दही-फलों की मिठाई। फल और बेरी डेसर्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतिहास में पहली फल मिठाई किसने और कब बनाई यह कहना मुश्किल है। हालाँकि, वह ठीक-ठीक जानता था कि वह क्या कर रहा है। हर तरह से मीठे पकवान की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, यह मेज पर सुंदर और शानदार दिखेगी। शायद यही कारण है कि जामुन और फलों के साथ डेसर्ट अभी भी अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं। और कुछ तो असली प्रलोभन भी लगते हैं। व्हीप्ड क्रीम और कोमल दही मिलाने से और भी निखार आता है।

मिठाई "व्हाइट चॉकलेट के साथ कीनू"

इस से अधिक सर्दी और नए साल की मिठाई की कल्पना करना कठिन है। मीठे और खट्टे कीनू और सफेद चॉकलेट, क्रीम और दही की एक नाजुक क्रीम का संयोजन इसे खिड़की के बाहर एक परिदृश्य जैसा दिखता है। इसी समय, यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और हल्का है। और हाँ, इसे तैयार करना आसान है। एक स्कूली लड़का भी इसे संभाल सकता है।

मिठाई के 4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 8-10 कीनू (खड़ा हुआ);

- 200 ग्राम व्हाइट चॉकलेट;

- 300 मिली प्राकृतिक दही;

- 120 मिली क्रीम 20% वसा के साथ;

- सजावट के लिए डार्क चॉकलेट की छीलन।

कैसे पकाएं?

इस फ्रूटी डेजर्ट को बनाने के लिए आपको व्हाइट चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर क्रीम डालनी है। फैटी का उपयोग करना जरूरी नहीं है, 20 प्रतिशत पर्याप्त है। कप को पानी के स्नान में रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। निकालें और ठंडा करें। माइक्रोवेव में ऐसा न करना बेहतर है, क्योंकि व्हाइट चॉकलेट का गलनांक बहुत कम (केवल 45-50 डिग्री) होता है और यह फट सकता है।

बचे हुए चॉकलेट मास में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीनू मिठाई के लिए क्रीम तैयार है. अब आपको कीनू को छीलने और स्लाइस में जुदा करने की जरूरत है। सभी सफेद धारियों को हटाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे पकवान का स्वाद खराब न करें। इसके अलावा, कीनू को बीज के साथ न लें। केवल इस मामले में आपको एक नाजुक फल मिठाई मिलेगी।

अब आप इसे असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। गहरे वाइन ग्लास या क्रीमर तैयार करें। 1-2 बड़े चम्मच सफेद क्रीम डालें, फिर कीनू के स्लाइस बिछाएं। इस प्रकार, परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाना चाहिए जब तक कि कटोरे भर न जाएं। कसा हुआ डार्क चॉकलेट के साथ शीर्ष। कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और आप क्रीम के साथ फ्रूट डेज़र्ट ट्राई कर सकते हैं। "व्हाइट चॉकलेट के साथ कीनू" निश्चित रूप से किसी भी हॉलिडे टेबल पर काम आएगा। खासकर सर्दियों में, जब इतनी कम धूप और चमकीले रंग होते हैं।

मिठाई "तीन रंग"

लेकिन पनीर, कुकीज और फल या जामुन का संयोजन दूसरे के लिए मुख्य बन सकता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं हैमिष्ठान्न। पिछली रेसिपी के विपरीत, यह पनीर और फलों की मिठाई साल के किसी भी समय तैयार की जा सकती है। इसके लिए, आप मौसम के लिए किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों में जमे हुए लोगों का उपयोग कर सकते हैं। फलों और जामुन के प्राकृतिक खट्टेपन के साथ यह नाजुक मिठाई विशेष रूप से छोटे मीठे दाँत को पसंद आएगी।

200 मिलीलीटर की 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- किसी भी कचौड़ी कुकी के 100 ग्राम;

- 250 ग्राम नरम पनीर या मस्कारपोन पनीर;

- 250 ग्राम प्राकृतिक दही या गाढ़ी मलाई;

- 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;

- कोई भी जामुन या फल 500 ग्राम;

- 2 चम्मच आलू स्टार्च;

- एक चम्मच नींबू का रस;

- वेनिला स्वाद के लिए।

खाना पकाने का आदेश

सबसे पहले आपको बेरी सॉस बनाने की जरूरत है। यदि जमे हुए जामुन या फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले से पिघलाया जाना चाहिए। फिर बड़े वाले को कांटे से हल्के से मैश करें, और छोटे को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट दही-फलों की यह मिठाई काले और लाल करंट, चेरी और, ज़ाहिर है, स्ट्रॉबेरी को मिलाकर प्राप्त की जाती है।

जामुन में एक बड़ा चम्मच चीनी और नींबू का रस मिलाएं। हिलाओ और मध्यम आँच पर रखो। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और 50 मिलीलीटर पानी में पतला स्टार्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर से उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें।

इस बीच, बाकी मिष्ठान सामग्री तैयार कर लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें,चक्की या रोलिंग पिन। दही की परत के लिए, दही, दही, बची हुई चीनी और वैनिला को मिलाएं। अधिक मलाईदार बनावट के लिए द्रव्यमान को हल्का व्हीप्ड किया जा सकता है।

अब केवल एक फ्रूटी डेज़र्ट बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना बाकी है। क्रीमर के तल पर कुकीज़ फैलाएं। फिर आधा दही द्रव्यमान और आधा फ्रूट सॉस डालें। फिर अंतिम 2 परतों को दोहराएं, कांच को किनारे पर भर दें। ऊपर से होल बेरीज, कुकी क्रम्ब्स, या बादाम के फ्लेक्स जैसा वांछित हो, डालें।

फलों का सलाद

मिठाई, जिसे मिठाई कहना मुश्किल है, फलों का सलाद है। आखिरकार, यह ऐसा नहीं दिखता है, और यह इसे पसंद नहीं करता है। हालांकि, यह महिलाओं के साथ अच्छी तरह से लोकप्रिय है। वास्तव में, उचित तैयारी के साथ, वह न केवल खुद को स्वादिष्ट भोजन के साथ लाड़-प्यार करने देगा, बल्कि आहार को तोड़ने की भी अनुमति नहीं देगा। आखिरकार, आप इसमें अपने पसंदीदा फल और जामुन मिला सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा बदल सकते हैं।

4 बड़े सर्विंग्स के लिए, एक सेब, संतरा, कीनू और कीवी, 4 प्रून, सजावट के लिए अंगूर के कुछ स्लाइस, 200 ग्राम दानेदार पनीर और स्वाद के लिए प्राकृतिक दही लें। सबसे पहले आपको सभी फल तैयार करने होंगे। धोएं, छीलें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। संतरे और अंगूर से छिलका हटा दें।

क्रीम निकालने के लिए पनीर को बहते पानी के नीचे धो लें। इस मिठाई के लिए उनकी जरूरत नहीं है। सभी फलों को परतों में बिछाएं: कीवी, संतरा, कीनू, सेब और प्रून। पनीर के दानों के साथ प्रत्येक परत छिड़कें। ऊपर से दही और गार्निश करेंअंगूर के टुकड़े। आप तुरंत मिला सकते हैं, लेकिन इस तरह के पफ रूप में परोसना बेहतर है। तो फ्रूट सलाद शानदार लगेगा।

लाल currants और क्रीम के साथ मिठाई

सभी व्यंजनों के बीच एक विशेष स्थान पर फल और बेरी डेसर्ट का कब्जा है। वे अपने चमकीले रंग, मीठे और खट्टे स्वाद और नाजुक बनावट से प्रतिष्ठित हैं। जो लोग लाल करंट और क्रीम के प्रति उदासीन नहीं हैं, वे निश्चित रूप से दूर नहीं रह पाएंगे। हाँ, और अन्य भी। इसकी एक ही खामी है - इसे पकाने की तुलना में बहुत तेजी से खाया जाता है। लेकिन इसे करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 300 ग्राम लाल करंट;

- 300 ग्राम दानेदार चीनी;

- 30-35% फैट वाली 400 मिली क्रीम;

- 30 ग्राम जिलेटिन;

- सजावट के लिए 100 ग्राम चॉकलेट।

मिठाई बनाने की प्रक्रिया

तो, सबसे पहले आपको बेरी जेली बनाने की जरूरत है। यह वही है जो कई फल और बेरी डेसर्ट को एकजुट करता है। उसके लिए, 150 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम जिलेटिन घोलें और सूजने के लिए छोड़ दें। इस बीच, लाल करंट को प्यूरी करें। इसमें आधा लीटर पानी और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक गर्म करें। फिर सूजे हुए जिलेटिन को डालें और द्रव्यमान को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, उन्हें केवल आधा भरें, और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे।

फलों की मिठाइयों की आगे की तैयारी इस समय के बाद ही शुरू करनी चाहिए। डुबानाबचा हुआ जिलेटिन 100 मिली पानी में डालें, फिर इसे धीमी आँच पर घोलें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। फिर चीनी के साथ क्रीम को एक शराबी द्रव्यमान में फेंटें, पतला जिलेटिन डालें और मिलाएँ। बेरी जेली के ऊपर डालें और एक और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ और आप एक ऐसी मिठाई का आनंद ले सकते हैं जो हर मायने में उज्ज्वल हो।