कुकीज़ "नट्स": नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाक साइटों पर समीक्षाओं के अनुसार नट्स कुकीज़ आधुनिक बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यवहारों में से एक हैं (विशेषकर उन लोगों के लिए जो सोवियत काल से "आते हैं")।

अब "शेल" के निर्माण के लिए इलेक्ट्रिक डिवाइस "वफ़ल आयरन" में विशेष नोजल हैं।

और पहले केवल कुछ लोगों के घर में एक विशेष कच्चा लोहा फ्राइंग पैन (डबल) होता था, जिसमें सीधे चूल्हे पर आटा गूंथना संभव था। फिर वे किसी भी मीठे भरावन (आमतौर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध) और अखरोट की गुठली से भर गए।

वास्तव में, यह मिठाई खोल में एक असली अखरोट की तरह दिखती है।

और अब आप मीठे "नट्स" के अलावा, नमकीन भी बना सकते हैं, जो एक उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए एक वास्तविक नाश्ता होगा।

कुकीज़ "नट्स" बनाने के विकल्प (फॉर्म के लिए व्यंजन विधि)कई, उनमें से कुछ - इस लेख में।

विवरण

स्टोर से खरीदे गए पके हुए माल की तुलना में, घर का बना पेस्ट्री हमेशा स्वादिष्ट, अधिक प्राकृतिक, पौष्टिक, किफायती (लागत के मामले में) रहा है।

20वीं सदी के अंत में भी, अलमारियों पर मिठाइयों और केक की इतनी बहुतायत नहीं थी जितनी अब है। फिर गृहिणियों ने सभी मिठाइयाँ अपने आप तैयार कीं - घर पर। "नट्स" कुकीज सहित (रूप में, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर, ओवन में)।

इस मिठाई के क्लासिक संस्करण के लिए आटा काफी सरल है - इसमें दानेदार चीनी, चिकन अंडे, मक्खन, आटा और सोडा होता है।

फिलिंग साधारण गाढ़ा दूध था, जिसे घर पर (पानी के बर्तन में बंद जार रखकर) पकाना पड़ता था।

इस रेसिपी को निश्चित रूप से लेख में "क्लासिक" के रूप में वर्णित किया जाएगा। विभिन्न भरावों के साथ अन्य भी हैं: पनीर, फलों की प्यूरी, वेनिला और चॉकलेट कस्टर्ड, पनीर और मूंगफली का मिश्रण, जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम।

पकवान बनाना बहुत आसान है। यहां तक कि एक युवा गृहिणी भी इस प्रक्रिया की सभी विशेषताओं में महारत हासिल कर लेगी।

सिफारिशें

पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए, आप भरने में विभिन्न मेवा डाल सकते हैं: अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, मूंगफली।

यदि वांछित है, तो गुठली पूरी या ब्लेंडर से कटी हुई हो सकती है।

उपयोग करने से पहले नट्स को हल्का भूनने की भी सलाह दी जाती है, तो स्वादिष्टता का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होगा औरअमीर।

क्लासिक

गाढ़े दूध के साथ कुकीज़ "नट्स" के लिए यह एक पसंदीदा नुस्खा है। भरने के लिए आप तैयार कंडेंस्ड मिल्क खरीद सकते हैं या इसे घर पर पका सकते हैं (तब यह गाढ़ा और अधिक सुगंधित हो जाता है)।

कुकी और सामग्री बनाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. मक्खन (250 ग्राम) टुकड़ों में कटा हुआ, एक धातु के कंटेनर में रखें और स्टोव पर रखें, तरल होने तक पिघलाएं।
2. आटा गूंथने के लिए एक प्याले में 3 अंडे फेंटें और 150 ग्राम दानेदार चीनी डालकर मिश्रण को फेंट लें.
3. पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
4. नमक (5 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) छिड़कें।
5. धीरे-धीरे गेहूं का आटा (0.5 किलोग्राम) डालें, लोचदार आटा गूंधें।
6. यदि आप घर पर गाढ़ा दूध पकाते हैं, तो इसे एक दिन में करने की सलाह दी जाती है (इस अनुपात के लिए 200 मिलीलीटर के 2 जार की आवश्यकता होती है)।
7. सांचे को वनस्पति तेल (5 मिलीलीटर) से चिकना करें और इसे स्टोव पर गर्म करने के लिए रख दें।
8. आटे से 3-4 सेंटीमीटर व्यास में लोई बना लें.
9. खाली में खाली जगह फैलाएं और दोनों तरफ (प्रत्येक में 2-5 मिनट) बेक करें।
10. प्रक्रिया के अंत में, "गोले" के किनारों पर अतिरिक्त आटा हटा दें (आप भरने में टुकड़ों को जोड़ सकते हैं!)।
11. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और सॉफ्ट बटर (100 ग्राम) का मिश्रण तैयार करें।
12. आटे को ठंडा करें और हर आधे हिस्से में स्टफिंग भरकर अखरोट बना लें।

मिठाई में उच्च कैलोरी होती है, जो इसे पकने नहीं देतीभी अक्सर। लेकिन यह इसे और भी अधिक वांछनीय और स्वादिष्ट बनाता है।

चॉकलेट भरने के साथ

अगर कंडेंस्ड मिल्क नहीं है, तो आप हमेशा "नट्स" कुकीज के लिए एक और फिलिंग लेकर आ सकते हैं। कस्टर्ड चॉकलेट की रेसिपी कई किस्मों में से एक है जिसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाना:

1. कुकी का आटा वही है, पकाने की प्रक्रिया समान है।
2. मिश्रण के लिए जो "नट्स" से भरा होगा, आपको 2 अंडे और 100 ग्राम चीनी को एक कंटेनर में डालना होगा, हरा दें।
3. 20 ग्राम मैदा डालें, मलाई मिलाएँ।
4. एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालकर उबाल लें।
5. फिर इस मिश्रण में चलाएं और गाढ़ा होने तक उबालें।
6. 50 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को अलग से पिघलाकर क्रीम में मिला दें।
7. हलचल, आप ब्लेंडर से हरा सकते हैं।

बच्चे के फार्मूले से भरवां

कंडेंस्ड मिल्क के अलावा बेबी फॉर्मूला फिलिंग से नट्स कुकीज बनाई जा सकती हैं, जो टेस्टी और सुगंधित भी होंगी.

क्रीम तैयार करना जल्दी और आसान है: खाना पकाने के लिए आपको एक कंटेनर में मक्खन, दानेदार चीनी, दूध और कोको पाउडर मिलाना होगा। स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। बेबी फॉर्मूला डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्रीम के ठंडा होने के बाद, आप "नट्स" भरना शुरू कर सकते हैं।

वेनिला कस्टर्ड के साथ

इस रेसिपी के अनुसार कुकीज बनाने के लिए, ब्लैंक के लिए आटा अलग तरह से गूंथ लिया जाता है (पहले बताए गए संस्करण की तुलना में)। और भरने के रूप मेंमिठाई, घर के बने वेनिला कस्टर्ड का उपयोग किया जाता है।

प्रक्रिया विवरण और सामग्री:

1. आटा बनाने के लिए, 2 अंडे एक कन्टेनर में डालिये, चीनी (80 ग्राम) डालिये, मिश्रण को फेंटिये.
2. मक्खन को पहले फ्रिज से बाहर निकाल कर नरम कर लीजिये, आटे में डालिये.
3. खट्टा (80 मिलीलीटर), 350 ग्राम आटा, 90 ग्राम स्टार्च, 5 ग्राम सोडा डाल कर आटा गूंथ लें।
4. एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके पहले से गरम कर लें।
5. आटे से छोटी लोइयां (कोशिकाओं से थोड़ी छोटी) बेल लें और कुकीज का "खोल" तैयार करने के लिए उन्हें बिछाएं।
6. जब खाली जगह की सतह सुनहरी हो जाए, तो किसी बर्तन में डालकर ठंडा कर लें।
7. क्रीम के लिए 2 अंडे और 100 ग्राम चीनी मिलाएं, वेनिला (2 ग्राम) और आटा (20 ग्राम) मिलाएं।
8. मिश्रण को ठंडे दूध (250 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं और क्रीम को मध्यम तापमान पर उबाल आने तक पकाएं, ठंडा करें।
9. क्रीम में मक्खन (50 ग्राम) डालें और मिलाएँ, पूरी तरह ठंडा करें।
10. हर आधे हिस्से को क्रीम से भरें और एक "नटलेट" में मिला लें।

नमकीन कुकीज़

कुकीज़ "नट्स" के लिए पुरानी रेसिपी के अलावा - एक मीठी फिलिंग के साथ - स्नैक के विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए 350 ग्राम गेहूं का आटा और 200 ग्राम मार्जरीन पीस लें।
• नमक (15 ग्राम), अंडे (1 पीस), दूध (50 मिलीलीटर) डालकर आटा गूंथ लें।

• बिस्किट बेकिंग डिश (5 मिलीलीटर वनस्पति तेल) को पहले से गरम करें।
• आटे के लोई को आकार दें, बारी-बारी से एक सांचे में फैलाएं और दो तरफ से सेंक लें।
• जब तक "गोले" ठंडा हो रहे हैं, भरने को तैयार करें: ताजा अजमोद (70 ग्राम) को बारीक काट लें और वसा खट्टा क्रीम (70 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं।
• हिस्सों में स्टफ करें, कनेक्ट करें, ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखें और रेफ्रिजरेट करें।

पनीर और पीनट क्रीम के साथ

कन्सेड मिल्क के साथ कुकीज़ "नट्स" के लिए इस नुस्खा के अनुसार, पनीर और मूंगफली काफी संतोषजनक, स्वादिष्ट, मूल हैं।

और इसे बनाना उतना ही आसान है जितना कि क्लासिक संस्करण।

प्रक्रिया विवरण और सामग्री:

1. आटा गूंथने के लिए कन्टेनर तैयार करें, 2 अंडे फेंटें, दानेदार चीनी (60 ग्राम) डालें, मिश्रण को फेंटें।
2. चीनी-अंडे के मिश्रण में नरम मक्खन (100 ग्राम) और मेयोनेज़ (80 मिलीलीटर) फैलाएं।
3. गेहूं का आटा (350 ग्राम), सिरका से बुझा हुआ सोडा (आधा चम्मच) डालें, लोचदार आटा गूंधें।
4. "खोल" मोल्ड को गरम करें, वनस्पति तेल (10 मिलीलीटर) से ब्रश करें।
5. छोटे-छोटे गोले बनाकर सेलों में डालें, मध्यम तापमान पर दोनों तरफ से पकाएं।
6. 200 मिलीलीटर कंडेंस्ड मिल्क (कच्चा) और सॉफ्ट बटर (120 ग्राम) मिलाकर क्रीम बनाएं, फेंटें।
7. मिश्रण में पनीर (80 ग्राम) डालें, फेंटें।
8. क्रीम को ठंडे मिश्रण में डालें, प्रत्येक अखरोट में 1 मूंगफली की गिरी (कुल मिलाकर 50 ग्राम) डालें।

सेब-नाशपाती प्यूरी के साथ

यह स्वादिष्टता (मीठा संस्करण) न केवल मलाईदार, डेयरी या चॉकलेट सामग्री से तैयार किया जा सकता है, बल्कि फल और बेरी सामग्री से भी तैयार किया जा सकता है।

यह रेसिपी सेब की चाशनी में उबाली गई नाशपाती की प्यूरी से भरी हुई है। परिणाम एक अद्भुत "नट्स" कुकी है।

प्रक्रिया विवरण और सामग्री:

• फलों की प्यूरी के लिए, 400 ग्राम पके नाशपाती (बीज और छिलका हटा दें) तैयार करें, पतले टुकड़ों में काट लें।
• ताजे सेब (50 मिलीलीटर) से रस बनाएं।
• नाशपाती को एक प्याले में पकाने के लिए रखिये और रस के ऊपर डालिये, नरम होने तक पकाइये.
• मिश्रण से फ्रूट प्यूरी बना लें.

• आटा गूंथने के लिए एक बाउल में नरम मक्खन (200 ग्राम), दानेदार चीनी (100 ग्राम), पीस लें।
• फिर खट्टा क्रीम (100 मिलीलीटर), नमक (5 ग्राम) और सोडा (5 ग्राम) मिलाएं, मिश्रण को मिलाएं।
• फिर इसमें 450 ग्राम गेहूं का आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
• "नट्स" की तैयारी के लिए फॉर्म तैयार करें, वनस्पति तेल (5 मिलीलीटर) के साथ तेल गरम करें।
• आटे के लोई को बेल कर एक सांचे में डालिये, बेक कर लीजिये, ठंडा कीजिये.
• यदि "गोले" के लिए पके हुए आटे के स्क्रैप से एक टुकड़ा है, तो इसे फल प्यूरी में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• साथ ही 100 ग्राम अखरोट की गुठली को पीसकर भरावन में डालें, मिला लें।
• फलों की प्यूरी के साथ आधा भरें, एक साथ रखें और नारियल के साथ सीवन छिड़केंछीलन (कुल 20 ग्राम घटक)।

"नट्स" (नुस्खा के अनुसार) के आकार में बनी कुकीज तैयार हैं।

समीक्षा

जहां तक इस अद्भुत व्यंजन के बारे में प्रतिक्रिया की बात है, तो आप मुख्य रूप से ऐसी प्रतिक्रिया सुन सकते हैं:

1. पसंदीदा कुकीज़ - "नट्स"।
2. पूरे परिवार की पसंदीदा मिठाई।
3. सबसे स्वादिष्ट घर का बना है।
4. एक पुराना कच्चा लोहा बिस्किट मोल्ड कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्वादिष्ट मिठाइयों को सेंकने में मदद करता है।
5. सबसे अच्छी फिलिंग है उबला हुआ गाढ़ा दूध।
6. गुडियां बचपन से आती हैं।
7. नट्स कुकीज किसी भी पेटू मिठाई से बेहतर होती हैं।