ओवन में भरवां आलू: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू दूसरी रोटी की तरह होते हैं। लोग इसके इतने अभ्यस्त हैं कि उन्हें पता नहीं है कि वे रसोई में इसके बिना कैसे कर सकते हैं। इस सब्जी से आप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। ये सबसे सरल विकल्प हैं: मैश किए हुए आलू, जैकेट आलू, उबला हुआ और तला हुआ। अधिक जटिल व्यंजन भी हैं, जैसे ओवन में भरवां आलू, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है।

यह बहुमुखी सब्जी दक्षिण अमेरिका से लाई गई थी। स्थानीय लोग, भारतीय, कई सदियों से आलू के कंदों का उपयोग भोजन के लिए करते आ रहे हैं। इसके अलावा, उन्होंने इस पौधे का सम्मान किया और इसकी पूजा की जैसे कि यह जीवित हो। जब आलू यूरोप में आया, तो संस्कृति को शुरू में जहरीला माना जाता था और इसे केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था। यह 1800 के दशक तक नहीं था कि आलू का उपयोग भोजन के लिए किया जाने लगा, यह दुनिया का नंबर एक भोजन बन गया।

बेशमेल सॉस में चिकन और सब्जियों के साथ आलू "रूक"

यदि आप अपने दोस्तों और परिवार को पाक कला की उत्कृष्ट कृति से विस्मित करना चाहते हैं, तो आप इस सरल लेकिन मूल व्यंजन को बना सकते हैं। नुस्खा चार. के लिए हैआदमी।

सामग्री:

• बड़े आलू - 6 पीस;
• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम,
• मध्यम बल्ब - एक टुकड़ा;
• हरी प्याज - छोटा गुच्छा;
• चेरी टमाटर - छह टुकड़े;
• बेल मिर्च - एक टुकड़ा;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन या मक्के का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• सोआ - एक गुच्छा।

बेशमेल सॉस

• दूध - 750 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

बेकमेल की तैयारी: एक तेज पैन में मक्खन में आटे को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि आटा जले नहीं। आटे में एक पतली धारा में दूध डालें, हर समय व्हीप के साथ हिलाते रहें ताकि गांठ दिखाई न दे। नमक और आग पर गाढ़ा होने तक रखें, सॉस को चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।

खाना तैयार करना

आलू के छिलकों को उबालने के लिए रख दें, इन्हें अच्छी तरह से धोना न भूलें. चिकन पट्टिका को कड़ाही में भूनें। पट्टिका को जल्दी से पकाया जाना चाहिए, अगर इसे अधिक पकाया जाता है, तो यह अपना रस खो देगा और सख्त हो जाएगा। आलू को लगभग तैयार होने तक उबालना है।

फिलिंग बनाने के लिए आपको सब्जियों और तली हुई फ़िललेट्स को जितना हो सके छोटा काटना है। सब कुछ मिलाएं और दस मिनट के लिए पैन में उबाल लें। भरावन को आग से हटाने से पहले इसमें साग डाल दें.

रूक असेंबली

उबले हुए आलू को ठंडा करें और लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, प्रत्येक आधे में एक चम्मच का उपयोग करके एक अवकाश बना लें। हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक "किश्ती" में आलू के गूदे के साथ मिलाकर तैयार फिलिंग डालें, क्योंकि इसे सॉस के साथ डालना चाहिए। Bechamel को बेकिंग शीट पर फैलाना चाहिए। पनीर और डिल के साथ "रूक्स" छिड़कें। ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। भरवां आलू को ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। पनीर को पिघलाकर ब्राउन किया जाना चाहिए।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ भरवां आलू

ओवन में बेक किया हुआ बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट भरवां आलू इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े (200 ग्राम प्रत्येक);
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• खट्टा क्रीम - तीन चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
• ताजा सोआ - छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

ओवन चालू करें और इसे 180-200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, आलू तैयार करें। अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक कंद को वनस्पति तेल से चिकना करें और पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें। आलू को ओवन में बेक होने में लगभग चालीस मिनिट का समय लगता है.

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम, कुचला हुआ लहसुन और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पके हुए आलू के ऊपर से काट लें और ध्यान से गूदा निकाल लें, जिससे त्वचा बरकरार रहे। आलू को तैयार भरावन, नमक के साथ मिलाएं,इस मिश्रण से काली मिर्च डालें और आलू के छिलके भर दें।

भरवां आलू को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पके हुए आलू पर ताजा सुआ छिड़कें।

इटालिया भरवां आलू

यह डिश सनी इटली के रेस्टोरेंट में मिलती है। आमतौर पर पके हुए आलू को ग्रिल्ड मीट स्टेक या बेक्ड फिश के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• 3 बड़े आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• बल्ब;
• नींबू;
• अदरक की जड़;
• एक गर्म मिर्च;
• 2 लहसुन की कलियां;
• मुट्ठी भर सूखे मशरूम;
• 3 अखरोट;
• एक जायफल;
• दौनी और हल्दी आधा-आधा चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• जैतून का तेल - एक चम्मच।

भरवां आलू को ओवन में पकाने के निर्देश (नीचे फोटो)।

चाहें तो कंदों को छीलकर आधा काट लें। आलू के बीच में से सावधानी से काट लें और इस मांस को बारीक काट लें, इसके लिए आप एक हेलिकॉप्टर का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री को एक दूसरे से अलग-अलग तैयार करें। अदरक की जड़ को बारीक काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, मिर्च मिर्च को बारीक काट लें। छिले हुए अखरोट को मोर्टार में पीस लें।

सूखे मशरूम को लहसुन, नींबू, मेंहदी और नमक के गर्म अचार में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर मशरूम को निचोड़ें औरपीसना। मशरूम में अंडा, मेवे, मिर्च मिर्च, आलू द्रव्यमान और हल्दी डालें। सभी उत्पादों को ठीक से मिलाएं। आलू की नावों को जैतून के तेल से चिकनाई वाली गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। उन पर भरावन डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ जायफल छिड़कें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और भरवां आलू को ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। मांस और मछली के साइड डिश के रूप में पकवान को गर्म परोसा जाता है।

आलू साग के साथ "मजेदार बग"

इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला आलू भृंग से बहुत मिलता-जुलता है, यही वजह है कि इस डिश को इतना मज़ेदार नाम मिला। मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त। नाम की वजह से यह डिश बच्चों को खूब पसंद आती है।

सामग्री:

• मध्यम आलू - 5 टुकड़े;
• डिल - गुच्छा;
• अजमोद - गुच्छा;
• हरी प्याज का पंख;
• सूरजमुखी का तेल - एक बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

आलू के कंदों को अच्छे से धोना चाहिए। छिलका छीलकर या आलू पर छोड़ा जा सकता है। कंद को सिरे तक काटे बिना गहरे और लगातार कट लगाएं। तैयार आलू को बेकिंग शीट पर या तेल से चिकनाई वाली गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। आलू को सूरजमुखी के तेल से भी ब्रश करें। पन्नी के साथ कवर करें और भविष्य के भरवां आलू को ओवन में लगभग एक घंटे के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करें। जब कंद तैयार हो जाएं, तो पन्नी को हटा दें और ओवन में 10 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए रख दें। तैयार "फनी बग्स" को एक प्लेट पर रखें,नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, आलू के स्लॉट्स में जाने की कोशिश करें। आप इस डिश को चेरी टमाटर और शिमला मिर्च से भी सजा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां आलू

शायद सबसे संतोषजनक आलू भोजन विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस (ओवन में) के साथ भरवां आलू पकाया जाता है। आप इस तरह के मूल भोजन को छुट्टी के लिए बना सकते हैं या अपने घर को लाड़ प्यार कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप कोई भी मांस, चिकन या मछली ले सकते हैं, शाकाहारियों के लिए, मशरूम और सब्जियों का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है। आहार पर रहने वालों के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन या मछली सबसे अच्छा है, और जो लोग अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं उन्हें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा बनाना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 8 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - आधा सिर;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलोग्राम,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आलू को ओवन में कैसे बेक करें? तैयार पकवान की एक तस्वीर प्रस्तुत है।

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस भरने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को मांस की चक्की में पीस लें। एक प्याज और एक गाजर से फ्राई (बारीक काट कर एक पैन में मक्खन लगाकर पकाएं)। कीमा बनाया हुआ मांस तलने, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

आलू को छिलका उतार कर या छीलकर पका कर खा सकते हैं। चाकू की सहायता से कंदों के बीच से हटा दें। तैयार आलू को ऊँचे किनारों वाली थाली में रखिये और प्रत्येक में कस कर रखियेभरने को टैंप करें।

भरण तैयार करें:

• प्याज और गाजर भूनें।
• लहसुन, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें।
• एक गिलास पानी के साथ सब कुछ डालें और इसे लगभग दस मिनट तक पसीना आने दें।

जब सॉस मध्यम रूप से तैयार हो जाए, तो उसके ऊपर भरवां आलू डालें, पन्नी से ढक दें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें, 150 डिग्री पर बेक करें। ओवन में बेक्ड भरवां आलू रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

गृहिणियां अक्सर एक ही चीज़ पकाती हैं, और यह उबाऊ हो सकता है, और बच्चे खाना मना करने लगते हैं। इसलिए, ओवन में भरवां आलू, जिसके व्यंजनों का वर्णन इस लेख में किया गया है, परिवार के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।