गेहूं की चांदनी: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चांदनी वास्तव में क्या है? यह मूल सब्जियों और अनाज के किण्वन से प्राप्त होममेड अल्कोहल पर आधारित एक बहुत मजबूत तरल है।

चांदनी की कई रेसिपी हैं, लेकिन गेहूं की चांदनी सबसे लोकप्रिय हो गई है। वह सबसे सरल है। शायद इसीलिए अमेरिकियों ने इसे कई व्यंजनों में से चुना, जो उन्हें गोल्डन बछड़ा के महान चरित्र, ओस्टाप बेंडर द्वारा पेश किए गए थे। वह चांदनी के लिए डेढ़ सौ व्यंजनों को जानता था, जिसमें मल, प्लम और किशमिश के व्यंजन शामिल थे।

अगर आप इलफ़ और पेत्रोव की इस उत्कृष्ट कृति को पढ़ते हैं, तो याद रखें कि बेंडर ने उन्हें गेहूं से चांदनी बनाने के लिए दो सौ रूबल की पेशकश की थी, जिसका नुस्खा उन्होंने जल्दी से लिख लिया।

अमेरिकियों ने ट्रान्साटलांटिक अतिथि के लिए इतने आभारी थे कि उन्होंने बहुत लंबे समय तक अपना हाथ हिलाया, और एक पुरस्कार के रूप में सहानुभूति रखने वाले ओस्ताप बेंडर ने उन्हें एक कैबिनेट-प्रकार की चांदनी के डिजाइन के बारे में बताया।. ऐसा उपकरण सीधे कैबिनेट में स्थापित किया गया थामेज और चुभती आँखों से छिपा हुआ था।

चांदनी कैसे करें? यह मामला आसान नहीं है। इसके लिए ध्यान, धैर्य, नुस्खा और तकनीक के पालन की आवश्यकता है।

गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन किया जाता है।

हमारे मामले में, यह गेहूं है, क्योंकि हम गेहूं से चांदनी बनाएंगे।

गेहूं का बीज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इसे उगाया जा रहा है। परिणाम माल्ट है। माल्ट जैव उत्प्रेरक स्टार्च को चीनी में परिवर्तित करते हैं। और फिर चीनी शराब में बदल जाती है।

गेहूं माल्ट तैयार करने के लिए इसे लकड़ी के कटोरे में भिगोया जाता है। दाना फूलना चाहिए। बर्तन में पानी हर आठ घंटे में बदलना चाहिए।

इसके अलावा सूजे हुए दाने को एक पतली परत में ठंडे स्थान पर बिछाया जाता है, इसे पानी में भीगे हुए कपड़े से ढक दिया जाता है। यह पांच दिनों के लिए हवादार होता है, और अगले पांच दिनों में हवाई पहुंच बंद हो जाती है। ऐसे शुरू होती है घर की चांदनी।

अनाज के अंकुरण के दसवें दिन अंकुर और जड़ें आपस में गुंथी हुई बनती हैं। माल्ट तैयार है। इसे धोकर सुखाया जाता है। सुखाने का तापमान 400C के भीतर नहीं होना चाहिए। फिर इसे मैदा बनाने के लिए मैदा बनाया जाता है।

सूखे माल्ट में गर्म पानी मिलाकर दो घंटे तक बूढा कर देने से माल्ट दूध प्राप्त होता है। फिर उबला हुआ पानी फिर से डाला जाता है। मिश्रण के बाद, परिणामी द्रव्यमान एक और घंटे के लिए बचाव किया जाता है, और फिर ठंडे पानी से पतला होता है और खमीर जोड़ा जाता है। परिणामी मिश्रण को कई दिनों तक गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए, और फिर ओवरटेक किया जाना चाहिए।

चन्द्रमा बनाने की यह विधि निर्विवाद हैफायदा। एक ही अंकुरित अनाज से आप गेहूँ से लगभग चार गुना चन्द्रमा बना सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रक्रिया श्रमसाध्य है। लेकिन परिणाम… यह निश्चित रूप से आपके सभी खर्चों को सही ठहराएगा।

एक बार जब आप अच्छी तरह से घर में बनी चांदनी का स्वाद चख लेते हैं, तो आप फिर कभी शराब के लिए दुकान पर नहीं जाएंगे, ताकि काफी मात्रा में संदिग्ध मूल का तरल खरीदकर अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

और यदि आप विभिन्न मसालों, जामुन या फलों के साथ अपने परवाच का स्वाद सुधारना चाहते हैं, तो आप शराब पीने की संस्कृति को उच्च गुणवत्ता के स्तर तक बढ़ाएंगे।