ट्रफल पेस्ट: खाना पकाने की सामग्री, बारीकियां और रहस्य, तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ट्रफल पेस्ट एक स्वादिष्ट रेस्टोरेंट-ग्रेड ट्रीट है जो किसी भी व्यंजन को पूरक बनाता है, चाहे वह एक नाजुक चॉकलेट मिठाई हो, हार्दिक मांस, चावल का एक मसालेदार मुख्य कोर्स, पास्ता, या साग और सब्जियों का ताज़ा ऐपेटाइज़र।

झटपट और आसान रेसिपी: मिनटों में फ्रेंच पास्ता

मेहमानों और घर के सदस्यों को कैसे सरप्राइज दें? एक साधारण उपचार स्वाद की एक विनीत कोमलता, एक आकर्षक मुंह में पानी भरने वाली सुगंध के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा। मशरूम मांस का उच्चारण सुगंधित लहसुन और शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 110 ग्राम मक्खन;
• 180ml व्हाइट वाइन;
• 110ml सफेद ट्रफल तेल;
• 70ml भारी क्रीम;
• कटा हुआ लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग कंटेनर में दो तरह के तेल को मिला लें।
2. प्लास्टिक रैप पर मक्खन रखें, एक साफ ब्लॉक में आकार दें, कसकर लपेटें।
3. एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन के साथ व्हाइट वाइन मिलाएं, मसाले डालें।
4. मसालेदार तरल को उबाल लें,2-6 मिनट तक पकाएं।
5. क्रीम में मिलाएं, 40-65 सेकेंड पकाएं।
6. ठंडा मक्खन को क्यूब्स में काट लें, धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

परिणामस्वरूप मशरूम सॉस पास्ता के लिए एकदम सही है, फ्रेंच व्यंजनों के नए लहजे के साथ परिचित पास्ता के मानक स्वाद का पूरक है। क्रीम मिश्रण में ट्रफल चिप्स डालें।

रात के खाने के लिए सुगंधित विचार। मशरूम के साथ फेटुकाइन

क्लासिक ट्रीट का थोड़ा संशोधित नुस्खा नए गैस्ट्रोनॉमिक नोटों के मसालेदार गुलदस्ते के साथ पेटू को आश्चर्यचकित करेगा। ब्रोकोली फ्लोरेट्स या फूलगोभी जैसी अतिरिक्त सब्जियों का प्रयोग करें।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 50ml ट्रफल पेस्ट;
• 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 110 ग्राम shallots;
• 220 ग्राम ताजा फेटुकाइन;
• 175-190 मि.ली. भारी क्रीम;
• ट्रफल शेविंग या ताजा ट्रफल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नमक के पानी में उबाल लें, पास्ता पकाएं।
2. उबले काट लें, ट्रफल ऑयल में तलें।
3. सुगंधित सामग्री में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार फेटुकाइन को पैन में डालें, मसाले (जायफल, तुलसी) के साथ सीजन करें। ट्रफल फ्लेक्स या ताज़े मशरूम के स्वादिष्ट स्लाइस के साथ परोसें।

काले ट्रफल के साथ समुद्री भोजन पास्ता

अपने नियमित रात्रिभोज में एक रेस्तरां स्पर्श जोड़ें! झींगा और सुगंधित लाल प्याज ट्रफल और क्लासिक स्पेगेटी के साथ एक स्वादिष्ट कंपनी होगी।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 2 ब्लैक ट्रफल्स;
• 1 लाल प्याज;
• 70ml भारी क्रीम;
• 65ml व्हाइट वाइन;
• 30 मिली जैतून का तेल;
• 120 ग्राम स्पेगेटी;
• 90 ग्राम मशरूम;
• 75 ग्राम झींगा;
• लाल शिमला मिर्च, सफेद मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पास्ता पकाएं।
2. लाल प्याज के छल्ले जैतून के तेल में भूनें।
3. शैम्पेनन वेजेज, साबुत झींगा डालें, मशरूम के नरम होने और सीफूड के कुरकुरे होने तक भूनें।
4. मसाला, सफेद शराब डालें।

एक मिनट तक पकाएं, फिर क्रीम और कद्दूकस किए हुए ट्रफल्स डालें। परिणामस्वरूप स्वादिष्ट द्रव्यमान को तैयार स्पेगेटी के साथ मिलाएं, अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ें।

आप ट्रफल पेस्ट किसके साथ खाते हैं? मसालेदार रिसोट्टो

मशरूम पास्ता के असामान्य स्वाद के पूरक के लिए पास्ता का उपयोग करना वैकल्पिक है। मसालेदार चावल एक उत्सव के खाने में और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के दैनिक आहार में सामंजस्यपूर्वक फिट होंगे।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 190 ग्राम मशरूम;
• 110 ग्राम चावल;
• 90 ग्राम ताजा ट्रफल्स;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 110ml व्हाइट वाइन;
• 90 मि.ली. भारी क्रीम;
• 65ml जैतून का तेल;
• 1 मीठा प्याज;
• दबाया हुआ लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चावल पकाएं।
2. फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, मीठे छल्ले तलेंधनुष।
3. मशरूम को साफ क्यूब्स में काटें, सफेद वाइन और क्रीम डालें।
4. मसालेदार सामग्री को 6-8 मिनट तक उबालें।
5. पके हुए चावल को सामग्री में डालें, मसाले के साथ मिलाएँ।

ट्रफल्स को चाकू या मोटे कद्दूकस से काट लें। मशरूम चावल को साफ स्लाइस से सजाएं, अतिरिक्त ट्रफल पेस्ट या तेल से सीजन करें।

आसान ब्रोकली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद

प्रयुक्त उत्पाद:

• 200 ग्राम पत्ता गोभी के पत्ते;
• 100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 75 ग्राम ब्रोकली;
• 30 ग्राम डिजॉन सरसों;
• 60 मिली नींबू का रस;
• 50 ग्राम ट्रफल पेस्ट;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 2 एंकोवी फ़िललेट्स;
• 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटी पत्ता गोभी को एक बड़े सलाद बाउल में रखें।
2. ब्रसेल्स समकक्ष, ब्रोकोली फ्लोरेट्स जोड़ें।
3. अंडे की जर्दी को एंकोवी, लहसुन और मसालों के साथ फेंटें।
4. नींबू का रस, फ्रेंच सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक हल्के काले सलाद को परिणामस्वरूप सॉस, ट्रफल्स के साथ टॉस करें।

ब्लैक ट्रफल सॉस के साथ पास्ता स्ट्रैंड

ट्रफल पेस्ट का उपयोग कैसे करें? एक रेस्तरां के भोजन की गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता का उपयोग अक्सर रसोइये द्वारा पास्ता के स्वादपूर्ण अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 1 मध्यम काला ट्रफल;
• 90 मिली जैतून का तेल;
• 75ml व्हाइट वाइन;
• 2 एंकोवी फ़िललेट्स;
• 1 लहसुन की कली को दबाया;
• 130 ग्राम स्पेगेटी;
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ट्रफल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. पास्ता पकाएं, अलग रख दें।
3. आधा ट्रफल को बारीक कद्दूकस पर काट लें, साफ स्लाइस में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, प्यूरी बना लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में बचा हुआ जैतून का तेल, एंकोवी और सुगंधित लहसुन मिलाएं।
5. मध्यम आँच पर गरम करें, वाइन डालें, और 2-6 मिनट तक पकाएँ।
6. तैयार स्पेगेटी को परिणामस्वरूप सॉस, ट्रफल पेस्ट से भरें।

रेसिपी पाक कला संशोधनों के लिए उपयुक्त है। पास्ता को चावल या मसले हुए आलू से बदलें। एक अतिरिक्त गार्निश के रूप में, ताजी सब्जियां, सलाद पत्ते का उपयोग करें।

नाजुक मशरूम के साथ स्वादिष्ट ग्रिल्ड स्टेक

प्रयुक्त उत्पाद:

• 110 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 110ml सफेद मिसो;
• 30ml ट्रफल ऑयल;
• 2-3 स्टेक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद मिसो के साथ दो तेल मिलाएं।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मसाला स्टेक, 3-4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. मांस को ग्रिल करें, मीट के स्लाइस को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए ब्राउन करें।

असाधारण स्नैक आइडिया: ट्रफल शहद के साथ बेक किया हुआ पनीर

आप ट्रफल पेस्ट का और कैसे उपयोग कर सकते हैंएक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने के लिए? नाजुक रिकोटा आपके सामान्य नाश्ते या रात के खाने की जगह ले लेगा, आपके गैस्ट्रोनॉमिक रूटीन को नए व्यंजनों के साथ विविधता प्रदान करेगा।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 175 ग्राम नरम रिकोटा पनीर;
• 45 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन;
• 1 बड़ा अंडा;
• 1 रोटी ताजी रोटी;
• ट्रफल शहद (या पेस्ट);
• थाइम, पिसा हुआ पिस्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें, सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
3. पनीर को कांटे से क्रश करें, अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पल्प को घी लगे सांचे में सावधानी से रखें।
5. मसाला, 15-18 मिनट तक बेक करें।

रोटी को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बेक किया हुआ पनीर क्रिस्पी टोस्ट, ट्रफल शहद और पिस्ता के साथ परोसें।

ट्रफल पेस्ट की संरचना। प्रति 100 ग्राम कैलोरी

फ्रांसीसी नाम के स्वादिष्ट ट्रीट की एक सर्विंग में लगभग 818 किलोकैलोरी होती है। ट्रफल्स में - 51 किलोकलरीज, पास्ता में - 110 से 340 तक (चुनी गई किस्म के आधार पर) किलोकलरीज।