मशरूम रिसोट्टो कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

व्यावहारिक रूप से दूर धूप वाले इटली के सभी क्षेत्रों में वे शैंपेन के साथ सुगंधित रिसोट्टो तैयार करते हैं। इसमें चावल और मशरूम के अलावा सुगंधित जड़ी-बूटियां, चिकन, समुद्री भोजन, विभिन्न ताजी सब्जियां, अच्छी सूखी शराब या क्रीम मिलाया जाता है। आज की पोस्ट में आपको इस पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे।

स्मोक्ड बेकन संस्करण

नीचे वर्णित तकनीक के साथ, आप अपेक्षाकृत जल्दी स्वादिष्ट लंच या डिनर बना सकते हैं, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। यह मशरूम रिसोट्टो सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है जिसे आप किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में है:

• आधा किलो चावल।
• एक दो गिलास पानी।
• 250 ग्राम ताजा मशरूम।
• 5 कप अनसाल्टेड चिकन शोरबा।
• स्मोक्ड बेकन के 4 स्ट्रिप्स।
• छोटा लीक (हल्का हरा और सफेद भाग)।
• 30 ग्राम मक्खन।
• लहसुन की एक दो कली।
• प्याज का बल्ब।
• ¼ सूखी सफेद शराब का प्याला।
• चम्मच नमक।
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन।
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल, ताजा अजमोद और अजवायन।

कार्रवाई का क्रम

यह सुनिश्चित करने के बाद कि आपके पास शैंपेन के साथ रिसोट्टो बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद हैं, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा, आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पानी और चिकन शोरबा डालें। उसके बाद, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें तरल गर्म हो जाता है, लेकिन उबाल नहीं आता है।

एक अलग स्टीवन में, जिसके नीचे पहले से ही थोड़ा सा वनस्पति तेल है, कटा हुआ मशरूम फैलाएं और उन्हें नरम होने तक भूनें। तैयार शैंपेन को एक साफ प्लेट में भेजकर एक तरफ रख दिया जाता है। बेकन के टुकड़ों को खाली स्टीवन में डालें। जैसे ही इसे ब्राउन किया जाता है, इसे एक साफ डिश में भी स्थानांतरित किया जाता है, और इसके स्थान पर दो प्रकार के कटा हुआ प्याज, अजवायन की पत्ती और कटा हुआ लहसुन भेजा जाता है। यह सब लगभग तीन मिनट तक पकाया जाता है, और फिर धुले और सूखे चावल से ढक दिया जाता है। उसके लगभग तुरंत बाद, सफेद शराब को सॉस पैन में डाला जाता है। जैसे ही इसे अनाज में अवशोषित किया जाता है, वहां धीरे-धीरे गर्म चिकन शोरबा डाला जाता है। लगभग तैयार पकवान को बर्नर से हटा दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मक्खन के साथ अनुभवी और कसा हुआ परमेसन। बहुत अंत में, तला हुआपहले मशरूम। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है, बेकन से सजाया जाता है और खाने की मेज पर परोसा जाता है।

क्रीम प्रकार

यह नुस्खा मशरूम के साथ एक बहुत ही सुगंधित और कोमल रिसोट्टो पैदा करता है। मशरूम चावल और मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, इसलिए आप इस व्यंजन को न केवल परिवार के दैनिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि मेहमानों के आगमन के लिए भी परोस सकते हैं। यह आसानी से उपलब्ध बजट घटकों से तैयार किया जाता है, जिनमें से अधिकांश हमेशा हर विवेकपूर्ण गृहिणी के लिए उपलब्ध होते हैं। इस बार आपके शस्त्रागार में होना चाहिए:

• 200 ग्राम आर्बोरियो चावल।
• 500 मिली तैयार स्टॉक।
• 400 ग्राम ताजा मशरूम।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• प्याज का बल्ब।
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम।
• मध्यम गाजर।
• 50 ग्राम मक्खन।
• लहसुन की एक कली।
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
• नमक और मसाला।

प्रक्रिया विवरण

शैम्पेन के साथ खाना पकाने के रिसोट्टो को सशर्त रूप से कई सरल चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में, गरम सूरजमुखी तेल के साथ, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, एक grater पर कटा हुआ, और कटा हुआ लहसुन के साथ एक साथ भूनें। जैसे ही सब्जियां हल्की सुनहरी रंग की हो जाती हैं, उनमें शैंपेनन प्लेट्स डाल दी जाती हैं।

पहले से धुले और सूखे चावल एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है। पांच मिनट के बाद, इसे शराब के साथ डाला जाता है और न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाता है,कभी-कभी हिलाना न भूलें। शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, चावल में धीरे-धीरे गर्म शोरबा डाला जाता है। जैसे ही यह सूज जाता है, इसमें एक प्याज-मशरूम द्रव्यमान भेजा जाता है और क्रीम के साथ डाला जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। लगभग पंद्रह मिनट के बाद, मशरूम और क्रीम के साथ तैयार रिसोट्टो को प्लेटों पर रखा जाता है और परोसा जाता है। चाहें तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जाता है।

सब्जी विकल्प

शाकाहारी भोजन का पालन करने वालों को यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसमें बड़ी संख्या में सब्जियां होती हैं, और इसलिए यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, बल्कि बेहद उपयोगी भी होती है। यह शैंपेनन रिसोट्टो बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। आपके सामने कार्य को जटिल न करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास हाथ है:

• 120 ग्राम हरी बीन्स।
• 500 मिलीलीटर शोरबा।
• 200 ग्राम मशरूम।
• बड़े पके टमाटर।
• 200 ग्राम स्टार्चयुक्त चावल।
• मध्यम गाजर।
• 60 ग्राम परमेसन।
• प्याज का बल्ब।
• जैतून का तेल, नमक और ताजा अजमोद।

खाना पकाने की तकनीक

एक फ्राइंग पैन में, जिसके तल पर पहले से ही थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जा चुका है, कटा हुआ प्याज तला हुआ है। जैसे ही यह एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है, इसमें एक चुटकी नमक, कटी हुई बीन्स और गाजर के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। सभी अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन के नीचे स्टू करें।

एक चौथाई घंटे के बाद सब्जियों में धुले और सूखे चावल डाले जाते हैं। यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाता है, इसमें छिलके वाला टमाटर डाला जाता है और लगभग दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। शैंपेन और सब्जियों के साथ तैयार रिसोट्टो को अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाता है। परोसने से पहले, इसे ताजा अजमोद की टहनी से सजाया जाता है।