तुला और जिंजरब्रेड। रचना और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन कन्फेक्शनरी, अपने स्वाद से अलग और रूस से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, इसका एक सुंदर नाम है - जिंजरब्रेड। उनकी संरचना भिन्न हो सकती है और मसालों और आटा बनाने की विधि पर निर्भर करती है। वे कई प्रकार के आकार या पैटर्न में आते हैं।

नाम का इतिहास

यह शब्द आटे में मिलाए जाने वाले मसालों से आया है। वे इसे स्वाद और सुगंध देते हैं। मसालों ने ही कन्फेक्शनरी को आधुनिक नाम दिया।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह नाम पुराने शब्द "कताई" से आया है। यह बेकिंग के लिए आटा तैयार करने के चरणों में से एक है। केक को मक्खन और शहद के साथ लेपित किया गया था, जो इसे जलने और चिपकने से रोकता था।

प्राचीन काल में भी रोटी के समान शहद के व्यंजन का उल्लेख मिलता है। इसे प्राचीन रोम और मिस्र में बेक किया गया था। मक्खन से सना हुआ आटा, आधुनिक जिंजरब्रेड का एनालॉग था।

रूस में, ऐसे व्यंजन 9वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिए। जिंजरब्रेड छुट्टियों और हंसमुख मूड का प्रतीक है। उनके स्वाद और सुगंध के कारण, उन्हें सप्ताह के दिनों में भी पकाया जाता था।

पहले इलाजमोटे आटे और बेरी के रस का मिश्रण था। बाद में, शहद और मीठे वन जड़ी बूटियों को रचना में जोड़ा गया। अनुपात लगभग 50/50 थे, यही वजह है कि टॉर्टिला इतने मीठे और स्वादिष्ट थे। और रूस में कई तरह के मसाले लाए जाने के बाद ही जिंजरब्रेड ने वह रूप लिया जो आज हम देखते हैं।

इस व्यंजन से सबसे अधिक मजबूती से जुड़े रूसी शहर तुला, मॉस्को, व्याज़मा, गोरोडेट्स और आर्कान्जेस्क हैं।

जिंजरब्रेड की संरचना

नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि इस व्यंजन में कई तरह के मसाले होते हैं। उनमें से सबसे आम हैं दालचीनी, अदरक, लौंग, जेस्ट, काली मिर्च, धनिया और वेनिला।

अगली शर्त गुड़ और शहद की उपस्थिति है। इनमें जैम, बेरी या मुरब्बा मिला सकते हैं।

मानक आटे में दूध और अंडे के साथ मिश्रित आटा होता है। शहद और मीठे भरावों के लिए धन्यवाद, यह बेक होने पर बांधता है और जलता नहीं है। प्राचीन जिंजरब्रेड में मुख्य अंतर यह है कि रचना में विभिन्न बेकिंग पाउडर नहीं होते हैं, जैसे कि, उदाहरण के लिए, खमीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है, लेकिन हलचल पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आटे में बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए, लेकिन अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

आधुनिक खाना पकाने में, शहद के बजाय खट्टा क्रीम और चीनी की अनुमति है। वे आटे को थोड़ा अलग बनावट और विविधता देते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज के ऊपर आइसिंग या रिलीफ पैटर्न होता है।

तुला जिंजरब्रेड: सामग्री

शहर ने पूरे रूस में सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट केक बनाने के लिए ख्याति अर्जित की है। यह राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रतीक है। कन्फेक्शनरी उत्पाद को शिलालेखों से सजाया गया है और केवल छुट्टियों पर ही परोसा जाता है। साथ ही पुराने दिनों में यह एक महंगा उपहार था।

आज की दुनिया में, जिंजरब्रेड किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है, और वे असामान्य नहीं हैं। सबसे बड़ी रुचि घर पर पके हुए उत्पाद हैं। खाना पकाने की विधि, साथ ही तुला जिंजरब्रेड की संरचना पर विचार करें।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा, अंडे, मार्जरीन, चीनी, शहद, दालचीनी, सोडा, दूध और जैम। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर 10 मिनट के लिए गरम किया जाता है। ठंडा करने के बाद और कांटे या हाथ से फेंटने के बाद।

आटे को बेल कर, काट कर घी लगी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े के अंदर हम जाम या जाम डालते हैं। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें।

दूध में चीनी मिलाकर आग पर डालकर 5 मिनट तक उबाले। इस सरल तरीके से शीशा लगाना प्राप्त होता है। इसके साथ जिंजरब्रेड को अच्छी तरह से लुब्रिकेट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब वे सूख जाएं, तो ट्रीट तैयार है।

जिंजरब्रेड रेसिपी और सामग्री

ये मीठे केक अतिरिक्त मसालों की उपस्थिति से अलग हैं। अदरक के अलावा आपको शहद या गुड़ की जरूरत पड़ेगी। आटा नम और नरम या बिस्कुट की तरह भंगुर हो सकता है। जिंजरब्रेड की संरचना भिन्न हो सकती है।

इस मिठाई का मानक रूप तैयार करने के लिए, आपको सरल का पालन करने की आवश्यकता हैआपकी रसोई में गतिविधियाँ। एक छोटी प्लेट में मैदा और मसाले मिलाएं, तेल और जेस्ट डालें, इन सभी को ब्रेड क्रम्ब्स की अवस्था में पीस लें। फिर आपको अंडे के साथ चीनी को हराकर वहां तरल शहद जोड़ने की जरूरत है, फिर एक सजातीय गांठ बनाने के लिए परिणामस्वरूप कॉकटेल के साथ आटा मिलाएं। अंत में सब कुछ क्लिंग फिल्म में डालें, मजबूती से दबाएं और फ्रिज में रखें।

एक घंटे में तैयार आटे को बेल कर जिंजरब्रेड मैन का आकार दे दें. अतिरिक्त टुकड़े निकालें, और फिर एक बेकिंग शीट पर एक ट्रीट रखें। लगभग 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। जब आटा गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल कर ठंडा होने दें। जिंजरब्रेड तैयार!

अब आप जानते हैं कि जिंजरब्रेड रचना क्या है। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपको उन्हें तैयार करने में मदद करेंगे।