रेड वाइन की सर्वोत्तम किस्में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रेड वाइन, जिसमें प्राथमिक मसालेदार सुगंध होती है, एक विशेष तकनीक का उपयोग करके लाल (काले) अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है, जो एंथोसायनिन को फल की त्वचा से मस्ट में पारित करने की अनुमति देती है, यही कारण है कि पेय में इतना समृद्ध है रंग। इस मामले में रस का मुख्य स्रोत अंगूर का गूदा है। इसमें टार्टरिक, साइट्रिक और मैलिक एसिड, खनिज, पेक्टिन, साथ ही विभिन्न नाइट्रोजन यौगिक शामिल हैं। छिलके से, टैनिन और पॉलीफेनोल्स शराब में प्रवेश करते हैं, और अनाज से - टैनिन। यदि हम रेड वाइन की किस्मों पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शराब उगाने वाले क्षेत्र के आधार पर दुनिया भर में इनकी संख्या लगभग साढ़े चार हजार है। आज हम उनमें से सबसे प्रसिद्ध पर विचार करेंगे।

रेड वाइन की विशेषता

व्यावहारिक रूप से रेड वाइन की सभी महान किस्में टैनिन से भरपूर होती हैं, इसलिए वे परिपूर्णता और अनुभवी चरित्र से प्रतिष्ठित होती हैं। उम्र बढ़ने के बाद, अल्कोहल ऐसे स्वर प्राप्त करता है जो अक्सर फूलों की गंध (उदाहरण के लिए, वायलेट) या वेनिला सुगंध के साथ होते हैं। आइए उनमें से कुछ पर करीब से नज़र डालें।

कैबरनेट सॉविनन

कैबरनेट सॉविनन का गहरा रूबी रंग है। उम्र बढ़ने के आधार पर, वाइन चेरी, बेर, क्रैनबेरी और ब्लैककरंट सुगंध (तीन से सात साल) के साथ-साथ चमड़े, तंबाकू और कॉफी (दस से पंद्रह वर्ष) के मिश्रण के साथ एक ओक सुगंध दोनों का मिश्रण प्राप्त कर सकती है।

किस लिए परोसा जाता है

कैबर्नेट सॉविनन जैसी रेड वाइन की किस्मों को काफी मजबूत माना जाता है, इसलिए उन्हें हल्के भोजन के साथ परोसा जाता है। सूअर का मांस, वील, कुक्कुट, साथ ही हल्के पनीर, पास्ता, डार्क चॉकलेट डेसर्ट से मांस व्यंजन ऐसे मादक पेय के लिए उपयुक्त हैं।

मेर्लोट

मेर्लोट कैबरनेट सॉविनन का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन इसकी सुगंध थोड़ी नरम होती है, और स्वाद खट्टा और तीखा होता है, इसके अलावा, इसमें सूखे फल का स्पर्श होता है, इसलिए इसे "स्त्री" कहा जाता है। इस लाल अंगूर की किस्म में वेनिला, नद्यपान, साथ ही काली या हरी मिर्च और जैतून के संकेत हैं।

किस लिए परोसा जाता है

मेमने, मुर्गी और वील व्यंजन, साथ ही सब्जी व्यंजन, फलियां, अर्ध-कठोर चीज, इतालवी सॉसेज इस शराब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस पेय के साथ मछली अच्छी नहीं लगती है, इसलिए वे संयुक्त नहीं होती हैं।

पिनोट नोयर

पिनोट नोयर में एक ईंट का रंग है, धुएं और लकड़ी के संकेतों के साथ एक उत्कृष्ट सुगंध, गुलाब कूल्हों, मसालों और कॉफी के संकेतों के साथ एक सुरुचिपूर्ण तीखा स्वाद है। यह कहा जाना चाहिए कि इस प्रकार की रेड वाइन अप्रत्याशित और मकर है, इसलिए इसे टेस्टर से एक निश्चित अनुभव की आवश्यकता होती है।

किस लिए परोसा जाता है

पिनोट नोयर आमतौर पर सॉस के साथ सफेद मांस के साथ परोसा जाता है,मेमने या मुर्गी के व्यंजन, साथ ही सामन।

सिराह

सिराह (शिराज) में नट और चेरी की स्पष्ट सुगंध के साथ एक मजबूत तीखा पूर्ण स्वाद है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शिराज प्रत्येक देश में चरित्र और शैली में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, ऐसी शराब में काली मिर्च और धुएं का संकेत होता है, और कैलिफोर्निया में - फल और कॉर्क।

किस लिए परोसा जाता है

Syrah जैसे रेड वाइन को मुख्य रूप से गेम, मीट और फैटी चीज़ के साथ परोसा जाता है, क्योंकि यह वाइन इन व्यंजनों के स्वाद को अधिकतम करने में सक्षम है। मसालेदार व्यंजन, संतरा, कड़वी चॉकलेट, साथ ही पुदीना और तैलीय मछली वाली मिठाइयाँ इस पेय के साथ अच्छी नहीं लगतीं, क्योंकि वे वाइन की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट नहीं होने देती हैं।