2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
जापान एक खूबसूरत देश है, जो परंपराओं में समृद्ध है और अन्य देशों के निवासियों के लिए असामान्य स्वाद है। उगते सूरज की भूमि पर सबसे पहले आने वाले पर्यटक दिलचस्प संस्कृति और विविध व्यंजनों से चकित हैं, जो यूरोपीय से बहुत अलग है। यह लेख इस देश के कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों और जापानी नाश्ते में क्या शामिल है, इस पर नज़र डालेगा।
जापानी वरीयता
जापानी सब कुछ ताजा और प्राकृतिक खाना पसंद करते हैं, अधिमानतः बिना किसी प्रसंस्करण के या कम से कम। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद उनकी पहली प्राथमिकता हैं।
आहार में बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है।
जब व्यंजन परोसते हैं, तो जापानी इस सिद्धांत से संतुष्ट होते हैं कि "परोसने का आकार छोटा है, लेकिन अधिक विविध है।"
जापानी क्या खाते हैं? बेशक, जापान में कई व्यंजनों का मुख्य घटक आदर्श से ऊपर चिपचिपाहट वाला चावल है। इससे आप इसे चॉपस्टिक के साथ खा सकते हैं (जैसा कि जापानी करते हैं)।
समुद्री भोजन से लगभग सब कुछ खाया जाता है: मछली, समुद्री जानवर, शैवाल, शंख और इतने पर। और सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता हैकच्चा।
जापानी व्यंजन अक्सर सोया का उपयोग करते हैं, जिसे सोया सॉस, सोया दूध, मिसो, टोफू, युबू, नाटो और एडामे बनाने के लिए अत्यधिक संसाधित किया जाता है।
बीन्स, सलाद पत्ता, गाजर, पत्तागोभी, खीरा, वसाबी, बांस, डेकोन, कमल आदि का भी जापानी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
जापानी नाश्ता
नाश्ता जापानियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, दिन की शुरुआत में यह पहला भोजन है जो पूरे दिन के लिए शरीर को शक्ति और अच्छा मूड देता है। एक जापानी नाश्ते में चावल और नट्टो (सोयाबीन जो चावल के ऊपर रखा जाता है) शामिल हैं। नट्टो पौधे आधारित प्रोटीन से भरपूर होने के लिए उल्लेखनीय है। इससे आप अपनी भूख को लंबे समय तक संतुष्ट कर सकते हैं।
चावल और नट्टो के अलावा, जापानी नाश्ते के लिए एक आमलेट तैयार करते हैं, जिसे रोल अप किया जाता है। इसमें सोया सॉस और थोड़ी चीनी मिलाई जाती है। इस व्यंजन को तमागो-याकी कहा जाता है।
मिसोसप (मिसोशिरु) जापान में बहुत लोकप्रिय है। यह मिसो पेस्ट से बना सूप है। इसमें वेकम सीवीड, टोफू चीज और अन्य सामग्री मिलाई जाती है। वर्ष के समय और देश के क्षेत्र के आधार पर, सामग्री भिन्न हो सकती है।
जापानी भी नाश्ते के लिए मसालेदार सब्जियां (सुकेमोनो) परोसते हैं। उनमें थोड़ा नमक डाला जाता है, और वे पके नहीं जाते हैं। इससे आप सब्जियों के सभी पोषक तत्वों को बचा सकते हैं।
जापानी स्वस्थ हरी चाय को नाश्ते के पेय के रूप में पसंद करते हैं।
जापानी नाश्ते के व्यंजन इस मायने में अलग हैं कि वे काफी पौष्टिक होते हैं औरपूरे दिन के लिए ऊर्जावान रहें।
जापानी लंच और डिनर
जापानी लंच में हल्का खाना बनाते हैं। मूल रूप से, हमेशा की तरह, अंजीर। इसे किसी भी रूप में मछली के साथ परोसा जाता है (मैरीनेटेड, ग्रिल्ड या कच्चा)। इसके अलावा सलाद या उबली सब्जियां भी परोसी जाती हैं। सोया सॉस या चावल के सिरके का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है।
पेय से चाय को प्राथमिकता दी जाती है।
लेकिन मेयोनेज़, कई यूरोपीय लोगों द्वारा प्रिय, व्यावहारिक रूप से जापानी द्वारा कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है।
जापानी डिनर भारी होता है। हमेशा की तरह, यह चावल या नूडल्स है। मछली, सब्जी या मीट सूप भी खाएं। इसके अलावा, जापानी चम्मच का उपयोग नहीं करते हैं। पहले मांस और सब्जियों के टुकड़ों को चॉपस्टिक से पकड़ा जाता है, फिर शोरबा सीधे कटोरे से पिया जाता है।
रात के खाने में उबली सब्जियां, मांस, मछली, अचार का नाश्ता भी परोसा जा सकता है।
मिठाई चावल या फलियां, जिलेटिन, जड़ी-बूटियों, फलों से बनी वगाशी है।
आइए देखें कि ओनिगिरी कैसे बनाई जाती है - चावल की एक डिश और कई तरह के टॉपिंग। इसका सेवन नाश्ते और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में किया जाता है।
जापानी अजीब व्यंजन
जापानी भोजन (नीचे व्यंजनों) विविध और अजीब है। कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो दूसरे देशों के लोगों को घृणित लगते हैं। उनमें से इस प्रकार हैं:
- कसा हुआ जापानी रतालू एक अप्रिय फिसलन के साथ।
- यूनी - समुद्री अर्चिन के यौन अंग।
- हबुशु - खातिर (मजबूत पेय) अंदर एक सांप के साथ।
- शिरो नो ओडोरिगी - मछली को बटेर के अंडे के साथ पीसकर लाइव परोसा जाता है।
- शियोकारा - विद्रूप गिब्लेट्स में मैरीनेट किया हुआ।
- नाटो एक बदबूदार, चिपचिपा सोयाबीन है।
- ब्लैक सल्फर नूडल्स - सल्फर में उबाले गए नूडल्स।
- जसामुशी - नदी में रहने वाले कीड़ों के लार्वा।
- पगु सबसे जहरीली मछली है।
- शिराको कॉड वीर्य है, कच्चा और पका दोनों तरह से खाया जाता है।
जापानी व्यंजनों की विचित्रता के बावजूद, यह ज्ञात है कि जापानी अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु में अन्य देशों के निवासियों से भिन्न होते हैं। उत्पादों की स्वाभाविकता और उनकी न्यूनतम प्रसंस्करण खुद को महसूस करती है।
ओनिगिरी कैसे बनाते हैं?
अक्सर जापानी लोग ओनिगिरी नामक पकवान तैयार करते हैं। यह सुशी और रोल के समान है, लेकिन इसे तैयार करना आसान है। सही चावल चुनना महत्वपूर्ण है। यह चिपचिपा होना चाहिए। सबसे पहले पानी उबाल लें। चावल को 6-8 बार अच्छी तरह से धोकर, उबलते पानी में डाल दिया जाता है। पानी में नमक न डालें। उत्पाद ताजा होना चाहिए। मध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट - धीमी आंच पर। स्टोव बंद कर दिया जाता है और चावल को वांछित अवस्था में लगभग 20 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है।
आगे तैयार चावल से त्रिकोण या गोले बनते हैं, जिसके अंदर आप कोई भी फिलिंग (आप इसके बिना कर सकते हैं) डाल सकते हैं। समुद्री शैवाल का उपयोग सब्सट्रेट बनाने के लिए किया जाता है, जहां तैयार चावल के त्रिकोण रखे जाते हैं।
क्लिंग फिल्म का उपयोग त्रिकोण बनाने के लिए किया जा सकता है। बेहतर अभी तक, विशेष सांचों का उपयोग करें।
ओनिगिरी फिलिंग
जापानी विभिन्न समुद्री भोजन का उपयोग भरने के रूप में करते हैं: सैल्मन, कैवियार, झींगा, टूना। अत्यधिकनमकीन प्लम के साथ ओनिगिरी लोकप्रिय हैं। मांस, चिकन, ताजी या मसालेदार सब्जियां, समुद्री शैवाल, क्रीम पनीर और सामन का भी उपयोग किया जाता है। भरने को अंदर रखा जा सकता है, या आप इसे चावल के साथ मिला सकते हैं और उसके बाद ही त्रिकोण (गेंद) बना सकते हैं।
चाहें तो चावल में सोया सॉस या तिल का तेल मिला सकते हैं।
परोसने से पहले, ओनिगिरी को तिल, फलों के टुकड़ों, समुद्री शैवाल, सब्जियों से सजाया जा सकता है।
चावल के त्रिकोण के लिए समुद्री शैवाल पैड के बजाय, आप एक आमलेट बना सकते हैं जिसमें वे लपेटे जाएंगे। इसकी तैयारी के लिए आपको अंडे, मेयोनेज़ और स्टार्च की आवश्यकता होगी। एक सजातीय द्रव्यमान में फेटने के बाद, नमक, काली मिर्च और एक पैन में दोनों तरफ से भूनें।
असाधारण व्यंजन - तमागोयाकी
जापानियों के पास जापानी तमागोयाकी जैसी डिश है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह एक मीठे स्वाद वाला आमलेट है, जिसे एक खास तरीके से तैयार किया जाता है। कई बच्चे इसे इसके मीठे स्वाद के लिए भी पसंद करते हैं। खाना पकाने की तकनीक सरल है।
अंडे लें, लगभग पांच, और हल्के से फेंटें (धीमी मिक्सर शक्ति पर 30 सेकंड)। इसके बाद, आपको उन्हें एक छलनी के माध्यम से छानने की जरूरत है। फिर सोया सॉस (1.5 छोटा चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), चावल का सिरका (1 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, आमलेट तलना शुरू होता है। एक चौकोर पैन का उपयोग करना उचित है। आग कमजोर होनी चाहिए। अंडे के मिश्रण को एक पतली परत में डाला जाता है और जैसे ही यह पकड़ लेता है, आमलेट को ऊपर की ओर घुमाया जाता है और तवे के किनारे पर छोड़ दिया जाता है। अंडे के मिश्रण को फिर से खाली जगह में डाला जाता है, और पहले तैयार रोल को दूसरे में रोल किया जाता है। प्रक्रिया तीन या चार बार दोहराई जाती है। यह 3-4 परतें निकलती हैलुढ़का हुआ आमलेट। परिणामी रोल को भागों में काट दिया जाता है। पकवान को अदरक, वसाबी, डाइकॉन आदि के साथ परोसा जा सकता है।
इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश जापानी खाद्य व्यंजनों में चावल और सोया का उपयोग किया जाता है, जापानी व्यंजन विविध और खूबसूरती से प्रस्तुत किए जाते हैं।
आफ्टरवर्ड
जापानी क्या खाते हैं, यह देखने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनकी लंबी उम्र उचित पोषण और जीवन शैली से जुड़ी है। यह ज्ञात है कि आवश्यक ट्रेस तत्वों से भरपूर चावल शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। समुद्री भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।
एक संतुलित जापानी नाश्ता जापानियों को हर समय अच्छे स्वास्थ्य में रखता है।
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