तरल धुआं - स्वाद बढ़ाने वाला

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तरल धुआं एक तकनीकी उपकरण है जिसे अक्सर खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में जाना जाता है। इसमें स्वाद बढ़ाने वाले, परिरक्षक के गुण होते हैं, यह पोल्ट्री, मछली, चरबी, पनीर जैसे धूम्रपान उत्पादों की प्रक्रिया को बदल देता है और पके हुए व्यंजनों में कैम्प फायर का स्वाद जोड़ता है।

इसे कैसे बनाया जाता है

कुछ दृढ़ लकड़ी सुलगने वाले उत्पादों (उदाहरण के लिए, सन्टी, एल्डर) को पानी में घोलकर प्राप्त किया जाता है, फिर विभिन्न अशुद्धियों, कार्सिनोजेन्स और रेजिन से सफाई, स्वाद, विलायक और खाद्य योजक जोड़कर प्राप्त किया जाता है। इसे बैरल में डाला जाता है, और पूरी तैयारी के बाद विशेष पानी के साथ मिलाया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

समस्या प्रपत्र

क्लासिक लिक्विड स्मोक क्रमशः लिक्विड रूप में या ड्राई कॉन्संट्रेट के रूप में बिक्री के लिए उपलब्ध है।

तरल धुएं का उपयोग करना

हम दुकान में स्मोक्ड मैकेरल खरीदते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं किआप घर पर ताजा मछली स्मोक्ड बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें धैर्य और तरल धुएं की आवश्यकता है! इस उत्पाद का उपयोग कैसे करें? आमतौर पर बोतल से सभी प्रकार के व्यंजनों वाली एक किताब जुड़ी होती है। खाना पकाने के लिए इस उपकरण का इस्तेमाल किया:

• ठंडा ऐपेटाइज़र (मांस और मछली);
• सूप, हलचल-तलना, ग्रेवी;
• स्मोक्ड व्यंजन;
• मारिनेड्स, संरक्षित (मांस और मछली);
• सॉस।

मैकेरल पकाने की विधि

धूम्रपान में तरल धुएं का उपयोग आपको उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने, नमक की मात्रा कम करने और व्यंजनों को एक उत्कृष्ट स्वाद देने की अनुमति देता है! हम मैकेरल को तरल धुएं में पकाने पर ध्यान देंगे। यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में स्मोकहाउस नहीं है। मुख्य घटक:

• ताजा मैकेरल (2 मछली);
• दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच);
• पानी (1 लीटर);
• प्याज का छिलका (2 मुट्ठी);
• तरल धुआं (150 मिली);
• नमक (5 बड़े चम्मच)।

सबसे पहले आपको मैकेरल को सावधानी से निकालने की जरूरत है, इनसाइड्स को हटा दें, कुल्ला करें और पूंछ और सिर को काट लें। प्याज के छिलके को भी धो लें। पैन में एक लीटर पानी डालें, भूसी डालें, नमक, दानेदार चीनी डालें, उबाल लें। घोल को लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण को ठंडा कर लेना चाहिए। हम इसे फ़िल्टर करते हैं, वहां तरल धुआं डालते हैं और इसे दो लीटर जार में डालते हैं। परिणामी घोल में भुनी हुई मछली डालें। हम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। 12 घंटे के बाद पलटा जा सकता हैछोटी समुद्री मछली। समय बीत जाने के बाद, मैकेरल को नमकीन पानी से हटा दें, पानी से कुल्ला करें और रसोई के तौलिये से पोंछ लें। सुंदरता के लिए आप इसे वनस्पति तेल से चिकनाई कर सकते हैं। भागों में काटें और जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ। तरल धुएं में मैकेरल तैयार है! बोन एपीटिट!

हानिकारक या लाभकारी तरल धुआँ

अब दुकानों, हाइपरमार्केट की अलमारियों पर प्राकृतिक धूम्रपान से तैयार उत्पादों को खोजना बेहद मुश्किल है। पोषण विशेषज्ञ इस भोजन को खाने की सलाह नहीं देते हैं। तरल धुएं का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद पाचन तंत्र, यकृत, पेट और अन्य अंगों के कामकाज में विकार पैदा कर सकते हैं। तो यह आपको तय करना है कि स्मोक्ड खाद्य पदार्थ अच्छे हैं या बुरे, लेकिन आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए!