एप्पल रोल: कुकिंग रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सेब बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद फल होते हैं, जिन्हें आप सर्दियों में भी खरीद सकते हैं। वे अच्छी कॉम्पोट, जैम और घर की बनी मिठाइयाँ बनाते हैं। आज की पोस्ट में सेब रोल व्यंजनों का एक बहुत ही रोचक चयन है।

व्यावहारिक सिफारिशें

ऐसी पेस्ट्री बनाने के लिए, आप ताजी उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के आधार पर बने पफ, मक्खन, लीन, पनीर या बिस्किट के आटे का उपयोग कर सकते हैं। चुने हुए नुस्खा के आधार पर, केक की संरचना में अंडे, चीनी, दूध या पानी, सब्जी या मक्खन शामिल हैं।

जहां तक सेब का सवाल है, ऐसे रोल बनाने के लिए मीठे और खट्टे, पके फल खरीदना वांछनीय है। कुछ रसोइये फिलिंग में चीनी, पिसी हुई दालचीनी, किशमिश, प्रून और यहां तक कि पनीर भी मिलाते हैं। और तैयार उत्पाद को बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक सुंदर सुर्ख क्रस्ट के साथ कवर करने के लिए, इसे पहले से पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है।

फल और दही की फिलिंग

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से घर के बने केक के सच्चे प्रेमियों को पसंद आएगी। यह सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। करने के लिएसमान रोल, आपको आवश्यकता होगी:

• 25 ग्राम चीनी।
• 130 मिलीलीटर पानी।
• 270 ग्राम ब्रेड का आटा।
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• एक अंडे की जर्दी।
• एक चुटकी नमक।

ये सभी घटक आटे का हिस्सा हैं, जो सेब का रोल बनाने का आधार बनेगा। इस स्वादिष्ट फिलिंग को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 65 ग्राम चीनी।
• पके हुए सेबों की जोड़ी।
• 250 ग्राम ताजा पनीर।
• 5 ग्राम दालचीनी।
• 11 ग्राम वेनिला चीनी।

गर्म पानी को वनस्पति तेल, चीनी, नमक और आटे के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और दो भागों में बांटा जाता है। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में रोल किया जाता है और मैश किए हुए पनीर, कटे हुए सेब, दालचीनी, वेनिला और नियमित चीनी से बने भरने के साथ कवर किया जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को रोल किया जाता है, पीटा अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है। उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक 190 डिग्री पर बेक किया जाता है।

पनीर बेस के साथ वैरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से एक स्वादिष्ट और बहुत नरम सेब रोल बना सकते हैं, जो एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 440 ग्राम ब्रेड का आटा।
• एक अंडे की जर्दी।
• 160 ग्राम मक्खन।
• पूरा अंडा।
• 270 ग्राम पनीर।
• 7 पके सेब।
• 65 ग्राम चीनी।
• एक चुटकी नमक।

नरममक्खन एक पूरे अंडे और चीनी के साथ मला जाता है। मसला हुआ पनीर, नमक और आटा परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, एक साफ नैपकिन के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए साफ किया गया है। फिर आटे को तीन टुकड़ों में बांटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में लुढ़का हुआ है, कटा हुआ सेब की एक परत के साथ कवर किया गया है, लुढ़का हुआ है, पीटा अंडे की जर्दी के साथ लिप्त है और एक गर्म ओवन में भेजा जाता है। उत्पादों को हल्का ब्राउन होने तक 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

पफ बेस और नट्स के साथ विकल्प

यह दिलचस्प नुस्खा निश्चित रूप से उन व्यस्त गृहिणियों के काम आएगा जिनके पास रसोई में बहुत समय बिताने का अवसर नहीं है। यह रसदार सुगंधित भरने के साथ पफ पेस्ट्री से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरा सेब रोल निकलता है। ऐसी पेस्ट्री तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडा।
• पफ पेस्ट्री का किलो।
• 500 ग्राम पके सेब।
• एक चुटकी दालचीनी, चीनी, अखरोट और ब्रेड क्रम्ब्स।

पिघला हुआ आटा एक काम की सतह पर बिछाया जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ हल्के से बेल दिया जाता है। पिसे हुए मेवे चीनी, ब्रेडिंग और दालचीनी के साथ समान रूप से उस पर वितरित किए जाते हैं। ऊपर से कटे हुए सेब फैलाएं। यह सब लुढ़का हुआ है, पहले से पीटा अंडे से चिकना हुआ है और एक गर्म ओवन में रखा गया है। लगभग 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर मिठाई सेंकना।

पफ बेस और लेमन जेस्ट वाला संस्करण

यह दिलचस्प मिठाई न केवल अपने सुखद स्वाद से, बल्कि अपने सौंदर्य उपस्थिति से भी अलग है। इसलिए, इसे न केवल परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है,लेकिन मेहमानों के आगमन के लिए भी। सुगंधित खमीर रहित पफ पेस्ट्री सेब रोल को सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो चम्मच चीनी।
• तैयार पफ पेस्ट्री की प्लेट।
• एक चौथाई नींबू का छिलका।
• कुछ खट्टे सेब।
• 1/3 चम्मच दालचीनी।
• अंडा।

पतले कटे हुए सेब पूरी तरह से पिघले हुए आटे पर फैले हुए हैं। यह सब चीनी, कसा हुआ लेमन जेस्ट और पिसी हुई दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, और फिर रोल किया जाता है। परिणामी उत्पाद को थोड़ा पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। मिठाई को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

जैम वैरिएंट

एप्पल रोल के लिए यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है (आज के लेख में आप ऐसी मिठाइयों की तस्वीरें पा सकते हैं)। यह दिलचस्प है कि इसमें ताजे फल नहीं, बल्कि तैयार जाम का उपयोग शामिल है। इस उपचार को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 140 ग्राम ब्रेड का आटा।
• 3 अंडे।
• 20 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल।
• 160 ग्राम चीनी।
• 90 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
• एप्पल जैम।

अंडे को चीनी के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक शराबी, हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर वहां धीरे-धीरे आटा डाला जाता है। सभी को अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है और तेल लगे चर्मपत्र पर डाल दिया जाता है। बेस को 185 डिग्री पर सात मिनट तक बेक करें। ब्राउन किए हुए केक को कागज की एक और तेल लगी शीट पर बिछाया जाता है और चाशनी में भिगोया जाता है, पानी से उबाला जाता है और थोड़ी मात्रा मेंजाम। शीर्ष समान रूप से फलों के जाम के अवशेषों को वितरित करें और ध्यान से आधार को मोड़ो। यह महत्वपूर्ण है कि सेब जैम के साथ तैयार रोल को सीवन नीचे रखा जाए। इसे ठंडा करके परोसा जाता है, पहले से टुकड़ों में काट लिया जाता है।

स्वाद आधारित संस्करण

यह नरम और सुगंधित मिठाई लंबे समय तक अपनी मूल ताजगी बरकरार रखती है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। यीस्टेड एप्पल रोल को बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे की जोड़ी।
• ¾ मक्खन के पैक।
• 16 ग्राम सूखा खमीर।
• एक अंडे की जर्दी।
• 600 ग्राम ब्रेड का आटा।
• 250 मिलीलीटर दूध।
• 175 ग्राम चीनी।
• एक चुटकी नमक।
• वनस्पति तेल।

आटा गूंथने के लिए उपरोक्त सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी, जिसके आधार पर सेब का रोल तैयार किया जाएगा। फ्रूट फिलिंग बनाने के लिए आपको इस सूची में जोड़ना होगा:

• 15 ग्राम दालचीनी।
• 800 ग्राम मीठे सेब।
• 100 ग्राम चीनी।
• 30 ग्राम आलू स्टार्च।

गर्म दूध में चीनी, सूखा खमीर और एक दो चम्मच मैदा घोला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और थोड़े समय के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। जैसे ही आटे की सतह पर एक फोम कैप दिखाई देता है, इसमें अंडे, नमक, नरम मक्खन और आटे के अवशेष मिलाए जाते हैं। फिर भी फिर से मिलाएं और एकांत जगह पर साफ करें जहां कोई ड्राफ्ट न हो। कुछ देर बाद, गुथे हुए आटे को आधा औरपतली परतों में लुढ़का। प्रत्येक को चीनी, दालचीनी और स्टार्च के साथ मिश्रित कटा हुआ सेब की एक परत के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, फिर लुढ़काया जाता है और सबूत के लिए छोड़ दिया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद, उत्पादों को पहले से व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और एक गर्म ओवन में रखा जाता है। मफिन को 180 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक करें।

दुबला खमीर आधारित संस्करण

अंडे, मक्खन और दूध के इस्तेमाल को पूरी तरह से खत्म करने वाली इस रेसिपी के बावजूद इसके अनुसार बनने वाली मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. सुगंधित रसदार भरने के साथ नाजुक हवादार आटा अच्छी तरह से चला जाता है, जिसके लिए मीठे और खट्टे फल खरीदने की सलाह दी जाती है। इस सेब रोल को बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर पानी।
• एक कप ब्रेड का आटा।
• चम्मच तत्काल खमीर।
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• एक दो बड़े चम्मच चीनी।
• एक चुटकी नमक।
• एक बड़ा चम्मच मीठी चाय की पत्तियां (ब्रश करने के लिए)।

सुगंधित फल भरने के लिए, आपको उपरोक्त सूची में अतिरिक्त रूप से प्रवेश करना होगा:

• 3 सेब।
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और पिसी चीनी।
• 1/3 कप किशमिश।

खमीर को गर्म पानी में घोलकर दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें वनस्पति तेल, चीनी, नमक और आटे के साथ जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंथा जाता है और गर्मी में साफ किया जाता है। तीन घंटे के बाद, आटा एक काफी पतली परत में लुढ़का हुआ है और भरने की एक परत के साथ कवर किया गया है,कटे हुए सेब, उबले हुए किशमिश और चीनी से बनाया गया। सब कुछ बड़े करीने से लपेटा जाता है, चाय की पत्तियों से चिकना किया जाता है और एक गर्म ओवन में भेजा जाता है। मिठाई को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार रोल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और थोड़ा ठंडा करें।

बिस्कुट के आधार पर आलूबुखारा के साथ एक प्रकार

इस मिठाई को बनाने की तकनीक ऊपर चर्चा की गई चीजों से थोड़ी अलग है। इस बार फिलिंग को तुरंत आटे में डालकर बेक करना होगा। मूल बिस्किट सेब रोल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच ब्रेड का आटा।
• 4 बड़े अंडे।
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
• पके हुए सेबों की जोड़ी।
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• एक दर्जन आलूबुखारा।
• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
• दालचीनी और वेनिला (स्वाद के लिए)।

जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है, थोड़ा हिलाया जाता है और वनस्पति तेल, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और आटे के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित होता है ताकि कोई गांठ न हो। फिर इसमें गोरों को मिलाया जाता है, चीनी के साथ घने झाग में फेंटा जाता है। तैयार पर्याप्त तरल आटा चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है और सेब के स्लाइस और prunes के टुकड़ों के साथ कवर किया जाता है। यह सब दालचीनी के साथ छिड़का जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। भविष्य की मिठाई पूरी तरह से पकने तक 180 डिग्री पर बेक की जाती है। ब्राउन केक को सावधानी से रोल किया जाता है, चर्मपत्र कागज को हटाने के लिए नहीं भूलना, और ठंडा करना। यदि वांछित है, तो उत्पाद को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है यापिघली हुई चॉकलेट। ऐसे रोल को टुकड़ों में काट कर ठंडा करके परोसा जाता है।