टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए स्वादिष्ट सलाद: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे पाठकों में कई ऐसे लोग हैं जो मधुमेह से पीड़ित हैं। दुर्भाग्य से, उनके लिए भोजन का विकल्प सीमित है। हमारे लेख में, हम बात करना चाहते हैं कि टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए कौन से सलाद तैयार किए जा सकते हैं। सभी प्रतिबंधों के बावजूद, कुछ उत्पादों का उपयोग काफी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सलाद अच्छे हैं क्योंकि इनमें सब्जियां होती हैं, जो मधुमेह के लिए सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थ हैं। वे कैलोरी में कम और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो भूख की भावना को कम करते हैं, शर्करा के स्तर को कम करते हैं और ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करते हैं। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए सलाद की कई किस्में हैं। उनमें से आप छुट्टी और रोज़मर्रा की रेसिपी पा सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए मेनू

मधुमेह वाले लोगों को अपनी पसंद के भोजन और सामग्री में अधिक चयनात्मक होने की आवश्यकता है। इंसुलिन पर निर्भर आबादी को अपने ग्लूकोज के स्तर को लगातार नियंत्रण में रखने की जरूरत है ताकि इसकी अधिकता से कोई जटिलता न हो याकमी।

दूसरे प्रकार के मधुमेह की ख़ासियत यह है कि यह मोटापे के साथ होता है। शुगर के स्तर को सामान्य करने के लिए इससे छुटकारा पाना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, आपको जितना संभव हो सके आहार में कार्बोहाइड्रेट को कम करने की आवश्यकता है। लेकिन साथ ही, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर करना भी असंभव है। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए सलाद मांस, मछली, फल, समुद्री भोजन, सब्जियों, जड़ी-बूटियों से तैयार किया जा सकता है। सॉस के साथ व्यंजन को सीज किया जा सकता है। यह याद रखने योग्य है कि कुछ अवयवों को contraindicated है क्योंकि वे शर्करा के स्तर में स्पाइक्स का कारण बनते हैं। इस तरह के उतार-चढ़ाव के लिए ग्लाइसेमिक कोमा और मोटापे से बचने के लिए इंसुलिन की खुराक में समायोजन की आवश्यकता होती है। इसलिए टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए सलाद बनाने के लिए आपको सही उत्पादों का ही चयन करना चाहिए।

मैं किन उत्पादों का उपयोग कर सकता हूं?

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों की सूची काफी व्यापक है। उत्पादों में वे हैं जिनमें बहुत सारे विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं। सावधानी के साथ, आपको तेज कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियों का चयन करना चाहिए। ऐसे उत्पाद शरीर को बहुत जल्दी संतृप्त करते हैं, लेकिन तृप्ति नहीं लाते हैं।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए सही और स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आप परिचित सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उनके प्रसंस्करण की मात्रा या मात्रा को कम कर सकते हैं।

अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

1. अजवाइन। न केवल सलाद, बल्कि अन्य व्यंजन भी पकाने के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। इसमें कई विटामिन और फाइबर होते हैं।अजवाइन पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। यह सोया सॉस, बिना मीठा दही और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
2. सभी प्रकार की पत्ता गोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी, सफेद पत्ता गोभी)। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: बी 6, के, सी। सब्जी में फाइबर होता है, जो धीरे-धीरे शरीर के लिए ऊर्जा में बदल जाता है और लंबे समय तक संतृप्ति देता है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या होने पर कच्ची सफेद गोभी का सेवन सावधानी से करना चाहिए।
3. आलू। इसका उपयोग मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि कंदों में तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सलाद के लिए, आप इसे थोड़ी मात्रा में और बेक किए हुए रूप में उपयोग कर सकते हैं।
4. मधुमेह के रोगियों के लिए गाजर किसी भी मात्रा में उबाली और कच्ची होती है।
5. बीट्स। इसमें सुक्रोज की उच्च सामग्री के बावजूद सब्जी का उपयोग करना काफी संभव है। इसकी मात्रा कम करने के लिए सब्जी को उबालकर या बेक करके सलाद के लिए इस्तेमाल करना चाहिए।
6. मिर्च को सिर्फ कच्चा ही नहीं बल्कि बेक करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. खीरा और टमाटर मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छे हैं।

जेरूसलम आटिचोक और गोभी के साथ सलाद

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए सलाद बनाने की विधि बहुत ही सरल है। विशेष रूप से उपयोगी वे हैं जिनमें बहुत सारी स्वस्थ सब्जियां होती हैं। यह भोजन कैलोरी में कम है। इसमें लाभकारी पदार्थ होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए, आप गोभी और जेरूसलम आटिचोक के साथ सलाद तैयार करने की पेशकश कर सकते हैं।

सामग्री:

1. शैम्पेन - 70 ग्राम
2. गोभी- 320 ग्राम।
3. प्याज - दो सिर।
4. अजमोद।
5. डिल.
6. जेरूसलम आटिचोक - 240 ग्राम

मशरूम निविदा तक पहले से उबाले जाते हैं। गोभी को कद्दूकस कर लें, नमक डालें। जेरूसलम आटिचोक को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मशरूम को स्लाइस में काट लें। हम साग काटते हैं। हम सभी सामग्री को सलाद के कटोरे और मौसम में वनस्पति तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं।

सेब और नट्स के साथ सलाद

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वस्थ सब्जी सलाद तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

1. गाजर - 120 ग्राम
2. नींबू का रस।
3. कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 80 ग्राम
4. अखरोट - 35 ग्राम।
5. नमक।
6. एप्पल।

सेब को धोकर छील लें, फिर उसे कद्दूकस कर लें। हम गाजर को भी कद्दूकस कर लेते हैं। सेब के गूदे को नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से काला हो जाएगा। हम एक पैन में थोड़ा अखरोट सुखाते हैं, बारीक काटते हैं और सलाद में जोड़ते हैं। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ उत्पादों और मौसम को मिलाएं।

फूलगोभी पकवान

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए गोभी का सलाद बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

1. फूलगोभी - 320 ग्राम
2. दो अंडे।
3. अलसी का तेल।
4. हरी डिल.
5. प्याज के पंख।

फूलगोभी को नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के बाद, हम इसे पुष्पक्रम में अलग करते हैं। इसके बाद, अंडे उबाल लें और उन्हें काट लें। हम साग काटते हैं। सभी उत्पादों को वनस्पति तेल के साथ मिश्रित और अनुभवी किया जाता है। एक साधारण रोज़ का सलाद बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।

पालक का सलाद

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए पालक के साथ एक साधारण सलाद बनाया जा सकता है।

सामग्री:

1. पालक - 220 ग्राम
2. 80 ग्राम खीरा और टमाटर।
3. प्याज का साग।
4. वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम।
5. दो अंडे।

कड़े उबले अंडे उबालकर बारीक काट लें। फिर कटे हुए प्याज और पालक के साथ मिलाएं। सलाद में खट्टा क्रीम या मक्खन डालें। हम ताजे टमाटर और खीरे के स्लाइस भी डालते हैं।

ग्रीक सलाद

मधुमेह रोगियों के लिए ग्रीक सलाद।

सामग्री:

1. ताजा टमाटर - 220 ग्राम
2. बल्गेरियाई काली मिर्च - 240 ग्राम
3. लहसुन - दो लौंग।
4. जैतून का तेल।
5. पनीर - 230 ग्रा.
6. अजमोद।

टमाटर और काली मिर्च स्लाइस में कटे हुए। लहसुन को प्रेस से पीस लें। अजमोद को बारीक काट लें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं और कसा हुआ पनीर डालते हैं। सलाद को जैतून के तेल से सजाएं।

बीफ सलाद

हम आपके ध्यान में टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए उत्सव के सलाद के लिए एक नुस्खा लाते हैं। इसकी तैयारी के लिए आप लीन मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। वैसे, उत्सव के व्यंजन बनाने के लिए आमतौर पर मछली, समुद्री भोजन और मुर्गी का उपयोग किया जाता है। उन पर आधारित व्यंजन शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों और प्रोटीन से समृद्ध करते हैं। उचित सीमा के भीतर, उनका उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

1. लीन बीफ - 40 ग्राम
2. टमाटर का रस - 20 ग्राम
3. ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।
4. मूली - 20 ग्राम।
5. ताजा खीरा - 20छ.
6. प्याज - 20 ग्राम।

बीफ को उबालना चाहिए, और ठंडा होने के बाद क्यूब्स में काट लें। खीरे को स्लाइस में काटें, और मूली को हलकों में काटें। सॉस के लिए टमाटर का रस और कटा हुआ प्याज मिलाएं। बीफ को सॉस के साथ मिलाएं और ड्रेसिंग डालें।

हॉलिडे सलाद

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए नए साल का सलाद सामान्य से कम सुंदर नहीं दिखता है। और हाँ, उनका स्वाद उतना ही अच्छा है। खास मौकों पर आप फूलगोभी और मटर का पफ सलाद बना सकते हैं.

सामग्री:

1. बीन्स - 230 ग्राम
2. फूलगोभी - 230 ग्राम
3. पोल्का डॉट्स - 190g
4. दो टमाटर।
5. सलाद।
6. नींबू का रस।
7. नमक।
8. एप्पल।
9. वनस्पति तेल।

पानी में नमक डालकर स्ट्रिंग बीन्स को पहले से उबाला जाता है। हम फूलगोभी और मटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सभी सब्जियों को अलग-अलग पकाना चाहिए। सेब को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ स्वाद दें ताकि मांस काला न हो। टमाटर को हलकों में काट लें। यदि वांछित है, तो आप उन्हें पहले से साफ कर सकते हैं। लेटस के पत्तों को एक थाली में व्यवस्थित करें। इसके बाद, टमाटर के छल्ले, सेम और गोभी के पुष्पक्रम बिछाएं। हम मटर को केंद्र में रखते हैं। शीर्ष सलाद को सेब के क्यूब्स और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, पकवान को फिर से भर दिया जाता है।

स्क्वीड सलाद

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए हॉलिडे सलाद स्क्वीड और सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है।

सामग्री:

1. स्क्वीड पट्टिका - 230g
2. कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
3. आलू - 70 ग्राम
4. हरी मटर - 40 ग्राम.
5. नींबू का रस।
6. गाजर।
7. एप्पल।
8. प्याज का साग।

स्क्वीड पट्टिका को पहले उबालना चाहिए, फिर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आलू और गाजर को उनके छिलके में उबाल लें, ठंडा होने के बाद छीलकर टुकड़ों में काट लें। हम प्याज काटते हैं। सेब को स्ट्रिप्स में काटें और नींबू के रस के साथ छिड़के। सामग्री मिलाएं और मटर डालें। पकवान के बाद, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

नट्स और बकरी पनीर के साथ सलाद

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए क्रिसमस सलाद व्यंजन हमेशा सरल होते हैं। हालांकि, उत्सव का भोजन भी असाधारण रूप से स्वस्थ होना चाहिए।

सामग्री:

1. बकरी का पनीर - 120 ग्राम
2. पत्ती सलाद।
3. धनुष।
4. अखरोट - 120 ग्राम

सॉस के लिए:

1. ताजा संतरे का रस, वाइन सिरका, जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच प्रत्येक।
2. नमक।
3. काली मिर्च।

लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें और कटा हुआ प्याज डालें। एक कटोरे में संतरे का रस, सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं और इसके साथ सलाद को सीज़न करें। कटे हुए मेवे और कटे हुए पनीर के साथ पकवान को ऊपर रखें।

एवोकैडो और चिकन सलाद

हम आपके ध्यान में टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक और नए साल का सलाद नुस्खा लाते हैं। उत्सव की मेज के लिए एवोकाडो और चिकन की एक डिश एक बढ़िया विकल्प होगी।

सामग्री:

1. चिकन शव।
2. एप्पल।
3. एवोकैडो।
4. क्रेस।
5. पालक।
6. ताजा खीरा।
7. नींबू का रस।
8. जैतून का तेल।
9. दही - चार बड़े चम्मच।

चिकन को उबाल कर या बेक किया जा सकता है। उसके बाद, त्वचा को हटाने और मांस को हड्डी से अलग करना आवश्यक है। चिकन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

खाना पकाने के लिए, आपको एक युवा खीरा लेना होगा। इसमें से छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें। हम सेब और एवोकैडो को भी साफ करते हैं, और फिर स्लाइस में काटते हैं। सेब के गूदे को नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कना चाहिए, अन्यथा यह अपना आकर्षक स्वरूप खो देगा। और सलाद के कटोरे में हम सभी सामग्री मिलाते हैं और दही के साथ सीजन करते हैं।

एक अलग कटोरी में, कटा हुआ जलकुंभी और पालक मिलाएं, जिसे हम तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ मिलाते हैं। हम सलाद के दोनों हिस्सों को एक साथ मिलाते हैं।

खाना पकाने की बारीकियां

मधुमेह रोगियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए न केवल सही उत्पादों का उपयोग करना, बल्कि समान ड्रेसिंग का भी उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप सिरका का उपयोग कर रहे हैं, तो कम प्रतिशत एसिड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फल या नींबू का सिरका सबसे अच्छा काम करता है।

नींबू का रस एक बेहतरीन ड्रेसिंग है। इसका लाभ यह है कि यह शरीर को रोगाणुओं से मज़बूती से बचाता है और पाचन में सुधार करता है, और कोलेस्ट्रॉल के टूटने को भी बढ़ावा देता है, घाव भरने और ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है।

जहां तक वनस्पति तेलों की बात है, टाइप 2 मधुमेह के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है:

1. मकई का तेल। इसका मूल्य फॉस्फेटाइड्स और संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री में निहित है, जो पशु वसा की जगह ले सकता है।
2. मधुमेह के लिए जैतून का तेल बहुत उपयोगी है। यह इंसुलिन के प्रति मानव शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है, और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।
3. तिल का तेल भी कम उपयोगी नहीं है। यह वजन, टोन को सामान्य करता है, त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है।
4. अलसी का तेल असंतृप्त वसा से भरपूर होता है जो शरीर के लिए बहुत जरूरी होता है। यह वजन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, चयापचय में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए तेल को सुरक्षित रूप से एक पदार्थ कहा जा सकता है। यह रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।

अक्सर, सलाद ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाले दही और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए फर कोट के नीचे हेरिंग

एक फर कोट के नीचे हेरिंग के बिना किसी उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती है। पकवान कितना भी साधारण क्यों न हो, कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं। क्लासिक संस्करण बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के उपयोग पर आधारित है। टाइप 2 डायबिटिक चुकंदर सलाद के लिए केवल लो-फैट खट्टा क्रीम या दही का इस्तेमाल करना चाहिए। सभी सब्जियों को उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि बेक किया जाना चाहिए। इसके अलावा, हल्के नमकीन हेरिंग का उपयोग करना आवश्यक है। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने से पहले गाजर, चुकंदर और आलू को धोकर ओवन में बेक करना चाहिए। अगला, हम हेरिंग काटते हैं और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाकर सॉस तैयार करते हैं। कड़ी उबले अंडे।

प्याज चाहिएकड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ उबलते पानी में उबाल लें। अब आप सलाद को आकार देना शुरू कर सकते हैं। हम इसे सामान्य तरीके से इकट्ठा करते हैं, आहार ड्रेसिंग के साथ परतों को चिकनाई करना नहीं भूलते हैं। सलाद की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है, लेकिन इस रूप में भी मधुमेह रोगियों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

Prunes के साथ पट्टिका

चिकन पट्टिका एक आहार उत्पाद है। इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, लेकिन प्रोटीन बहुत अधिक होता है। मधुमेह में वजन घटाने की प्रक्रिया में शरीर को मजबूत बनाने के लिए वसा की परत के स्तर को कम करना और मांसपेशियों का निर्माण करना बहुत जरूरी है।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको किसी भी वसा को हटाने के बाद, पकाए जाने तक पट्टिका को उबालने की जरूरत है। ठंडा होने के बाद, मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है या फाइबर में अलग कर दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, prunes को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए। बीस मिनट के बाद, प्लम को स्लाइस में काटा जा सकता है। पकवान तैयार करने के लिए अन्य सूखे मेवों का भी उपयोग किया जा सकता है। सलाद में खीरे के ताजे टुकड़े डालें।

खाना मलाई, नींबू के रस और सरसों से बनी घर की बनी चटनी से पकवान को भरना जरूरी है। बारीक कटा हुआ साग सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाद के कटोरे के नीचे पट्टिका के टुकड़े बिछाए जाते हैं, उसके ऊपर सॉस डाला जाता है। अगला, आपको खीरे और prunes बिछाने की जरूरत है। सलाद को बस मिश्रित या परतों में बिछाया जा सकता है। आप इस डिश को कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं.

फलों का सलाद

अगर आपको डायबिटीज है तो आप फ्रूट सलाद भी खा सकते हैं। उनके लिए उत्पादों का चयन मौसम के अनुसार किया जा सकता है। हालांकि, फल चाहिएताजा और हानिकारक पदार्थों से मुक्त रहें। खाना पकाने के लिए, आपको सबसे कम चीनी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है, ताकि शरीर में ग्लूकोज को सामान्य करने के सभी प्रयासों को समाप्त न किया जा सके। फलों के सलाद को हल्के आहार योगहर्ट्स या खट्टा क्रीम से तैयार किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए सलाद का चुनाव काफी विविध है। यदि वांछित है, तो आप न केवल रोजमर्रा के विकल्प बना सकते हैं, बल्कि उत्सव भी बना सकते हैं। आहार भोजन तैयार करने का आधार हमेशा सही उत्पाद होना चाहिए।