टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन: रेसिपी और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मधुमेह निश्चित रूप से एक गंभीर बीमारी है और इसके गंभीर परिणाम और जटिलताएं होने का खतरा है। हालांकि, यह निदान किसी भी तरह से एक फैसला नहीं है: यदि आप पोषण के नियमों, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के नुस्खे और जीवन के एक निश्चित तरीके का पालन करते हैं, तो आप अस्तित्व की सामान्य लय में किसी विशेष कठिनाइयों का सामना नहीं करेंगे। जब तक, निश्चित रूप से, आपको इंसुलिन इंजेक्शन लगाने की आवश्यकता के बिना टाइप 2 रोग नहीं है।

"आहार" शब्द सभी लोगों के लिए निराशाजनक है। हालांकि, टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन इतने खराब नहीं हैं। उनके व्यंजन काफी विविध हैं, और आप अपनी आदतों और वरीयताओं से समझौता किए बिना लगभग खा सकते हैं। जब तक, शायद, पहले से उपेक्षित खाना पकाने के तरीकों की आदत डालने में कुछ समय व्यतीत होगा।

आहार क्या है?

इसे डाइट कहना भी मुश्किल है। बल्कि, यह पोषण की एक विधा और अनुशासन है। उनमें केवल कुछ आइटम शामिल हैं:

1. नियमित रूप से खाएं, कभी-कभार नहींअवसर। धीरे-धीरे आपको उसी समय टेबल पर बैठने की आदत डाल लेनी चाहिए।
2. भोजन प्रतिदिन कम से कम पांच होना चाहिए, लेकिन अपने जीवन की योजना बनाना बेहतर है ताकि उनमें से छह हों। भाग छोटे होने चाहिए। खाने की ऐसी लय हाइपरग्लेसेमिया की अभिव्यक्तियों को रोकती है - खाने के बाद शर्करा के स्तर में उछाल।
3. कम कैलोरी। यह सांख्यिकीय रूप से स्थापित है कि टाइप 2 मधुमेह वाले अधिकांश लोग अधिक वजन वाले हैं। ये कुल मरीजों की संख्या के 80 फीसदी से ज्यादा हैं. इसलिए, अधिक वजन वाले टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भोजन विशेष रूप से कम, गणना की गई कैलोरी सामग्री के साथ होना चाहिए ताकि वजन धीरे-धीरे सामान्य हो सके। दूसरी ओर, सामान्य वजन और उम्र वाले व्यक्ति को कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं होती है।
4. तालिका से सभी संसाधित वसा निकालें: मार्जरीन, मेयोनेज़, सॉस, कन्फेक्शनरी (विशेषकर क्रीम के साथ)।

बस यही पाबंदियां हैं। हालांकि, उन्हें बढ़ी हुई जिम्मेदारी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए और अत्यंत सख्ती के साथ मनाया जाना चाहिए।

क्या खाना बिल्कुल नामुमकिन है, लेकिन आपको क्या चाहिए

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भोजन तैयार करते समय, व्यंजनों में शामिल नहीं होना चाहिए:

• कोई सॉसेज। उबला हुआ अभी भी कभी-कभी स्वीकार्य होता है, लेकिन सभी स्मोक्ड मीट हमेशा के लिए दूर हो जाते हैं।
• सभी अर्द्ध-तैयार उत्पाद। और अगर आपको मधुमेह का पता चला है, और आप चूल्हे पर खड़े होने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो आपको तुरंत खाना बनाना सीखना होगा।
• वसायुक्त मांस: सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा।
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद। पूरी तरह से कम वसा पर स्विच करने की सलाह दी जाती है,आहार प्रकार। इसी कारण से, आपको खट्टा क्रीम से बचना चाहिए, और चरम मामलों में, इसे हल्का खरीदें, 15% से अधिक मोटा नहीं।
• हार्ड चीज़ को चुनिंदा रूप से अनुमति दी जाती है, केवल कम वसा वाली सामग्री के साथ।
• चीनी को डॉक्टर द्वारा सुझाई गई मिठास से बदलना चाहिए।

हालांकि, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें टाइप 2 मधुमेह रोगियों के भोजन में शामिल किया जाना चाहिए। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से, विशेष सलाह: समुद्री भोजन और समुद्री मछली पर निर्भर रहें; अधिक अनाज, फल (बहुत मीठे नहीं, अंगूर, वैसे, प्रतिबंधित हैं), सब्जियां, जड़ी-बूटियां और साबुत रोटी खाएं। डेयरी उत्पादों की उपेक्षा न करें, बस उनकी वसा सामग्री पर ध्यान दें।

खाना पकाने का अधिकार

सामग्री पर कुछ प्रतिबंधों के अलावा, टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भोजन में जाने वाले उत्पादों को कैसे संसाधित किया जाए, इस पर सिफारिशें हैं। व्यंजनों का उपयोग केवल उन्हीं के लिए किया जाता है जिनमें उबालना, भाप लेना, स्टू करना या पकाना शामिल है। तले हुए खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा।

प्रारंभिक तैयारी के भी नियम हैं। मांस विशेष रूप से सबसे दुबला खरीदा जाता है; त्वचा को पक्षी से हटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, चिकन में, स्तन और पंखों को वरीयता दी जानी चाहिए, और वसायुक्त और बहुत उपयोगी पैरों से बचा जाना चाहिए। यदि आप एक स्टू में वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो इसे पूरी तरह से अस्वस्थ होने से बचाने के लिए इसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है।

कद्दू का सूप

कद्दू व्यंजन टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, औरउनमें से सूप पहले स्थान पर हैं। वे तैयार करने में आसान होते हैं, जबकि स्वादिष्ट, पौष्टिक होते हैं, लेकिन कैलोरी में उच्च नहीं होते हैं। लोगों द्वारा सबसे प्रिय में से एक इस तरह किया जाता है: चिकन पट्टिका का एक छोटा टुकड़ा, 150 ग्राम (दिन के लिए आवंटित पूरा मानदंड), पानी में रखा जाता है। जब यह उबलता है, शोरबा निकल जाता है, और पैन ताजा तरल से भर जाता है। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है, जिसके बाद शोरबा को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। आधा किलो कद्दू को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर, प्याज के छल्ले के साथ मिलाकर निविदा तक उबाला जाता है। पका हुआ मांस एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद इसमें एक स्टू जोड़ा जाता है। एकरूपता तक पहुंचने पर, चिकन शोरबा डाला जाता है। कद्दू प्यूरी सूप परोसते समय, एक प्लेट में दोरब्लू और पुदीने के पत्तों के छोटे टुकड़े के छोटे टुकड़े रख दिए जाते हैं।

मांस के साथ मूसका

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, व्यंजनों का एक विशाल चयन है। सबसे मोहक में से एक हमें ऐसा लगता है। सभी नियमों के अनुसार, पहले पानी की निकासी के साथ, आधा किलो लीन बीफ का टुकड़ा पकाया जाता है और दो पके हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाता है। दो बैंगन और तोरी को डंठल से छीलकर पतले हलकों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ऐमारैंथ के आटे में रोल किया जाता है (यह मधुमेह रोगियों के लिए विभागों में बेचा जाता है और सफलतापूर्वक उन्हें बीमारी से लड़ने में मदद करता है) और नरम होने तक स्टू किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है और दो अंडों से गूंधा जाता है। फॉर्म के निचले हिस्से को गोभी के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसे बैंगन के ऊपर रखा जाता है, कुचल लहसुन के साथ छिड़का जाता है।अगला, कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है, उस पर तोरी रखी जाती है, और इसी तरह, जब तक तैयार उत्पाद समाप्त नहीं हो जाते। शीर्ष टमाटर हलकों के साथ रखा गया है; हल्का खट्टा क्रीम अंडे और नमक के साथ पीटा जाता है और उनके ऊपर डाला जाता है। अंतिम स्पर्श कसा हुआ पनीर है। ओवन में एक घंटे के एक तिहाई के लिए - और एक आहार पकवान के अद्भुत स्वाद का आनंद लें!

चिकन के साथ पत्ता गोभी

धीमी कुकर में टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से आहार और आसानी से लागू होने वाले व्यंजन। ऐसा लगता है कि इस श्रेणी के रोगियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए डिवाइस की कल्पना की गई है। एक किलो सफेद गोभी बारीक कटी हुई है, एक चम्मच सूरजमुखी तेल कटोरे में डाला जाता है, गोभी के भूसे लोड किए जाते हैं, और इकाई को "बेकिंग" मोड के लिए लगभग बीस मिनट (सब्जी की उम्र के आधार पर) के लिए चालू किया जाता है।. जब गोभी जम जाती है और नरम हो जाती है, तो इसमें प्याज के टुकड़े, कद्दूकस की हुई गाजर और आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़े डाले जाते हैं। सेट मोड के अंत के बारे में संकेत के बाद, कटोरे की सामग्री को एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च, नमकीन और सुगंधित किया जाता है, और धीमी कुकर एक घंटे के लिए "स्टू" में बदल जाता है।

टमाटर सॉस में पोलक

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी मछली व्यंजन। मल्टी-कुकर व्यंजनों में कोई भी शामिल है, इसलिए हम सबसे सरल नहीं, बल्कि एक बिल्कुल स्वादिष्ट भोजन की गारंटी देंगे। यदि आवश्यक हो, पोलक शव को साफ किया जाता है, धोया जाता है, भागों में काटा जाता है और नमक के साथ हल्के से छिड़का जाता है। आधा छल्ले, गाजर - क्यूब्स या स्ट्रॉ में एक बड़ा प्याज उखड़ जाता है (आप मोटे तौर पर कद्दूकस कर सकते हैं)। दो माध्यमटमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में; उनमें से त्वचा को हटा दिया जाता है, और सब्जियों को हलकों में काट दिया जाता है। सब कुछ परतों में कटोरे में डाल दिया जाता है: प्याज - गाजर - टमाटर - पोलक, टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, लॉरेल और मटर के साथ अनुभवी। "बुझाना" चुना गया है और समय एक घंटा है।

मांस के साथ दाल का दलिया

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए सभी प्रकार के अनाज लगभग सबसे स्वस्थ व्यंजन हैं। धीमी कुकर में, वे रसोइया की बहुत कम या बिना भागीदारी के तैयार किए जाते हैं। और दाल पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे अधिक अनुशंसित है। ताकि केवल इसे खाने के लिए उबाऊ न हो, आप पकवान में मांस जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस। तीन सौ ग्राम का एक टुकड़ा पतली छड़ियों में टूट जाता है, एक कटोरी में कटा हुआ प्याज के साथ रखा जाता है और फ्राइंग मोड में एक मिठाई चम्मच वनस्पति तेल पर पांच मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर दाल का एक गिलास डाला जाता है, पानी डाला जाता है - उत्पादों के स्तर से ऊपर एक उंगली, मसाले जोड़े जाते हैं और आधे घंटे के लिए "कुकिंग" मोड चालू होता है।

बीफ़ पसलियों

शव के इस आकर्षक हिस्से को धोया जाता है, प्रबंधनीय टुकड़ों में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और "बुझाने" मोड में दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। प्याज के आधे छल्ले को कटा हुआ शैंपेन के साथ पकाया जाता है (आप इसे पहले से कर सकते हैं, उसी धीमी कुकर में, आप इसे समानांतर में, स्टोव पर कर सकते हैं)। टाइमर सिग्नल के बाद, प्याज, गाजर के स्लाइस और बेल मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ मशरूम को कटोरे में डाला जाता है। मोड वही रहता है, समय आधे घंटे तक सीमित है। अंत में, एक गिलास टमाटर का रस और थोड़ा पतला स्टार्च डालें ताकि सॉस बन जाएमोटा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन कई और विविध हैं, और उन्हें स्टोव पर एक ही व्यंजन पकाने की तुलना में बहुत कम परेशानी की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आपको या आपके किसी करीबी को एक अप्रिय निदान दिया गया है, तो आपको इस तरह के एक उपयोगी उपकरण को प्राप्त करने के बारे में सोचना चाहिए: यह जीवन को बहुत सरल करेगा, क्योंकि आपको रोगी को अक्सर और अधिमानतः विभिन्न उपहारों के साथ खिलाने की आवश्यकता होती है।

नारंगी का हलवा

जब टाइप 2 मधुमेह के व्यंजनों को सूचीबद्ध किया जाता है, तो आमतौर पर पेस्ट्री का उल्लेख नहीं किया जाता है। और बहुत से लोग सोचते हैं कि ये बदकिस्मती मिठाई के बिना करने को मजबूर हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि व्यवहार थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस तरह: एक बड़े संतरे को धोया जाता है और एक घंटे के एक तिहाई को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, इसे काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, और लुगदी, त्वचा के साथ, एक ब्लेंडर के माध्यम से एक रसीला प्यूरी में पारित किया जाता है। एक अंडे को एक कप में पीटा जाता है, जिसमें सोर्बिटोल (दो चम्मच) मिलाया जाता है, एक दो चम्मच नींबू का रस और इस फल का उतना ही रस। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं। फिर पिसे हुए बादाम (करीब आधा गिलास) को सावधानी से मिलाते हैं। द्रव्यमान को नारंगी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, सांचों में बिछाया जाता है (आप एक, बड़े का उपयोग कर सकते हैं) और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चालीस मिनट के लिए ओवन में छिपा दिया जाता है।

दलिया किशमिश कुकीज़

यदि आप आटा उत्पादों में रुचि रखते हैं, तो टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भी ऐसी रेसिपी हैं। इस बार बेक करना दलिया पर आधारित होगा - इस तरह यह कम उच्च कैलोरी और रोगी के लिए अधिक हानिरहित हो जाता है। कुछ और कुकीज़ जोड़ेंकटी हुई किशमिश (एक कप का दो-तिहाई) और कटे हुए अखरोट (आधा कप)। आधा किलो अनाज तैयार फल के साथ मिलाया जाता है। सौ मिलीलीटर पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है, उसी मात्रा में जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है और द्रव्यमान में डाला जाता है। अंत में, एक चम्मच सोर्बिटोल और आधा सोडा मिलाया जाता है, जिसे नींबू के रस से बुझाया जाता है। आटा के अंतिम गूँथने के बाद, कुकीज़ बनाई जाती हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है।

ऐसा मत सोचो कि यह इतना नीरस है - टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए भोजन। लेख में दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको आसानी से विश्वास दिलाएंगे कि आहार भोजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो सकता है।