बल्गेरियाई वाइन एक नज़र में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बुल्गारिया में वाइनमेकिंग का अभ्यास प्राचीन यूनानियों द्वारा किया जाने लगा। यह ज्ञात है कि इन भूमि में, एक स्थिर तापमान पर तहखाने में परिपक्व पेय, किण्वन के लिए इष्टतम है। इसके अलावा, शराब को एक ब्रांड के साथ विशाल एम्फ़ोरा में डाला गया था, जो फसल के वर्ष, उत्पत्ति के क्षेत्र और निर्माता के लेबल को इंगित करता था। फिर भी, प्राचीन दुनिया में बल्गेरियाई वाइन की बहुत मांग थी और सक्रिय रूप से महानगर - ग्रीस को निर्यात किया जाता था। तब से दाखलताओं की खेती और पेय बनाने की कला फीकी नहीं पड़ी।

प्राचीन रोम, बीजान्टियम, बल्गेरियाई साम्राज्य, तुर्क साम्राज्य - भाग्य हमेशा शराब बनाने वालों का पक्ष नहीं लेता था। दो बार लगभग सभी लताओं को बेरहमी से काट दिया गया। पहली बार यह 681 में विधायक खान क्रुम के तहत हुआ, दूसरा - लंबे समय के दौरान (1396 से 1878 तक) तुर्की जुए। लेकिन हर बार रूढ़िवादी भिक्षुओं की बदौलत लताएं बच गईं। उनके सम्मान में, कुछ बल्गेरियाई वाइन में हर्मिट्स से जुड़े नाम हैं।सबसे प्रसिद्ध "मठवासी झोपड़ी", "एक भिक्षु का स्वीकारोक्ति" हैं।

बुल्गारिया अंगूर की कई किस्मों का घर है। अब पूरी दुनिया क्लासिक, अंतरमहाद्वीपीय प्रकारों से भरी हुई है, जैसे कि मर्लोट, शारडोने, कैबरनेट, सॉविनन, पिनोट नोयर और रिस्लीन्ग। हालांकि, स्थानीय वाइन निर्माता अपनी पारंपरिक लताओं से निपटना पसंद करते हैं। ज्यादातर बल्गेरियाई वाइन वैरिएटल हैं, यानी एक ही प्रजाति के जामुन से बनाई जाती हैं। लेकिन कभी-कभी मिश्रित भी होते हैं। केवल यूरोपीय किस्मों को गुलदस्ते में बुना जाता है - शिराज, मर्लोट, कैबरनेट, उग्नी ब्लैंक, ट्रामिनर।

सबसे अच्छी बल्गेरियाई वाइन, हमारी स्थापित मान्यताओं के विपरीत, लाल हैं। सबसे पहले उल्लेख किया जाने वाला मावरुद किस्म है (यह देश के दक्षिण में विशेष रूप से सुंदर है)। इस किस्म से प्रथम श्रेणी की सूखी और मिष्ठान मदिरा बनाई जाती है। बल्गेरियाई स्वाद में उससे कम नहीं है। यह शराब को कसैलापन और रसदार लाल रंग देता है। देर से पकने वाली किस्मों को याद नहीं करना असंभव है। जिमज़ा (उत्तरी बुल्गारिया में उगाया जाता है) उनमें से एक है। इस अंगूर से स्थानीय शैंपेन भी बनाया जाता है। कदरका अर्ध-शुष्क मदिरा को जीवन देता है, जबकि पामिद गुलाब की मदिरा को जीवन देता है।

लेकिन यह देश सिर्फ रेड ड्रिंक्स के लिए ही नहीं जाना जाता है। व्हाइट बल्गेरियाई वाइन भी ईमानदारी से प्रशंसा के पात्र हैं। कॉन्यैक स्पिरिट दिमायत से उत्पन्न होते हैं। वर्ना और बर्गास जिले में आराम करते हुए चेरवेन-मिस्केट सस्ते में खरीदा जा सकता है। यह शराब को मस्कट मखमली स्वाद और चंचलता देता है। व्रत-मिस्केट एक समृद्ध सुगंध के साथ मजबूत पेय देता है। सफेद मदिरा के क्षेत्र में स्थानीय उत्पादकोंसक्रिय रूप से यूरोपीय किस्मों का उपयोग करें - शारदोन्नय, अलीगोट। लेकिन बुल्गारिया की जलवायु गर्म ग्रीष्मकाल के साथ रिस्लीन्ग के लिए प्रतिकूल है।

सोवियत संघ के दौरान, यह दक्षिणी देश शराब का मुख्य आपूर्तिकर्ता था। हर दिन, पचास टैंकों के दो सोपान मास्को की दिशा में चले गए। फिर उच्च शुल्क के कारण निर्यात में गिरावट आई। लेकिन अब भी मास्को में अच्छी बल्गेरियाई वाइन 250 रूबल प्रति बोतल से खरीदी जा सकती है। सबसे पहले, यह मेज़ेक है, जो कैबरनेट और मर्लोट को मिलाकर मावरुद से बनाया गया है। इसके अलावा, विला विनीफेरा वाइन में मावरुद और शिराज का एक अच्छा मिश्रण प्रस्तुत किया जाता है। पामिडोवो ब्रांड में, स्थानीय अक्टिस अंगूर के रस का मर्लोट के साथ विलय हो गया है। Assenovgrad से Mmgorud विशेष रूप से सराहना की जाती है - यह एक लंबे समय तक रहने वाली शराब है। इसकी आयु दस वर्ष से अधिक हो सकती है।