ग्रिल पर ट्राउट पकाना कितना स्वादिष्ट है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेख आपको बताएगा कि स्वादिष्ट ग्रिल्ड ट्राउट कैसे बनाया जाता है। यह कई पाक रहस्यों को प्रकट करेगा जो आपको इस मछली से बाहर निकलने पर एक अद्भुत पकवान प्राप्त करने में मदद करेंगे।

मछली के बारे में थोड़ा सा

ट्राउट सालमन परिवार की मछली है। यह कई प्रकार का हो सकता है: बड़े सिर वाला, चांदी का, इंद्रधनुष, सुनहरा, कोकेशियान, सेवन (एक अनोखी प्रजाति, जो केवल अर्मेनियाई उच्च-पर्वत झील सेवन में पाया जाता है), संगमरमर, सपाट सिर वाला, आदि। यह उथली धाराओं में रहता है, मीठे पानी की झीलें, नदियाँ और समुद्र। मूल्यवान मांस और कैवियार के लिए मछली के खेतों में ट्राउट भी पाला जाता है।

दिखने में ट्राउट एक दूसरे से काफी अलग होते हैं। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, ये मछली हैं जिनकी शरीर की लंबाई 30-40 सेमी और वजन 500-600 ग्राम तक होता है। हालांकि प्रकृति में 5-7 या अधिक किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति होते हैं! इसका रंग रहने की स्थिति और भोजन पर निर्भर करता है।

ट्राउट कैसे चुनें

ऐसे कई संकेत हैं जिनके द्वारा आप मछली के प्रकार और गुणवत्ता का निर्धारण कर सकते हैं, लेकिन ट्राउट के मामले में, विशेषज्ञों के लिए भी ऐसा करना मुश्किल है। इसलिए, हम आपूर्तिकर्ताओं पर भरोसा करते हैं। मुख्य बात एक ताजा या ठंडा उत्पाद खरीदना है। वैसे, हालांकि ट्राउट को पारंपरिक रूप से लाल मछली कहा जाता है, इसके मांस का रंग हो सकता हैसफेद, गुलाबी, गहरा गुलाबी या लाल हो। यह इस सामन प्रतिनिधि की प्रजातियों, आवास और भोजन पर निर्भर करता है। स्टोर कृत्रिम रूप से उगाए गए ट्राउट बेचते हैं, इसके मांस का रंग गहरा गुलाबी या लाल होता है। हालांकि प्राकृतिक जलाशयों में पकड़े गए नमूने अधिक मूल्यवान होते हैं।

ट्राउट से क्या पकाया जा सकता है

ट्राउट एक महंगी विनम्रता है, मेज पर इसकी उपस्थिति मालिकों के धन और अच्छे स्वाद की बात करती है। यह एक वसायुक्त और बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। इससे आप कई बेहतरीन व्यंजन, पौष्टिक और सेहतमंद बना सकते हैं। यह नमकीन, मैरीनेट किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ होता है। ग्रील्ड ट्राउट का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नीचे कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं।

ग्रिल्ड ट्राउट - खाना पकाने का एक क्लासिक तरीका

इस व्यंजन में पूरी मछली का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने की आवश्यकता है: सिर काट लें, ध्यान से आंत, बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। शव को अंदर और बाहर से मोटे नमक के साथ कद्दूकस कर लें और एक चौथाई नींबू के रस के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। फिर दोनों तरफ वनस्पति तेल से चिकना करें और ग्रिल पर रखें (सेटिंग यथासंभव गर्म होनी चाहिए)।

ग्रिल्ड ट्राउट जल्दी पक जाता है, इसे हर तरफ से ब्राउन करने के लिए सिर्फ 10 मिनट काफी हैं।

मसाले और अचार

डिश को अधिक स्वाद देने के लिए, मास्टर्स मछली को मैरिनेड में रखने या तलने से पहले सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ने की सलाह देते हैं।

ट्राउट के साथ अच्छी तरह से चला जाता हैनींबू, अदरक, अजमोद, सोआ, सीताफल, तुलसी, काली मिर्च, धनिया, सरसों। आप खाना पकाने से पहले तैयार शव को इतालवी जड़ी बूटियों और नमक के मिश्रण से रगड़ सकते हैं या खुद मसाला पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामग्री को स्वाद के लिए मिलाएं और उन्हें एक मोर्टार में पीस लें। 10 मिनट के "आराम" के बाद, मछली को वनस्पति तेल (जैतून का तेल अच्छी तरह से काम करता है) के साथ चिकनाई की जाती है और ग्रील्ड किया जाता है।

ग्रिल्ड मैरिनेटेड ट्राउट बहुत स्वादिष्ट होता है। नुस्खा बहुत सरल है। आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े ट्राउट स्टेक (हथेली के आकार और 3-4 सेंटीमीटर मोटे);
• आधा नींबू;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन;
• किसी भी वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच (अधिमानतः सूरजमुखी या जैतून का तेल);
• परिचारिका के स्वाद के लिए 1 स्तर का चम्मच मसाला (इतालवी जड़ी-बूटियाँ या धनिया, ऑलस्पाइस, सरसों का मिश्रण बहुत अच्छा है);
• एक अधूरा चम्मच नमक।

नमक और मसालों के साथ स्टेक को अच्छी तरह से पीस लें, एक कंटेनर में रखें, नींबू का रस निचोड़ें, सोया सॉस और वाइन डालें, ठंडे स्थान पर 1-1, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड से स्टेक निकालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, वनस्पति तेल से ब्रश करें और अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर दोनों तरफ (प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट) भूनें।

ट्राउट भी तवे पर पकाया जाता है।

सब्जियों के साथ

मालकिनों ने एक और नुस्खा नोट किया। आप ट्राउट को ग्रिल पर पका सकते हैंहरियाली। ऐसा करने के लिए, तैयार शव के पेट को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से भरना चाहिए, वहां नींबू के 3 पतले स्लाइस और लहसुन की बारीक कटी हुई लौंग डालें। किसी भी उपयुक्त मसाले और नमक के साथ शव के शीर्ष को पीस लें और कुछ घंटों के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

मछली के बाद, सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें, पन्नी में लपेटें और ग्रिल पर रखें। 25-30 मिनिट बाद, डिश बनकर तैयार है!

अब आप जानते हैं कि ट्राउट शव या स्टेक को कैसे ग्रिल किया जाता है। बोन एपीटिट!