हल्का नमकीन खीरा: झटपट बनने वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों के लिए नमकीन खीरा उनके पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। एक अनुभवी परिचारिका द्वारा सफलतापूर्वक नमकीन यह सरल सब्जी, उबले हुए आलू और तले हुए मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हल्के नमकीन खीरे का तीखा स्वाद (नुस्खा लेख में पाया जा सकता है) पूरी तरह से किसी भी व्यंजन का पूरक होगा। ट्रीट्स बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। नमकीन खीरे के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। इस उत्पाद को एक बैग में, एक जार में, एक सॉस पैन में, खनिज पानी आदि में नमकीन किया जाता है। कुछ लोग क्लासिक नमकीन खीरे के लिए नुस्खा के अनुसार एक क्षुधावर्धक खाना बनाना पसंद करते हैं, अन्य निर्देशों में दिलचस्प जोड़ बनाते हैं और नमकीन होने पर खीरे को मिलाते हैं। सेब, टमाटर और अन्य सब्जियों और फलों के साथ, विभिन्न मसाले डालें। कैसे जल्दी से एक लोकप्रिय स्नैक पकाने के लिए - हल्के नमकीन खीरे? मालिक को क्या जानने की जरूरत है? नमकीन खीरे पकाने के रहस्यों और पेचीदगियों के बारे में जानकारी, एक त्वरित नुस्खा, आदि लेख में निहित है।

सही का चुनाव कैसे करें?

रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन खीरा बनाने के लिए सही सब्जियों का चुनाव करना बहुत जरूरी है। नमकीन नहीं किया जा सकतासुस्त, कड़वा और पीले होने लगते हैं। आदर्श विकल्प, परिचारिकाओं के अनुसार, पतली चमड़ी वाले छोटे खीरे हैं। इसके अलावा, उन्हें जरूरी मजबूत और फुर्तीला होना चाहिए। Nezhinsky खीरे को सर्वश्रेष्ठ शिल्पकार कहा जाता है, लेकिन अन्य करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि फल आकार में लगभग समान हों - यह एक समान नमकीन बनाने के लिए आवश्यक है।

कौन सा पानी इस्तेमाल करें?

हल्के नमकीन खीरे की जो भी रेसिपी डिश को तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाती है, उस पानी पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिसमें नमकीन बनाना होगा। फल पानी को सोख लेते हैं, इसलिए नल के पानी की बजाय बोतलबंद पानी का इस्तेमाल करना चाहिए। चरम मामलों में, आप नल के पानी को छान सकते हैं और इसे एक तामचीनी पैन में डालकर, कई घंटों के लिए एक चांदी का चम्मच वहां रख सकते हैं। 5 किलो सब्जियों के लिए भिगोने और नमकीन पानी के लिए 10 लीटर दस लीटर पानी पर्याप्त है।

कौन सा बर्तन इस्तेमाल करें?

उच्च गुणवत्ता वाले नमकीन खीरे प्राप्त करने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। एक अच्छा विकल्प, परिचारिकाओं के अनुसार, एक जार है, लेकिन कई के अनुसार, सॉस पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। एक जार या अन्य कंटेनर में कसकर पैक की गई सब्जियां अपना कुरकुरापन खो देती हैं। खीरे को पूरी तरह से नमकीन पानी से भरने के लिए, जैसा कि शिल्पकार सलाह देते हैं, आपको एक प्लेट या ढक्कन पर रखे वजन का उपयोग कंटेनर से छोटे व्यास के साथ करना चाहिए जिसमें सब्जियां नमकीन होती हैं।

कैसे भिगोएँ?

सबसे महत्वपूर्ण में से एकस्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को पकाने की प्रक्रिया उन्हें भिगोने की प्रक्रिया है, जो फलों को अधिक कुरकुरा और मजबूत बनाने के लिए आवश्यक है। भिगोने के लिए, उन्हें साफ पानी से डाला जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। गृहिणियां इस चरण की उपेक्षा न करने की सलाह देती हैं - यह आपको स्वादिष्ट, कुरकुरे, लोचदार खीरे "देने" की गारंटी है।

नमक कैसे करें?

हल्के नमकीन खीरे की कोई भी रेसिपी आपका ध्यान खींचती है, आपको पता होना चाहिए कि खाना पकाने के लिए केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। आयोडीन युक्त और समुद्री का उपयोग नहीं किया जा सकता है। मोटा सेंधा नमक लेना चाहिए, छोटी सब्जियों को नरम बनाया जा सकता है. दो चम्मच प्रति लीटर पानी डालकर फलों की लवणता का इष्टतम स्तर प्राप्त किया जा सकता है। नमक के चम्मच।

कौन सी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें?

अत्यंत स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए मसालों और जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता अपरिहार्य है, जो फलों को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देगा। व्यंजनों के लेखक डिल, करंट के पत्ते, सहिजन, लहसुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। डिल सब्जियों को आसानी से अनुमानित, विशेष गंध देगा, करंट कुरकुरेपन को जोड़ देगा, सहिजन एक तेज बिंदु और एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करेगा, इसके अलावा, फलों को मोल्ड से संरक्षित किया जाएगा, लहसुन उत्पाद कीटाणुरहित करेगा और अपना स्वयं का नोट जोड़ देगा इसके लिए सुगंध। खीरे के गर्म अचार में काली मिर्च और तेज पत्ता (काली मटर या सुगंधित) मिलाने की भी सलाह दी जाती है।

स्वाद में विविधता कैसे लाएं?

कुछ गृहिणियां जो नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहती हैं, व्यंजनों को चुनने की सलाह देती हैंसेब या विभिन्न जामुन के अलावा, जो पकवान को एक सूक्ष्म खट्टापन और एक दिलचस्प सुगंध देगा। सेब और करंट, दोनों काले और लाल, उत्पाद के क्लासिक स्वाद को थोड़ा बदला जा सकता है, इसलिए आपकी प्राथमिकताओं को निर्धारित करने के लिए उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके नमकीन पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है।

आपको कितना समय बिताने की ज़रूरत है?

यदि आप एक बैग में फलों के नमकीन का वर्णन करते हुए, इसके लिए एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। खीरे को गर्म नमकीन पानी में पकाने का क्लासिक नुस्खा यह बताता है कि पकवान एक दिन में तैयार हो जाएगा। ठंडी नमकीन का इस्तेमाल करते समय आपको 2 या 3 दिन इंतजार करना होगा। बैग में 1-2 घंटे में हल्का नमकीन नाश्ता तैयार हो जाएगा।

कैसे स्टोर करें?

यह ज्ञात है कि हल्का नमकीन खीरा धीरे-धीरे नमकीन में बदल जाता है। जिनके लिए इन्हें हल्का नमकीन रखना जरूरी है, उन्हें अनुभवी गृहणियों की सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए:

• रेफ्रिजरेटर में तैयार हल्के नमकीन खीरे को स्टोर करना बेहतर है - ठंड किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और खीरे हल्के नमकीन लंबे समय तक रहेंगे।
• आपको थोड़ा-थोड़ा करके खाना बनाना चाहिए - जैसे ही आप खाते हैं नमकीन में नए ताजे खीरे डालें।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट, कुरकुरे नमकीन खीरे को जल्दी से पकाने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

• डेढ़ किलो खीरा;
• लहसुन का 1 सिर;
• छाता डिल;
• करंट के पत्ते (काले), सहिजन, चेरी;
• ऑलस्पाइस मटर;
• गर्म मिर्च (स्वाद के लिए);
• दो कला। नमक के चम्मच;
• एक लीटर पानी;
• एक कला। एल चीनी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सहिजन (जड़ें और पत्ते) तैयार नमकीन फलों में कुरकुरेपन और लोच जोड़ते हैं।

खाना बनाना

नमकीन कुरकुरे खीरे के इस पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, सब्जियों को धोकर 2-3 घंटे ठंडे पानी से डालना चाहिए (यह एक कुएं का उपयोग करना बेहतर है), सहिजन के पत्ते जोड़ें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खीरे खस्ता हो जाएंगे। काली मिर्च और लहसुन को टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके अलावा, इस क्लासिक नुस्खा के अनुसार नमकीन खीरे पकाने के लिए, करंट और चेरी के पत्ते, डिल (छतरियां) और लहसुन (खुली), काली मिर्च (मीठे मटर और गर्म) एक सॉस पैन (तामचीनी) में रखे जाते हैं। उन पर खीरे की एक परत लगाएं।

हरा फिर से ऊपर रखा गया है। इसके बाद, खीरे की दूसरी परत बिछाएं और फिर से उन्हें डिल, चेरी या करंट के पत्तों, सहिजन के पत्तों से ढक दें, काली मिर्च और लहसुन डालें।

फिर एक लीटर पानी, दो टेबल स्पून का उपयोग करके नमकीन तैयार करें। नमक के बड़े चम्मच और एक बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, और उबाल लें। खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। उसके बाद, पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नमकीन ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर उन्होंने इसे फ्रिज में रख दिया।

एक दिन बाद नमकीन स्वादिष्ट खीरा बनकर तैयार हो जाएगा. यदि आप नमकीन बनाने में तेजी लाना चाहते हैं, तो शिल्पकार पहले खीरे की पूंछ को काटने और सब्जियों को चाकू से कई जगहों पर काटने की सलाह देते हैं।

विकल्प

उपरोक्त नुस्खा एक क्लासिक है। विकल्प के रूप में, विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों (अजवाइन, तारगोन, तुलसी, चेरी या करंट के पत्ते, ओक, अजमोद, अजवायन, अजवायन, अजवायन के फूल, सीताफल) का उपयोग करके व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। अचार में खट्टा सेब, सिरका या ब्रेड भी मिला सकते हैं.

नमकीन कुरकुरे खीरे जल्दी पकाना: रेसिपी

उपयोग:

• 2 किलो खीरा।
• सहिजन के पत्ते - 10 टुकड़े तक
• डिल - 10 छाते तक।
• काली मिर्च (काली, मटर) - आधा चम्मच।
• काली मिर्च - दस टुकड़े।
• तेज पत्ता - पांच टुकड़े।
• कार्नेशन - 3-5 पीस
• सरसों (बीज) - आधा चम्मच।
• पानी - 2 लीटर
• नमक (चट्टान, दरदरा) - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाना

खीरे को छांट कर धो लेना चाहिए। अगला, आपको पैन (तामचीनी) तैयार करने की आवश्यकता है। सहिजन और डिल को धो लें, उन्हें पैन के नीचे रखें। ऊपर से काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, सरसों और स्वाद के लिए अन्य मसाले डाले जाते हैं। फिर खीरे को फिर से बिछाया जाता है (बड़े वाले नीचे रखे जाने चाहिए)।

नमक एक अलग सॉस पैन में भंग कर दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और तैयार खीरे उबलते नमकीन के साथ डाले जाते हैं। पैन को एक प्लेट से ढक दिया जाता है जिसका व्यास इस्तेमाल किए गए पैन के व्यास से छोटा होता है, और फिर ढक्कन के साथ होता है।

खीरे को कमरे के तापमान पर नमक के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उनके साथ वाले पैन को फ्रिज में भेज दिया जाता है। ठंडा होने के बाद इन्हें परोसा जाता हैटेबल.

और तेज़

उपयोग:

• एक किलो खीरा।
• जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (सोआ, सहिजन, चेरी और करंट के पत्ते)।
• लहसुन (3 दांत)।
• नमक (मोटा): 1 बड़ा चम्मच। एल.
• जीरा: एक चम्मच (वैकल्पिक)।
• बंद ढक्कन या प्लास्टिक बैग के साथ प्लास्टिक कंटेनर।

खाना पकाने के चरण

सोआ व अन्य साग-सब्जी हाथ से फाड़कर थैले में भरकर रख लें। खीरे से पूंछ काट दी जाती है, जिसके बाद सब्जियों को भी बैग में भेज दिया जाता है। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है या चाकू से कुचल दिया जाता है। जीरा को मोर्टार में या रोलिंग पिन के साथ कुचल दिया जाता है। बैग में जीरा, नमक और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा सारी सामग्री के साथ पूरी तरह मिल जाए। अगला, पैकेज को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए हटा दिया जाता है। इस दौरान नमकीन खस्ता खीरा पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगा.

एक और त्वरित, आसान और किफायती नुस्खा

से बना:

• 600 ग्राम खीरे;
• लहसुन (1-3 दांत);
• 2/3 चम्मच बढ़िया नमक;
• डिल (स्वाद के लिए)।

छोटे खीरे धोए जाते हैं, लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है, एक गहरे कटोरे में फैला दिया जाता है। लहसुन लौंग को छीलकर, स्लाइस में काटकर, खीरे में फैला दिया जाता है। छतरियां और डिल भी वहां जोड़े जाते हैं। खीरे में नमक डाला जाता है, सब कुछ हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है। खीरे को प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, जिससे हवा निकलती है। फिर इसे कसकर बांधकर 1 घंटे के लिए रख दिया जाता हैकमरे के तापमान पर छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, त्वरित नमकीन खीरे का स्वाद लिया जा सकता है। बोन एपीटिट!