पास्ता सॉस कैसे बनाएं: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस तथ्य के बावजूद कि पास्ता को विशुद्ध रूप से इतालवी व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है, वे हमारे साथ भी बहुत लोकप्रिय हैं। और यह समझ में आता है। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और लागत कम होती है। इसके अलावा, आप पास्ता को एक स्वतंत्र डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में मेज पर परोस सकते हैं। लेकिन न केवल पकवान में विविधता लाने के लिए, बल्कि इसके स्वाद पर जोर देने के लिए तैयार करने के लिए सबसे अच्छा पास्ता सॉस क्या है।

बहुत सारे हैं। कभी-कभी इस किस्म में पास्ता सॉस रेसिपी का सबसे इष्टतम संस्करण खोजना मुश्किल होता है। इस लेख में, हम इस कठिन मुद्दे को हल करने का प्रयास करेंगे। हम हर स्वाद के लिए कई सॉस रेसिपी पेश करते हैं, सबसे सरल से असली इतालवी तक।

पास्ता चुनना

पास्ता पकाने शुरू करने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। अब स्टोर में यह भारी मात्रा में मौजूद है और कभी-कभी चुनाव करना बहुत मुश्किल होता है। यहां तक कि एक प्रसिद्ध ब्रांड पास्ता खरीदते समय, आप इसमें भाग ले सकते हैंउल्लू बनाना। यदि यह खराब गुणवत्ता का है, तो कोई भी पास्ता सॉस इसके स्वाद में सुधार नहीं कर पाएगा। तो, सही चुनाव कैसे करें:

• पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उत्पाद की संरचना। अच्छे पास्ता में केवल दो सामग्री होती है - गेहूं का आटा और पानी। ऐसा पेस्ट न सिर्फ फिगर को नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि शरीर को भी फायदा पहुंचाएगा। प्राकृतिक रंगों का उपयोग अतिरिक्त योजक के रूप में किया जा सकता है। वे हैं पालक (एक हरा रंग देता है), गाजर या यहां तक कि विदेशी कटलफिश स्याही। यदि आप रंगीन पास्ता खरीदते हैं, तो डाई के बारे में जानकारी पैकेज पर मौजूद होनी चाहिए।
• ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को वरीयता देना बेहतर है। वे पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और आंकड़े को प्रभावित नहीं करते हैं। लेकिन जब तक आप उन्हें उच्च-कैलोरी सॉस के साथ सीज़न नहीं करते हैं या उन्हें वसायुक्त व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग नहीं करते हैं। ऐसा पेस्ट ढूंढना आसान है। इसकी पैकेजिंग में "ग्रुप ए" या "क्लास 1" शिलालेख होना चाहिए।
• पास्ता न लें जिसका रंग पीला हो और जिसके किनारे टूटे हों। अक्सर आप उन पर छोटे-छोटे सफेद धब्बे देख सकते हैं। यह उनकी निम्न गुणवत्ता को दर्शाता है। सही पेस्ट में एक सुखद सुनहरा रंग, एक चिकनी सतह होती है। इसके अलावा, ऐसे पास्ता की सतह पर छोटे गहरे रंग के समावेशन ध्यान देने योग्य होते हैं।

पास्ता चुने जाने के बाद, आप सोच सकते हैं कि पास्ता सॉस कैसे बनाया जाता है।

मलाईदार चटनी

यह अपने अद्वितीय नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध से अलग है। यह चटनी के लिए हैपास्ता सभी को पसंद होता है। यह काफी सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। लेकिन इसका स्वाद पास्ता को एक नया रंग देने में सक्षम है जो पहले से ही सभी को पता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बीस प्रतिशत वसा वाली क्रीम - एक गिलास।
• हार्ड पनीर, कोई भी किस्म, लगभग 80-100 ग्राम।
• मक्खन लगभग 20 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

ताजी पिसी हुई काली मिर्च बेहतर है। यह पकवान को एक विशेष, समृद्ध स्वाद देगा।

क्रीम सॉस बनाने का तरीका

अब पास्ता सॉस बनाने की विधि के बारे में और जानें। सबसे पहले आपको हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। फिर एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में एक पूरा गिलास क्रीम डालें और उन्हें उबाल लें। उसके बाद हम वहाँ मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालते हैं।

मक्खन अवश्य लें, मार्जरीन नहीं। उत्तरार्द्ध केवल सॉस के स्वाद को उसके विशिष्ट स्वाद के साथ खराब कर देगा। फिर क्रीम में थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। वैसे, आप जितना अधिक डालेंगे, पास्ता सॉस उतना ही गाढ़ा होगा।

पनीर, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ क्रीम मिलाएं। यदि वांछित हो तो सूखे इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ें। आप तले हुए मशरूम भी डाल सकते हैं।

पास्ता को तुरंत तैयार सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम

यह पास्ता सॉस बनाने में बेहद आसान है। यहां तक कि आपका बच्चा भी आपकी मदद करने के लिए अपनी खुशी के लिए इसे संभाल सकता है।

लेकिन इसके बावजूद, खट्टा क्रीम पास्ता सॉस का स्वाद सुखद होता हैपास्ता के बहुत ही नरम स्वाद में विविधता लाएं। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम, कोई भी वसा सामग्री।
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा।
• 2-3 लहसुन की कलियां।
• ताजा सोआ और अजमोद।

खट्टा सॉस पकाना

इसे तैयार करने के लिए, आपको लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करना होगा या इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ना होगा। मक्खन में भूनें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चटनी तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में, एक सीलबंद कंटेनर में, तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

साथ ही आप चाहें तो अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं। पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस एक तटस्थ स्वाद है, इस कारण से, इस सॉस के साथ पास्ता को किसी भी डिश के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टमाटर सॉस

टमाटर का पेस्ट पास्ता सॉस सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके साथ, आप इतालवी व्यंजनों की अविस्मरणीय शाम की व्यवस्था कर सकते हैं। इस तरह से अनुभवी, पास्ता आसानी से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। चार सर्विंग्स के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
• 2-3 लहसुन की कलियां।
• डेज़र्ट स्पून प्रोवेंस या इटैलियन ड्राय हर्ब्स मिक्स।
• एक लाल प्याज, लेकिन आप एक नियमित प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़ा टमाटर।
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• एक बड़ा चम्मच अंगूर या वाइन सिरका, नौ प्रतिशत।
• एक मिठाई चम्मच दानेदार चीनी।
• 10-12 टुकड़ेजैतून या काले जैतून।
• डिब्बाबंद जैतून, जैतून से आधा गिलास नमकीन।
• नमक और काली मिर्च, हम उनकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार लेते हैं।

टमाटर पेस्ट पास्ता सॉस में आप चाहें तो कटा हुआ ताजा सोआ, अजमोद और लाल तुलसी मिला सकते हैं।

टमाटर सॉस बनाने की विधि

इसे पकाने में आपको लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा। तस्वीरों के साथ बहुत सारे पास्ता सॉस व्यंजन हैं, और उनमें से सर्वश्रेष्ठ हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं। तो, ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित चरणों को एक निश्चित क्रम में करने की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको प्याज और लहसुन को छीलकर काट लेना है। फिर उन्हें एक भारी तले के पैन में जैतून के तेल में तल लें। यह तब तक करने लायक है जब तक कि वे पारदर्शी न होने लगें। हम टमाटर पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं और उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। फिर ध्यान से त्वचा को हटा दें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन और प्याज में डाल दें। सब्जियों को एक साथ दो, तीन मिनट तक भूनें।

फिर उसी पैन में वाइन या ग्रेप विनेगर, पिसी हुई काली मिर्च, सूखे हर्ब्स और डिब्बाबंद जैतून का रस मिलाएं। सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं और दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें। उसके बाद, पास्ता सॉस (आप इसकी फोटो नीचे देख सकते हैं) को करीब सात मिनट तक और पकाएं।

इस समय साग को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे दो बार करना बेहतर है। इसके बाद साग को तौलिये पर सुखा लें।

इसके बाद इसमें जैतून या काले जैतून को छोटे छोटे छल्ले में काट लें। आप क्यूब्स में भी काट सकते हैं, लेकिन छल्ले में कटौती करना बेहतर है। हम उन्हें लगभग तैयार सॉस में मिलाते हैं। गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

जब सॉस तैयार हो जाए, तो उसके ऊपर पास्ता डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें। मेज पर गरमागरम परोसें।

चीज़ सॉस

आप पास्ता सॉस की एक तस्वीर के साथ व्यंजनों का अध्ययन करके पास्ता जैसे साधारण पकवान में विविधता ला सकते हैं। निर्देशों का पालन करते हुए, आप न केवल एक नए स्वाद के साथ, बल्कि एक मूल और स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ एक डिश तैयार करेंगे। स्वादिष्ट रात के खाने के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आप पास्ता के लिए एक असामान्य और बहुत संतोषजनक पनीर सॉस तैयार कर सकते हैं। इसके साथ, पास्ता एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। यह एक हल्के सब्जी सलाद के अलावा परोसने के लिए पर्याप्त है।

इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• एक गिलास दूध - 200 मिलीलीटर।
• मक्खन का एक टुकड़ा, लगभग 50 ग्राम;
• किसी भी तरह का हार्ड चीज जो अच्छी तरह पिघल जाए, 200 ग्राम;
• इतालवी जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च। हम उनकी संख्या अपने स्वाद के लिए लेते हैं।

इसके अलावा, हमें (व्यंजन को सजाने के लिए) ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता है।

खाना पकाने की विधि

अब मैकरोनी चीज़ सॉस बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए। ऐसा करने के लिए, एक मोटी तली के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें। इस समय, हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर पहले से गरम सूरजमुखी में डालें याजैतून का तेल, गेहूं का आटा एक अच्छी छलनी से छान लें। इसे सुनहरा होने तक तलना है।

फिर दूध में एक पतली धारा डालें। धीरे से हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। फिर, छोटे भागों में, लगातार हिलाते हुए, कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें। पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं। हम जितना अधिक पनीर डालेंगे, हमारा पास्ता सॉस उतना ही गाढ़ा होगा।

अगला, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें, कमरे के तापमान पर नरम।

सॉस गर्म होने पर, पास्ता के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके अलावा, आप सॉस को भागों में परोस सकते हैं, इसे सॉस पैन में डाल सकते हैं और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

समापन में

पास्ता सॉस की लगभग सभी रेसिपी बनाना आसान है। उन्हें खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही वे आपके रात के खाने को विविध और संतोषजनक बना सकते हैं। हर बार जब आप पास्ता पकाते हैं, तो इसे कुछ नए सॉस (पनीर, टमाटर, आदि) के साथ परोसें। ऐसे में ऐसा केले का व्यंजन आपको ज्यादा देर तक परेशान नहीं करेगा.