बासमती चावल: इसे सही तरीके से कैसे पकाएं। बासमती पिलाफ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बासमती चावल एक भारतीय अनाज है जिसका एक विशेष स्वाद और सुगंध होता है। इस उत्पाद के दाने पतले और लंबे होते हैं। एक बार काटे जाने के बाद, यह चावल कम से कम एक वर्ष का होता है। लंबे समय तक सुखाने के परिणामस्वरूप अनाज के दाने सख्त हो जाते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान वे व्यावहारिक रूप से अपना आकार नहीं खोते हैं और लगभग 2.5 गुना बढ़ जाते हैं।

बासमती चावल पाकिस्तान और भारत के बीच उत्तरी पंजाब में उगता है। प्रस्तुत अनाज दुनिया की सबसे महंगी किस्म है।

बासमती चावल कैसे पकाएं?

आप ऐसे अनाज का उपयोग करके अलग-अलग तरीकों से रात का खाना बना सकते हैं। लेकिन अगर आपको केवल इसे उबालने की जरूरत है, तो इसके लिए आपको तैयार करने की जरूरत है:

• चावल के दाने - 1 बड़ा गिलास;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 1.5 दाने। गिलास।

लंबे दाने तैयार करना

क्या आप नहीं जानते कि बासमती चावल कैसे बनाते हैं? इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आवश्यक राशिअनाज को एक बड़ी छलनी में डालना होगा। इसके बाद, लंबे दाने वाले चावल को धीरे से धो लेना चाहिए, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से तब तक गूंथना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।

भारतीय अनाज का ताप उपचार

भारतीय बासमती चावल प्रोसेस हो जाने के बाद, इसे एक गहरे बाउल में डालें और 2 कप साधारण ठंडा पानी डालें। इस स्थिति में, क्रुप को आधे घंटे के लिए एक तरफ छोड़ देना उचित है। नामित समय बीत जाने के बाद, सारा तरल निकल जाना चाहिए, और चावल को एक और 10 मिनट के लिए कटोरे में रखा जाना चाहिए। अगला, उत्पाद को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, 1.5 कप ठंडा पानी डालना, उच्च गर्मी पर डालना और उबालने की प्रतीक्षा करना। व्यंजन में तरल उबलने के बाद, आग को न्यूनतम मूल्य तक कम करना चाहिए। कड़ाही को ढक्कन से ढकने के बाद, ग्रिट्स को लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

खाना पकाने का अंतिम चरण

उबले हुए बासमती चावल, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, उसे आवंटित समय से अधिक समय तक आग पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, अनाज पच जाएगा और एक चिपचिपा, दलिया जैसी स्थिरता ले लेगा। उत्पाद पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे एक छलनी में फेंक देना चाहिए और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। सबसे अंत में उबले हुए बासमती चावल स्वादानुसार नमकीन होने चाहिए, साथ ही कोई भी मसाला और मसाला डाल दें।

रात्रिभोज की मेज पर भोजन कैसे परोसें?

उबले हुए भारतीय दलिया मांस, मुर्गी या गौलाश के लिए एक आदर्श साइड डिश के रूप में काम करेगा। इसके अलावा, इस उत्पाद का अक्सर उपयोग किया जाता हैहेजहोग मीटबॉल, आलसी गोभी रोल, सुशी, आदि पकाने के लिए।

सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक पिलाफ बनाना

बासमती चावल पिलाफ जैसे प्राच्य व्यंजन को तैयार करने के लिए एक आदर्श उत्पाद है। इसे स्वादिष्ट, सुगंधित और जितना हो सके कुरकुरे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को पहले से तैयार करना चाहिए:

• लंबे दाने वाले बासमती चावल - 1.5 दाने। कांच;
• वसायुक्त परतों के साथ मेमने या बीफ का गूदा - लगभग 400 ग्राम;
• बड़ी ताजा गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - बड़ा सिर;
• कड़वे सफेद बल्ब - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - अपने विवेक पर जोड़ें;
• विशेष रूप से पिलाफ के लिए डिज़ाइन किया गया नमक और मसाला - स्वाद के लिए जोड़ें।

खाद्य प्रसंस्करण

पिलाफ के लिए बासमती चावल को उसी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए जैसे पिछले नुस्खा में किया गया था। हालांकि, इसे पानी में भिगोना जरूरी नहीं है। अनाज के अलावा, इस तरह के पकवान के लिए, आपको गोमांस या भेड़ के बच्चे का एक छोटा वसायुक्त टुकड़ा लेना चाहिए, इसे अच्छी तरह से धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। आपको गाजर और प्याज को भी छीलने की जरूरत है, और फिर उन्हें आधा हलकों और छल्ले में काट लें।

कुछ सामग्रियों का हीट ट्रीटमेंट

पिलाफ जैसी स्वादिष्ट प्राच्य डिश बनाने से पहले आपको सबसे पहले मांस और सब्जियों के टुकड़ों को फ्राई कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाली कड़ाही लेने की जरूरत है, उसमें वनस्पति तेल डालें और जितना हो सके इसे गर्म करें। इसके बाद, आपको व्यंजन में गोमांस या भेड़ का बच्चा डालना होगा और उच्च गर्मी पर तब तक भूनना होगा जब तकलाल पपड़ी। उसके बाद, कटी हुई सब्जियों को मांस के टुकड़ों में मिलाकर लगभग 5-8 मिनट के लिए रख देना चाहिए।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया

वसायुक्त मांस और सब्जियों को सावधानी से तल कर, आपको चावलों को रखना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नमक और सुगंधित सीज़निंग के साथ मुख्य सामग्री को उदारतापूर्वक छिड़कने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें समान रूप से पैन के नीचे वितरित करें। तले हुए मांस और सब्जियों के ऊपर, अच्छी तरह से धोए गए लंबे अनाज वाले चावल और लहसुन का एक बड़ा सिर रखना आवश्यक है। उत्पादों को मिलाए बिना, उन्हें उबलते पानी से डालना चाहिए ताकि यह सामग्री को 2-2.5 सेंटीमीटर तक कवर कर सके। पानी की इतनी मात्रा अनाज को अच्छी तरह उबालने, आकार में वृद्धि करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन कुरकुरे रह जाते हैं।

उत्पादों को उबलते पानी से भरने के बाद, व्यंजन को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और आग कम से कम होनी चाहिए। इस स्थिति में, पिलाफ को लगभग 35-40 मिनट तक पकाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, अतिरिक्त मसालों के साथ अनुभवी (यदि आवश्यक हो), और फिर फिर से बंद कर दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, एक मोटी तौलिया में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

उचित सेवा

अब आप जानते हैं कि बासमती चावल कैसे बनाते हैं। 30 मिनट के बाद, पिलाफ को एक बड़े चम्मच से फिर से मिलाने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे गहरी प्लेटों पर वितरित करें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया एक प्राच्य व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होता है।

इस प्रकार के चावल में क्या खास है?

बासमती चावल का उपयोग हल्के साइड डिश और कुरकुरे पिलाफ तैयार करने के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें समान, लेकिन गोल अनाज अनाज की तुलना में बहुत कम स्टार्च होता है। यही कारण है कि ऐसे उत्पाद को आहार माना जाता है और अक्सर स्वस्थ आहार के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत भारतीय चावल में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, अर्थात्: फोलिक एसिड, स्टार्च, फाइबर, लोहा, अमीनो एसिड, फास्फोरस, नियासिन, थायमिन, पोटेशियम और राइबोफ्लेविन। वैसे, ऐसे अनाज के उबले हुए दाने गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित नहीं करते हैं, क्योंकि वे इसके श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं और इसकी रक्षा करते हैं।