2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
दूध चीनी सोवियत बच्चों की मिठास है जो इसके लिए कुछ भी देने को तैयार थे। वे दिन लंबे चले गए, और मिठाइयों का चुनाव इतना बड़ा हो गया है कि कोई भी घर पर स्वादिष्ट बनाने के बारे में सोचता भी नहीं है।
शायद हम में से हर कोई माँ या दादी दूध चीनी पकाती है। तो क्यों न इसे खुद बनाने की कोशिश करें? यह आसान और आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।
इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के लिए हमें क्या चाहिए?
- तीन कप दानेदार चीनी।
- दूध का गिलास।
- एक बड़ा चम्मच मक्खन।
- किशमिश और मूंगफली (या अखरोट) - वैकल्पिक।
मुख्य सामग्री (दूध और चीनी) की मात्रा को बदला जा सकता है, लेकिन 1:3 के अनुपात का ध्यान रखना चाहिए।
खाना पकाने के चरण
पहले से तैयार और धुले हुए कंटेनर में जिसमें आप दूध चीनी उबालने जा रहे हैं, सभी सामग्री डालें। एक कोटिंग (नॉन-स्टिक) के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन इसके लिए उपयुक्त है। हमने बर्तन को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर रख दिया। जैसे ही दूध में चीनी उबलने लगे, इसे धीमी कर दें और व्यंजन को तब तक पकने दें जब तकपूर्ण तत्परता। लेकिन साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि हमारी मिठास जले नहीं.
कृपया ध्यान दें कि इस यम्मी को बनाते समय यह बहुत जरूरी है कि चीनी पूरी तरह से न घुले, नहीं तो यह बिल्कुल भी नहीं निकलेगी जो आप चाहते थे। यह क्रिस्टल होना चाहिए।
अब आपको दूध चीनी की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको परिणामी मिश्रण को एक प्लेट पर थोड़ा गिराना होगा और थोड़ी देर बाद देखना होगा कि यह इससे निकलेगा या नहीं। अगर यह जमी हुई है, तो उबली हुई चीनी तैयार है, अगर नहीं, तो आपको और पकाने की ज़रूरत है।
फिर एक गहरी प्लेट लें और उस पर मक्खन की परत लगा दें। अगर आप चाहते हैं कि आपका ट्रीट स्टोर से खरीदे हुए शर्बत जैसा दिखे, तो इसके तले में भुनी हुई मूंगफली या किशमिश (या दोनों) डाल दीजिए और इसके ऊपर उबली चीनी डाल दीजिए. सब कुछ, अब यह ठंडा होने तक इंतजार करना बाकी है। सोवियत बच्चों की मिठास तैयार है। ठंडा होने के बाद, चाकू से पूरे द्रव्यमान को ध्यान से छान लें और इसे टुकड़ों में काट लें।
कुछ असामान्य पसंद करने वालों के लिए, आप फलों की चीनी (उबली हुई समान, लेकिन फलों के छिलकों के साथ) पका सकते हैं।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- किलोग्राम दानेदार चीनी।
- नारंगी का छिलका।
- आधा गिलास दूध (आप क्रीम लगा सकते हैं)।
मध्यम आंच पर एक कड़ाही रखें और उसमें एक चौथाई कप दूध डालें। फिर चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें। लेकिन समय-समय पर मिश्रण को चलाते रहना न भूलें। हम सभी तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। चीनी होनी चाहिएकुरकुरे।
इस समय धुले हुए संतरे के छिलके को बहुत बारीक काट लें। इसके लिए आप किचन कैंची का इस्तेमाल कर सकती हैं। एक बार जब चीनी ब्राउन होने लगे, तो इसे लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि यह समान रूप से पक जाए। फिर इसमें बचा हुआ दूध (लगभग 3/4 कप) डालें और संतरे के छिलके डाल दें। हम चीनी को तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
उसके बाद, परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल से चिकनाई लगी प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। फिर हम इसे भी टुकड़ों में काट लेते हैं या बस तोड़ देते हैं।
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