पंगेसियस मछली: विवरण, स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए व्यंजन, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज के लेख के अतिथि हैं लो फैट पैंगेसियस मछली। जैसा कि पाक विशेषज्ञ कहते हैं, मछली का स्वाद काफी विशिष्ट है, और सटीक होने के लिए, लगभग कोई नहीं। इसलिए, पैनगैसियस को कड़ाही में या ओवन में पकाने के लिए, आपको विभिन्न मसालों और नमक के मिश्रण के साथ पकवान को अच्छी तरह से सीज करना होगा।

यह किस तरह की मछली है?

पंगासियस - मछली, आश्चर्यजनक रूप से, मीठे पानी। सीआईएस देशों में इसकी डिलीवरी वियतनाम से की जाती है। सामान्य तौर पर, आम तौर पर स्वीकृत नाम शार्क कैटफ़िश है, लेकिन किसी कारण से आधुनिक दुकानों में इसे गलती से "समुद्री जीभ" नाम दिया गया है। तथ्य यह है कि एकमात्र, या यूरोपीय नमक, फ़्लाउंडर ऑर्डर की मूल्यवान मछली का है और इसका संबंधित मछली से कोई लेना-देना नहीं है।

पंगेसियस पट्टिका आमतौर पर सलाद, ऐपेटाइज़र, एस्पिक में प्रयोग की जाती है। साथ ही मछली को कड़ाही में भून कर ओवन में बेक किया जाता है, इससे मछली का सूप बनाया जाता है और कटलेट बनाए जाते हैं.

पंगेसियस मछली इस मायने में अलग है कि यह चार रंगों में पैदा होती है: हल्का गुलाबी, सफेद, पीला, हल्का पीला, लाल। सभीयह मछली के लिए रखने और भोजन की शर्तों पर निर्भर करता है।

यह मछली उन लोगों की पसंदीदा बन रही है जो लगातार आहार पर हैं - वसा की थोड़ी मात्रा न केवल अतिरिक्त कैलोरी से बचने में मदद करती है, बल्कि खाना पकाने के समय को भी कम करती है, क्योंकि पंगेसियस पट्टिका में लगभग कोई हड्डियां नहीं होती हैं। हां, और वजन कम करने के लिए पैंगेसियस की कैलोरी सामग्री प्राथमिकता बन जाती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलोकलरीज। इस मछली का वजन बढ़ाना लगभग नामुमकिन है।

पंगेसियस कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, रीढ़ की हड्डी को मैन्युअल रूप से हटा दें और, कुछ मामलों में, अतिरिक्त वसा - यह उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मछली का बुरादा पूरी तरह से सफेद और साफ होना चाहिए।

उपयोगी गुण और रचना

पंगासियस मछली बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, पीपी, ई, ए, सी और विभिन्न उपयोगी पदार्थों (जस्ता, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम और) जैसे विटामिन की सामग्री से प्रतिष्ठित है। अन्य)।

जैसा कि डॉक्टर कहते हैं, कम वसा वाली मछली पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह पता चला है कि पंगेसियस, जिसकी कैलोरी सामग्री इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करती है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और हृदय रोग के रोगों में उपयोगी है।

पंगेसियस पट्टिका से चावडर सूप

यह नाजुक मछली का सूप सबसे असली पेटू को भी जीत सकता है। इसे पटाखों या सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (8 सर्विंग्स के लिए):

• 30 ग्राम मक्खन;
• 0.5L पानी;
• 1 शोरबा घन;
• बड़े प्याज का आधा;
• आधा कप कटी हुई अजवाइन;
• 2आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2, 5 कप दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल मैदा छानना;
• मसाला, नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार;
• 700 ग्राम पैंगेसियस मछली (कैटफ़िश से बदला जा सकता है);
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर।

खाना पकाने का सूप

कुल खाना पकाने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।

सबसे पहले पैन के तले में मक्खन पिघलाएं, प्याज को नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं. पानी में डालें, शोरबा क्यूब, कटा हुआ अजवाइन, आलू और गाजर (क्यूब्ड) डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

एक छोटी कटोरी में आधा दूध और मैदा मिलाएं, फिर धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए पैन में डालें।

बाकी दूध, नमक, मसाले, मसाले पैन में डालें। लगातार चलाते हुए, लगभग दस मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

मछली को क्यूब्स में काटें, पैन में डालें, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि मछली कांटे से अलग न होने लगे। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, ओवन बंद करें, पकाएँ, हिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक, पनीर के पिघलने तक।

पकवान तैयार है। पटाखे मत भूलना।

पंगेसियस को ओवन में कैसे पकाएं?

यह नुस्खा आपका ज्यादा खाली समय नहीं लेगा, क्योंकि खाना पकाने का समय केवल एक घंटे का एक चौथाई होगा। ओवन में पंगेसियस पट्टिका मेयोनेज़, केचप और सरसों जैसे आसान उत्पादों से बने स्वादिष्ट सॉस का पूरक होगा।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो मछली पट्टिका;
• एक गिलास ब्रेडक्रंबब्रेडक्रंब;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की कली;
• नींबू, नमक, काली मिर्च - अपने विवेक पर।

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच दानेदार सरसों;
• मेयोनीज के 4 चम्मच (अधिमानतः घर का बना);
• 1 चम्मच केचप;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• आधा चम्मच लाल गर्म चटनी (लाल मिर्च से बदला जा सकता है);
• 1 स्कूप केपर्स (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

पंगेसियस फ़िललेट्स को ओवन में इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने में लगभग 15 मिनट (तैयारी के साथ - 30 मिनट) लगेंगे।

सबसे पहले, ओवन को पहले से गरम कर लें।

फ़िललेट को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। नमक और काली मिर्च इच्छानुसार। ब्रेडक्रंब के ऊपर फिर से स्प्रे तेल के साथ पट्टिका को बूंदा बांदी करने की सलाह दी जाती है। बेकिंग डिश बिछाएं। पंगेसियस पट्टिका को लहसुन के साथ छिड़कें और नींबू के स्लाइस के साथ कवर करें।

ओवन को प्रीहीट करने के बाद मछली को पंद्रह मिनट तक बेक करें। तैयार पके हुए पेंगेसियस को कांटे से अलग किया जाना चाहिए, और पपड़ी सुर्ख और कुरकुरी होनी चाहिए।

निम्नानुसार तैयार सॉस के साथ परोसें: सरसों, मेयोनेज़, केचप, केपर्स, गर्म सॉस और पेपरिका को एक कटोरे में मिला लें।

भोजन की भूख!

स्वादिष्ट फिश केक की रेसिपी

पंगेसियस कटलेट - एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा। इस तरह के कटलेट, बेशक, किसी भी अन्य प्रकार की मछली के साथ बनाए जा सकते हैं, लेकिन पैंगेसियस की सुंदरता यह है कि आप इसे आसानी से उबाल सकते हैं और मांस को आसानी से हड्डी से अलग कर सकते हैं।यदि आप खाना पकाने के दौरान पैन में अधिक वनस्पति तेल डालते हैं, तो उत्पाद विशेष रूप से कुरकुरे होते हैं।

आठ टुकड़ों के आधार पर आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो पंगेसियस पट्टिका;
• 1 चम्मच हल्की सरसों;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच मेयोनीज;
• आधा चम्मच मसाले या मछली का मसाला;
• 3 कप टूटे हुए पटाखे;
• 1 कप सूरजमुखी तेल तलने के लिए;
• 1 मुर्गी का अंडा।

खाना पकाने की विधि

कुल खाना पकाने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।

मछली को एक सॉस पैन में पानी से भरें। एक उबाल लेकर आओ और तब तक पकाएं जब तक कि पंगेसियस एक कांटा से अलग न हो जाए। पानी निकाल दें, मछली को कांटे से कुचल दें। सरसों, कटा हुआ प्याज, ब्रेडिंग, मसाला, मेयोनेज़, अंडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। हम मछली के केक बनाते हैं और उन्हें गर्म तेल में तलते हैं (केवल बड़ी मात्रा में तेल के कारण आप एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं)। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गरमा गरम पंगेसियस कटलेट परोसें।

प्याज के तकिये पर पन्नी में पंगेसियस

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पंगेसियस पट्टिका;
• 0, 3 किलो कसा हुआ पनीर;
• आधा किलो प्याज;
• मछली का मसाला - स्वाद के लिए;
• आवश्यकतानुसार तेल।

पंगेसियस को फ़ॉइल में चरण दर चरण पकाना

मछली पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, ध्यान से कुल्ला और सुखाएं जबपेपर नैपकिन की मदद। मछली मसाला छिड़कें।

हार्ड चीज़ को महीन कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को छीलकर उसके आकार के अनुसार छल्ले/आधा छल्ले में काट लें।

पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े के लिए पन्नी का एक टुकड़ा तैयार करें। प्रत्येक को आधा मोड़ें और तेल से ब्रश करें।

प्याज को अलग-अलग आकार के दो भागों में बांट लें। हम ज़्यादातर फ़ॉइल भेजते हैं।

पंगेसियस पट्टिका को प्याज के तकिए पर रखें।

कसा हुआ पनीर के साथ पट्टिका छिड़कें (लगभग आधा उपयोग करें)।

प्याज के बचे हुए छल्लों को ऊपर रखें।

बाकी पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

फ़ॉइल के सिरों को ऊपर उठाएं और इसे इस तरह बांधें कि पन्नी चीज़ टॉपिंग को न छुए।

फॉइल लपेटे हुए पंगेसियस को बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट भेजें।

खाना पकाने के दस मिनट के बाद, पन्नी को खोल दें और दस मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

पंगेसियस इस तरह से बेक किया हुआ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर भी मेहमानों को परोसने में शर्म नहीं आती।

पंगासियस सब्जियों के साथ

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की सूची की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो मछली पट्टिका;
• 100 ग्राम अदिघे पनीर;
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• 5 बटेर अंडे;
• 2 चिकन अंडे;
• 50 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चीनी गोभी;
• 100 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम शिमला मिर्च;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200टमाटर के ग्राम;
• 50 ग्राम अजवाइन का डंठल;
• 50ml सूरजमुखी तेल;
• साग, नमक, मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाना

पंगेसियस पट्टिका को अलग-अलग स्ट्रिप्स में काटें।

शिंकुयू बीजिंग।

अजवाइन के डंठल को पतले टुकड़ों में काट लें।

मेरी शिमला मिर्च, डंठल और बीज निकाल कर, मध्यम आकार के छल्ले में काट लीजिये।

टमाटर को तेज चाकू से आधा गोल काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

कड़ी हुई चीज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और आदिघे के लिए हम एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करते हैं।

टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां मिलाएं।

हम उन्हें पर्याप्त तेल वाले पैन में 10 मिनट के लिए तलते हैं। एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

पंगेसियस पट्टिका को वेजिटेबल बेस पर लगाएं। नमक, ऋतु। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

टमाटर के स्लाइस ऊपर से फैलाएं।

पीटा चिकन अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। टमाटर को इस मिश्रण से ढक दीजिये.

आदिघे चीज़ की एक अच्छी परत के साथ पकवान छिड़कें।

बटेर के अंडे को डिश के ऊपर फोड़ें।

पहले से गरम ओवन में भेजें और पकवान को 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से आहार के साथ खा सकते हैं। पकवान पौष्टिक, संतोषजनक है और इसमें कई उपयोगी घटक शामिल हैं।