पारंपरिक पेनकेक्स: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेनकेक्स एक राष्ट्रीय, देशी रूसी व्यंजन है। हाल के वर्षों में, उनकी तैयारी के लिए कई नए व्यंजन सामने आए हैं, अब उन्हें गिनना बहुत मुश्किल है, लगभग असंभव है। यह व्यंजन किण्वित पके हुए दूध, खट्टा क्रीम और केफिर, और सब्जियों के साथ बनाया जाता है, साथ ही रस, खनिज पानी, फल या सब्जी प्यूरी, कोको और फलों के साथ। हम पारंपरिक पेनकेक्स, उनकी तैयारी के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे। आइए उनकी विविधता के बारे में बात करते हैं, हमारी सबसे लंबी रूसी छुट्टी - मास्लेनित्सा के बारे में।

सबसे आम पैनकेक रेसिपी

पांच सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन गिलास दूध, दो गिलास गेहूं का आटा, तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच (चाय) नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल, तीन चिकन अंडे। पारंपरिक पेनकेक्स पकाने के लिए हमें निश्चित रूप से इस सब की आवश्यकता होगी, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है। सिद्धांत रूप में, यह किसी भी व्यक्ति द्वारा महारत हासिल किया जाएगा। हम सभी उत्पाद लेते हैं औरफिर उन्हें मिला लें, ताकि गांठ न रहे, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

यह काफी बैटर निकला। अब दोनों तरफ से हमेशा तलें। और एक प्लेट में रख लें। सब कुछ, हमारी डिश तैयार है, आपको इसे मक्खन, जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसने की जरूरत है। आप इन पैनकेक को भरवां बना सकते हैं - फिलिंग के साथ, अधिमानतः मीठा।

क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक जाती है, जिसका अर्थ है कि यह सबसे सफल और सर्वोत्तम है। ऐसी सुंदरता पहली बार से प्राप्त होती है। वे कभी ढेलेदार नहीं होते हैं, और यह विशेष रूप से मनभावन है। इन्हें सॉस के साथ परोसा जा सकता है, भरवां, पैनकेक पाई और केक में बनाया जाता है।

वैरिएंट की परवाह किए बिना, वे दिलचस्प और स्वादिष्ट हैं। पारंपरिक रूसी पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: एक छोटा चुटकी नमक, 100 ग्राम आटा, दो बड़े चम्मच चीनी, दो अंडे, 300 मिली दूध और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

पारंपरिक पैनकेक पकाना

एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक छान लें और एक कुआं बना लें जिसमें हम अंडे डालते हैं। हम गर्म दूध लेते हैं और इसे थोड़ा डालते हैं। चीनी रेत डालें। उन्हें व्हिस्क से फेंटें, धीरे-धीरे आटे को पकड़ें और थोड़ा दूध डालें। यह खट्टा क्रीम की तरह निकलता है, एक गाढ़ा आटा। जब यह पूरी तरह सजातीय हो जाता है तो हम धड़कना बंद कर देते हैं। फिर वनस्पति तेल डालें। अब हम बाकी दूध बिना फेंटते ही भेज देंगे. आटे का घनत्व समान होना चाहिएकम वसा वाली क्रीम।

ऐसा लगता है कि पारंपरिक पेनकेक्स (जिसके लिए नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है) बहुत जटिल हैं। लेकिन ऐसा नहीं है, तैयार आटे से प्याले को ढँक दें, आप फूड फिल्म का इस्तेमाल कर सकते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें. गरम फ्राइंग पैन को चरबी या वनस्पति तेल के टुकड़े से चिकना करें और थोड़ा आटा डालें। पूरे द्रव्यमान को तल पर वितरित करने के लिए हम इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं। फिर आग लगा दें और पैनकेक को लगभग एक मिनट तक बेक करें। दूसरी तरफ भी चमचे से पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा न निकल जाए।

मस्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना

वे रूस में सर्दियों को पूरे एक सप्ताह के लिए एक हंसमुख और शरारती मूड के साथ अलविदा कहते हैं। यह स्पष्ट है कि मेले और उत्सव भोजन के बिना नहीं रह सकते, मुख्य रूप से पेनकेक्स के साथ, जो हमें दूर के पूर्वजों द्वारा दिए गए थे। आखिरकार, आप सात दिनों तक कुछ भी मांस नहीं खा सकते हैं, लेकिन जितना हो सके आप मछली, दूध, अंडे, पनीर, मक्खन और पेनकेक्स खा सकते हैं। वे हर घर में पके हुए हैं, वे पूरे सप्ताह मेहमानों का इलाज करते हैं। मस्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे तैयार किए जाते हैं, इसके बारे में हम आपको कुछ व्यंजन बताएंगे। सबसे साधारण के लिए, हमें चाहिए: दो गिलास आटा, दूध - चार गिलास, अंडे - दो टुकड़े, खमीर - एक बड़ा चम्मच, दानेदार चीनी - समान मात्रा, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक। हम रेसिपी को ज्यादा विस्तार से नहीं बताएंगे।

छोटी-छोटी गांठ से बचकर, आटा गूंथ कर पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालकर बेक कर लें। के लिएखट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दो कप आटा, चार अंडे, मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच, खट्टा दूध - दो कप, वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच, नमक। यह रेसिपी औरों से केवल इस मायने में अलग है कि इस आटे में प्रोटीन डाला गया है, इसे फेंटना सुनिश्चित करें और मिश्रण के गूँथ जाने के बाद।

हम मस्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स बनाना जारी रखते हैं

उग्र पेनकेक्स, स्लाव। उन्हें चाहिए: आटा - चार गिलास, खट्टा क्रीम - एक गिलास, अंडे - दस टुकड़े, नमक। नुस्खा बहुत सरल है: आटा को खट्टा क्रीम, नमक, हलचल के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे योलक्स में ड्राइव करें - दस टुकड़े, फिर फोम में सभी प्रोटीन जोड़ें और बहुत सावधानी से, लेकिन ध्यान से, मिश्रण, तेल के साथ पैन को चिकनाई करें और पेनकेक्स सेंकना करें। इन्हें चीनी रेत, जेली और जैम के साथ परोसें।

हम पारंपरिक पेनकेक्स (क्लासिक रेसिपी) बनाना जारी रखते हैं। उत्पाद: दूध - एक लीटर, दो बड़े चम्मच, बड़े चम्मच, चीनी, तीन अंडे, 250 ग्राम आटा, आधा बड़ा चम्मच आटा, आटे में - 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, मक्खन - 100 ग्राम। सबसे पहले, अच्छे, स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए आटा तैयार करें। यह मध्यम घनत्व खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए। फिर हम तलना शुरू करते हैं। हम इसे बिना वनस्पति तेल के गर्म फ्राइंग पैन में करते हैं, क्योंकि इसे मिश्रण में जोड़ा गया था। पैन को गोलाकार गति में तब तक घुमाएं जब तक कि आटा नीचे से समान रूप से वितरित न हो जाए। फिर गैस पर रख कर कुछ देर बाद पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें। तैयार पैनकेक हल्का बेज होना चाहिएरंग।

स्वादिष्ट दूध पैनकेक पकाना

आवश्यक सामग्री: एक लीटर दूध, तीन अंडे, दो गिलास मैदा (शायद तीन), एक चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, चाकू की धार पर बेकिंग सोडा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, के लिए तैयार उत्पादों का स्नेहन - मक्खन। अब पैनकेक रेसिपी के लिए। पतला, मीठा - एक वास्तविक आनंद। इसके अलावा, वे छिद्रों के साथ प्राप्त किए जाते हैं। आटा गूंथने से पहले हम सभी उत्पादों को फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर रख देते हैं.

फिर हम इसे बिना गांठ के 10% खट्टा क्रीम की अवस्था में बनाते हैं। हम तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में मिलाना और डालना जारी रखते हैं। और अब हम आधा गिलास उबलते पानी डालते हैं ताकि आटे में छेद दिखाई दे। मानक तरीके से, हम पेनकेक्स तलना शुरू करते हैं। दूध, आटा - एक स्वादिष्ट व्यंजन की लगभग सभी सामग्री। यह केवल मक्खन के साथ चिकना करने के लिए रहता है और आप आगे भी तलना जारी रख सकते हैं।