बटर में हलिबूट: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हैलिबट फ़्लॉन्डर परिवार की एक समुद्री सफ़ेद मछली है, जिसमें एक सपाट शव और वसायुक्त, हड्डी रहित मांस होता है। यदि आप इसे जमे हुए रूप में लेते हैं तो इससे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पकाना चतुराई से और जल्दी से निकल जाएगा। हलिबूट मांस में बड़ी मात्रा में नमी होती है और इसमें स्पंजी, जेली जैसी बनावट होती है। मछली की हवा को बनाए रखने के लिए, हम इसे बैटर में तलने की सलाह देते हैं। एक लाल आटे के खोल में, कोमल मछली का मांस पूरी तरह से बेक हो जाता है और रसदार और नरम रहता है।

हलिबूट की रेसिपी फोटो के साथ - इस लेख में।

हैलिबट प्रोसेसिंग

यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें, और पूरी सतह को चाकू या स्पंज के घर्षण वाले हिस्से से खुरचें। पंख और रीढ़ निकालें। त्वचा को छीलना जरूरी नहीं है। परिणामी पट्टिका को फ्रीज करें और अनुप्रस्थ प्लास्टिक में काट लें। हल्का नमक और टेबल सिरका या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी।

फ्रोजन फिश फिलेट का उपयोग करके, इसे बर्फ से धो लें, परतों में भी काट लें और थोड़े समय के लिए मैरीनेट करें। इसी दौरान घोल तैयार कर लीजिए.

मछली का घोल

500 ग्राम फिश फिलेट के लिए ऐसे तैयार करेंउत्पाद:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कॉर्न स्टार्च - 1 छोटा चम्मच;
• मछली के लिए सूखे मेवे का मिश्रण;
• नमक, काली मिर्च।

एक कटोरी में अंडे को नमक के साथ रगड़ें। पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी सूखे मसाले (जैसे अजवायन), खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएं। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डालें, और इसे तब तक गूंधें जब तक कि गांठें घुल न जाएं। रस में डालो कि मछली बाहर निकलती है और स्टार्च के साथ सब कुछ मोटा कर देती है। स्थिरता काफी चिपचिपी होनी चाहिए, जैसे पैनकेक के आटे के लिए।

पानी जैसा लगे तो मैदा डाल दीजिये, नहीं तो घोल तलते समय फैल जायेगा.

हलिबूट को घोल में तलें

तलने के लिए डीप फ्रायर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अगर यह हाथ में नहीं है, तो एक सॉस पैन या एक गहरी फ्राइंग पैन लें।

एक कड़ाही में दो अंगुल का तेल डालें और उसमें बुलबुले उठने तक गर्म करें।

काँटे की कलियाँ उठाएँ और हलिबूट के टुकड़ों को घोल में डुबोएँ, और तुरंत उन्हें डीप-फ्रायर में डालें, लेकिन ढीले-ढाले ताकि वे आपस में चिपक न जाएँ। आप अन्यथा कर सकते हैं - फ़िललेट प्लास्टिक को बैटर के साथ एक कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ।

खाना परोसना

चूंकि तलना अनिवार्य रूप से आपके पास रहेगा - इससे छुटकारा न पाएं, लेकिन एक उत्कृष्ट साइड डिश तैयार करें। बेशक, यह फ्रेंच फ्राइज़ है।

इसकी सफल तैयारी के रहस्य हैं:

1. छिले हुए आलू को लंबे टुकड़ों में काट कर एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख देंस्टार्च निकला - तो आपको बिना उबले और कुरकुरे बीच के कुरकुरे स्टिक मिलेंगे.
2. आलू के स्लाइस को निथार कर तौलिए में सुखा लें।
3. फ्रेंच फ्राइज़ तलने के बाद ही, थोड़े से मोटे समुद्री नमक के साथ।

अन्य डिश फ़्रेमिंग देखें:

• डिब्बाबंद सब्जियों के साथ उबले चावल: हरी मटर और मक्का;
• ताजी जड़ी बूटियों के साथ लाल या सफेद उबली हुई फलियाँ (बारीक कटी हुई डिल, सीताफल, अजमोद);
• प्याज के छल्लों को आटे में लपेट कर तेल में तला जाता है।

तले हुए हलिबूट के टुकड़ों को साफ धुले हुए लेट्यूस के पत्तों से ढके फ्लैट प्लेट पर बैटर में फैलाएं। साइड डिश को गहरे बाउल में परोसें।

एक गिलास टमाटर का रस इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस व्यंजन से बच्चे प्रसन्न होंगे।