रोटी बनाने के लिए राई माल्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रसोई के उपकरणों के विकास ने आधुनिक रसोइयों और गृहिणियों के जीवन को बहुत आसान बना दिया है। उसी समय, ऐसे उपकरण दिखाई देने लगे जिनके लिए विशेष खाना पकाने की तकनीक और एक विशेष नुस्खा की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, राई की रोटी, जिसमें किण्वित माल्ट मिलाया जाता है, सामग्री के थोड़े बदले हुए अनुपात के साथ ब्रेड मशीन जैसे उपकरण में तैयार किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया सानने के साथ-साथ स्वचालित रूप से होती है। इसी समय, सामान्य आटे में लस होता है, जो इसे जल्दी से वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन जो आटा किण्वित राई माल्ट और छिलके वाले आटे का उपयोग करता है, उसकी पूरी तरह से अलग संरचना होती है, जिसे स्वचालित रूप से गूंधना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए ऐसे व्यंजनों को आधुनिक घरेलू उपकरणों के अनुकूल बनाते हुए परिष्कृत किया जाना चाहिए।

स्टोव चयन

यह भी याद रखना चाहिए कि रसोई के उपकरणों के निर्माण में शामिल प्रत्येक कंपनी के अपने असेंबली मानदंड और तापमान पैरामीटर होते हैं। इसी समय, एक ही निर्माता के उपकरणों के विभिन्न मॉडल भी उनकी विशेषताओं में भिन्न हो सकते हैं। इसलिए आपको प्रत्येक डिवाइस के लिए अलग-अलग रेसिपी चुननी चाहिए। नीचे वर्णित ब्रेड को Delfa DBM-938 ब्रेड मशीन में बेक किया जाएगा।

सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- गेहूं का आटा (द्वितीय श्रेणी) - 500 ग्राम;

- राई माल्ट - 35 ग्राम;

- छिले हुए राई का आटा - 100 ग्राम;

- सूखा खमीर - 1 चम्मच;

- नमक - 1 छोटा चम्मच;

- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;

- गुड़ - 1 बड़ा चम्मच;

- पानी - 300 मिली;

- जीरा - 3 ग्राम;

बुकमार्क ऑर्डर

जब आटा हाथ से बनाया जाता है, तो सामग्री को मिलाने का क्रम कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, हालांकि शेफ कोशिश करते हैं कि नमक, खमीर और राई माल्ट जैसी सामग्री न मिलाएं। ब्रेड मशीन जैसे उपकरण में, आपको उत्पादों को एक निश्चित क्रम में रखना चाहिए, क्योंकि इस तरह से उपकरण आवंटित समय में ठीक से आटा तैयार करने में सक्षम होगा। इसे नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, जिसमें नमक घुल जाता है। फिर गेहूं का आटा डाला जाता है। ऊपर से चीनी डाली जाती है, जिसे थोड़ा सा हिलाया जाता है। उसके बाद राई माल्ट, गुड़ और छिलका का आटा डालें। फिर खमीर डाला जाता है और पानी डाला जाता है।

बेकिंग

डिवाइस में सभी घटकों को रखने के बाद, इसे मोड नंबर एक पर सेट किया जाता है, जिसे मानक बेकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे क्रस्ट के लिए एक प्रोग्राम भी चुनते हैं, और वजन को 700 ग्राम पर सेट करते हैं। उसके बाद, "स्टार्ट" बटन दबाएं।

पूरक

एक निश्चित समय के बाद, ओवन बीप करेगा। ऐसे में इसमें जीरा डालना जरूरी है। अगर आटे का रंग बहुत ज्यादा हैप्रकाश, आप राई माल्ट जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। फिर डिवाइस बंद है और प्रक्रिया के अंत की प्रतीक्षा कर रहा है।

क्रस्ट

अगर आप बेक करने के तुरंत बाद ब्रेड को बाहर निकालेंगे तो उसका क्रस्ट सख्त और क्रिस्पी बनेगा. हालांकि, अगर आप इसे तुरंत नहीं निकालते हैं, लेकिन इसे कम से कम बीस मिनट तक खड़े रहने दें, तो यह हवादार और मुलायम हो जाएगा।

सिफारिशें:

1. मैदा छान कर छान लेना चाहिए.

2. कमरे के तापमान पर पानी का प्रयोग करना चाहिए।

3. धनिया जीरा के साथ प्रयोग किया जा सकता है।