यहूदी मीठा और खट्टा मांस - एसिक-मांस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यहूदी मीठा और खट्टा मांस जिसे एसिक-मांस के नाम से जाना जाता है, यहूदी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। यह मेनू कैसे अलग है? इस तथ्य के कारण कि यहूदी पूरी दुनिया में रहते हैं, उनके व्यंजन विभिन्न देशों से उधार लिए गए हैं। इसमें बहुत ही रोचक, अक्सर अप्रत्याशित रूप से मूल व्यंजन होते हैं जिनमें विभिन्न उत्पाद होते हैं, जो अक्सर सस्ते होते हैं और दुनिया में कहीं भी उपलब्ध होते हैं।

यहूदी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का मुख्य उद्देश्य कम से कम खर्च के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खिलाना है। उन्हें अक्सर गरीबों का भोजन कहा जाता है। यहूदी मांस, जिसका नुस्खा इस लेख में वर्णित किया जाएगा, यह विवरण पूरी तरह से फिट बैठता है। उपलब्ध उत्पाद, मांस और सबसे सरल मसाले, अप्रत्याशित भराव, ब्रेड, जिंजरब्रेड, शहद या जैम, पकवान के स्वाद को बहुत दिलचस्प बनाते हैं।

यहूदी मीठा मांस: पाक कला रहस्य

एसिक-फ्लिश की रेसिपी एशियाई लोगों के बीच पिलाफ की तरह है। प्रत्येक परिवार का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है। इसलिए, अगर यह अचानक पता चलता है कि आपने कहीं इस व्यंजन की कोशिश की है, लेकिन इसमें "कुछ सही नहीं है", तो संकोच न करें, ऐसा ही था! लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि नुस्खा सही था।

"एसिक-फ्लश "मीठा और खट्टा मांस" के रूप में अनुवाद करता है। जिस पर चर्चा नहीं की जाती है वह मांस का प्रकार है - बेशक, कोषेर बीफ या वील थोड़ी मात्रा में वसा के साथ और अधिमानतः पसलियों पर। और कोई डेयरी उत्पाद नहीं है, इसलिए हम इसका उपयोग नहीं करते हैं मक्खन। केवल सब्जी या चरबी - पिघला हुआ पशु वसा।

क्या पकाना है? आपको एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कच्चा लोहा की आवश्यकता होगी, क्योंकि भोजन को स्टू करने में काफी समय लगेगा।

यहूदी मांस पकाना: पहला कदम

1. मांस पहले। इसे पसलियों पर अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए या, यदि खड़ा हो, तो आकार में लगभग तीन सेंटीमीटर। अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ दाग दें ताकि मांस तुरंत भूनना शुरू हो जाए। एक कड़ाही में तेल गरम करें, मांस डालें, चारों तरफ से एक सुंदर क्रस्ट होने तक तलें।
2. अब प्याज को बारीक काट लें, लहसुन की कुछ कलियां काट लें, कुछ सूखी लौंग और दो या तीन मटर काली मिर्च लें। हम यह सब तली हुई बीफ़ में डालते हैं, गर्मी कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और थोड़ा पसीना छोड़ते हैं।
3. प्याज जैसे ही रस देता है आप ढक्कन खोल सकते हैं। टमाटर को कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें और इसे मांस के ऊपर डालें। फिर से ढक्कन बंद करें और सामग्री को उबलने दें, अब टमाटर के साथ। लंबा नहीं, कुछ मिनट।
4. जैसे ही टमाटर एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है, उबाल आने पर मांस को ढकने के लिए सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें। पकवान को थोड़ा नमक करें। आग को कम से कम करें, केवल कमजोर रहने के लिए"गुर्लिंग", सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मांस को यहूदी शैली में निविदा तक स्टू करने के लिए छोड़ दें। इसमें डेढ़ घंटा लगेगा। अधिक सटीक रूप से, यह मांस, इसकी विविधता, उम्र पर निर्भर करता है। और पानी डालें ताकि यह उबलता रहे और जले नहीं।

दूसरा चरण, अंतिम

1. ढक्कन खोलिये और ग्रेवी का स्वाद लीजिये. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि यह काफी खट्टा है। यदि खट्टापन आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं है, उदाहरण के लिए, नींबू या अनार के रस के साथ अम्लीकरण करें।
2. अब चीनी। आखिरकार, मांस मीठा और खट्टा होना चाहिए। शहद को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन एक और तरीका लोकप्रिय है: खाना पकाने के अगले चरण में, मीठे शहद जिंजरब्रेड को ग्रेवी में कुचल दिया जाता है, जो शहद और मसालों दोनों की जगह लेता है।
3. जिंजरब्रेड। आप सामान्य "तुला" का उपयोग कर सकते हैं। एक पूरी जिंजरब्रेड लें, बारीक काट लें और ग्रेवी में डालें। वहां आपको काली रोटी डालनी है। बोरोडिन्स्की को अक्सर और भी अधिक मूल स्वाद के लिए अनुशंसित किया जाता है। आपको कितनी रोटी की आवश्यकता होगी? पकवान के परिणामी घनत्व पर ध्यान दें। एक सॉस पैन में बन को क्रम्बल करें और हिलाएं। परिणाम एक गारा होना चाहिए, इसकी स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। अगर अचानक बहुत ज्यादा हो जाए तो पानी से पतला कर लें।
4. डिश को ढक्कन से ढक दें, कुछ मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। अब फिर से अच्छी तरह मिला लें। रोटी और जिंजरब्रेड पहले से ही दलिया में बदल जाना चाहिए।
5. डिश को फिर से चेक करें मीठा और खट्टा। अंत में इन सेटिंग्स को इसी तरह से एडजस्ट करें: नींबू या अनार और शहद याचीनी।
6. ढक्कन फिर से बंद करें और पकवान को तैयार होने दें। बहुत कम आंच पर इसे लगभग 20 मिनट और बुझा देना चाहिए।
7. जब तक सॉस "आता है", धो लें और उबलते पानी को आलूबुखारे के कुछ टुकड़ों के ऊपर डालें। 10 मिनट के बाद, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और एक डिश के साथ एक कटोरे में डाल दें। एक और दस मिनट के लिए वार्म अप करें। यह डिश तैयार है.

धीमे कुकर में बना सकते हैं

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, यहूदी मांस को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। इसके लिए वही नुस्खा काम करता है। स्टू करने के चरण में, उत्पादों को मल्टीक्यूकर बाउल में रखें और "बुझाने" मोड या इसी तरह चालू करें। इस प्रकार, पकवान और भी सुगंधित हो जाएगा और आप इसे कम समय दे पाएंगे, स्मार्ट मल्टीकुकर आपके लिए प्रक्रिया को नियंत्रित करेगा।

निष्कर्ष

बड़ी संख्या में चरणों के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल लग सकती है। वास्तव में, सब कुछ तेज नहीं है, लेकिन वास्तव में सरल और सस्ता है। यहूदी मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें मांस और रोटी की उपस्थिति के कारण यह बहुत संतोषजनक है। और आप एक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, जो किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त है: आलू, चावल या अन्य अनाज।