2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
इस व्यंजन की उत्पत्ति ट्रांसकारपैथिया से हुई है। स्थानीय भिक्षुओं ने उपवास के अंत में इस व्यंजन के साथ अपना उपवास तोड़ने की अनुमति दी। और अब तक, यह व्यंजन कार्पेथियन पर्वत के तल पर बुल्गारिया, हंगरी, रोमानिया, मोंटेनेग्रो और अन्य देशों के लोगों के बीच सबसे अधिक पूजनीय है। इसे प्रिय अतिथियों से मिलने के लिए तैयार रहना चाहिए।
एक पारंपरिक व्यंजन जो सूअर के मांस से मशरूम के साथ बनाया जाता है और मिट्टी के सांचों में पकाया जाता है।
हमारा लेख आपको तस्वीरों के साथ ऐसे मठवासी मांस व्यंजनों की पेशकश करेगा: ऐतिहासिक और आधुनिक।
परंपरागत व्यंजन रेसिपी
हम इस व्यंजन को उसी तरह पकाने की पेशकश करते हैं जिस तरह से इसे कार्पेथियन पर्वत के दूसरी ओर पुराने दिनों में तैयार किया जाता था। उत्पादों की संख्या मठवासी शैली में मांस के 4-6 बर्तनों के लिए डिज़ाइन की गई है।
तैयारी:
- 500-600 ग्राम सूअर का मांस;
- 300 ग्राम उबले हुए मशरूम;
- गाजर की दो जड़ें;
- कुछ बल्ब;
- दो मांसल टमाटर;
- दो गिलास खट्टा क्रीम;
- आधा पैकेट मक्खन;
- थोड़ा कसा हुआ पनीर;
- हरा;
- काली मिर्च और नमक।
रोटी का आटा:
- दो गिलास सफेद आटा;
- दो अंडे;
- दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- थोड़ा मक्खन;
- नमक, चीनी।
स्टेप कुकिंग
- बर्तनों के नीचे तेल से ब्रश करें और सूअर का मांस क्यूब्स में रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- उबले हुए मशरूम और टमाटर को स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। मांस के ऊपर सब कुछ परत करें।
- थोड़ा सा पानी, खट्टा क्रीम, नमक डालें और ओवन में ढक्कन के नीचे 200-220 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें।
जब तक बर्तन ओवन में हैं, रोटी के लिए आटा गूंध लें:
- एक गहरे कटोरे में अंडे, नमक, चीनी, मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं।
- धीरे-धीरे मैदा डालें, नरम आटा गूंथ लें।
- जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए, लेकिन प्लास्टिक रह जाए, तो इसे रसोई की मेज की सतह पर रख दें, वनस्पति तेल से चिकना कर लें और एक बन में रोल करें।
- तेल में, इसे सॉसेज में रोल करें और बर्तनों की संख्या के बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और इसे अपने हाथों से केक में, बर्तनों की गर्दन के आकार में चपटा करें।
बर्तनों की जांच करें - यदि सामग्री एक स्पष्ट वसायुक्त शोरबा से ढकी हुई है, तो आप बारीक कटा हुआ साग छोड़ सकते हैं, ढक्कन के बजाय तैयार केक के साथ कवर कर सकते हैं और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं। आटे को अंडे से गूंथ सकते हैं।
जब बर्तनों पर ब्रेड ब्राउन हो जाएं, तो उन पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और कुछ और समय के लिए ओवन में पनीर तक छोड़ दें।एक बेक्ड क्रस्ट बनाता है। फिर बर्तनों को बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। पनीर टोस्ट को बर्तन से निकालिये और थाली में ब्रेड के रूप में डालिये
पुराने दिनों में मठों में जड़ी-बूटियों के साथ तेल में गोल उबले आलू खाने के साथ परोसे जाते थे। मेहमानों को ठंडा वोदका भी परोसा गया।
हमारे दिनों का नुस्खा
आधुनिक गृहिणियों के लिए, हम परंपराओं से दूर जाने और मठ के मांस के नुस्खा में सुधार करने की पेशकश करते हैं, लेकिन ताकि भिक्षु नाराज न हों।
बर्तनों के बजाय, आप उच्च पक्षों वाली बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, आपको अतिरिक्त खाद्य पन्नी की आवश्यकता होगी। पोर्क को बीफ, भेड़ के बच्चे या मुर्गी से बदला जा सकता है। मशरूम डिब्बाबंद लेते हैं। बाकी सामग्री वही रहती है।
मठवासी मीट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- मांस को स्लाइस में काटें और दोनों तरफ से फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें और नींबू के रस या सिरके के साथ हल्की बूंदा बांदी करें।
- टमाटर को उबलते पानी से उबाल कर छील लें।
- टमाटर और मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें, गाजर और पनीर को छोटे चिप्स में कद्दूकस करें।
- तेल के साथ एक बेकिंग शीट डालें और मांस के स्लाइस फैलाएं। मशरूम, प्याज, गाजर, टमाटर के साथ बारी-बारी से मांस को कवर करें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की जाली बनाएं
- फॉयल से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
- फ़ॉइल को हटा दें, चीज़ चिप्स को सतह पर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में लौटा दें।
मेहमानों को गोल उबले आलू तेल में जड़ी-बूटियों और एक गिलास ठंडे वोडका के साथ परोसें।
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