बैंगन रोल: अलग-अलग फिलिंग वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बैंगन रोल क्या हैं? उन्हें कैसे बनाया जाए? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। बैंगन रोल एक मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं। वे रोज़मर्रा और उत्सव दोनों तरह के व्यंजनों के लिए अच्छे हैं। अगर आप उन्हें अलग-अलग फिलिंग से भर दें और उन्हें असली तरीके से सजाएं, तो आपके मेहमान खुश हो जाएंगे।

सिफारिशें

क्या आपने कभी बैंगन के रोल बनाए हैं? वे एक स्वतंत्र व्यंजन और एक साधारण नाश्ता दोनों हो सकते हैं। बैंगन विभिन्न खाद्य पदार्थों - पनीर, मांस, मशरूम, सब्जियां, मुर्गी पालन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

बैंगन को पकाने से पहले धोना चाहिए, पूंछ को काटकर 0.5 सेंटीमीटर प्लेट में काट लेना चाहिए। हालांकि, आपको ज्यादा पतला भी नहीं काटना चाहिए, नहीं तो डिश बदसूरत हो जाएगी।

अनुभवी गृहिणियां कटी हुई सब्जियों को नमक के साथ छिड़कने और 15 मिनट के लिए अलग रखने की सलाह देती हैं। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आप कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। अगला नमकआपको सब्जियों को कुल्ला, कपड़े से सुखाना और पकाना शुरू करना है। आमतौर पर बैंगन को सूरजमुखी के तेल में आटे में दोनों तरफ से तला जाता है।

पिसा हुआ लहसुन मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, प्लेट के एक तरफ चिकना किया जाता है, लुढ़काया जाता है ताकि मेयोनेज़ अंदर हो। तैयार बैंगन रोल को अजमोद से सजाया जाता है। कुछ लोग इस व्यंजन को टमाटर के साथ पकाते हैं। इस मामले में, बैंगन को एक अंडे में डुबोया जाता है, और भरने को टमाटर से डिल और लहसुन के साथ मिलाकर बनाया जाता है। तीखेपन के लिए, आप कड़ा पनीर भी डाल सकते हैं, बारीक कद्दूकस से कटा हुआ।

चूंकि बैंगन बहुत सारा तेल सोख लेता है, इसलिए पकवान बहुत अधिक कैलोरी वाला हो सकता है। अगर आप डाइट पर हैं तो इस सब्जी को ग्रिल करें। इसके अलावा, यदि आप मेयोनेज़ से इनकार करते हैं या कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं तो भोजन का ऊर्जा मूल्य कम हो सकता है।

असाधारण रोल हैम और चिकन से बनाए जाते हैं। उन्हें इसी तरह पकाने की जरूरत है। फर्क सिर्फ इतना है कि हैम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि चिकन पट्टिका पहले से तैयार करनी होगी।

पनीर और लहसुन के साथ

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल कैसे पकाएं? यह गर्मियों का एक बेहतरीन स्नैक है। यह बाहरी बारबेक्यू के साथ बहुत अच्छा लगता है। अगर आप इस व्यंजन को अंगारों पर बनाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। लो:

• लहसुन की तीन कलियां;
• एक बैंगन;
• सोआ की तीन टहनी;
• 50 ग्राम पनीर;
• तीन कला। एल मेयोनेज़;
• नमक;
• कला की एक जोड़ी। एल वनस्पति तेल।

कुक रोलइस तरह पनीर और लहसुन के साथ बैंगन:

1. बैंगन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें, जिसकी मोटाई 1 सेमी है, फिर उसमें नमक डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नतीजतन, यह कड़वा नहीं होगा और खाना पकाने के दौरान कम तेल सोख लेगा। फिर रुमाल से जो रस निकलता है उसे दाग दें।
2. अब पनीर को बारीक कद्दूकस पर काट लें, साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
3. एक ग्रिल पैन (या नियमित) पर वनस्पति तेल गरम करें। बैंगन के स्लाइस को 3 मिनट तक दोनों तरफ से नरम होने तक तलें।
4. प्रत्येक स्लाइस पर फिलिंग फैलाएं और रोल अप करें।

पनीर और अखरोट के साथ

अखरोट और पनीर के साथ बैंगन रोल सभी को पसंद आते हैं। उन्हें बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• एक बैंगन;
• 30 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की 4 कलियां;
• पनीर (100 ग्राम);
• 25 ग्राम मेयोनेज़;
• डिल;
• अजमोद।

अखरोट और पनीर के साथ बैंगन रोल ऐसे पकाएं:

1. बिना छिले हुए बैंगन को पतले स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर पानी से धोकर पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डाल कर रख दें।
2. दोनों तरफ से सिकने तक तलें। तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. स्टफिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन और अखरोट डालें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और मिलाएँ। आप चाहें तो कटा हुआ डिल या अजमोद डाल सकते हैं।
4. धब्बाबैंगन के एक टुकड़े पर स्टफिंग की एक पतली परत, कसकर रोल करें। यदि आप चाहें, तो आप परिणामी रोल को कैनपे स्क्यूवर से सुरक्षित कर सकते हैं या हल्का तल सकते हैं।

डिश को ठंडे कमरे में ठंडा होने दें और परोसें।

लेंटेन विटामिन रोल

और लीन बैंगन रोल कैसे बनाते हैं? आपको आवश्यकता होगी:

• दो टमाटर;
• दो बैंगन;
• आधा गाजर;
• लहसुन की 5 कलियां;
• तलने के लिए दुबला तेल;
• नमक;
• हरा।

इस व्यंजन को ऐसे पकाएं:

1. बैंगन को लम्बाई में पतले स्लाइस, नमक में काटिये और आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिये ताकि कड़वाहट गायब हो जाये। फिर उन्हें पानी से धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को काट लें और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक गरम तवे में बैंगन को तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। उन्हें लहसुन के साथ फैलाएं, फिर टमाटर और गाजर के स्ट्रिप्स को किनारे पर रख दें। अब बेलनों को बेल कर सीवन की तरफ नीचे की ओर एक थाली में रख दें.

टमाटर के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन स्वादिष्ट नहीं है और बहुत रसदार है।

जॉर्जियाई

आइए जानें कि जॉर्जियाई स्टाइल में मेवे के साथ बैंगन रोल कैसे बनाते हैं। यह खूबसूरत और स्वादिष्ट डिश बिल्कुल सभी को पसंद आएगी। आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच पागल;
• चार बैंगन;
• लहसुन की तीन कलियां;
• तलने के लिए तेल;
• सीलांटो;
• 0.5 चम्मच शराब सिरका;
• अनार के बीज (सजावट के लिए);
• 1 चम्मच हॉप्स-सुनेली।

इस व्यंजन को इस तरह पकाएं:

1. बैंगन को पूरी लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। तेल में तल कर एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. अब स्टफिंग को पकाएं। लहसुन को काट लें, मेवा काट लें, हरा धनिया बारीक काट लें, मिला लें और मिला लें। द्रव्यमान को नरम बनाने के लिए यहाँ सिरका, सनली हॉप्स, थोड़ा गर्म पानी डालें।
3. बैंगन की हर परत पर एक चम्मच भरावन डालें, बेल लें। उत्पादों को खुलने से रोकने के लिए आप टूथपिक से चुभ सकते हैं।
4. एक थाली में रखें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं, अनार के दाने छिड़कें और परोसें।

पनीर और टमाटर के साथ

पनीर और टमाटर के साथ बैंगन रोल बनाने की विधि पर विचार करें। इस व्यंजन को बनाने के लिए, लें:

• लहसुन की दो कलियां;
• दो बैंगन;
• एक अंडा;
• दो टमाटर;
• हरियाली का गुच्छा;
• 100 ग्राम पनीर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च।

यह डिश इस तरह बनानी चाहिए:

1. बैंगन को लम्बे लम्बे स्लाइस में काटिये, अंडे और नमक में डुबाकर गरम पैन में वनस्पति तेल में तलिये।
2. पनीर को कांटे से मैश करें, उसमें काली मिर्च, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं।
3. टमाटर को छोटे छोटे स्लाइस में काट लें।
4. पनीर मिश्रण के साथ बैंगन की प्लेट फैलाएं, टमाटर का एक टुकड़ा डालें और इसे रोल करें।

ओवन में खाना बनाना

और अब हम बैंगन का रोल बनाने की कोशिश करते हैंतंदूर। आपको एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन के साथ समाप्त होना चाहिए। तो, हम लेते हैं:

• एक प्याज;
• दो बैंगन;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• सीताफल का एक गुच्छा;
• दुबला तेल;
• लहसुन की तीन कलियां;
• तीन टमाटर;
• मिर्च, नमक (स्वादानुसार);
• एक अंडा;
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच)।

इस व्यंजन को ऐसे पकाएं:

1. बैंगन को लंबाई में पतले स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
2. फिलिंग बनाने के लिए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ सीताफल डालें। अंडे के साथ मिलाएं और अपने हाथों से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बैंगन के स्ट्रिप्स को दो क्रॉसवाइज करें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लिफाफे को रोल करें। टूथपिक से सुरक्षित करें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में मिलाकर टमाटर को कद्दूकस कर लें। अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बैंगन डालो और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए गरम ओवन में भेज दें।

गाजर के साथ

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि बैंगन के रोल को अलग-अलग फिलिंग के साथ कैसे पकाना है। हम आपको एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं। लो:

• लहसुन की एक कली;
• दो बैंगन;
• तीन गाजर;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• मेयोनीज (दो बड़े चम्मच)।

इस व्यंजन को ऐसे पकाएं:

1. बैंगन को धोइये और लम्बाई में पतले स्लाइस में काट लीजिये. नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इन्हें तुरंत पका भी सकते हैं।
2. बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार स्लाइस को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, कुचल लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। काली मिर्च और स्टफिंग मिलाएं। आप चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटे हुए मेवे आदि भी डाल सकते हैं.
4. बैंगन के स्लाइस पर स्टफिंग फैलाएं और रोल को रोल करें।

यह व्यंजन तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

भुनी हुई मिर्च और बैंगन रोल

इस व्यंजन को बनाने के लिए: लें

• लहसुन की 5 कलियां;
• तीन बैंगन;
• पांच शिमला मिर्च (लाल);
• नमक (1/2 छोटा चम्मच);
• सुआ का आधा गुच्छा;
• चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• कला की एक जोड़ी। एल वनस्पति तेल;
• तीन कला। एल सोया सॉस।

आपको इस व्यंजन को इस तरह पकाना है:

1. मिर्च को धोकर सुखा लें और काले निशान होने तक ओवन में बेक करें। फिर एक बैग में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, छिलका हटा दें, बीज हटा दें और दो भागों में काट लें।
2. वनस्पति तेल और सोया सॉस मिलाएं।
3. बैंगन को स्लाइस में काटें, दोनों तरफ तेल और सोया सॉस के साथ फैलाएं, बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। रेफ्रिजरेट करें।
4. सुआ और अजमोद को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।
5. मेज पर सिलोफ़न फैलाएं, इसे लगाएंबैंगन के टुकड़े (6 टुकड़े चौड़े और 2 टुकड़े लंबे)।
6. लहसुन, नमक, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के। इसके बाद, काली मिर्च के आधे भाग को रोल की पूरी लंबाई (अंत में 4 सेमी खाली छोड़कर) पर बिछा दें और काली मिर्च और नमक भी छिड़क दें।
7. सिलोफ़न का उपयोग करके चौड़ाई के अनुसार रोल करें। रात भर तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

मांस और सॉस के साथ

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• तीन बैंगन;
• 1 बड़ा चम्मच चावल (थोड़ा अधपका);
• 200 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• तीन कला। एल सोया सॉस;
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी;
• तलने के लिए दुबला तेल;
• ½ छोटा चम्मच जमीन धनिया;
• एक शिमला मिर्च;
• नमक (1 चम्मच)।

निम्न सामग्री से ग्रेवी तैयार करें:

• एक बल्ब;
• एक गाजर;
• लहसुन की 2 कलियां;
• गर्म लाल मिर्च;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• चीनी (1 चम्मच);
• क्रीम (200 मिली);
• नमक;
• 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी (गर्म);
• अजमोद की 4 टहनी;
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च।

तो, निम्न कार्य करें:

1. बैंगन को पतले स्लाइस में काटें, एक कोलंडर में डालें, नमक और मिलाएँ। कटोरी से कांच के तरल पर रखें।
2. अगला, कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं, तुलसी, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और सोया सॉस डालें, हिलाएं।
3. बैंगन का दाग कागज़ के तौलिये से औरगरम कड़ाही में तेल में तलें। इन्हें आप बिना भूनकर इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर आपको बैंगन को उबलते पानी के साथ दो मिनट तक डालना है, फिर पानी निकाल दें।
4. प्रत्येक तले हुए बैंगन की प्लेट में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, रोल अप करें। एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
5. ग्रेवी के लिए खाना बनाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें, गर्म मिर्च काट लें।
6. सब्जियों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें: पहले प्याज पारदर्शी होने तक, फिर मिर्च और गाजर डालें। धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
7. सब्जियों में मैदा डालें, मिलाएँ।
8. एक गिलास गर्म पानी में डालें, फिर से हिलाएं।
9. फिर टमाटर का रस, क्रीम, चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और 2 मिनट तक उबलने दें।
10. अब अजमोद और लहसुन डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
11. एक तिहाई ग्रेवी को कन्टेनर में डालिये, रोल्स डालिये. बची हुई ग्रेवी में डालें और ओवन में 170°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

गर्म परोसें। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!