तुला जिंजरब्रेड: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद, पहली नजर में प्रसिद्ध तुला जिंजरब्रेड को पहचानना असंभव नहीं है। सुंदर मुद्रित गहनों और शीशे का आवरण की सबसे पतली परत के साथ कई समान उत्पादों के बीच यह विनम्रता सबसे अलग है। बच्चों को यह दावत बहुत पसंद आती है।

प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में थोड़ा सा

मुरब्बा के रूप में पारंपरिक भरने के साथ तुला जिंजरब्रेड न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री है, बल्कि रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध प्रतीकों में से एक है। रूस में प्राचीन काल से, समृद्ध, मुलायम, सुगंधित उत्पादों को असामान्य गहने, शिलालेख और यहां तक कि चित्रों से सजाया गया था। इस तरह के पेस्ट्री आमतौर पर केवल उत्सव की मेज पर ही परोसे जाते थे। और कभी-कभी तुला जिंजरब्रेड एक महंगे उपहार के रूप में भी काम करता था।

उन दिनों, यह ट्रीट किसी भी रूसी व्यक्ति का पसंदीदा व्यंजन था। बेशक, अब सब कुछ बदल गया है, और तैयार तुला जिंजरब्रेड को स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है। हालाँकि, इस विनम्रता को अपने हाथों से बनाना अधिक सुखद है। इसके अलावा, बिना किसी फ्लेवर और प्रिजर्वेटिव के, साधारण उत्पादों से बना ऐसा उपचार, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। और इस प्रक्रिया में, घर पर तुला जिंजरब्रेड की रेसिपी आपकी मदद करेगी।

विशेषताएं

प्राकृतिक शहद और सुगंधित मसालों पर आधारित यह सुगंधित और शानदार स्वादिष्ट व्यंजन सबसे परिष्कृत पेटू को भी जीत सकता है। जब तक आप आखिरी दंश नहीं खा लेते, तब तक इस तरह के उपचार से खुद को दूर करना असंभव है।

तुला जिंजरब्रेड में ऐसा क्या खास है? सबसे पहले, इसकी मूल, अनूठी, विशाल सतह के साथ, जिसे विशेष लकड़ी के टेम्पलेट बोर्डों की मदद से प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, क्लासिक तुला जिंजरब्रेड की मुख्य विशेषताओं में से एक चीनी फज पर आधारित एक असामान्य संगमरमर कोटिंग है। इस पेस्ट्री की लुभावनी मसालेदार सुगंध, इसके टुकड़े की कोमलता और एक विशिष्ट खट्टेपन से भरे चिपचिपे बेर भी विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

विवरण

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया असली तुला जिंजरब्रेड आयताकार आकार का होता है और रसदार सामग्री से भरा होता है। इस उत्पाद की एक अनिवार्य विशेषता एक मुद्रित पैटर्न है, जिसे लकड़ी के विशेष रूपों का उपयोग करके भी बनाया जाता है।

प्रसिद्ध जिंजरब्रेड का इतिहास ज़ारिस्ट रूस के दूर के समय में वापस चला जाता है। इसका पहला उल्लेख 1685 में सामने आया। तब से, तुला जिंजरब्रेड के लिए नुस्खा, इसकी उपस्थिति और संरचना की तरह, काफी बदल गया है। और यह उस समय के पेशेवर हलवाई के प्रयासों के लिए धन्यवाद पैदा हुआ। तथ्य यह है कि, एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हुए, पाक विशेषज्ञों ने अपने उत्पाद को यथासंभव स्वादिष्ट और सुंदर बनाने की मांग की। इस तरह से सही बेकिंग विकल्प सामने आया, जो आज भी बहुत लोकप्रिय है।

आम तौर पर, जो लोग इसी नाम की प्रसिद्ध विनम्रता की मातृभूमि से दूर हैं, उन्हें तुला जिंजरब्रेड रेसिपी को आज़माना चाहिए और अपने परिवार को एक अनोखे इलाज के साथ खुश करना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद

तो, सबसे पहले, आपको घटकों को तैयार करना चाहिए:

• 0.6 किलो आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• अंडा;
• 130 ग्राम चीनी;
• चम्मच दालचीनी;
• 100 ग्राम जैम या मुरब्बा;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• 5 बड़े चम्मच पाउडर।

बेशक, प्रारंभिक सामग्री की गुणवत्ता किसी भी पाक कृति के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, और तुला जिंजरब्रेड कोई अपवाद नहीं है। इसकी तैयारी के लिए उत्पादों का चयन करते समय, उनकी संरचना, स्वाभाविकता और ताजगी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

शहद को अशुद्धियों के बिना, बिना बाहरी गंध के चुनने की कोशिश करें। आटा पहली कक्षा का होना चाहिए, और जैम पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। इसके अलावा सस्ते स्प्रेड या मार्जरीन का उपयोग करने से बचना चाहिए - गुणवत्ता वाले पके हुए माल बनाने के लिए अच्छा, वसायुक्त मक्खन आवश्यक है।

यदि आपने अपनी जरूरत की हर चीज तैयार कर ली है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें, वास्तव में, अपनी सुगंधित बेकिंग बनाना। यहां आपको घर पर तुला जिंजरब्रेड बनाने की एक विस्तृत और सिद्ध रेसिपी से मदद मिलेगी। निर्देशों का ठीक से पालन करने का प्रयास करें, और परिणाम निश्चित रूप से आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। औरऐसे सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री से आपका घराना कितना प्रसन्न होगा!

तुला जिंजरब्रेड रेसिपी फोटो के साथ

एक बेकिंग डिश में, अंडे को फोड़ें और फूलने तक फेंटें। फिर एक पानी के स्नान से लैस करें और उस पर एक व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर रखें। मक्खन, तरल शहद, चीनी और दालचीनी यहाँ भेजें। सामग्री को तेज़ चलाते हुए, सोडा के साथ मिश्रण डालें - इससे आटा फूला हुआ और नरम हो जाएगा।

उल्लेखनीय है कि प्राचीन काल से तुला जिंजरब्रेड अपने स्वाद के अलावा लंबे समय तक बासी न होने की अद्भुत क्षमता के लिए प्रसिद्ध था। तो, यह गुण उत्पाद में निहित है क्योंकि इसकी संरचना में शहद की उपस्थिति है, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है।

पानी के स्नान में, मिश्रण बहुत जल्दी पिघल जाएगा और एक सुखद, चिकनी बनावट के साथ सजातीय हो जाएगा। आपका लक्ष्य चीनी क्रिस्टल का पूर्ण विघटन और कम झाग की उपस्थिति है। वांछित प्रभाव प्राप्त होने के बाद, द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। लेकिन आपको पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए - मिश्रण के अभी भी गर्म होने के साथ और जोड़-तोड़ करने की आवश्यकता है।

अब, छोटे-छोटे हिस्सों में, मैदा को कई बार छानकर मैदा में डाल दीजिये. सबसे पहले इस मिश्रण को चमचे से चला लें ताकि आप जले नहीं। और गर्म होने के बाद, इसे एक मुट्ठी आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें। अब हाथ से आटा गूंथना बाकी है। बेशक, अगर आपके पास ब्रेड मेकर या फूड प्रोसेसर है, तो आप उस पर आटा बनाने का काम रख सकते हैं।

परिणामस्वरूप,आपको एक भी सूखी गांठ के बिना एक बहुत ही लचीला, लोचदार, चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए। आप ऐसे ही आटे से बेक करके तुरंत पका सकते हैं.

आप भविष्य के जिंजरब्रेड का आकार स्वयं निर्धारित कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां, समय की कमी के कारण, एक बड़ी पाई भी पकाती हैं। हालांकि यह तुला जिंजरब्रेड के पारंपरिक नुस्खा के विपरीत है। लेकिन जैसा भी हो, ध्यान रखें कि एक उत्पाद को तैयार करने के लिए आटे के दो बराबर टुकड़ों की आवश्यकता होती है। इस गणना के आधार पर, पके हुए द्रव्यमान को अपने आवश्यक टुकड़ों में काट लें।

जिंजरब्रेड को आकार देना और पकाना

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में सावधानी से रोल करें। टेबल, बेलन और हाथों को थोड़े से आटे से पोंछना न भूलें। लुढ़के हुए केक के बीच में चिकनाई करें, जो वैसे, आकार में आयताकार होना चाहिए, तैयार भरने के साथ चिकना करें। ध्यान रखें कि यह असाधारण रूप से मोटा होना चाहिए। यह संभावना नहीं है कि आपको जाम के साथ खराब जिंजरब्रेड की आवश्यकता है। कभी भी ताजे फल और जामुन का प्रयोग न करें।

भविष्य के जिंजरब्रेड के सामने के हिस्से को त्रि-आयामी चित्र, शिलालेख या एप्लिकेशन की मदद से खूबसूरती से सजाने की कोशिश करें। असली तुला जिंजरब्रेड के उत्पादन में, विशेष बोर्डों का उपयोग किया जाता है जो आटे पर एक राहत आभूषण मुद्रित करते हैं।

हो सकता है कि आपकी रसोई में भी कुछ उपयुक्त उपकरण हों। उदाहरण के लिए, इस उद्देश्य के लिए, आप कन्फेक्शनरी मोल्ड्स और कटिंग्स के रूप में तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। तुम भीएक रोलिंग पिन के साथ एक छाप बनाते हुए, त्रि-आयामी पैटर्न के साथ एक साधारण नैपकिन का उपयोग करें। सामग्री को आटे से जोड़ने और धीरे से उस पर रोल करने के लिए पर्याप्त है। सामान्य तौर पर, सरल सब कुछ सरल होता है!

आटे की समान आकार की परत के साथ वर्कपीस को एक एक्सट्रूडेड पैटर्न के साथ ऊपर रखें और किनारों को सुरक्षित रूप से पिंच करें। फिर कर्ली कट या साधारण चाकू से सभी तरफ से अतिरिक्त हटा दें।

अब बची हुई लोइयों को जिंजरब्रेड में बदलकर बेक करना है। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और इसमें बने उत्पादों को स्थानांतरित करें। साथ ही उनके बीच कुछ दूरी छोड़ना न भूलें - बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज आकार में थोड़ी बढ़ जाएंगी।

ताकि आटे के टुकड़े बेकार न हो जाएं, उनमें से कुछ आकृतियां बेल लें और उन्हें बेकिंग शीट पर भी भेज दें। 190 डिग्री के तापमान का चयन करते हुए, आधे घंटे के लिए ब्लैंक्स को बेक करें।

तुला जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग रेसिपी

चीनी की ठगी के बारे में मत भूलना, जिसे तुला के प्रसिद्ध उत्पादों का एक अनिवार्य गुण माना जाता है। इसे बनाने के लिए पाउडर को दूध के साथ एक सॉस पैन में मिलाकर पीस लें। फिर द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

बेक्ड जिंजरब्रेड कुकीज को सिलिकॉन ब्रश से गर्म आइसिंग से ब्रश करें और ठंडा होने दें। चीनी की परत जल्द ही सूख जाएगी और सफेद हो जाएगी।

निष्कर्ष

यह है रेसिपी के अनुसार प्रसिद्ध रूसी तुला जिंजरब्रेड की तैयारीखत्म। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा व्यंजन हर कोई अपनी रसोई में बना सकता है! तुला जिंजरब्रेड बनाने की विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने आप को एक विशिष्ट मिठाई प्रदान करेंगे जो निश्चित रूप से आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगी।