खट्टा मेयोनेज़। अपनी खुद की स्वस्थ चटनी बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, स्वस्थ खाने के नियम हमारे मेनू के अधिक से अधिक आदी हो गए हैं। यह जीवन शैली एक सुंदर और उपयोगी फैशन है। और हम तेजी से परिचित, लेकिन हानिकारक उत्पादों के विकल्प की तलाश कर रहे हैं। मेयोनेज़ सुंदरता और स्वास्थ्य के दुश्मनों में से एक है। यह बहुत फैटी और कैलोरी में उच्च है, इसमें पोषक तत्वों की खुराक होती है। क्या आप जानते हैं कि खट्टा क्रीम मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है? यह आसान, तेज़ और 100% प्राकृतिक उत्पादों से बना है।

मेयोनेज़ सुंदरता और स्वास्थ्य के मुख्य शत्रुओं में से एक है। क्या अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद खोए बिना इसे मना करना संभव है? आइए घर का बना खट्टा क्रीम मेयोनेज़ बनाते हैं। इसलिए हम सामग्री की गुणवत्ता और सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

मेयोनीज की जगह खट्टा क्रीम सॉस बहुत आसान और तेज है। और वास्तव में, ज्यादा सुरक्षित। केवल प्राकृतिक सामग्री और अंडे नहीं - कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत।

खट्टा मेयोनेज़ के अवयव

सॉस की तैयारी पर आपको केवल आवंटित करने की आवश्यकता हैलगभग 10 मिनट। सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

1. खट्टा क्रीम - लगभग सौ ग्राम। कितना मोटा होना चाहिए? आपके स्वविवेक पर निर्भर है। पसंद से स्वाद नहीं बदलेगा, संगति अलग होगी। प्राकृतिक मेयोनेज़ के समान मोटी खट्टा क्रीम प्राप्त करने के लिए, एक मोटा आधार - 20% लेना बेहतर होता है। यदि आप कम उच्च कैलोरी सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो 15% लें। कम गाढ़ी रचना होगी, लेकिन सलाद के लिए यह महत्वपूर्ण नहीं है।
2. जैतून का तेल, सुगंधित, अपरिष्कृत - लगभग 50 ग्राम। क्या मैं दूसरा ले सकता हूँ? हाँ, लेकिन जैतून के साथ यह स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों है। यह अक्सर आहार व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, लेकिन सामान्य सूरजमुखी या, उदाहरण के लिए, कद्दू या अलसी भी काफी उपयुक्त है - ओमेगा -3 और ओमेगा -6 वसा का एक लोकप्रिय स्रोत।
3. नींबू का रस - बड़ा चम्मच। समान मात्रा में नरम सेब साइडर सिरका या साइट्रिक एसिड क्रिस्टल से प्राप्त नींबू के रस को निम्न अनुपात में बदला जा सकता है: प्रति 50 ग्राम पानी में 1 चम्मच पाउडर।
4. तैयार सरसों - एक छोटा चम्मच।
5. एक चुटकी नमक।
6. एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाना

व्यंजन और अन्य उपकरण जो काम के लिए आवश्यक होंगे, सबसे आम करेंगे: एक छोटी गहरी प्लेट, चम्मच, व्हिस्क, क्लिंग फिल्म।

प्रक्रिया के क्रम में निम्नलिखित चरण होते हैं। ड्रेसिंग उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं - वनस्पति तेल, नींबू का रस और सरसों, मुख्य घटक - खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम मेयोनेज़ तैयार है। आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपने कम फैट वाली खट्टी मलाई ली है औरसॉस पानी जैसा निकला, इसे क्लिंग फिल्म से ढककर पंद्रह से बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

एक और लोकप्रिय विकल्प

खट्टा क्रीम मेयोनेज़ के लिए एक समान रूप से सरल लेकिन थोड़ा विदेशी नुस्खा। इसमें शामिल हैं:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच;
• सरसों - छोटा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी;
• पिसी हुई हल्दी - चुटकी;
• शहद - बड़ा चम्मच;
• एक चम्मच सेब का सिरका;
• थोड़ी सी सूखी पिसी हींग, एक लोकप्रिय प्राच्य मसाला जिसमें एक बहुत ही रोचक सुगंध होती है, एक प्याज-लहसुन के मिश्रण की याद ताजा करती है, और हल्दी के साथ संयोजन में, यह एक ऐसा स्वाद प्राप्त करता है जिसे शब्दों में बयां करना बहुत मुश्किल है।

सॉस तैयार करना

मसाला वांछित स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको क्रियाओं के क्रम का पालन करना चाहिए:

1. नींबू के रस में खट्टा क्रीम मिला लें। मुख्य घटक के एसिड के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह हिलाएं।
3. तेल को एक पतली धारा में डालें, खट्टा क्रीम मेयोनेज़ को लगातार चलाते हुए चिकना, गाढ़ा और थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटें। सॉस के पक जाने के बाद आप देखेंगे कि वह किस तरह से दिखाई दे रहा है।
4. मेयोनीज को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और सॉस तैयार हो जाएगा। सलाद में मिला सकते हैं।

ऊर्जा मूल्य

मेयोनीज के विपरीत, खट्टा क्रीम एक प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद है। यह पूरे शरीर के समन्वित कार्य और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी है। खट्टा क्रीम मेयोनेज़ एक आहार उत्पाद है जिसका ऊर्जा मूल्य नियमित सॉस की तुलना में 3-4 गुना कम है। आखिरकार, 20% वसा खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री 206 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (एक चम्मच में केवल 41 किलो कैलोरी), और 15% - 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (31 किलो कैलोरी प्रति चम्मच) है।

मेयोनीज के लिए खट्टा क्रीम सॉस सबसे अच्छा विकल्प है, जिसका स्वाद और रूप एक जैसा है। उसके साथ, "मिमोसा" और "फर कोट के नीचे हेरिंग" दोनों अपना सामान्य स्वाद नहीं खोएंगे। सबसे अधिक संभावना है, कोई भी प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं देगा। और अगर वे इसे महसूस करते हैं, तो वे केवल इसकी प्रशंसा कर सकते हैं, एक परिचित व्यंजन के बमुश्किल बोधगम्य मूल स्वाद को ध्यान में रखते हुए।