कैबरनेट फ्रैंक वाइन: विवरण, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कैबरनेट फ्रैंक ग्रह पर सबसे लोकप्रिय लाल अंगूर की किस्मों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि उनकी पहली लताएं कार्डिनल रिशेल्यू द्वारा 17वीं शताब्दी में लॉयर घाटी में लाई गई थीं।

उन्हें बौर्गुइल के मैदान में अभय में उतार दिया गया, जहां एबॉट ब्रेटन अंगूर के बागों की देखभाल करते थे। बाद में, इस किस्म को इस साधु के नाम से जोड़ा जाने लगा।

दूसरे संस्करण के अनुसार, सैंटियागो डे कंपोस्टेला से घर लौट रहे तीर्थयात्रियों द्वारा अंगूर स्पेन से फ्रांस लाए गए थे।

कैबरनेट फ्रैंक XVIII सदी की शुरुआत में पूरे फ्रांस में बढ़ने लगा। इस किस्म के मुख्य रोपण पोमेरोल, सेंट-एमिलियन, फ्रोन्सैक और देश के कई अन्य क्षेत्रों में थे। लेकिन लगभग 19वीं शताब्दी के मध्य से, लेफ्ट बैंक के विजेताओं ने धीरे-धीरे वृक्षारोपण को विविधता के "रिश्तेदार" - कैबरनेट सॉविनन के साथ बदलना शुरू कर दिया। विजेताओं का मानना था कि वह बहुत अधिक होनहार था। राइट बैंक पर कैबरनेट फ़्रैंक ने भी 20वीं शताब्दी की शुरुआत में हुई फ़ाइलोक्सेरा महामारी के बाद अपने पदों को "खो दिया": तब भूमि के खाली भूखंडों को मर्लोट किस्म के साथ लगाया गया था, जिसे भी पसंद किया गया था।

वहीं, कैबरनेट फ्रैंक हर जगह फैल गया है। परवर्तमान में, इस किस्म के अंगूर के बाग कई विकसित देशों में पाए जाते हैं - हंगरी, इटली, चीन, कनाडा, बुल्गारिया, स्पेन, कजाकिस्तान, क्रोएशिया, यूक्रेन और अन्य देशों में।

किस्म की विशेषताएं

कैबरनेट फ्रैंक मध्यम देर से पकने वाले समय के तकनीकी लाल अंगूरों की एक किस्म है। यह एक जोरदार झाड़ियाँ हैं जिनमें किनारों के साथ पाँच-गोले वाले बड़े पत्ते होते हैं जो काफी नीचे झुके होते हैं। मध्यम आकार के बेलनाकार आकार के समूह। जामुन गोल, मध्यम आकार के होते हैं जिनमें बहुत रसदार गूदा और काफी घनी त्वचा होती है। गहन मोमी फ़िनिश के साथ गहरा काला रंग।

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon की बहुत याद दिलाता है, जबकि समान बढ़ती परिस्थितियों में यह सॉविनन की तुलना में पूरे एक सप्ताह पहले पकता है। इसके लिए धन्यवाद, अगर कैबरनेट सॉविनन फसल को नुकसान होता है, तो बोर्डो में इसका रोपण एक तरह की "बीमा नीति" है।

यह किस्म विभिन्न मिट्टी पर अच्छी तरह से विकसित होती है, जबकि यह चॉकली मिट्टी पर सबसे अच्छा प्रदर्शन करती है।

यह मुख्य रूप से बोर्डो शैली की वाइन के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, दूसरे शब्दों में, इसका उपयोग मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन के साथ मिश्रणों में किया जाता है। लेकिन फ्रांस और इटली के कुछ क्षेत्रों में, कैबरनेट फ्रैंक किस्म से उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाई जाती है। उनमें से ले मैक्चिओले द्वारा पालेओ रोसो, वैलेंटिनो बुटुसी द्वारा कैबरनेट फ़्रैंक हैं।

कैबरनेट फ़्रैंक वाइन हल्का, अधिक सुगंधित, कैबरनेट सॉविनन जितना शक्तिशाली नहीं है। ऐसी वाइन के गुलदस्ते में आप रास्पबेरी के पत्तों, करंट, वायलेट, बजरी और प्रकाश की बारीकियों के हल्के नोट पकड़ सकते हैंसब्जी के स्वर। कैबरनेट सॉविनन के साथ मिश्रण में, बाद वाला वाइन को पूर्णता, गोलाई, फलों के अतिरिक्त रंग देता है। मर्लोट वाइन के लिए, यह किस्म टैनिन से समृद्ध होती है और उनके उम्र बढ़ने के समय को भी बढ़ाती है।

नई दुनिया में कई विंटर्स कभी-कभी जानबूझकर अपने अंगूर की कटाई में देरी करते हैं ताकि वाइन में सुनाई देने वाली हरी पत्तेदार टिंट को कम किया जा सके, इसलिए समृद्ध फल स्वाद।

इस किस्म के अन्य नाम: कार्मेनेट, ब्रेटन, ग्रोस-बुचेट, बुचेट, वेरोन, ग्रोस-विदुर, नोयर-दुर, बाउची, ट्रौचेट नोयर, मेसेंजेस रूज, कैबरनेट फ्रेंको, कैबरनेट औनिस, आदि।

विकास का भूगोल

यह अंगूर की बीस किस्मों में से एक है जो पूरे ग्रह के शराब उगाने वाले क्षेत्रों में सबसे अधिक व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। अंगूर के बागों की सबसे बड़ी संख्या शांत यूरोपीय क्षेत्रों में स्थित है। वर्तमान में, Cabernet Franc में लगभग 45,000 हेक्टेयर अंगूर के बाग हैं, जिनमें से 36,000 फ्रांस में स्थित हैं।

फ्रांस

वाइनयार्ड का उपयोग उत्कृष्ट बोर्डो मिश्रण बनाने के लिए किया जाता है, जबकि एक माध्यमिक भूमिका निभाते हैं। यह मुख्य रूप से लॉयर घाटी में वितरित किया जाता है - लाल मदिरा और उपक्षेत्रीय अपीलों के गुलाब कैबरनेट फ़्रैंक, साथ ही बोर्डो (सेंट-एमिलियन, पोमेरोल, फ्रोन्सैक) से बने होते हैं। यह काफी गैर-आक्रामक टैनिन के साथ हल्की वाइन का उत्पादन करता है। आमतौर पर उन्हें 15 ° तक ठंडा परोसा जाता है। इन अपीलों के संयोजन में, कैबरनेट फ़्रैंक का अनुपात 50% से अधिक है, इसके गुण विशेष रूप से चेटो शेवाल ब्लैंक की वाइन में उच्चारित किए जाते हैं।

2000 में यह किस्म रोपण क्षेत्र के मामले में पूरे फ्रांस में सूची में छठे स्थान पर थी।

इटली

2000 की शुरुआत में इटली में, लगभग 7,000 हेक्टेयर में कैबरनेट फ्रैंक के साथ लगाए गए थे। चूंकि यह किस्म अक्सर कार्मनेरे और कैबरनेट सॉविनन के साथ भ्रमित होती है, इसलिए रोपण का सटीक आकार अज्ञात है।

कैबरनेट फ्रैंक की खेती 19वीं सदी की शुरुआत से देश के उत्तर-पूर्व में की जाती रही है। लेबल पर, कैबरनेट शब्द कहता है कि शराब इस किस्म से बनाई गई है। फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया और वेनेटो के क्षेत्रों में उत्पादित पेय उनके समृद्ध रंग, लाल और काले जामुन की सुगंध, समृद्ध खनिज टन और बल्कि उच्च अम्लता द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस किस्म के कब्जे वाले क्षेत्रों की संख्या हाल ही में टस्कनी में बढ़ी है, विशेष रूप से मारेम्मा और बोल्गेरी में।

अन्य देश

यह किस्म कनाडा में, नियाग्रा प्रायद्वीप क्षेत्र, ओंटारियो, ब्रिटिश कोलंबिया में लोकप्रियता में बढ़ रही है। यह मुख्य रूप से मिश्रणों में उपयोग किया जाता है, हालांकि हाल ही में इससे अधिक से अधिक एकल-विभिन्न वाइन बनाई गई हैं।

अमेरिका में, कैलिफ़ोर्निया के विजेता कैबरनेट फ़्रैंक में रुचि दिखाते हैं, उत्कृष्ट बोर्डो मिश्रणों का उत्पादन करते हैं। इस किस्म के सबसे बड़े पौधे सोनोमा और नापा घाटियों में स्थित हैं। ओक में वृद्ध किस्म की वाइन स्वाद की गहराई के साथ-साथ उत्कृष्ट उम्र बढ़ने की क्षमता दिखाती है।

इसके अलावा, कैबर्नेट फ्रैंक पेय का उत्पादन इज़राइल, न्यूजीलैंड, क्रोएशिया, ऑस्ट्रेलिया, चिली और दक्षिण अफ्रीका में किया जाता है।

अब में सबसे लोकप्रिय पर विचार करेंहमारा देश इस अंगूर की किस्म से बना पेय।

फनागोरिया रोज वाइन, कैबरनेट फ्रैंक

लाल जामुन की समृद्ध सुगंध के साथ गहरे गुलाबी रंग की शराब, शैंपेन के संकेतों द्वारा सूक्ष्म रूप से उच्चारण, इस किस्म के अंगूरों से बनाई जाती है, जो कि फैनगोरिया वाइन क्षेत्र में अपने स्वयं के अंगूर के बागों में एकल किण्वन की विधि का उपयोग करके उगाई जाती है। एकराटोफ़ोर में होना चाहिए। पेय एक बेरी ताजा स्वाद और एक मलाईदार लंबे बाद के स्वाद की विशेषता है, यह मुख्य व्यंजन और सभी प्रकार के स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे स्वादिष्ट स्नैक बादाम हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, पाचन के रूप में स्पार्कलिंग वाइन को फलों, डेसर्ट, मलाईदार आइसक्रीम और विभिन्न मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। सर्विंग तापमान - 6-8°С.

जीन पियरे Moueix बोर्डो

यह भी कैबरनेट फ्रैंक वाइन है। समीक्षाओं का कहना है कि यह तंबाकू, स्ट्रॉबेरी और ताज़ी चेरी की सुगंध वाला एक गहरा रूबी रंग का पेय है। एक लंबी फिनिश और रेशमी टैनिन के साथ तालू पर तीव्र और समृद्ध।

अंगूर की आपूर्ति कई जमींदारों द्वारा लंबी अवधि के अनुबंधों के आधार पर की जाती है। कैबरनेट फ्रैंक और मर्लोट, जो संरचना का हिस्सा हैं, मिट्टी, रेत और बजरी युक्त मिट्टी पर उगाए जाते हैं। पूरी तरह से पोल्ट्री मांस, विभिन्न मशरूम स्नैक्स का पूरक है।

रेव्स्की पुनर्जागरण

हम कैबरनेट फ्रैंक की रेड वाइन पर विचार करना जारी रखते हैं। इस पेय की समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि इसमें हल्के रूबी रंगों के साथ एक गहरा गार्नेट रंग है।काले जामुन, पके रसीले फल, तंबाकू के पत्ते, मसाले और चमड़े के स्वर के साथ तेज सुगंध। तालू टैनिन संरचनाओं के साथ-साथ बैंगनी और ब्लैककुरेंट के संकेतों के साथ शक्तिशाली है। आफ्टरटेस्ट चमकीले फ्रूटी नोट्स के साथ काफी शक्तिशाली है।

यह ध्यान देने योग्य है कि "रावेस्की" की दाख की बारियां ठीक उसी स्थान पर स्थित हैं जहां घरेलू वाइनमेकिंग के पहले चरण एक बार बनाए गए थे - पहाड़ियों पर जो कि रवेस्काया के बहुत गांव से सटे हुए हैं, जिसे नाम मिला है प्रसिद्ध किले की। काला सागर से आने वाली हवा दिन और रात के तापमान में एक महत्वपूर्ण अंतर प्रदान करती है, जो कि किस्म की इष्टतम परिपक्वता के लिए आवश्यक है। मिट्टी सॉड-कैल्केरियस, क्ले-चूना पत्थर हैं। खेत का कुल क्षेत्रफल 148 हेक्टेयर है।

समीक्षाओं के अनुसार, वाइन उज्ज्वल सॉस, मांस व्यंजन, बारबेक्यू, पुराने पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

शैटो विएक्स लार्टिग्यू

यह एक अर्ध-मीठा कैबरनेट फ्रैंक रूबी-रेड वाइन है जिसमें स्ट्रॉबेरी जैम, प्लम और ब्लैक बेरी की सुखद सुगंध के साथ-साथ एक वुडी टोन भी है। तालू पर सुंदर, गोल और मध्यम आकार का, खत्म होने पर जामुन, वेनिला और रेशमी टैनिन के संकेत के साथ।

ग्रील्ड पोर्क और बीफ, वृद्ध चीज, खेल और मेमने के रैक के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

सैसिकिया

एक गहरी रूबी रेड वाइन। इसकी समृद्ध, समृद्ध सुगंध से काले करंट के रंगों के साथ-साथ अन्य गहरे जामुन, मसालों के हल्के नोट, खनिज और लैवेंडर का पता चलता है। एक अच्छी तरह से परिभाषित संरचना और देवदार के नोटों के साथ पूर्ण शरीर वाली, रसदार और सामंजस्यपूर्ण शराबकरंट स्वाद। समीक्षाओं का कहना है कि यह पेय अनुग्रह और शक्ति का सही संयोजन है। विभिन्न प्रकार के खेल व्यंजन और पुराने पनीर के साथ परोसा जाना चाहिए।

शैटो पोटेनसैक

थोड़ा बैंगनी हाइलाइट्स के साथ तीव्र रूबी लाल। एक जटिल गुलदस्ता, जो पूरी तरह से लाल और काले रंग के करंट, चेरी, देवदार और स्ट्रॉबेरी लिकर, कोको बीन्स के नोट और चॉकलेट शीशे का आवरण प्रकट करता है। पूरी तरह से संतुलित मध्यम आकार का, सुपाच्य टैनिन के साथ, संरचना में आश्चर्यजनक रूप से खुदा हुआ, और एक लंबे फल के बाद का स्वाद, जहां मसालों और जड़ी-बूटियों के संकेत स्पष्ट रूप से श्रव्य हैं।

लाल मिट्टी की कम सामग्री वाली बजरी और जलोढ़ मिट्टी पर अंगूर के बाग 84 हेक्टेयर के क्षेत्र में स्थित हैं। लताओं की औसत आयु 35 वर्ष है। समीक्षाओं का कहना है कि यह वाइन ग्रिल्ड मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।