घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बुझेनिना एक स्लाव व्यंजन है। यह स्वादिष्ट पके हुए मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। आमतौर पर सूअर का मांस इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन भेड़ का बच्चा भी संभव है। तैयार मांस रसदार, थोड़ा वसायुक्त होता है, जिसमें अच्छी तरह से मेल खाने वाले मसालों का स्वाद होता है। इसे ब्रेड पर रखा जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए शव के किस भाग का उपयोग करना है

घर पर सूअर के मांस के लिए, आपको सबसे अच्छे मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसमें वसा की परतें होनी चाहिए। अगर सिर्फ एक तरफ फैट है तो यह भी बेहतरीन है। इस मामले में, मांस को वसा की तरफ ऊपर रखना होगा।

मांस के उपयुक्त कट शव की गर्दन, जांघ और पीठ हैं। मांस के एक टुकड़े का वजन 1 से 3 किलोग्राम के बीच होना चाहिए।

मांस को रसदार कैसे रखें

सबसे पहले, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए। ठंड के परिणामस्वरूप, टुकड़े से मांस का रस निकलता है। घर पर हैम को रसदार रखने के लिए, आपको मांस को अपने प्राकृतिक तरल को खोने नहीं देना चाहिए।

दूसरी बात यह है कि सूअर के मांस को हर तरफ से पहले से भून लें। तो मांस स्वादिष्ट हो जाएगा, और परिणामीक्रस्ट मांस में रोमछिद्रों को बंद कर देगा, रस को निकलने से रोकेगा।

सूअर का मांस "शानदार"

घर पर सूअर का मांस पकाने के लिए, एक साधारण बड़े एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का होना पर्याप्त है। लेकिन आपको इसमें से प्लास्टिक के सारे हिस्से निकालने होंगे, क्योंकि इसमें उबला हुआ सूअर का मांस ओवन में डाला जाता है (गैस अच्छी तरह से काम करती है, साथ ही बिजली भी)।

सामग्री: सूअर का मांस वसा, तेज पत्ता, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, किशमिश (30 ग्राम प्रति 1 किलो मांस), नमक की एक परत के साथ।

एक पैन में ओवन में घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाना:

1. 10 धुले हुए तेज पत्ते तवे के तल पर रखें। लहसुन की कली को चपटे टुकड़ों में काट लें, किशमिश को अच्छी तरह से धो लें (ताकि बाद में दांतों पर टूट न जाए)।
2. एक तेजपत्ते पर ठंडा किया हुआ मांस डालें और उसके लगभग आधार तक काट लें। इन स्लॉट में लहसुन और किशमिश समान रूप से रखें। सूअर का मांस नमक और काली मिर्च (लगभग 0.5 ग्राम काली मिर्च प्रति 1 किलो मांस)।
3. पैन के तले में 1 सेमी पानी डालें और बर्तनों को ओवन में रख दें। पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। घर पर पोर्क टेंडरलॉइन 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। पानी, सबसे अधिक संभावना है, इस समय के दौरान वाष्पित नहीं होगा। लेकिन, सिर्फ एक घंटे के बाद, पैन में तरल की मात्रा की जाँच की जा सकती है।

आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस

मांस को भुनने वाली आस्तीन में पकाना बहुत सुविधाजनक है। फिल्म, एल्यूमीनियम पन्नी के विपरीत, एसिड से प्रभावित नहीं होती है। केवल यह आवश्यक है कि बेकिंग तापमान 200 डिग्री से ऊपर न बढ़ाएं।

अगलाहोममेड पोर्क टेंडरलॉइन रेसिपी में सामग्री के बीच एसिटिक एसिड होता है। इसलिए, सूअर का मांस पकाते समय भूनने वाली आस्तीन का उपयोग करना अधिक सुरक्षित होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस का एक बड़ा टुकड़ा (लगभग 1.5 किलो) मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, 2 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक और 5 मिली सिरका घोलें। 2 घंटे के लिए सूअर का मांस घोल में छोड़ दें।
2. इसके अलावा, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसालों के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मांस को कोट करें। यहां नमक की जरूरत नहीं है, क्योंकि नमक के घोल में मांस पहले से ही वृद्ध हो चुका है।
3. सूअर का मांस भुनी हुई आस्तीन में डालें। आस्तीन को एक तरफ से बंद कर दें और फिर मांस (लगभग 100 मिली) के ऊपर थोड़ा पानी डालें। फिल्म को दूसरी तरफ बांधें और मांस को बेकिंग शीट पर ओवन में रख दें। इसे दो घंटे तक बेक करें।

बिना स्लीव के घर पर हैम कैसे पकाएं

उबला हुआ सूअर का मांस रसदार और मुलायम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ऐसी स्थितियाँ बनाने की ज़रूरत है जिसके तहत मांस के चारों ओर नमी बनी रहे। बेकिंग स्लीव इसमें बहुत मदद करती है। लेकिन अगर वह घर पर नहीं होता, तो आप वसा की परतों की मदद से मांस में नमी को बचा सकते हैं। यदि आप सूअर के मांस के टुकड़े पर चरबी डालते हैं, तो गर्म होने पर, यह धीरे-धीरे पिघल जाएगा और मांस को गीला कर देगा।

बेकिंग डिश में पानी डालें और लगातार उसके स्तर की निगरानी करें। पानी जल्दी वाष्पित हो जाएगा।

बिना आस्तीन के खुले बर्तन में घर का बना उबला सूअर का मांस पकाने की विधि:

1. लगभग 1 किलो वजन का सूअर का मांस मसाले के साथ नमक के पानी में डालें। भिगोने के दौरान, मांस अतिरिक्त रूप से नमी से संतृप्त होता है। पर्याप्तनमकीन पानी में दो घंटे का सूअर का मांस.
2. मांस को पानी से निकालने के बाद उस पर मसाले का लेप करना चाहिए।
3. तवे या बेकिंग डिश के तल पर एक स्टैंड रख दें ताकि उबला हुआ सूअर का मांस न तलें और न ही जलें। फिर भविष्य हैम डालें। मांस पर वसा की एक परत लगाएं।
4. प्याने के तले में पानी डालें और उबले हुए सूअर के मांस को इलेक्ट्रिक ओवन में डालें। लगभग दो घंटे तक पकाएं।

बीफ हैम

घर का बना उबला सूअर का मांस किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, और यहां तक कि चिकन पट्टिका।

बीफ वसायुक्त मांस नहीं है, इसलिए आपको इसमें चरबी जोड़ने की जरूरत है। यह तैयार पकवान में रस जोड़ता है।

यहाँ एक तस्वीर के साथ घर पर उबले हुए सूअर के मांस के लिए व्यंजनों में से एक है जो दिखाता है कि मांस के एक टुकड़े को कैसे बेकन करना है:

1. बीफ को उबले हुए नमकीन पानी में दो मिनट के लिए रखें। पानी में नमक के अलावा ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।
2. मांस को मसाले के साथ पीस लें।
3. सूरजमुखी के तेल से बेक करने की प्रक्रिया के लिए पन्नी ताकि मांस चिपक न जाए। पन्नी पर गोमांस रखें। ऊपर वसा की परतें लगाएं। खैर, अगर चर्बी मांस के सभी किनारों को ढक लेगी।
4. बीफ़ को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और बेकिंग शीट को ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें।

तेल में मांस

आप उबले हुए सूअर के मांस को घर पर ही तवे में पका सकते हैं। लेकिन आपको छोटा मांस (0.5 किग्रा) या किलोग्राम का थोड़ा सा चपटा टुकड़ा लेना होगा। व्यंजन और पोर्क और बीफ के लिए उपयुक्त।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मांस को नमक के साथ फैलाएं औरपिघला हुआ मक्खन डालें। 200 मिली तेल की जरूरत है।
• मांस को बहुत कम आंच पर तेल में दो घंटे तक पकाएं।
• मांस ढककर रखना चाहिए।

खाना बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे साइड डिश के रूप में या ब्रेड के साथ सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है।

प्लम और बियर के साथ पोर्क हैम

सामग्री: 1.5 किलो बीफ टेंडरलॉइन, 250 ग्राम प्लम, 500 मिली बीयर, चीनी, पिसी मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल में गोमांस का एक टुकड़ा भूनें, नमक, मांस पर काली मिर्च छिड़कें।
2. प्लम तैयार करें: गड्ढों को हटा दें, जामुन के अंदर थोड़ी दानेदार चीनी डालें।
3. प्लम मांस पर और उसके चारों ओर पड़े रहते हैं। बियर के साथ पकवान ऊपर।
4. कड़ाही को टाइट ढक्कन से ढक दें। उबला हुआ सूअर का मांस 2.5 घंटे तक पकाएं।

खट्टे फल और वाइन के साथ पोर्क हैम

सामग्री: 1.5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन, 2 संतरे, आधा नींबू, 200 मिली रेड वाइन, लहसुन (2 लौंग), सरसों और अन्य मसाले।

सूअर के मांस से घर पर सूअर का मांस पकाना (ऊपर फोटो):

1. मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें। सूअर का मांस सरसों के साथ पीस लें, लहसुन के साथ सामान। मांस पर और उसके चारों ओर संतरे और नींबू के स्लाइस रखें।
2. शराब में मसाले और नमक मिलाएं।
3. सूअर का मांस शराब डालो, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। ओवन में दो घंटे से अधिक समय तक उबालें। अगर तरल वाष्पित हो जाता है, तो पानी डालें।

कॉग्नेक में भिगोया हुआ बज़ेनिना

सामग्री: 1.5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन, 2सेब, गाजर, 30 मिली कॉन्यैक, 50 मिली खट्टा क्रीम, केचप, नमक, चीनी, मसाले।

कॉग्नेक के साथ उबला हुआ सूअर का मांस पकाना:

1. मांस को नमक और मसाले के साथ पीस लें।
2. पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी पर गाजर को कद्दूकस कर लें, ऊपर से गर्म लाल मिर्च छिड़कें। मांस का एक टुकड़ा गाजर पर रखो। मांस के लिए - सेब के स्लाइस। सेब को चीनी के साथ मीठा करें। डिश के ऊपर सॉस डालें: खट्टा क्रीम, केचप और कॉन्यैक।
3. पैन को टाइट ढक्कन से ढककर ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें।

सॉरक्राट नमकीन के साथ पोर्क हैम

यह एक असामान्य और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। नीचे आलू और गोभी के साइड डिश के साथ घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस का फोटो।

सामग्री: 1 किलो दुबला सूअर का मांस, 1 लीटर सायरक्राट नमकीन, घी या मक्खन, 1 प्याज, जीरा, काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. तेल में पोर्क फ्राई।
2. मोटे कटे प्याज को पोर्क पैन में डालें।
3. मसाले के साथ मांस छिड़कें, नमकीन पानी डालें। धीमी आंच पर रखें।

ऐसे उबले हुए सूअर के मांस को सौकरकूट के साथ लिंगोनबेरी के साथ परोसें। वनस्पति तेल से गार्निश करें।

बज़ेनिना पनीर के साथ

हार्ड चीज़ कई व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। सही मसाले चुनने पर पनीर सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री: 1 किलो साबुत सूअर का मांस, पनीर, सरसों, लहसुन, पिसी लाल मिर्च, नमक।

खाना पकाना:

सूअर का मांस पैन में या इलेक्ट्रिक ओवन में डालें। मांस में कटौती करेंजिसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सूअर का मांस सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ शीर्ष पर रखें। बर्तन के तल में एक गिलास पानी डालें। लगभग दो घंटे के लिए ओवन या ओवन में पकाएं। पैन में तरल की मात्रा की जाँच करें। उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के 5 मिनट पहले, मांस पर कसा हुआ पनीर डालें।

बुझेनिना "स्वादिष्ट"

मांस को नमकीन पानी में मैरीनेट करना जरूरी नहीं है, आप बस इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ कर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इस तरह आपको मसालों की भी कम जरूरत पड़ेगी।

पका हुआ सूअर का मांस "स्वादिष्ट" पकाने की प्रक्रिया:

• सूअर का एक टुकड़ा नमक और मसालों के साथ पीस लें: लहसुन, काली मिर्च।
• मांस पर तेज पत्ते के टुकड़े रखें।
• मैरिनेट करने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
• फिर मीट को रोस्टिंग स्लीव में पैक करें। भाप से बचने के लिए आस्तीन में (सुई के साथ) कुछ छोटे छेद करें।
• सूअर को ओवन में बेक करें। मांस से निकलने वाली नमी पकवान को दो घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त होगी।

आटा में बाज़नीना

आटा में सेंकने पर मांस का रस अवश्य ही बरकरार रहेगा। आटा पकौड़ी के रूप में गूंध किया जा सकता है: आटा, पानी, नमक। सख्त आटे से एक चपटा केक बेल लें और उसमें सब्जियों और मसालों से भरा हुआ मांस लपेट दें। उपयुक्त सब्जियां: प्याज, गाजर, टमाटर। मसालों में से काली मिर्च, लहसुन, सरसों, मेयोनीज आदि सूअर के आटे के लिए उपयुक्त हैं। आप साग डाल सकते हैं।

बच्चों के लिए बज़ेनिना

घर का बना उबला सूअर का मांस एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। उत्पादों की स्वाभाविकता आपको इसे छोटे लोगों को भी देने की अनुमति देती है।बच्चे। केवल खाना पकाने के दौरान वसा की मात्रा को कम से कम करना सबसे अच्छा है। यही है, सूअर का मांस वसा की परतों के बिना चुना जाना चाहिए। आप गोमांस को वरीयता दे सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला अच्छी तरह से पका हुआ मांस विकास और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन और विटामिन के साथ शरीर को पूरी तरह से आपूर्ति करता है। घर पर उबले हुए सूअर के मांस की तस्वीर से पता चलता है कि पकवान में वसा नहीं है।

मांस पकाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए

गृहिणियों को बेकिंग के लिए पन्नी में खाना बनाना पसंद होता है। यह याद रखना चाहिए कि केवल ऐसे व्यंजन जिनमें एसिड और क्षार नहीं होते हैं, उन्हें एल्यूमीनियम में लपेटा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप उबले हुए सूअर का मांस पन्नी में एसिटिक एसिड युक्त अचार में भिगोकर नहीं पका सकते। नींबू के रस में साइट्रिक एसिड होता है और सेब में मैलिक एसिड होता है। इसके अलावा, हर गृहिणी जानती है कि लंबे समय तक एल्यूमीनियम के व्यंजनों में भोजन को स्टोर करना असंभव है: धातु को भोजन में छोड़ दिया जाता है। यही बात पन्नी पर भी लागू होती है। गर्म होने पर, कण छोड़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। खाद्य पन्नी को 600 डिग्री तक गर्म करना अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जाता है।

बेकिंग स्लीव की तापमान सीमा कम होती है: 220 डिग्री तक। इसका मतलब है कि आपको हीटिंग को 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ाना चाहिए। अन्यथा, फिल्म पिघल जाएगी और हानिकारक पदार्थ छोड़ देगी।

उबले हुए सूअर का मांस क्या पकाना है? पन्नी या आस्तीन में, सामग्री के उपयोग के लिए निर्देशों का पालन करना। मांस का एक बड़ा टुकड़ा पकाने में एक अच्छा सहायक एक मोटी धातु का फ्राइंग पैन है। यदि यह धातु एल्युमिनियम की है, तो पकवान पकाने के बाद मांस को एक कटोरे में लंबे समय तक स्थानांतरित किया जाना चाहिएभंडारण। कच्चा लोहा के साथ भी ऐसा ही है: यह नमी के संपर्क में आने से जंग खा जाता है।

उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन एक बढ़िया विकल्प है। बेशक, जैसे ही मांस तैयार होता है, इसे ओवन से निकालने की आवश्यकता होगी। बेकिंग डिश में एक कोटिंग होती है, जिसकी अपनी तापमान सीमाएं भी होती हैं: आमतौर पर ऐसे व्यंजन को 280 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है।

इसलिए बेकिंग के सभी तरीके अच्छे हैं। केवल प्रत्येक प्रकार के व्यंजन या उपयोग की जाने वाली बेकिंग सामग्री की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सभी उपलब्ध जानकारी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उबला हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही उपयोगी प्रकार का मांस उत्पाद है। पके हुए मांस में पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाता है। उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की सही प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एक रसदार, स्वादिष्ट पकवान प्राप्त होता है जो उत्सव की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त है। लेकिन रोजाना उबले हुए सूअर के मांस के सेवन से स्वास्थ्य को ही लाभ होता है। और इस सदियों पुरानी डिश की कई रेसिपी हैं।