2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, पकौड़ी, गोभी रोल … कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों की सूची अंतहीन है। बेशक, उनमें से प्रत्येक की तैयारी के लिए एक आधार का उपयोग किया जाता है - कीमा बनाया हुआ मांस। स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाएं और विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाएं? इस लेख में चर्चा की जाएगी।
कीमा बनाया हुआ मांस कैसा होना चाहिए? इससे विभिन्न उत्पादों को कैसे पकाएं? मुख्य अंतर
विभिन्न व्यंजनों के लिए, मांस में कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ना आम बात है, जो कुछ अनुपात में मुख्य द्रव्यमान के साथ मिश्रित होते हैं। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि कटा हुआ प्याज लगभग किसी भी उत्पाद के लिए लिया जाता है। इसके अलावा, अनिवार्य घटकों में से एक कच्चा अंडा है, जिसकी बदौलत कीमा बनाया हुआ मांस अखंडता की संपत्ति प्राप्त करता है। हम कुछ उत्पादों के साथ मिश्रण के लिए अन्य नियम भी सूचीबद्ध करते हैं:
- पारंपरिक मीट पैटी में आमतौर पर ब्रेड की संरचना होती है (पहले पानी या दूध में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़ा जाता है)। इसके अलावा, कई गृहिणियां अक्सर आलू और लहसुन के साथ स्वाद को ताज़ा करती हैं।
- मीटबॉलआवश्यक रूप से चावल का "पूर्ण"। उसके लिए धन्यवाद, पकवान एक विशिष्ट रूप और स्वाद प्राप्त करता है।
- सूप के लिए छोटे मीटबॉल तैयार करने के लिए, प्याज के अलावा, आमतौर पर थोड़ा सा आटा या सूजी मिलाया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ रसदार पकौड़ी बनाने के लिए इसे पानी या दूध में थोड़ा सा पतला कर लें.
- गोभी के रोल और भरवां मिर्च के लिए, वे आमतौर पर चावल के साथ मीटबॉल बेस का उपयोग करते हैं।
- लूला कबाब कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज से समान अनुपात में लिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, मुंह में पानी लाने वाले उत्पाद बहुत रसीले होते हैं।
कीमा बनाया हुआ कटलेट: स्वादिष्ट उत्पादों के लिए इसे कैसे पकाना है?
ये मुंह में पानी लाने वाले "तले हुए फ्लैटब्रेड" लगभग हर दिन एक अलग साइड डिश के संयोजन में आपकी टेबल पर देखने के आदी हैं। और प्रत्येक गृहिणी के पास शायद उन्हें तैयार करने का अपना सिद्ध तरीका होता है। हम आपको एक क्लासिक कटलेट रेसिपी प्रदान करते हैं:
- पिसे हुए सूअर का मांस, चिकन और ग्राउंड बीफ़ को समान अनुपात में उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक दो सौ ग्राम लें। मांस थोड़ा "वसायुक्त" होना चाहिए और कम से कम कण्डरा होना चाहिए।
- एक बड़ा प्याज, लहसुन की एक कली और दो मध्यम आलू भी काट लें।
- लगभग एक सौ पचास ग्राम वजन के सफेद पाव (गूदे) का एक टुकड़ा - दो सौ आधा गिलास ठंडा दूध डालें और दस मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
- एक कच्चा चिकन अंडा, नमक (लगभग एक चम्मच) और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
- किसी भी कटलेट को पकाने का एक महत्वपूर्ण रहस्य है अच्छी तरह मिलाना और"हटाना"। द्रव्यमान हल्का, चिकना और लोचदार हो जाता है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो कटलेट ढीले और "भारी" हो जाएंगे। सानने में अपना पांच से दस मिनट का अतिरिक्त समय लगाएं और आपको बहुत अच्छा परिणाम मिलेगा।
- तलने के लिए सूअर की चर्बी और वनस्पति तेल को बराबर मात्रा में लेना सबसे अच्छा है। आकार और ब्रेड क्रम्ब्स को गरम तवे पर रखें। मध्यम आँच पर हर तरफ आठ से दस मिनट तक भूनें। फिर आप कटलेट को एक सॉस पैन में डालकर और थोड़ा पानी डालकर थोड़ा सा स्टू कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ कटलेट: विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके इसे कैसे पकाना है?
बोनलेस फ़िललेट्स निश्चित रूप से सबसे अच्छा विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री मछली के मांस को रिज और त्वचा से अलग किया जाता है। मांस की चक्की का उपयोग किए बिना, अधिमानतः पीसें। पट्टिका को तेज चाकू से काट लें, फिर कटलेट रसदार और हवादार हो जाएंगे। अतिरिक्त सामग्री को मांस उत्पादों के समान ही लिया जाता है। क्या हड्डियों वाली नदी मछली से कटलेट के लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस बनाना संभव है? सबसे पहले, आपको सिर, पूंछ को काट देना चाहिए और पट्टिका को रिज से हटा देना चाहिए और, यदि संभव हो तो, पसलियों से। फिर मुख्य चाल लागू करें - एक मांस की चक्की के साथ मछली के हिस्सों को दो बार पीस लें। इस मामले में, सभी हड्डियां तंत्र के अंदर रहेंगी, और शेष छोटी हड्डियां तलने और स्टू करते समय नरम हो जाएंगी।
और कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद तैयार करते समय सुगंधित मसालों का उपयोग करना न भूलें। उनके साथ, व्यंजन और भी स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे!
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