ग्रॉपर (मछली): विवरण और व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली खाना पकाने में एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ, खनिज और तत्व होते हैं। इसलिए, इसकी कई किस्मों से, दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ स्वादिष्ट, अद्वितीय, स्वस्थ व्यंजन तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रूपर लें - एक बहुत ही विचित्र मछली, लेकिन उपयोगी। इसमें मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम और कई अन्य तत्व होते हैं। यह मछली आहार में प्रमुख स्थानों में से एक है, क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है (उत्पाद के केवल एक सौ अस्सी प्रति सौ ग्राम होते हैं)। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि ग्रूपर मछली क्या है, इसे बनाने की विधि और उपयोगी गुण।

मछली का विवरण

गूपर पत्थर के पर्च को संदर्भित करता है, यह भूमध्य सागर के साथ-साथ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में भी पाया जा सकता है। यह मछली एक अद्वितीय रंग से संपन्न है, जो चमकीले धब्बों, अभिव्यंजक धारियों और कई अन्य दिलचस्प पैटर्न को जोड़ती है। इसके अलावा, पर्यावरणीय परिस्थितियों में बदलाव के कारण रंग बदल सकता है।

मछली के जबड़े दिलचस्प होते हैं। वो बहुत सारे हैंबड़े पैमाने पर, जबकि ऊपरी जबड़ा निचले से बड़ा होता है, जो शिकार को पूरा निगलने में मदद करता है। इस मछली की कई किस्में हैं, वे अलग-अलग आकार की हो सकती हैं और अलग-अलग बाहरी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, एक विशाल ग्रूपर है। यह मछली तीन मीटर लंबी है और इसका वजन साढ़े चार सौ किलोग्राम हो सकता है। और कुछ व्यक्तियों की लंबाई बीस सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचती है। ग्रॉपर जिसका वजन पचास किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, उसका स्वाद उत्तम होता है और इसे एक नाजुकता माना जाता है। बड़ी नस्लें खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त होती हैं।

ग्रुपर सूप

सामग्री: जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच, दो लीक, दो प्याज, दो सौ पचास ग्राम सूखी सफेद शराब, स्टर्जन का एक सिर, चार सौ ग्राम ग्रॉपर पट्टिका, अजमोद, एक तेज पत्ता और एक लौंग लहसुन, एक किलोग्राम आलू, एक सौ पचहत्तर ग्राम दूध, दो जर्दी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना:

ग्रुपर (मछली) बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद मानी जाती है। इससे पहली डिश कैसे पकाएं, अब हम विचार करेंगे। तो, लीक बारीक कटा हुआ है, आलू बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, अजमोद बारीक कटा हुआ होता है। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, प्याज और लीक डालें, धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ सुनहरा न हो जाएँ। फिर एक लीटर पानी डालकर उबाल लें। उसके बाद, मछली के सिर, पट्टिका को जोड़ा जाता है, और दस मिनट के बाद वे वहां आलू और नमक डालते हैं और एक और आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखते हैं।

समय के बाद सिर को हटाकर मिश्रण को ठंडा किया जाता है। तब ग्रूपर (मछली) से आता हैकाढ़ा, सभी हड्डियों और त्वचा को इसमें से हटा दिया जाता है, और फिर एक कांटा के साथ गूंध, आलू के साथ एक ब्लेंडर में डाल दिया और हरा दिया। परिणामी मिश्रण में दूध डाला जाता है और जल्दी से मिलाया जाता है। जर्दी को मारो, इसमें थोड़ा सा शोरबा डालें, बिना हराए। इस द्रव्यमान को मछली और आलू प्यूरी में डाल दिया जाता है, गरम किया जाता है, लेकिन उबला नहीं जाता है, और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

बीन सलाद के साथ ग्रूपर

सामग्री: तीन किलोग्राम तक एक मछली, एक अदरक की जड़, आधा गर्म और मीठी मिर्च, छह बड़े चम्मच सोया सॉस, पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल, तिल का तेल, दो चुटकी सफेद मिर्च, कॉर्न स्टार्च, हरा प्याज. सलाद के लिए: तीन सौ पचास ग्राम बीन्स, एक छोटा लाल प्याज, चार बड़े चम्मच तेरियाकी सॉस, एक सौ बीस ग्राम अंकुरित अनाज (गेहूं, बीन्स आदि)।

खाना पकाना:

ग्रुपर (मछली, जिसका फोटो संलग्न है) इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में पकाया जाता है। शुरू करने के लिए, इसे गलफड़ों, तराजू और आंतों से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और अंत तक बिना काटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। टुकड़ों को नमक, सफेद मिर्च और स्टार्च के मिश्रण से लेपित किया जाता है। प्याज के हरे भाग को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट कर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, और सफेद भाग मल्टीक्यूकर के नीचे होता है। ग्रॉपर को एक समान परत में ऊपर रखें।

मिर्च, कुछ हरे प्याज के पंख और अदरक को स्ट्रिप्स में काटकर मछली के ऊपर रख दिया जाता है। फिर, उबलते पानी को सावधानी से डाला जाता है और स्टीमर मोड चुना जाता है, पंद्रह मिनट के लिए समय निर्धारित किया जाता है।

सलाद बनाना

बीन्स को पानी में थोड़ा सा नमक मिलाकर उबाला जाता है। प्याजतेल में कटी हुई और तली हुई, फिर इसमें बीन्स, तेरियाकी सॉस और स्प्राउट्स डाले जाते हैं। इन सबको अच्छी तरह मिला कर एक डिश पर रख दिया जाता है।

ग्रुपर एक ऐसी मछली है जिसे लगभग सभी चीनी रेस्तरां में बीन सलाद के साथ परोसा जाता है, इसलिए यह व्यंजन किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा।

आलू के साथ फ़ॉइल ग्रूपर

सामग्री: लगभग सात सौ ग्राम में एक मछली, चार आलू, आधा नींबू का रस, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाना:

सबसे पहले मछली को काटा जाता है, साफ किया जाता है, गलफड़ों और पंखों को हटाकर धोया जाता है। फिर इसे नींबू के रस के साथ डाला जाता है, नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है। इस उत्पाद को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, आलू छीलें, हलकों में काट लें और पन्नी पर फैलाएं, जिसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए। इसके ऊपर मछली रखी जाती है, और फिर आलू। पन्नी को रोल किया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे फिर आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

बेक्ड ग्रूपर (मछली) एक आत्मनिर्भर व्यंजन है, इसलिए इसमें किसी एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है। चाहें तो इसके साथ ताजा चेरी टमाटर या हरी सब्जियां भी परोस सकते हैं।

टमाटर और जैतून के साथ ग्रूपर

सामग्री: मछली के चार टुकड़े, दो सौ ग्राम प्रत्येक, तीन सौ ग्राम चेरी टमाटर, अस्सी ग्राम पिसे हुए जैतून, दो बटुन प्याज, छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, तीन सौ ग्राम हल्की बीयर, और चार कटा हुआ तुलसी के पत्ते, पांच बड़े चम्मच मछली (सब्जी) शोरबा, नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाना:

ग्रॉपर बहुत स्वादिष्ट होता है। मछली, जिसकी तस्वीर से हम परिचित हैं, को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। इस डिश को बनाने के लिए आपको सबसे पहले प्याज को छीलकर, काट कर, टमाटर और ऑलिव को आधा काट लेना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में, प्याज और मछली को तेल में पांच मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर वहां टमाटर और जैतून डाले जाते हैं, दो मिनट के बाद बीयर डाली जाती है, जिसे तेज गर्मी पर वाष्पित करना चाहिए। मछली को शोरबा के साथ डाला जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, दो मिनट के लिए पकाया जाता है। तैयार मछली को एक डिश पर रखा जाता है और तुलसी के साथ छिड़का जाता है।

ग्रुपर एक प्रकार की मछली है जिसका प्रयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह किसी भी रूप में अच्छा है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और इसी तरह। इस मछली के व्यंजन उत्कृष्ट हैं, एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है, और उन्हें पकाना एक खुशी है।