मछली और चिकन: विवरण, व्यंजनों, स्वाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में हर दिन लोग एक लाख किलोग्राम तक चिकन और मछली खाते हैं। इन उत्पादों से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो बहुत ही सेहतमंद होते हैं। वे आहार और स्वस्थ भोजन के लिए महान हैं, जो आज बहुत लोकप्रिय है।

चिकन और मछली के मांस के उपयोगी गुण

चिकन सबसे लोकप्रिय मुर्गी है। वह नम्र है और उसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, बत्तख की तुलना में चिकन में कम वसायुक्त मांस होता है, और यह इसे न केवल स्वस्थ बनाता है, बल्कि आहार पोषण के लिए भी उपयुक्त बनाता है।

चिकन का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है - एक ऐसा तत्व जिसके बिना उचित मांसपेशियों का निर्माण असंभव है। अधिक मात्रा में प्रोटीन होने के कारण इस पक्षी का मांस बहुत ही संतोषजनक होता है और व्यक्ति को ज्यादा देर तक भूख नहीं लगती है। चिकन में कई विटामिन भी होते हैं, जैसे ए, सी, ई, बी1, बी2, बी3, और खनिज - फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, आदि।

मछली प्रोटीन की उपस्थिति के मामले में चिकन से कम नहीं है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। इसमें प्रोटीन के अलावाइसमें कई विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

मछली आमतौर पर समुद्र और नदी में विभाजित होती है। इन दोनों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन नदी की मछली खाते समय, यदि उत्पाद को सावधानीपूर्वक संसाधित या खराब तरीके से पकाया नहीं जाता है, तो परजीवियों से संक्रमित होने का खतरा होता है।

समुद्री मछली आयोडीन से भरपूर होती है, जो अंतःस्रावी तंत्र के समुचित कार्य के लिए अपरिहार्य है। बच्चों और वयस्कों को सप्ताह में कम से कम एक बार इस उत्पाद का सेवन करना चाहिए।

आहार भोजन

उन एथलीटों के लिए जो अपना आहार देखते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो बिना भूखे वजन कम करना चाहते हैं, चिकन और मछली के व्यंजन एक बढ़िया विकल्प हैं। वे अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, और एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

चिकन को ब्रेस्ट करना चाहिए क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है।

मछली चुनते समय, आपको कम वसा और मध्यम वसा वाली किस्मों, जैसे पोलक, हेक, पाइक, टूना और कॉड को वरीयता देनी चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको इसे भूनना नहीं चाहिए, अन्यथा मछली अपने सभी आहार गुणों को खो देगी। इसे बेक या स्टू करने की सलाह दी जाती है।

पकी हुई मछली पट्टिका - समुद्री चिकन

असामान्य स्वाद वाली इस मछली को तिलपिया कहा जाता है। यह ताजे पानी में रहता है, लेकिन अपनी सरलता के कारण, यह नमकीन झरनों में भी रह सकता है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, समुद्री चिकन मछली का एक विशाल सिर और एक छोटा शरीर होता है। तिलापिया का वजन औसतन 1 किलोग्राम होता है, लेकिन बड़े व्यक्ति भी पाए जाते हैं। फोटो में एक लाल चिकन मछली दिखाई दे रही है।

प्रकृति मेंकाले और भूरे तिलपिया भी रहते हैं। मछली-मुर्गी की एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है।

मछली में वसा की मात्रा कम होती है और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो उन लोगों के लिए आकर्षक है जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की निगरानी करते हैं। इसके सफेद मांस का स्वाद चिकन जैसा होता है।

लंच या डिनर के लिए हार्दिक और सेहतमंद तिलपिया खाना बनाना आसान है:

• सबसे पहले आपको मछली के सिर को काटने की जरूरत है, क्योंकि इसमें अक्सर जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं;
• फिर मछली को तराजू से साफ करके हड्डियां निकाल दें;
• एक छोटे से सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ पट्टिका को चिकना करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च को मत भूलना;
• मछली को बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें;
• तैयार डिश पर हल्का नींबू का रस छिड़कें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ पोलक

पोलॉक पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। जितनी बार संभव हो इस अद्भुत मछली का उपयोग करना आवश्यक है। पोलक से एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ काफी सरल है।

सब्जियों के साथ पोलक के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोलक शव;
• सब्जियां - गाजर, ब्रोकली और प्याज करेंगे;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. पोलक के शव को पिघलाएं और बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और थोड़ी सी मलाई से ब्रश करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और ब्रोकली को आधा काट लें। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं।
4. पहले से तैयार फॉर्म या बेकिंग शीट को जैतून या सूरजमुखी के तेल से ग्रीस कर लें। सब्जियों को एक समान परत में व्यवस्थित करें।
5. मछली को ऊपर रखें। इसे पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 190 डिग्री के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

चावल इस व्यंजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है।

लो कैलोरी चिकन ब्रेस्ट मील

जो लोग उचित पोषण या आहार का पालन करते हैं, उनमें चिकन ब्रेस्ट लगभग प्रोटीन का मुख्य स्रोत होता है। इसमें वस्तुतः कोई वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। चिकन ब्रेस्ट से आप दर्जनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। आप सूप को उबाल सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं, डाइट कटलेट और मीटबॉल बना सकते हैं।

एक साधारण चिकन ब्रेस्ट डिश इस प्रकार तैयार की जाती है।

सामग्री:

• 1-2 चिकन ब्रेस्ट - इस पर निर्भर करता है कि कितने लोग खाना बना रहे हैं;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

क्रियाओं का क्रम:

1. फिलेट को धोकर सूखने दें।
2. स्तन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. थोड़ी सी खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फैलाएं।
4. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ग्रीस करें।
5. चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें और कम से कम 30 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार पकवान छिड़केंहरियाली।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट बहुत ही कोमल और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।,
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• थोड़ी हरियाली;
• मास को गाढ़ा करने के लिए सूजी या चोकर - 1 टेबल स्पून। चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. चिकन ब्रेस्ट कीमा।
2. सब्जियों को काटकर एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।
3. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में डालें और सूजी या चोकर डालें।
4. पैटीज़ का आकार दें और एक ग्रीस पैन या बेकिंग शीट में मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर के साथ बेक्ड हेक

उन लोगों के लिए जो एक विशेष आहार का पालन नहीं करते हैं और केवल अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, इस नुस्खा के अनुसार हेक पकाने की सलाह दी जाती है। यह रसदार, कोमल और सुगंधित निकलता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेक लोथ;
• सब्जियां - गाजर, प्याज, टमाटर, 1-1;
• खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

कदम:

1. फिश फिलेट को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर और गाजर को पतले हलकों में काट लें।
3. बेकिंग शीट या फॉर्म जैसे तेल - जैतून या सूरजमुखी।
4. पोसब्जियों को पंक्तिबद्ध करें। पहले गाजर, फिर प्याज।
5. मछली को अगले क्रम में रखा गया है। स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ हल्के से छिड़कें।
6. टमाटर सबसे ऊपर, अंतिम परत होगी।
7. ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
8. तैयारी से कुछ मिनट पहले, आपको पनीर भरने की जरूरत है। उसके लिए, कसा हुआ पनीर को खट्टा क्रीम के साथ सावधानी से मिलाएं। फिशिंग पर फिलिंग डालें और पनीर के ब्राउन होने तक बेक होने के लिए भेजें।
9. पनीर और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मछली तैयार है!

निष्कर्ष

दुनिया भर में हर दिन लोग चिकन और मछली से अलग-अलग व्यंजन बनाते हैं क्योंकि इन उत्पादों की दुकानों में उपलब्धता, तृप्ति और तैयारी में आसानी होती है।

चिकन और मछली, विशेष रूप से समुद्री मछली में कई अलग-अलग विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और कोशिकाओं के लिए मुख्य निर्माण सामग्री - प्रोटीन होते हैं। इनका नियमित रूप से सेवन करें, अधिमानतः सप्ताह में तीन से चार बार।

चिकन मछली, जिसे तिलपिया के नाम से भी जाना जाता है, एक दिलचस्प प्रजाति है जिसमें चिकन के समान नाजुक स्वाद और सफेद मांस होता है। तिलपिया बेकिंग और आहार व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है।

पोषक तत्वों और खनिजों को संरक्षित करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से तलना नहीं, बल्कि स्टू और सेंकना करने की सलाह देते हैं। ओवन में मसालों और सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन या मछली उतना ही अच्छा लगता है जितना कि तले हुए।