मैक्सिकन टॉर्टिला। टॉर्टिला कैसे पकाने के लिए: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विभिन्न फिलिंग्स के साथ मेक्सिकन टॉर्टिला ने आधुनिक रूसियों के जीवन में शवारमा या हैमबर्गर जैसे फास्ट फूड व्यंजनों के साथ मजबूती से प्रवेश किया है। हम अब विदेशी टार्टिलस, टैकोस या फजिटास से आश्चर्यचकित नहीं हैं। मैक्सिकन शैली का डिनर बनाने के लिए, किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर टॉर्टिला कैसे बनाया जाता है। आप साधारण सामग्री से असली बरिटोस, एनचिलाडोस और टैकोस बनाना भी सीखेंगे।

टॉर्टिला केक

मैक्सिकन व्यंजन दुनिया भर में अपनी पारंपरिक शुरुआत के लिए जाने जाते हैं जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। उनमें से ज्यादातर विभिन्न सॉस और विभिन्न टॉपिंग के साथ अखमीरी मकई टॉर्टिला हैं। टॉर्टिला बनाना बहुत आसान है:

• एक बड़े कटोरे में तीन कप गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट और थोड़ा सा नमक मिलाएं। दो बड़े चम्मच मक्खन को चाकू या कद्दूकस से पीस लें। सभी सामग्री को अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक वे टुकड़ों में न बदल जाएं।
• डेढ़ कप गर्म पानी धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। नरम आटा गूंथ कर समान आकार के टुकड़ों में बाँट लें।मुर्गी का अंडा। रिक्त स्थान को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए आराम दें।
• टेबल की कार्य सतह पर मैदा छिड़कें और तैयार आटे से पतली पैनकेक बेलें। मैक्सिकन टॉर्टिला को बिना तेल के गर्म कड़ाही में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि सतह ब्राउन और चुलबुली न हो जाए।

कॉर्न टॉर्टिला बनाने के लिए गेहूं और मक्के के आटे का 1:1 अनुपात इस्तेमाल करें। चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म में लपेटे जाने पर तैयार मैक्सिकन टॉर्टिला को फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। टॉर्टिला का उपयोग करने के लिए, आपको बस इसे कमरे के तापमान पर पिघलाना है और फिर इसे माइक्रोवेव में फिर से गरम करना है।

चिकन टॉर्टिला

यह अद्भुत व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है, और इसे बनाना बहुत आसान है:

• चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटकर एक पैन में नरम होने तक भूनें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करना न भूलें।
• टॉर्टिला सॉस हम खट्टा क्रीम, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पिसी मिर्च से बनाएंगे।
• टमाटर को हलकों में काटें, और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
• गर्म टॉर्टिला को सॉस से ग्रीस करें, उस पर एक दो लेटस के पत्ते, सब्जियां, टमाटर का पेस्ट और चिकन डालें।
• केक को एक लिफाफे में रोल करें, और भरने को टूटने से बचाने के लिए, लिफाफे को पन्नी में लपेटें।

चिकन टॉर्टिला तैयार है! बेहतर होगा कि इसे तुरंत मेज पर परोस दिया जाए ताकि सब्जियों में से बहुत अधिक रस निकल आए।

मसालेदार चटनी के साथ बुरिटो

यह बहुमुखी व्यंजन तैयार किया जा सकता हैकिसी भी मांस, मछली या सब्जी की स्टफिंग के साथ। इस बार हमारा सुझाव है कि आप ग्राउंड बीफ़ बर्टिटो बनाएं:

• इस व्यंजन की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री, निश्चित रूप से, टॉर्टिला है। घर पर, इन केक को ऊपर बताए अनुसार आटे और पानी से तैयार किया जा सकता है। यदि आपको बेकिंग का मन नहीं है, तो आप पहले से बने हुए को खरीद सकते हैं और उन्हें बुरिटो बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
• एक प्याज को छीलकर काट लें और मांस के साथ पैन में डाल दें। ब्राउन होने पर, कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई मिर्च (स्वादानुसार) और डिब्बाबंद बीन्स डालें।
• सब्जियों को नमक करें और नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
• फिलिंग को केक के बीच में रखें और बेल लें.

यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की संख्या बदल सकते हैं, अन्य सब्जियां या सॉस डाल सकते हैं।

एनचिलादास

कई अन्य मेक्सिकन व्यंजनों की तरह, एनचिलादास में अखमीरी टॉर्टिला, मांस और सब्जी का भरावन, और सालसा (एक विशेष सॉस) होता है।

• लाल प्याज के आधे हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (या ग्रिल्ड चिकन) रेशों में बांटा जाता है और सब्जियों के साथ कई मिनट तक तला जाता है।
• स्टफिंग को गरम टॉर्टिला पर रखें और नलिकाओं में लपेट दें।
• जब सभी ट्यूब तैयार हो जाएं, तो उन्हें तेल में तलना चाहिए या माइक्रोवेव में गर्म करना चाहिए।
• उथले में डालेंहरी साल्सा प्लेट, उस पर एक पंक्ति में कई ट्यूब लगाएं। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष एंचिलाडोस और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

टैकोस

मांस फिलिंग के साथ ताजा बेक्ड मैक्सिकन टॉर्टिला का स्वाद इतना तेज होता है कि जीभ इसे फास्ट फूड कहने की हिम्मत नहीं करती। ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ संयुक्त प्राकृतिक उत्पादों की तुलना बन्स, सॉसेज और अज्ञात मूल के सॉस से नहीं की जा सकती है। इस लाजवाब डिश को बनाना बहुत आसान है:

• एक प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और एक बड़े चम्मच सिरके में मैरीनेट करें।
• अजमोद का एक गुच्छा काट लें, प्याज, एक चम्मच चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• 300 ग्राम वील टेंडरलॉइन कीमा और एक पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें।
• मीठी लाल मिर्च और बड़े टमाटर को काट लें, फिर मांस में स्थानांतरित करें और पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाल लें। भरावन में नमक डालना न भूलें और उसमें मिर्च डालें।
• मांस के ठंडा हो जाने पर इसे टॉर्टिला पर रखें, प्याज़ छिड़कें और गरमागरम सॉस डालें। टॉर्टिला को आधा में मोड़ो ताकि भरावन समान रूप से वितरित हो जाए, फिर परोसें।

क्यूसाडिला

यह एक और लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन है जो टॉर्टिला, मांस, सब्जियों और पनीर से बना है:

• चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटिये और एक पैन में आधा पकने तक भूनें।
• प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च भी क्यूब्स में काटकर स्टूचिकन के साथ।
• पैन में डिब्बाबंद मकई, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
• हार्ड चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टॉर्टिला के आधे हिस्से पर रख दें। ऊपर से फिलिंग डालें, और फिर कसा हुआ पनीर की एक और परत। टॉर्टिला को आधा मोड़ें, दो भागों में काटें और पहले से गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें।

मांस के साथ फजीता

क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस व्यंजन के लिए जो बीफ इस्तेमाल किया जाएगा उसे दो या तीन दिनों के लिए एक विशेष तरीके से मैरीनेट किया जाना चाहिए। हालांकि, हमारा सुझाव है कि आप इस हार्दिक स्नैक को तैयार करने के लिए सरल विकल्प का उपयोग करें:

• 500 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन को स्टेक में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है। तैयार मांस को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें।
• मांस ठंडा होने पर इसे पतले और लंबे रेशों में काट लें।
• तीन लाल प्याज और चार शिमला मिर्च लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई।
• तवे को अच्छी तरह गरम करें और उस पर मांस भून लें, ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। फिर आप सब्जियां डाल सकते हैं और उन्हें बीफ के साथ गर्म कर सकते हैं।

भोजन में प्रत्येक प्रतिभागी को स्वतंत्र रूप से फजीता बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ में एक केक लें, उसमें फिलिंग डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार सालसा डालें।