2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
शब्द "मीटबॉल" इतालवी फ्रिटाडेला से आया है - एक पैन में तली हुई गेंद। 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत से यूरोप में पकवान व्यापक हो गया है - हाथ मिल के आविष्कार के बाद से, आधुनिक मांस की चक्की के पूर्वज। स्वीडिश मीटबॉल दुनिया भर में फैल गए हैं और प्रसिद्ध हो गए हैं, एक स्वीडन के लिए धन्यवाद जो छत पर रहता है, साथ ही साथ स्टोर की एक प्रसिद्ध स्वीडिश श्रृंखला के फास्ट फूड रेस्तरां।
यह डिश एक कड़ाही में तले हुए छोटे मांस या मछली के गोले हैं। यह छोटे बच्चों के लिए एक सर्वोपरि भोजन है, जिनके दांतों को मांस के रेशों का सामना करना मुश्किल होता है। वे इस तरह के गोले बच्चों के लिए पहली डिश में डालते हैं: सूप और शोरबा में।
मीटबॉल मिंस
हालांकि मीटबॉल में विभिन्न सामग्रियों को शामिल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें मीटबॉल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। जिस व्यंजन के लिए यह लेख समर्पित है, उसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस केवल मांस और प्याज से बना होता है। यदि इसमें चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू मिला दिया जाए, तो मीटबॉल प्राप्त होते हैं।
तो, हम आपको कुछ पेशकश करते हैंतली हुई मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस रचनाएँ।
मांस "घर का बना"
सामग्री:
- 0.5 किलो बीफ;
- 0.5kg दुबला सूअर का मांस;
- 2-3 प्याज;
- चिकन अंडा;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ लुगदी को दो बार पास करें और पहले से लुढ़का हुआ प्याज और सूअर का मांस डालें। एक अंडे में नमक, काली मिर्च, फेंटें। आप अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस मिला सकते हैं। लेकिन अगर आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं तो हल्का और अधिक हवादार कंसिस्टेंसी निकलेगा।
मांस "कोमल"
जरूरत:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस;
- 200-300 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 300 ग्राम प्याज;
- नमक, पिसी मिर्च।
चिकन पट्टिका को चॉपर या ब्लेंडर से काट लें। बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और प्याज के साथ मांस की चक्की में फिर से स्क्रॉल करें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
मछली "क्लासिक"
खाना पकाने की तैयारी करें:
- 1 किलो मछली पट्टिका;
- 1 कप प्रीमियम सूजी;
- चिकन अंडा;
- दो प्याज;
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
मछली की हड्डियों की जांच करें और प्याज के साथ कीमा करें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा निचोड़ें। जूस को बाहर न डालें, बल्कि इसे ग्रेवी में इस्तेमाल करें। अंडे और सूजी के साथ मछली-प्याज का मिश्रण मिलाएं।
नमक, काली मिर्च और सब कुछ 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अनाज सूज जाए, अतिरिक्त तरल अवशोषित हो जाए।सूजी की जगह आप आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मीटबॉल को खूबसूरती से कैसे रोल करें?
हमारे पकवान के लिए मीट बॉल्स का आकार सेब-रानेतकी जैसा होना चाहिए जो व्यास में 3-4 सेंटीमीटर से बड़ा न हो। यह एक श्रमसाध्य व्यवसाय है, खासकर यदि बड़ी संख्या में मेहमानों के आने की उम्मीद है। प्रक्रिया को सफल बनाने के लिए, आप रहस्यों का उपयोग कर सकते हैं।
सबसे पहले, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
- अपने किचन काउंटर पर अधिक जगह बनाएं;
- एक कटोरी ठंडे पानी से भरें;
- चम्मच तैयार करें।
टेबल की सतह को थोड़ा नम करें - आप अपने उत्पादों को उस पर रखेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस की गांठ बनाना शुरू करें और मेज पर रख दें। इन्हें एक जैसा आकार बनाने के लिए आप एक चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं।
समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें, प्रत्येक गेंद को गेंदों में रोल करें, उन्हें काउंटरटॉप पर लौटा दें। आटे में बेलने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर ली गई ट्रे पर फैला दें। कुछ गृहिणियां इसे आटे से बदल देती हैं। यह विधि अच्छी है यदि आप तुरंत तैयार उत्पाद को त्वरित ठंड के लिए भेजते हैं। अन्यथा, आटा मांस के रस में भिगो जाएगा और आपके मीटबॉल को ट्रे में "चिपका" देगा।
मीटबॉल को सही तरीके से कैसे फ्राई करें?
जिस तरह से आप अपने मीटबॉल को फ्राई करते हैं, वह तैयार डिश की उपस्थिति को प्रभावित करेगा। यहाँ तवे पर तले हुए मीटबॉल पकाने का एक सुविधाजनक और आसान तरीका दिया गया है।
एक गहरी फ्राइंग पैन या एक चौड़े तले वाला सॉस पैन लें - स्टोव के हीटिंग तत्व का आकार व्यास के अनुरूप होना चाहिएउपकरण। वनस्पति तेल में इस तरह की परत डालें कि आपके मीटबॉल इसमें "सबसे ऊपर" डूब जाएं।
जल्दी से मीटबॉल्स को गरम तेल में डालें। क्रस्ट को एक समान बनाने के लिए, पैन को हैंडल से पकड़कर हल्का सा हिलाएं। तले हुए मीटबॉल को स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे बनाते हैं?
ग्रेवी के साथ तले हुए मीटबॉल की रेसिपी सरल है।
- जिस पैन में ये तले हुए थे, उसमें आधा कप मैदा डालकर कारमेल कलर का कर लें.
- एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास मलाई डालें और हिलाते हुए गर्म उबले पानी से मिश्रण को पतला करें।
- जब ग्रेवी में बुलबुले आने लगे, तो स्टोव बंद कर दें और तली हुई मीटबॉल्स को परिणामस्वरूप सॉस में डुबो दें।
जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और सब्जियों या पास्ता से सजाएं।
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