कॉड: स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की विधि और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉड परिवार का यह प्रतिनिधि स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ है। इससे आप पहले और दूसरे कोर्स और स्नैक्स दोनों बना सकते हैं। कॉड के व्यंजन अपनी विविधता और निष्पादन में आसानी के साथ विस्मित करते हैं।

मछली में ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक बड़ा सेट होता है, जिसमें ओमेगा -3 और अन्य आवश्यक पदार्थ शामिल होते हैं। तो सूप, पुलाव, कटलेट और यहां तक कि कॉड सैंडविच - यह सब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भोजन भी है। तो, क्या आप कुछ पकाने के लिए तैयार हैं?

मछली का सूप

इस रेसिपी के अनुसार कॉड सूप जल्दबाजी में बनाया जाता है. यह पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन हेल्दी लंच विकल्प है। कई पहले से ही इसके अभ्यस्त हैं: जब मछली के पहले व्यंजन की बात आती है, तो आपको खाना पकाने में काफी समय देना होगा। कॉड के मामले में, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: त्वरित विकल्प हैं, और यह कॉड सूप इसका एक ज्वलंत उदाहरण है। मछली पट्टिका (आदर्श रूप से ठंडा, जमी नहीं) का उपयोग करके, आप इसे लगभग आधे घंटे में पका सकते हैं।

सामग्री

नुस्खा के अनुसार कॉड तैयार करने के लिए, हमें लेने की जरूरत है: एक पाउंड पट्टिका, कुछ मध्यम आलू, काले और ऑलस्पाइस मटर, एक दो लौंगलहसुन, 1 गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, अजमोद, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

कैसे पकाने के लिए

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, लवृष्का और कुछ मटर ऑलस्पाइस डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें।
2. इस बीच सब्जियां - आलू, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को धोकर छील लें।
3. कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लें, और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। प्याज के साथ काली मिर्च स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में कटी हुई - अपनी इच्छा के अनुसार।
4. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
5. आलू को एक बर्तन में उबलते पानी में डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें।
6. कॉड फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, जब तरल पहले से ही उबल रहा हो तो आलू में फैला दें।
7. कॉड सूप उबालने के बाद झाग हटा दें और शोरबा में शिमला मिर्च, प्याज और गाजर डालें और फिर से उबाल आने पर वनस्पति तेल में डालें और थोड़ा नमक डालें।
8. एक और 15 मिनट के लिए पकवान पकाएं, नींबू और लहसुन के एक टुकड़े के साथ सीजन।
9. इस्तेमाल करने से पहले इसे कम से कम दस मिनट तक पकने दें, फिर इसे प्लेटों पर भागों में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल) के साथ छिड़के। प्रत्येक परोसने में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और गरमागरम परोसें।

आहार मछली

ओवन में आहार कॉड बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - पन्नी में। यह निविदा और कम कैलोरी निकलता है। क्या अधिक है, यह विटामिन और वसा के अपने सभी उत्कृष्ट सरणी को बरकरार रखता है।

इस कॉड रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: 1 किलोपट्टिका, कई मध्यम ताजा टमाटर, 1 शिमला मिर्च, प्याज, मसाले और नमक और काली मिर्च।

कैसे पकाने के लिए

1. कॉड पट्टिका को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। वे काफी बड़े होने चाहिए, जैसे स्टेक। मछली मसाले के साथ सीजन।
2. अगला कदम है सब्जियां तैयार करना। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर को आधा हलकों में काट लें। हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काटते हैं।
3. बेकिंग शीट पर फैली पन्नी पर प्याज डालें, फिर काली मिर्च और टमाटर। सब्जी तकिये के ऊपर मसाले के साथ तैयार मछली रख दें.
4. ऊपर से नींबू के रस की एक दो बूंद डालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। सब्जियों के साथ मछली के कुछ हिस्सों को पन्नी में लपेटें और 200 o पर बेक करें आधे घंटे के साथ, और नहीं।
5. हम आहार पट्टिका निकालते हैं और पन्नी के लिफाफे को खोलते हैं। कॉड को आलू (उबले या मसले हुए) या चावल के साथ परोसें। आप ऊपर से कटी हुई हर्ब्स छिड़क सकते हैं।

ग्रीक शैली

ग्रीक कॉड कैसे पकाएं? तथाकथित भूमध्य आहार के अनुसार मछली हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। हम कॉड के बारे में बात कर रहे हैं, जो सप्ताह में दो बार मेनू पर दिखाई दे सकता है, या इससे भी अधिक बार, इस तथ्य के कारण कि यह एक स्वस्थ और सस्ती उत्पाद है - आज इसे किसी भी स्वाभिमानी सुपरमार्केट में ताजा-जमे हुए खरीदा जा सकता है। यह सरल कॉडफिश रेसिपी जल्दी ही घरेलू पसंदीदा बन जाएगी। भूमध्यसागरीय मसाले, लेमन पोमेस, जैतून का तेल और लहसुन तैयार पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देंगे। मछली कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है15-20 ओवन में!

सामग्री

हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो कॉड पट्टिका, लहसुन की 5 लौंग (छिली और कटी हुई), कटा हुआ ताजा अजमोद का एक मध्यम गुच्छा, आटा और नींबू का मिश्रण। उसके लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है: 5 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी। मसाले के रूप में हम उपयोग करते हैं: 1 चम्मच। पिसा हुआ धनिया, 3/4 छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, जीरा 3/4 छोटा चम्मच, नमक 3/4 छोटा चम्मच, 1/2 छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे पकाने के लिए

1. ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक गहरे बाउल में नींबू का रस, जैतून का तेल और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
3. एक अन्य कन्टेनर में छना हुआ आटा, मसाले, नमक और काली मिर्च मिलाएं। नींबू के मिश्रण के बगल में रखें।
4. यदि आपने एक ताजा-जमा हुआ पट्टिका खरीदा है - डीफ़्रॉस्ट, अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर रसोई के तौलिये से सुखाएं। मछली को नींबू के रस के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे के मिश्रण में डुबोएं। अतिरिक्त आटा गूंथ लें।
5. मध्यम आंच पर एक कच्चा लोहे की कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें (सुनिश्चित करें कि तेल धूम्रपान रहित और गंधहीन है)। आँच को मध्यम कर दें और फ़िललेट डालें। मछली को हर तरफ भूनें ताकि एक सुर्ख रंग दिखाई दे, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं - हर तरफ लगभग दो मिनट। गर्मी से हटाएँ।
6. बचे हुए नींबू के रस के मिश्रण में लहसुन और मसाले का मिश्रण डालें। इसे आधी पकी हुई कॉड पट्टिका के ऊपर डालें।
7. कॉड को पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर या मोल्ड में तब तक बेक करें जब तक कि यह न हो जाएआसानी से कांटे से छेद नहीं करेगा। 10 मिनट के बाद (या थोड़ा पहले - यह सब ओवन पर निर्भर करता है), तैयारी की जाँच की जा सकती है।
8. पकी हुई मछली को ओवन से निकालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
9. उबले हुए चावल या पारंपरिक ग्रीक सलाद के साथ परोसें।

परमेसन के साथ

पनीर के साथ कॉड कैसे पकाएं? बहुत आसान! मछली इतनी स्वादिष्ट निकलती है कि बच्चे और मछली पसंद न करने वाले लोग भी मजे से खाते हैं। इसके अलावा, यह कम कार्ब है और यदि आप उच्च प्रोटीन आहार पर हैं, तो यह सही विकल्प है!

सामग्री

कॉड के लिए इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 1/2 नींबू (उत्साह और रस दोनों), 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च, 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 किलो ताजा कॉड (एक पट्टिका लेना बेहतर है, लेकिन आप शव भी ले सकते हैं - हालांकि, हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होगी)।

कैसे पकाने के लिए

1. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ब्रश करें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में कद्दूकस किया हुआ परमेसन रखें और लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें।
3. नींबू को धोकर मलें। आधे नींबू को बारीक कद्दूकस कर लें और इसे पनीर के मिश्रण में मिला दें।
4. अजमोद को धोकर सुखा लें। बारीक काट लें और पनीर के मिश्रण में डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मछली को ठंडे पानी में धोएं और अतिरिक्त निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएंतरल।
6. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
7. मछली के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ तेल में डुबोने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और फिर पनीर के मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि दोनों तरफ पनीर से पूरी तरह से ढका हुआ है।
8. तैयार मछली को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें। कॉड तैयार है जब इसे आसानी से कांटे से छेदा जा सकता है।
9. मछली के ऊपर नीबू का रस निचोड़ें और परोसें। यह ब्रेड और गार्लिक बटर के साथ बहुत अच्छा लगता है। और एक साइड डिश के रूप में, आप चावल, मसले हुए आलू या स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चे के लिए कॉड कटलेट

नाजुक उबले हुए कटलेट बच्चों के लिए एकदम सही हैं। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा किलो कॉड पट्टिका, एक प्याज, एक गाजर, एक सफेद पाव के दो टुकड़े, एक गिलास दूध का एक तिहाई, एक अंडा, थोड़ा आटा (कटलेट बेलने के लिए), नमक - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार।

1. सबसे पहले, निविदा कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। हम पट्टिका को स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करते हैं, पानी से कुल्ला करते हैं और इसे रसोई के तौलिये या पेपर नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी से सुखाते हैं। कॉड को टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. ब्रेड प्रोडक्ट से क्रस्ट निकाल कर किसी कन्टेनर में भर कर गरम दूध से भर दीजिये. 5 मिनट के लिए भीगने और निचोड़ने के लिए छोड़ दें।
4. मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका, पाव और प्याज को मिस करें - 2 बार प्रत्येक।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर और जड़ी-बूटियाँ डालें, अंडे में फेंटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. फ्लैट मेंआटे के साथ कंटेनर डालो। हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और आटे में रोल करते हैं।
8. अर्ध-तैयार उत्पादों को डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में डालें (लगभग 20-25 मिनट के लिए उपयुक्त मोड में पकाएं)। तैयार कटलेट निकालिये और सब्जी और चावल के साथ परोसिये.

खट्टे में

और आप खट्टा क्रीम के साथ कॉड भी बना सकते हैं। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो कॉड पट्टिका, 1 प्याज, 1 मध्यम गाजर, थोड़ा नींबू का रस, एक गिलास खट्टा क्रीम, मछली तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, मसाले (आप जड़ी बूटियों का एक सेट का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना बनाना आसान

1. सबसे पहले, पट्टिका को प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट करें (माइक्रोवेव में नहीं और गर्म पानी के उपयोग के बिना)। बस इसे लेटने दें और एक बर्तन में किचन में कुछ देर के लिए गल जाएं। कॉड को धोने के बाद, इसे अतिरिक्त तरल से एक सूती रसोई के तौलिये से पोंछ लें और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
2. एक कड़ाही में अच्छी तरह गरम तेल में, फ़िललेट्स के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर मछली को तैयार बेकिंग डिश में डालें।
3. उसी तेल में प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें, मछली पर प्याज़ डाल दें.
4. मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और कम से कम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम डालें।
5. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें (आमतौर पर जब ऊपर से सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे)।
6. डिश को ओवन से निकालें और भागों में परोसें। वैसे, सेंकनामछली छोटे आकार में हो सकती है, और उनमें कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

सभी को अच्छा लगे!