ताजा खीरे के साथ विनैग्रेट: खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद हर कोई जानता है कि एक क्लासिक विनैग्रेट की मुख्य सामग्री बीट, ट्यूबरस नाइटशेड या, अधिक सरलता से, आलू, गाजर, कुरकुरी सौकरकूट, साथ ही अचार और डिब्बाबंद हरी मटर हैं। इस सब्जी सलाद का नाम फ्रांसीसी शब्द विनिग्रे से आया है, जिसका अर्थ रूसी में सिरका होता है। यह वह घटक था जो सुदूर अतीत में ड्रेसिंग का आधार था, जिसका उपयोग तैयार पकवान को सीज़न करने के लिए किया जाता था।

आज रूस में लोकप्रिय उबली हुई सब्जियों का सलाद पकाने के कई रूपों का आविष्कार किया गया है। गर्मियों में नमकीन गोभी हर किसी को नहीं मिलती है, इसलिए आप अपने घर के लिए सुरक्षित रूप से गर्मियों में विनैग्रेट बना सकते हैं। इस सामग्री में ताजा गोभी और खीरे के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगा, और सलाद की यह विविधता कम स्वादिष्ट नहीं है, जबकि बहुत सस्ती और तैयार करने में आसान है।

विनिगेट कैसे आया?

उबले हुए सब्जी सलाद का नाम सम्राट पॉल और मैरी के सबसे बड़े बेटे के शासनकाल के दौरान सामने आयाफेडोरोवना, एलेक्जेंड्रा आई। एंटोनी करेम, जो कि महल की रसोई में काम करने वाले रसोइयों में से एक थे, तब तक उनके लिए अज्ञात सलाद में रुचि रखते थे। जब उसने देखा कि सिरके का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, तो उसने पूछताछ करते हुए कहा: "सिरका?" - जिस पर रूसी रसोइयों ने सहमति में सिर हिलाया, यह तय करते हुए कि यह पकवान का नाम था। शाही मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजनों की सूची में नया विनैग्रेट सलाद इस तरह दिखाई दिया। पकवान के महल से परे जाने के बाद, इसकी तैयारी बहुत सरल हो गई थी, और वर्तमान में इसे रूसी लोग एक साधारण नाश्ते के रूप में मानते हैं। यह पता चला है कि दुनिया के कई देशों में उबली हुई सब्जियों के व्यंजन को "रूसी सलाद" के रूप में जाना जाता है।

ताजा पत्तागोभी और अचार के साथ विनैग्रेट

परंपरागत रूप से, रूसी सलाद में सौकरकूट शामिल है, लेकिन इसके अपवाद भी हैं। मुख्य सामग्री में से एक के बिना एक vinaigrette तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: गाजर (1 पीसी।), बीट्स (2 पीसी।), सफेद गोभी, आलू (3 पीसी।), साथ ही अचार, प्याज, डिब्बाबंद हरी मटर, नमक और सुगंधित वनस्पति मक्खन। सबसे पहले, आपको सब्जियों को उबालने की जरूरत है, जिसके बाद आप अचार वाले खीरे और प्याज के छोटे टुकड़ों में काटना शुरू कर सकते हैं, साथ ही सफेद गोभी को भी काट सकते हैं। उबली हुई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। तैयार सामग्री मिलाएं, मटर का आधा जार, नमक, मसाले (स्वाद के लिए) और सुगंधित वनस्पति तेल डालें।

क्लासिक विनैग्रेट ड्रेसिंग में तेल और सिरका होता है।दूसरा घटक वसीयत में जोड़ा जाता है और तैयार पकवान को एक निश्चित खट्टापन देने के लिए उपयोग किया जाता है।

खीर के साथ रूसी सलाद

गर्मी के मौसम में आप बिना पत्ता गोभी के ताज़े खीरे से विनिगेट बना सकते हैं। दो प्रकार के खीरा के साथ एक सब्जी सलाद में एक स्पष्ट ताज़ा स्वाद होता है। खस्ता सब्जियों के लिए धन्यवाद, तैयार पकवान में तीखा खट्टापन होता है, जो अद्भुत हल्केपन से पूरक होता है।

इस वेरिएशन में विनिगेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नमकीन और ताजा खीरा।
• बीट्स।
• मीठा प्याज।
• आलू।
• सब्जी का तेल, अलसी से बदला जा सकता है।
• नमक।

विनिगेट के किसी भी प्रकार की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि आपको सब्जियों को उबालने की आवश्यकता है। जबकि आलू, चुकंदर और गाजर पक रहे हैं, आप प्याज को बारीक काट सकते हैं और खीरे को काट सकते हैं। सभी उबली हुई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए, बीट्स को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में हल्का तला जा सकता है। तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और ड्रेसिंग डालें। इस बिंदु पर, खाना बनाना पूरा हो गया है और पकवान परोसने के लिए तैयार है।

ताजे खीरे के साथ विनैग्रेट काफी कोमल और क्रिस्पी बनता है। यह व्यंजन न केवल हर रोज, बल्कि उत्सव के खाने के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। कम कैलोरी वाले रूसी सलाद की यह विविधता साइड डिश और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है, और इसका पाचन पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

कैसे पकाएंअचार के बिना vinaigrette?

एक पारंपरिक रूसी सलाद का एक आवश्यक घटक मसालेदार खीरा है, लेकिन भले ही वे उपलब्ध न हों, आप हमेशा ताज़े खीरे से विनैग्रेट बना सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट्स - 3 पीस
• आलू - 2 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• ताजा खीरा - 2 टुकड़े
• सौकरकूट - 200 ग्राम।
• 1 प्याज।
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम।
• सुगंधित वनस्पति तेल (ड्रेसिंग के लिए आवश्यकतानुसार)।
• नमक।
• ताजा जड़ी बूटी (सोआ, प्याज)।

खीरे को छोड़कर सभी सब्जियों को बिना नमक डाले उनकी खाल में उबालना चाहिए। डिब्बाबंद मटर से अतिरिक्त तरल निकालें, सुविधा के लिए, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर कटी हुई सब्जियों में तैयार सामग्री डालें।

प्याज से भूसी निकालें और आधा छल्ले में काट लें, फिर अप्रिय गंध और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी से छान लें, और बाकी सामग्री को भेजें। खीरे भी क्यूब्स में काटते हैं और सभी सब्जियों के साथ मिलाते हैं, फिर वनस्पति तेल के साथ सीजन करते हैं। तैयार पकवान को सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप चाहें तो सलाद ड्रेसिंग के साथ थोड़ा एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल को पांच कुचल काली मिर्च, एक चम्मच केपर्स, सिरका की कुछ बूंदों और तीन बड़े चम्मच जैतून के तेल के मिश्रण से बदलें। भरने के लिए आप जो भी सामग्री चुनते हैं, मुख्य बात हैयह मत भूलो कि मुख्य घटक अभी भी तेल होना चाहिए।

ताजा पत्तागोभी और ताजी ककड़ी के साथ विनैग्रेट

सलाद की यह विविधता बहुत ही असामान्य है और साथ ही स्वस्थ और पौष्टिक भी है। आश्चर्यजनक रूप से, सामान्य वनस्पति तेल ड्रेसिंग के बजाय, मेयोनेज़ को उबले हुए आलू, बीट्स, गाजर, ताजी गोभी और खीरे से विनिगेट में जोड़ा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार रूसी सलाद तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि आपको केवल सब्जियों को काटना और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना है। तैयार vinaigrette ऊपर ताजा ककड़ी के साथ कटा हुआ डिल के साथ सजाया जा सकता है।

रूसी सलाद के फायदे

सब्जियों की अधिक मात्रा होने के कारण विनिगेट एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन माना जाता है, खासकर सर्दियों के मौसम में। इस तथ्य के कारण कि तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री को छिलके में उबाला जाता है, वे उनमें निहित लगभग सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं, और ये कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, विटामिन सी, मैग्नीशियम, लोहा और कई ट्रेस तत्व हैं। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सौकरकूट को शामिल किए बिना ताजे खीरे के साथ एक विनैग्रेट को नर्सिंग माताओं के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है, लेकिन केवल पकवान के प्रत्येक घटक को एक महिला के आहार में अलग से पेश करने के बाद।