खमीर का आटा फिट नहीं हुआ तो क्या करें? व्यावहारिक सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चमकदार खमीर आटा स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करने की कुंजी है। और परिचारिका के पाक कौशल का प्रदर्शन। लेकिन अगर खमीर आटा फिट नहीं हुआ - क्या करना है? इस सवाल का जवाब आपको हमारे लेख में मिलेगा।

खमीर का आटा कैसे गूंथें?

हर नौसिखिए रसोइया पहली कोशिश में खमीर आटा बनाने में सफल नहीं होता है। यह न केवल उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता के कारण है, बल्कि एक विशेष तकनीक के पालन के कारण भी है। सही खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर गर्म दूध या उबला हुआ पानी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 3 चम्मच सूखा खमीर;
• 500 ग्राम मैदा छना हुआ।

दूध या पानी में खमीर को पतला करके किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आटे में एक चिकन अंडा, नमक, वनस्पति तेल और 250 ग्राम आटा मिलाएं। तरल आटे के मिश्रण को एक घंटे के लिए डालने की अनुमति दी जानी चाहिए। तभी आप बचा हुआ आटा और डाल सकते हैंसख्त आटा गूंथ लें। हालांकि, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि आटा फिट क्यों नहीं है? हम इस बारे में और विस्तार से बात करेंगे।

खमीर का आटा कितना अच्छा है?

एक शानदार आटा तैयार करने के लिए, आपको इसे एक निश्चित अवधि के लिए झेलना होगा। हालांकि, केवल गर्म वातावरण में, खमीर सक्रिय होता है और आटे के द्रव्यमान को हवादार रूप लेने की अनुमति देता है। आमतौर पर, इसमें 30 से 60 मिनट लगते हैं। यदि आटा एक घंटे के बाद भी अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि आपने गलत तरीके से तकनीक का पालन किया या कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का इस्तेमाल किया।

कुछ अनुभवी गृहिणियां आटा उठने का इंतजार भी नहीं करती हैं, लेकिन इसे तुरंत बेकिंग शीट पर रखना पसंद करती हैं और इसे भरने के साथ ओवन में भेज देती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह दृष्टिकोण तब होता है जब आप पहले से ही कोई पेस्ट्री तैयार कर रहे हैं। आखिरकार, खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से उठने और वांछित आकार तक पहुंचने का समय होगा। हालांकि, शुरुआती लोगों के लिए, इस विधि का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि आप भुलक्कड़ केक के बजाय एक पतला केक प्राप्त कर सकते हैं।

खमीर का आटा क्यों नहीं उठता?

एक्सपायर्ड ड्राई यीस्ट आटा तैयार करने में विफलता का पहला कारण हो सकता है। तथ्य यह है कि समाप्ति तिथि के बाद, यह उत्पाद अपने गुणों को खो देता है। इसलिए, ख़रीदने से पहले हमेशा यीस्ट उत्पादन की तारीख जाँच लें।

याद रखें कि उपयोग किए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ एक ही तापमान (दूध को छोड़कर) पर होने चाहिए। इसलिए, सामग्री को मिलाने से पहले, उन्हें रसोई की मेज पर छोड़ दें। और आधे घंटे के बाद ही आगे बढ़ेंआटा तैयारी। यह इसे एक समान स्थिरता देगा।

आटा गूंथने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें। अंत में, आपको एक सजातीय तंग स्थिरता मिलनी चाहिए। आटे को कभी भी टेबल पर न रखें। दरअसल, जब प्रसारित किया जाता है, तो खमीर भी अपने गुणों को खो देता है।

मान लें कि आपने सब कुछ ठीक किया। लेकिन अगर खमीर आटा फिट नहीं हुआ - क्या करना है? ऐसे में आप स्थिति को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं।

खमीर का आटा फिट नहीं हुआ तो क्या करें?

खमीर का मिश्रण इसकी तैयारी में चरणों के क्रम का पालन न करने के कारण बहुत धीमी गति से बढ़ सकता है। इसलिए, आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। इस समय के बाद, आपको एक शानदार द्रव्यमान मिलेगा, जिसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ फिर से गूंधना होगा।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप खमीर के आटे को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। यदि 5-7 मिनट के बाद भी यह नहीं उठी है, तो बेहतर है कि बेहतर उत्पादों से एक नया भाग तैयार किया जाए।

आप आटा तैयार करने की अवस्था में भी स्थिति को ठीक कर सकते हैं। यदि आधे घंटे के बाद भी गर्म दूध और सूखे खमीर का मिश्रण नहीं बढ़ा है, तो और 1-2 बड़े चम्मच खमीर मिलाने का प्रयास करें। आटे के अतिरिक्त के साथ स्थिति को ठीक करना असंभव होगा। यह आटा केवल पैन में पेस्टी या फ्लैट केक पकाने के लिए उपयुक्त है।

तो चलिए संक्षेप में बताते हैं। यदि खमीर आटा फिट नहीं होता है - क्या करना है?केवल उच्च गुणवत्ता और ताजा उत्पादों का उपयोग करें। और क्रियाओं के क्रम का पालन करना सुनिश्चित करें। और थोड़ी देर बाद आप सीखेंगे कि सही खमीर आटा कैसे पकाना है, जो स्वादिष्ट घर का बना केक का आधार बन जाएगा।