कुकीज़ "रोगलिकी" - फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आपको बेकिंग करना उतना ही पसंद है जितना हम करते हैं? हमारे देश की अधिकांश आबादी (और केवल हमारी ही नहीं) बिना किसी हिचकिचाहट के सकारात्मक जवाब देगी। साथ ही, हम सभी जानते हैं कि हमारे सुपरमार्केट और यहां तक कि बाजारों में आधुनिक उत्पादों की गुणवत्ता क्या है। उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, सरल घरेलू व्यंजनों का हमारा खंड। और हम सबसे नाजुक कुकीज़ "रोगलिकी" को दो अलग-अलग रूपों में पकाएंगे। यह एक हल्की कचौड़ी मिठाई है जो सुबह की कॉफी के लिए "तारीफ" के रूप में एकदम सही है या शाम की चाय के लिए परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करेगी। हर किसी का स्वाद अलग होता है, इसलिए हम दो व्यंजनों का विकल्प पेश करते हैं - उनमें से एक निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

परंपरागत रूप से हमारे देश में मुरब्बा के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ "रोगालिकी" तैयार की जाती है, लेकिन आज बहुत से लोग इस मिठाई में सुगंधित अखरोट भरना पसंद करते हैं। लेकिन हमारे आज के बेकिंग में सिर्फ इतना ही फर्क नहीं है, आटे की रेसिपी भी अलग होगी. हम एक डेज़र्ट में शॉर्टक्रस्ट और यीस्ट के आटे का कॉम्बो तैयार करेंगे। दिलचस्प? दोनों कोशिश करो!

फल जैम बैगल्स

निश्चित रूप से कई गृहिणियों के पास अपने पसंदीदा जैम, जैम या के कुछ जार हैंएक और विन्यास। हमारे नुस्खा के लिए, कोई भी करेगा। जाम के बजाय, आप जामुन (जमे हुए या ताजा) का उपयोग भी कर सकते हैं, चीनी के साथ चिकनी होने तक।

ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, करंट या चेरी से भरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ "रोगलिकी" विशेष रूप से अच्छी हैं। हमने अपनी मिठाई के स्वाद पर फैसला किया, अब आइए नुस्खा का विश्लेषण करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री

आपके बटुए के लिए सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• दो अधूरे गिलास मैदा;
• मार्जरीन या मक्खन के दो पैक;
• पानी - 150 मिली;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• सिरका - बड़ा चम्मच।

उत्पाद पूर्व-तैयार होते हैं और सही अनुपात में मापे जाते हैं। आप बैगेल बनाना शुरू कर सकते हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको इस कार्य से आसानी से निपटने में मदद करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा पहले से छान लेना चाहिए - ताकि आटा अधिक कोमल और हल्का हो जाए। एक बड़े कटोरे में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं। यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव का उपयोग करके किया जा सकता है। नरम मक्खन में निम्नलिखित सामग्री जोड़ें: नमक, बेकिंग सोडा, सेब साइडर सिरका और पानी। चिंतित न हों - इन घटकों को जोड़ने के कारण, एक रासायनिक प्रतिक्रिया होगी (एक "चमकदार फोम" दिखाई देगा)। चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

अब आप हाथ से आटे को अच्छी तरह से मसलते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिला सकते हैं। यहमोटा होना चाहिए और एक गेंद में रोल करना चाहिए। हालांकि, सावधान रहें कि आटा ज़्यादा न हो। आप तंग, बहुत घनी कुकीज़ नहीं खाना चाहते हैं, है ना?

किसी टेबल या बड़े चॉपिंग बोर्ड पर मैदा छिड़कें और हमारे नरम आटे को बीच में रख दें. हम इसे कई छोटे-छोटे हिस्सों (4-5) में बांटते हैं। प्रत्येक को लगभग 5 मिमी मोटी एक पतली परत में एक सर्कल के रूप में रोल आउट किया जाना चाहिए। और फिर त्रिकोण में काट लें।

बैगेल को आकार देना और पकाना

भरने का समय हो गया है। बीच में, प्रत्येक त्रिकोण के आधार के करीब, भरने का एक चम्मच (एक स्लाइड के साथ) - जाम, जाम या कसा हुआ जामुन डालें। त्रिकोण के निचले कोनों को बीच में मोड़ने की जरूरत है, और फिर आटे को कसकर दबाते हुए, हमारे आंकड़े बैगेल में घुमाए। सुनिश्चित करें कि भरावन बाहर नहीं झांकता है, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जैम लीक हो सकता है।

जब सारे रैपर तैयार हो जाएं तो ओवन को 180 डिग्री पर ऑन कर दें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से ग्रीस करें, कुकीज डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

खाना परोसना

तैयार कुकीज़ "रोलीज़" को एक सुंदर फ्लैट डिश पर टेबल पर परोसा जा सकता है, पाउडर चीनी या दालचीनी के साथ छिड़का हुआ। ये चाय और कॉफी दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।

इन कोमल कुरकुरे कुकीज़ के साथ एक गर्म कोको बाइट आपकी पसंदीदा फिल्में देखते हुए एक ठंडी सर्दियों की शाम को रोशन करेगा।

अखरोट बिस्कुट "रोलीज़"

इस मिठाई की रेसिपी है जरूरीपिछले वाले से अलग। मुख्य अंतर आटा है, इस मामले में यह रेतीला-खमीर होगा। ऐसा असामान्य संयोजन आपको एक अद्भुत परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा - बैगेल रसीला और नरम होगा, लेकिन एक ही समय में थोड़ा उखड़ जाएगा। और अपनी असामान्य सुगंध से भरने वाला अखरोट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आइए परीक्षण से शुरू करते हैं।

शर्करा-खमीर का आटा कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले, सभी आवश्यक घटक तैयार करें:

• 3-3, 5 कप मैदा;
• 250 ग्राम बेकिंग मार्जरीन या मक्खन;
• 120-130ml कमरे का तापमान दूध;
• बड़े चम्मच चीनी;
• 25 ग्राम खमीर (ताजा);
• अंडा।

एक अलग बाउल में यीस्ट को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। एक कटिंग बोर्ड पर, आटे को मक्खन के साथ काट लें ताकि आपको एक अच्छा टुकड़ा मिल जाए। अंडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम दोनों मिश्रणों को एक में मिलाते हैं, आटा गूंथते हैं और इसे एक गांठ में रोल करते हैं। इसे ढक्कन / क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। इस बीच, स्टफिंग पर चलते हैं।

अंदर क्या है?

हमने पहले ही तय कर लिया है कि हमारी कुकीज़ नट्स के साथ होंगी। अपने स्वाद के लिए कोई भी चुनें। अखरोट, हेज़लनट्स या मूंगफली सबसे अच्छे हैं। इन मेवों में काफी स्पष्ट स्वाद होता है, जिसकी हमें आवश्यकता होती है। राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आप बहुत सारे टॉपिंग पसंद करते हैं या थोड़ा। हमारे आटे की मात्रा लगभग 1-1.5 कप होगी। मेवों को पहले ही भूनकर ब्लेंडर या बेलन से काट कर रखना चाहिए।

हमें दो अंडे की सफेदी, एक चुटकी नमक और एक गिलास चीनी की भी आवश्यकता होगी। सबसे पहले अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंट लें। फिर मेवे और चीनी डालें। यहाँ समाप्त भरना है। आप चाहें तो मेवों में किशमिश, सूखे खुबानी और कोई भी अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं। यकीन मानिए ये कॉम्बिनेशन आपको निराश नहीं करेगा.

अंतिम चरण

हम आटे को बाहर निकालते हैं, इसे कई भागों में बांटते हैं और इसे उसी तरह बेलते हैं जैसे पहली रेसिपी में बताया गया है। आगे की कुकीज़ "रोगलिकी" बिल्कुल उसी तरह से बनाई जाती हैं जैसे कचौड़ी। चीनी के साथ मिश्रित दालचीनी के साथ उन्हें शीर्ष पर छिड़कें। रेत और खमीर के बैगेल भी लगभग आधे घंटे के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक किए जाते हैं।

मिठाई एक खुशी है

जरा देखिए कि फोटो में बैगेल्स कितने स्वादिष्ट लग रहे हैं। आप स्वादिष्ट और अधिक सुरुचिपूर्ण कुकीज़ की कल्पना नहीं कर सकते! वैसे, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, इसलिए आप एक बड़ा हिस्सा पहले से तैयार कर सकते हैं और पूरे सप्ताह उनका आनंद ले सकते हैं। ठन्डे बैगेल्स को कांच के जार में टाइट ढक्कन के साथ रखें और किचन या लिविंग रूम में रखें। यह मिठाई आपके घर को सुखद सुगंध से भर देगी और एक कप चाय के लिए आने वाले परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी।

वैसे, अगर आपको किसी सहकर्मी की तारीफ करनी है या किसी को धन्यवाद देना है, तो ऐसे पेस्ट्री काम आएंगे। कुकीज़ को उपहार बॉक्स या एक सुंदर पारदर्शी जार में पैक करें, एक रिबन के साथ बांधें। सहमत हूँ, इतना मीठा, सुंदर और सुगंधित उपहार प्राप्त करना बहुत सुखद है। खासकर जब इसे प्यार से बनाया जाता हैहाथ।