बेंटो: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेंटो एक क्लासिक जापानी शैली का टेकअवे है। जापानी गृहिणियां अपने घर के लिए इस तरह के भोजन को अच्छी तरह से पकाने में सक्षम होना या सीखना अपना कर्तव्य मानती हैं। सबसे अधिक बार, बेंटो - चावल और मछली के कंटेनर - बच्चे अपने साथ स्कूल ले जाते हैं। लेकिन वयस्क भी काम पर नाश्ता करने के लिए दुकानों में खाने के तैयार बक्सों को इकट्ठा करते हैं या खरीदते हैं।

बेंटो का इतिहास

बॉक्स लंच की अवधारणा जापान में बारहवीं शताब्दी की है। बेशक, उन दिनों बेंटो आधुनिक लोगों की तरह नहीं थे। वे छोटे बैग थे जिनमें दोपहर का भोजन काम पर ले जाया जाता था। ज्यादातर इसे उबाला जाता था, और फिर चावल को सुखाया जाता था। उन्हें या तो सूखा खाया जाता था या उबला हुआ पानी डाला जाता था। कुछ सदियों बाद, जापानियों ने सुंदर नक्काशीदार लकड़ी के बक्से बनाना शुरू किया और वहां अपना भोजन जमा किया।

एक नियम के रूप में, बेंटो स्कूल का दोपहर का भोजन है। युद्ध के समय स्कूल की कैंटीन में बच्चों को खाना नहीं मिल पाता था, इसलिए स्कूली बच्चे खाना साथ लेकर चलते थे। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, बेंटो जापानियों के जीवन में और भी मजबूती से स्थापित हो गया। माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिए, दोपहर का भोजन अपने साथ ले जाना और काम पर वार्मअप करना आम बात हो गई है। हालांकि पारंपरिकबेंटोस को गर्म नहीं किया जाता है, उन्हें ठंडा खाया जाता है।

बेंटो बॉक्स

यदि आप एक जापानी बेंटो शैली के रात्रिभोज को एक साथ रखने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा निश्चित रूप से चावल, मछली और उबली हुई सब्जियों पर आधारित होना चाहिए। बक्से साधारण प्लास्टिक और लकड़ी से बने कला के वास्तविक कार्य दोनों हो सकते हैं। कई स्तरों में दराज हैं। लेकिन अधिक बार दुकानों में ऐसे बक्से होते हैं जो कुछ हद तक अमेरिकी लंच बॉक्स की याद दिलाते हैं। इनमें एक या एक से अधिक छोटे डिब्बे होते हैं जो एक विभाजन से अलग होते हैं।

बेंटो सामग्री

लंच बॉक्स तैयार करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि बेंटो में कौन से उत्पाद शामिल हैं। नुस्खा अक्सर उबले हुए चावल, मछली और अचार या उबली हुई सब्जियों पर आधारित होता है। जापानियों का पसंदीदा व्यंजन चावल के गोले, छोटी सुशी और विभिन्न आकृतियों के रूप में उबली हुई सब्जियाँ हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बेंटो कैसे बनाया जाता है। नुस्खा में ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जो कमरे के तापमान पर झेल सकें और खराब न हों। पारंपरिक जापानी रात्रिभोजों को रेफ्रिजेरेटेड, माइक्रोवेव या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।

याद रखें, अगर आप गर्म चावल पका रहे हैं या बेंटो आदि में सॉसेज डाल रहे हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले खाना ठंडा होना चाहिए। जापानी बेंटो डिनर, रेसिपी, उनकी तैयारी की बारीकियां - जापानियों के लिए सभी क्षण कुछ नियमों के अधीन हैं। लंच बॉक्स खरीदने से लेकर तैयार भोजन को ठीक से स्टोर करने तक।

बेंटो के प्रकार

• सुशिज़ुम - टेकअवे भोजन के लिए विशेष सुशी।
• नोरिबेन एक साधारण व्यंजन है जिसमें उबले चावल को नोरी शीट में लपेटा जाता है।
• टोरिबेन - चिकन डिश।
• Makuno-uchi चावल, तली हुई मछली के टुकड़े और उबले अंडे के साथ एक घर का बना बेंटो नुस्खा है।
• जुकुबेन - व्यंजनों की मूल प्रस्तुति के साथ विशेष बच्चों का भोजन।
• सेंक बेंटो चावल और सामन का दोपहर का भोजन है।
• क्याराबेन एक कलात्मक प्रकार का बेंटो है। सभी व्यंजन जानवरों, पेड़ों, फूलों, तितलियों आदि के रूप में नक्काशीदार या सजाए जाते हैं।

बेंटो रेसिपी के विकल्प

• उबले हुए चावल। केंद्र में एक सूखा बेर है। चिकन कटलेट और सब्जियां इस लंच के पूरक हैं।
• उबली हुई गाजर की छड़ें। राइस बॉल्स। तेरियाकी सॉस के साथ तला हुआ चिकन।
• समुद्र में उबाला हुआ सोयाबीन और सब्जी को गाजर के डंडे के रूप में सजाएं।
• तले या उबले चावल। स्टीम सब्जियां और स्पेशल सॉस।
• जापानी गीज़ा पकौड़ी और अचार या उबली हुई सब्जियां।

घर पर अपना बेंटो बनाएं

इससे पहले कि आप जापानी बेंटो खाना बनाना शुरू करें, जिसकी रेसिपी हम नीचे देंगे, कुछ सरल नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, जितना हो सके उतना खाना तैयार करें। पोर्शनिंग बेंटो की मुख्य विशेषता है। मानक: चावल की 4 सर्विंग, सब्जियों की 2-3 सर्विंग और मांस या मिठाई की एक सर्विंग।

दूसरी बात, अगर आप स्कूल में अपने बच्चे के लिए लगातार बेंटो बनाने जा रहे हैं, तो चुनने की कोशिश करेंगुणवत्ता वाले कंटेनर या लंच बॉक्स। उन्हें कसकर बंद करना चाहिए।

तीसरा, एक क्लासिक जापानी बेंटो बनाने के लिए, रेसिपी में रंगीन सामग्री की आवश्यकता होती है। रंग के साथ प्रयोग करने से डरो मत, यह केवल स्वागत है। नारंगी गाजर, सफेद चावल, लाल पत्ता गोभी, हरा अचार वाला खीरा- कई विकल्प हैं, मुख्य चीज है रंग।

चौथा, जब आप बेंटो बना रहे हों, तो प्रयोग करने से न डरें और खाना पकाने के लिए हाथ में विभिन्न उपकरणों का उपयोग करें: टूथपिक्स, स्टेंसिल, ब्रश आदि। यहां तक कि मसाले भी तस्वीर में जोड़ सकते हैं।

गाजर और मकई का सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन बड़े चम्मच डिब्बाबंद मकई, 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 70 ग्राम कोरियाई गाजर, एक आमलेट अंडा, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। इस सलाद को जैतून के तेल या होममेड मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है। यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और उचित पोषण की बात है।

बेंटो सलाद बनाने के लिए, रेसिपी में बारीक कटे हुए प्रोसेस्ड चीज़ को छोटे, लंबे स्टिक बनाने की आवश्यकता है। इसमें डिब्बाबंद मकई और कोरियाई गाजर डालें। हम सलाद को मिलाते हैं और इसे तेल या मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। फिर नमक, काली मिर्च। हालांकि आप ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि गाजर में पहले से ही ढेर सारे मसाले होते हैं।

सलाद को बेंटो लंच बॉक्स के एक तरफ रख दें। नुस्खा सरल है, लेकिन यदि आप इसमें एक आमलेट मिलाते हैं तो यह अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा। एक नियम के रूप में, जापानियों के लिए एक आमलेट बनाने के लिए एक अंडा पर्याप्त है, लेकिन आप अधिक भून सकते हैं।

शाकाहारी रोल

सुशी यारोल्स जापानियों का पसंदीदा भोजन है, और बहुत बार वे उन्हें बेंटो में डालते हैं। शाकाहारी रोल बनाने की विधि बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली है। आपको चाहिए: चावल, चावल का सिरका, नोरी शीट, शिमला मिर्च, खीरा, एवोकैडो, सोया सॉस।

ये रोल सामान्य रोल की तरह ही तैयार किए जाते हैं, सिवाय इसके कि इनमें वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला मक्खन, क्रीम चीज़ या मछली नहीं होती है। शाकाहारी रोल में परतें होती हैं: चावल, एवोकैडो, ककड़ी, बेल मिर्च। परतें विविध हो सकती हैं, साथ ही रोल के प्रकार भी। उन्हें चावल के ऊपर की तरफ बनाया जा सकता है या नोरी पत्ती में लपेटा जा सकता है।

चावल पुलाव

चावल और चिकन मुख्य और पसंदीदा सामग्री हैं जो जापानी बेंटो में काफी आम हैं। फ्राइड चिकन और उबले चावल से बनी आसान रेसिपी में गृहणियों को ज्यादा समय नहीं लगता है।

एक त्वरित पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक सौ ग्राम चावल, 200 ग्राम पानी, 100 ग्राम चिकन पट्टिका, नमक, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल, 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और एक अंडा।

चावल को हल्के नमकीन पानी में उबालें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करना शुरू करें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें। यदि वांछित है, तो तात्कालिक उत्पादों को पुलाव में भी जोड़ा जा सकता है - रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ (टमाटर, मशरूम)।

हम गहरे बर्तन (बेकिंग ट्रे, फ्राइंग पैन या एक विशेष बेकिंग डिश) लेते हैं और वहां चावल डालते हैं। ऊपर से थोड़ा सा मक्खन और मसाले छिड़कें। अगली परत चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तली हुई है। फिर हम लेट गएअन्य सामग्री: प्याज, टमाटर, मशरूम, आदि। परतों के ऊपर भारी क्रीम (खट्टा क्रीम) और अंडे का मिश्रण डालें।

200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें और इसे ओवन की गर्मी में पिघलने दें।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, चिकन और चावल एक पसंदीदा संयोजन है जिसमें सभी साधारण बेंटो रेसिपी शामिल हैं। जापानी चिकन उबालते हैं, इसे डीप फ्राई करते हैं और बेशक इसे स्टू करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चिकन पट्टिका, स्वाद के लिए सब्जियां (बेल मिर्च, गाजर, प्याज, लीक, टमाटर)। नमक, मसाले, पिसी मिर्च। सब्जियां तलने के लिए सब्जी या जैतून का तेल। सोया सॉस।

सभी सामग्री को क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है और कुछ मिनट के लिए तला जाता है। फिर उनमें चिकन ब्रेस्ट मिलाया जाता है, और पूरी रचना को सोया सॉस के साथ मिश्रित पानी से डाला जाता है।

पके हुए खाने को बेंटो बॉक्स में डालने के लिए आपको लेट्यूस के पत्तों की जरूरत पड़ेगी। चूंकि चावल हमेशा चिकन के साथ परोसा जाता है, इसलिए इसे पकाना और बिछाने के समय तक इसे थोड़ा ठंडा करना आवश्यक है। लेट्यूस के पत्तों की मदद से, हम दो क्षेत्रों को बंद कर देते हैं: चावल और चिकन। जापानी कभी भी भोजन का शौक नहीं बनाएंगे। वे सब कुछ बड़े करीने से रखेंगे ताकि प्रत्येक व्यंजन का अपना स्थान हो।

जापानी बेंटो। समीक्षाएं

बेंटो बोरिंग थर्मोज और भारी का एक बढ़िया विकल्प हैदोपहर के भोजन के कंटेनर। एक बेंटो बॉक्स में ठीक उतना ही भोजन होता है जितना एक व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए खा सकता है। बॉक्स और विभाजन के सुविधाजनक डिजाइन के कारण वहां भोजन नहीं मिलता है। बक्सों के ढक्कन भी दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं, इसलिए आप बिना किसी डर के दोपहर के भोजन के लिए तरल सूप और ओक्रोशका भी सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।

बेंटोस बहुत कॉम्पैक्ट भोजन हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा भोजन पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना असंभव है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। बेंटो बनाने का मुख्य रहस्य एक छोटी सी मात्रा और एक बहुत ही संतोषजनक भोजन का संयोजन है। आप एक छोटी चावल की गेंद, तैलीय मछली का एक टुकड़ा और कुछ उबली हुई सब्जियां ले सकते हैं। पौष्टिक, स्वस्थ, कम कैलोरी और बहुत संतोषजनक।