टमाटर सॉस में स्प्रैट: कैसे चुनें, पकाएं और खाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद घरेलू बाजार में सबसे बजटीय डिब्बाबंद मछली टमाटर सॉस में स्प्रैट है। कुल कमी के समय में, सोवियत गृहिणियां इससे 1000 और 1 स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती थीं। आज इन डिब्बाबंद सामानों को कुछ हद तक भुला दिया गया है। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है। टोमैटो सॉस में आप स्प्रैट्स से स्वादिष्ट सूप, मुख्य व्यंजन और सलाद बना सकते हैं। इसके अलावा, काली रोटी के टुकड़े के साथ स्प्रैट्स एक बेहतरीन स्नैक हो सकता है। यह केवल यह सीखना है कि स्टोर में उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना है।

प्राकृतिक चयन

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि आप बंद टिन के डिब्बे में किसी उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। लेकिन स्टोर में भी आप बहुत कुछ समझ सकते हैं अगर आप लेबल को ध्यान से पढ़ें। तो, टोमैटो सॉस में स्प्रैट, जो मछली पकड़ने की जगह के पास पकाया जाता है, उच्चतम गुणवत्ता का होगा। अधिकतर बाल्टिक, बिल्कुल।

लेबल पर रचना को ध्यान से पढ़ने लायक है। तो, उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन केवल स्प्रैट, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, प्याज, आटा, मसाले, सिरका और नमक से बनाया जाता है। वैसे, अगर रचना में आटा नहीं हैऔर तेल, जिसका अर्थ है कि स्प्रैट पहले तला हुआ नहीं था। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन में कम स्पष्ट मछली का स्वाद होगा। एक और रहस्य यह है कि अगर स्प्रैट के बजाय मछली का संकेत दिया जाता है, तो निर्माता ने पैसे बचाने की कोशिश की और सस्ती हेरिंग का इस्तेमाल किया। यह तैयार उत्पाद के स्वाद को भी खराब तरीके से प्रभावित करेगा।

और आखिरी। आपको बैंक की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। इसमें डेंट, क्षति, जंग और, ज़ाहिर है, सूजन नहीं होनी चाहिए। लेबल समान रूप से और बड़े करीने से लगाया जाना चाहिए। शीर्ष कवर पर, संख्याओं की 3 पंक्तियाँ उकेरी गई हैं, जो उत्पादन की तारीख, उत्पाद श्रेणी और निर्माता के कोड को दर्शाती हैं। स्प्रेट्स के लिए, अंकन "352" या "532" का उपयोग किया जाता है। यह टमाटर सॉस में क्रमशः अनफ्राइड या फ्राइड स्प्रैट होगा। कीमत गुणवत्ता के बारे में भी बता सकती है। अच्छे डिब्बाबंद भोजन की कीमत औसतन 30 रूबल प्रति कैन से होगी।

जोश के साथ निरीक्षण

प्रतिष्ठित स्प्रैट जार घर पर होने के बाद, इसे खोला और निरीक्षण किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन में, पूरी मछली एक दूसरे से कसकर लेट जाएगी। वे कुल द्रव्यमान का कम से कम 70% होंगे। इस मामले में, टमाटर की चटनी गाढ़ी होगी और उसका रंग भी गहरा लाल होगा। यदि सतह पर तेल के थक्के दिखाई दे रहे हैं, और स्थिरता विषम है, तो आपको इस निर्माता को याद रखना चाहिए और उसके उत्पादों को दोबारा नहीं खरीदना चाहिए।

यह भी बहुत जरूरी है कि टमैटो सॉस में स्प्रैट सिर्फ एक स्पर्श से न टूटे और न ही उखड़े। मछली का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, क्योंकि इसे अंतड़ियों के साथ संरक्षित किया जाता है। हालांकि, अगर कड़वाहट बनी रहती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि कच्चा माल खराब गुणवत्ता का था। ऐसे बैंक से तो बिल्कुल भी अच्छाफेंक दें क्योंकि डिब्बाबंद भोजन खराब हो सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बेईमान उत्पादक अक्सर अपशिष्ट निपटान के लिए टमाटर सॉस में स्प्रैट का उपयोग करते हैं।

लाभ और हानि

बेशक, अन्य डिब्बाबंद मछली की तरह, टमाटर सॉस में स्प्रैट बहुत ही पौष्टिक और कई मूल्यवान ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। स्कूली बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों द्वारा इसे नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, विटामिन डी, कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण, हड्डी के ऊतकों के विकास और इसकी मजबूती में योगदान करते हैं। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और हृदय के काम का समर्थन करते हैं।

हालांकि, आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन में सिरका और अन्य खाद्य योजक होते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। साथ ही जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें अपने आहार में टमाटर सॉस में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ जैसे स्प्रैट्स को शामिल नहीं करना चाहिए। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और इसकी मात्रा 182 किलो कैलोरी होती है, और एक जार में यह 455 होता है।

घर पर खाना बनाना

जो लोग टोमैटो सॉस में स्प्रैट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, वे इसे स्वयं बना सकते हैं, और भविष्य में उपयोग के लिए भी। ऐसा डिब्बाबंद भोजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि निश्चित रूप से अधिक उपयोगी भी होगा। आखिरकार, घर का खाना बनाना किसी से पीछे नहीं है।

तो, एक पाउंड स्प्रैट (रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग से पहले जमे हुए), आंत, सिर और पूंछ हटा दें। यह सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है, क्योंकि मछली बहुत छोटी है। एक बड़ा प्याज कटा हुआक्यूब्स, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। नरम होने तक भरपूर मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। इसके लिए एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें टमाटर सॉस में स्प्रैट पकाया जाएगा। तैयार मछली को ऊपर रखें। चीनी का एक बड़ा चमचा, नमक अच्छी तरह से डालें, तेज पत्ते और मटर के दाने डालें।

टमाटर के 300 मिलीलीटर रस में (आप ताजे टमाटर से बच सकते हैं या तैयार टमाटर का उपयोग कर सकते हैं), एक बड़ा चम्मच मैदा पतला करें और स्प्रैट डालें ताकि यह चारों तरफ से ढक जाए। सबसे छोटी आग पर रखो और लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें। रोल अप करके किसी ठंडी जगह पर रख दें।

दिलचस्प तथ्य

इसका अंदाजा कम ही लोग लगाते हैं, लेकिन टोमैटो सॉस में स्प्रैट और स्प्रैट एक ही मछली से बनते हैं। व्यंजनों, संक्षेप में अलग, कुछ डिब्बाबंद भोजन को कुलीन बना दिया, जबकि अन्य - बजट। हालांकि, दोनों अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं।