सुलुगुनी चीज़: इसे घर पर कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मूल रूप से जॉर्जियाई पनीर "सुलुगुनि" कई रूसियों के स्वाद के लिए था। इसमें मध्यम नमकीन स्वाद, काफी घनी और लोचदार बनावट है। इस प्रकार के पनीर के उत्पादन के लिए भेड़, बकरी या गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। विशेषज्ञ इसे मसालेदार हार्ड चीज के रूप में संदर्भित करते हैं। इसके निर्माण की प्रक्रिया में अन्य किस्मों की तुलना में महत्वपूर्ण अंतर है। तला हुआ पनीर विशेष रूप से मूल्यवान है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और सख्त आहार का पालन करते हैं।

सुलुगुनी चीज़ में प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में 285 किलो कैलोरी कैलोरी की मात्रा होती है। काकेशस में, इस पनीर के साथ खचपुरी को एक क्लासिक माना जाता है। और सूखी रेड वाइन के साथ इसका संयोजन एक अवर्णनीय स्वाद संवेदना है। पनीर "सुलुगुनि" - पूरे जीव के लिए अच्छा है। बस कुछ टुकड़े पेट को अच्छी तरह से काम करेंगे और एक उत्कृष्ट भूख का कारण बनेंगे। इसके अलावा, सुलुगुनि पनीर प्रोटीन और खनिज लवणों से भरपूर होता है। यह किस्म किसी भी सुपरमार्केट और किराना स्टोर में आसानी से मिल जाती है। इसकी लागत अलग है और कई कारकों पर निर्भर करती है: मूल देश, गुणवत्ता और कीमत।दूध का इस्तेमाल किया।

आप पनीर "सुलुगुनि" और घर पर बना सकते हैं। इसमें आपको 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सबसे पहले हम दूध (गाय या बकरी) के लिए दुकान पर जाते हैं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप ताजा सीताफल और अजमोद जोड़ सकते हैं। बेझिझक अलग-अलग सीज़निंग और नए खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करें।

अपना खुद का पनीर "सुलुगुनि" बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो पनीर (घर का बना सबसे अच्छा);
• 3 कप दूध (गाय या बकरी);
• मक्खन (पर्याप्त 100 ग्राम);
• दो अंडे;
• आधा चम्मच सिरका के साथ सोडा बुझा हुआ
• नमक।

जब सभी उत्पाद हाथ में हों, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं। हम पनीर लेते हैं, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, और फिर इसे कड़ाही में डालते हैं और ऊपर से दूध डालते हैं। ध्यान रहे कि दूध दही को पूरी तरह से ढक दे। हम इसे स्टोव पर रखते हैं और आग को न्यूनतम मूल्य पर सेट करते हैं।

लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि पनीर कैसे घुलता है, पिघलता है। सरगर्मी के 20 मिनट के बाद, परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। हम द्रव्यमान को वापस कड़ाही में फैलाते हैं। हम दो अंडे लेते हैं, उन्हें हराते हैं, इसमें सोडा और मक्खन मिलाते हैं। इस स्तर पर, नमक का उपयोग स्वीकार्य है। हम इसे धीमी आंच पर पूरी तरह से गूंद लेते हैं। नतीजतन, आटा जैसा दिखने वाला एक घना द्रव्यमान बनना चाहिए।

आपको करना हैपनीर के आटे को उच्च शक्ति वाले सिलिकॉन से बने एक विशेष सांचे में डालें। हम इसके ठंडा होने का इंतजार करते हैं, और फिर इसे फ्रिज में रख देते हैं।

लगभग 1.5-2 घंटे में हमारा घर का बना पनीर "Suluguni" खाने के लिए तैयार हो जाएगा। आप जितना चाहें उतना नमक डाल सकते हैं।

अगर आप बहुत नमकीन चीज़ के शौक़ीन हैं, तो इसमें ढेर सारा नमक डालें। जैसा कि आप जानते हैं, नमक को एक अद्भुत प्राकृतिक परिरक्षक माना जाता है। घर का बना पनीर बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यह दुकान से भी बदतर नहीं है।