जॉर्जियाई वाइन एक नज़र में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत पहले नहीं, यूनेस्को ने शराब बनाने की जॉर्जियाई पद्धति को मानव जाति की अमूर्त विरासत की सूची में शामिल करने का निर्णय लिया। यदि पूरी दुनिया में बैरल में रखा जाता है, तो इस कोकेशियान देश में, या इसके बजाय काखेती के क्षेत्र में, मिट्टी के विशाल गुड़ - केवेरी का उत्पादन में उपयोग किया जाता है। लुगदी को दो मीटर ऊंचे विशाल अम्फोरस में डाल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें जमीन में दबा दिया जाता है। चट्टानी मिट्टी और पहाड़ी जलवायु में तेज उतार-चढ़ाव जॉर्जिया की अनूठी मदिरा बनाते हैं। प्रत्येक किस्म का अपना स्वाद पैलेट, सुगंध, इतिहास होता है। इस धूप और मेहमाननवाज भूमि पर आकर, मुख्य बात यह है कि भ्रमित न हों और उत्कृष्ट और सिर्फ अच्छे पेय में से सर्वश्रेष्ठ चुनें (क्योंकि यहां कोई बुरी वाइन नहीं है)।

ड्राई विंटेज

जॉर्जिया ने वाइन के पुराने सोवियत वर्गीकरण को अपनाया। इसलिए, शब्द "विंटेज" पश्चिमी यूरोप में अपनाए गए संक्षिप्त नाम DOC को संदर्भित करता है, जिसका अर्थ है "नियंत्रण"मूल रूप से गुणवत्ता"। इस प्रकार, यह ध्यान दिया जाता है कि इस पेय के निर्माण के लिए लताएँ केवल इस क्षेत्र में उगती हैं, और कहीं नहीं। ये जॉर्जिया की सबसे अच्छी वाइन हैं। सफेद किस्मों में से, कोई भी गर्व का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है देश और कई अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं "त्सिनंदाली" के विजेता। तो "गुर्जानी", "तिबानी" और "मनवी" अद्भुत हैं।

जॉर्जिया की विंटेज रेड वाइन भी तारीफ से परे हैं। ड्राई "तेलियानी" ने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में चार स्वर्ण और छह रजत पदक जीते। यहां एक प्रमुख उदाहरण दिया गया है कि कैसे एक धूप वाले पहाड़ी देश में एक आम फ्रांसीसी कैबरनेट सॉविनन बेल पके चेरी के असामान्य स्वाद और वायलेट की गंध के साथ क्लस्टर बनाती है। "तेलियानी" और "नपरेउली", "क्वेरेली", "मुकुज़ानी" से बहुत कम नहीं। ये सभी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद कम से कम तीन वर्षों के लिए ओक बैरल में पुराने हैं।

जॉर्जिया की साधारण वाइन

ये लो-शुगर (सूखे) पेय, हालांकि पुराने के रूप में लंबे समय तक पुराने नहीं हैं और आवश्यक के बजाय लुगदी से बने हैं, फिर भी बहुत योग्य हैं। "काखेती" और "शुमता" मिट्टी की कावेरी में किण्वित होते हैं। सपेरावी एक स्थानीय किस्म की बेल है जो विशेष रूप से इन मिट्टी, जलवायु और राहत के लिए उगाई जाती है। क्लस्टर देर से पकते हैं, जो इस शराब को शरद ऋतु का सूखा नोट देता है। लेकिन इतना ही नहीं।

जॉर्जिया की अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी वाइन

पहले समूह से, हम सफेद "त्बिलिसुरी" को सलाह दे सकते हैं,गुलाबी "सचिनो" और लाल "पिरोसमानी"। उनके उत्पादन में, सपेरावी अंगूर और नई यूरोपीय तकनीकों का उपयोग किया जाता है। लेकिन अर्ध-मीठे मादक पेय के लिए, जामुन की बहुत क्षेत्रीय किस्में ली जाती हैं। इसलिए, वाइन "तविशी", "टेट्रा" और "सवाने" (सफेद), साथ ही साथ "ख्वांचकारा", "किंडज़मारौली" और "अखाशेनी" (लाल) को विंटेज माना जाता है।

जॉर्जिया की मिठाई और मदिरा वाइन

आम धारणा के विपरीत कि देश में मीठे मादक पेय का उत्पादन नहीं होता है, वे अभी भी मौजूद हैं, और बहुत अच्छे हैं। "अनागा" का स्वाद मदीरा की तरह होता है - डार्क एम्बर, अमीर, बादाम और चॉकलेट के संकेत के साथ लंबे समय के बाद। "सामो" आसानी से पिया जाता है, हालांकि यह सत्रह डिग्री से भरा होता है। सफेद खखवी की तरह गार्नेट के रंग का साल्खिनो एक विशिष्ट शराब है।

एक शब्द में, अपनी पसंद बनाएं और इसका आनंद लें!