2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कद्दू का जूस बहुत ही सेहतमंद होता है। इसके अलावा, कद्दू उन लोगों के लिए भी सबसे सुरक्षित खाद्य उत्पाद है जो यकृत, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। कद्दू का रस तैयार करने के लिए, आपको कोई विशेष कौशल या महंगे उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। कद्दू का जूस बनाने के लिए आपको एक कद्दू, एक चाकू, एक इलेक्ट्रिक जूसर और कल्पना की जरूरत है।
कद्दू के उपयोगी गुण
इस सब्जी की रासायनिक संरचना विविध और बहुत समृद्ध है। इसमें प्रोटीन, खनिज, एंजाइम, शर्करा, पेक्टिन आदि होते हैं। इसके अलावा, कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है। इसकी सांद्रता गाजर से भी अधिक होती है।
कद्दू का व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पारंपरिक चिकित्सा इसे कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में उपयोग करती है। यह सक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस और गाउट से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, एक आहार उत्पाद होने के कारण, इसका उपयोग उचित पोषण में किया जाता है।
कद्दू पेय सभी के लिए अच्छा है: वयस्क और बच्चे दोनों। इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के लक्षणों से राहत देता है, मदद करता हैअनिद्रा से पीड़ित लोग। अगर आप इसमें शहद मिला दें तो ऐसा अमृत गर्मी को कम करने में मदद करेगा।
औषधीय प्रयोजनों के लिए सब्जी के सभी भागों (गूदा, रस, बीज और फूल) का उपयोग किया जाता है:
- रस और सब्जी का गूदा आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है;
- फूलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है: विदेशों में इन्हें बैटर में तला जाता है, सलाद में डाला जाता है;
- बीज स्वयं कीड़ों से लड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और बीज के तेल का उपयोग हृदय रोग के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें विटामिन सी, रालयुक्त पदार्थ और कार्बनिक अम्ल की उच्च सामग्री होती है।
सब्जी चुनना और उपयोग के लिए तैयार करना
अपने रंग से आंख को भाने वाला स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, सब्जी के चुनाव को गंभीरता से लेना जरूरी है। व्यंजन या पेय को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको चमकीले नारंगी मांस के साथ पूरी तरह से पके हुए युवा कद्दू खरीदने की जरूरत है। वजन से, यह सात किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसे फलों में फ्रुक्टोज और कैरोटीन की भरपूर मात्रा होती है। जो लोग मीठी सब्जियां पसंद करते हैं, उनके लिए "मस्कट" या "स्पैनिश" किस्में उपयुक्त हैं। कटाई के तुरंत बाद खरीदी गई सब्जियां जूसी होंगी।
पूरी सब्जी का उपयोग करने से पहले, अच्छी तरह से धो लें, फिर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। उसके बाद, इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और प्रत्येक भाग से बीज निकाल देना चाहिए। फिर से धो लें, फिर अच्छी तरह सुखा लें। उसके बाद, छील को काट देना सुनिश्चित करें। तैयार पल्प को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. हेल्दी ड्रिंक के लिए मुख्य सामग्री तैयार है!
कद्दू को कैसे छीलें
यहफल तैयार करने में काफी भारी है। इसलिए कद्दू का जूस बनाने की विधि के बारे में बात करने से पहले आपको सफाई की विशेषताओं पर विचार करना चाहिए।
घर पर खाना बनाना ज्यादातर महिलाएं ही करती हैं। लेकिन चूंकि इस फल का छिलका बहुत मोटा और घना होता है, इसलिए इसे काटते समय आपको मजबूत सेक्स से मदद मांगनी चाहिए। सबसे पहले सब्जी को आधा काट लेना चाहिए। फिर प्रत्येक आधे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
ये स्लाइस, बदले में, छिलके के साथ, छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, लगभग दो सेंटीमीटर मोटे। फिर प्रत्येक टुकड़े से चाकू से छिलका अलग-अलग काट लें। सब्जी अब उपयोग के लिए तैयार है!
कद्दू का जूस बनाने के नियम और तरीके
कद्दू का रस बहुत ही पौष्टिक होता है, साथ ही इसमें विटामिन की मात्रा भी अधिक होती है। इसलिए, इस स्वस्थ पेय के तीन सौ मिलीलीटर पीने से शरीर को विटामिन ए, बी, सी और ई, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम (दैनिक आवश्यकता) की आपूर्ति करने में मदद मिलेगी।
पेय में सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए इसे सही तरीके से तैयार करना महत्वपूर्ण है।
- जूसर के साथ सबसे आसान तरीका है। यह तरल की अधिकतम मात्रा को जल्दी से बाहर निकालने में मदद करेगा। इस तथ्य के कारण कि सब्जी की संरचना घनी है, जूसर को अधिकतम पर सेट किया जाना चाहिए। सबसे पहले, सभी छील को हटा दिया जाना चाहिए।
- मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ स्थिति थोड़ी अधिक जटिल है। गूदे को पीसने के बाद इसे छलनी से सावधानी से रगड़ना चाहिए।
- अगर आपके पास ऐसे किचन अप्लायंसेज नहीं हैं, तो आप जूस निचोड़ सकते हैंमैन्युअल रूप से। ऐसा करने के लिए, फल को कद्दूकस कर लें, धुंध में डाल दें, और फिर अपने हाथों से तरल को निचोड़ लें।
कद्दू से रस निकालने के लिए उपरोक्त में से किसी भी तरीके का उपयोग करते समय, कुछ सुझावों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
- चूंकि कद्दू के रस में एक मीठा, बल्कि विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे ऐसे रस के साथ मिलाना बेहतर होता है जिनका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। उदाहरण के लिए, गाजर, संतरा, क्रैनबेरी या बेरी।
- तरल को सजातीय बनाने के लिए कद्दू के रस को निचोड़ते समय अन्य जामुन, फल या सब्जियां भागों में मिलाएं।
- ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू पेय तुरंत सेवन करना चाहिए। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह खराब हो सकता है, साथ ही उपयोगी गुण खो सकता है।
- यदि ताजा निचोड़ा हुआ हीलिंग ड्रिंक लगातार तैयार करना असंभव है, तो आप सर्दियों के लिए कद्दू के रस को संरक्षित कर सकते हैं।
क्रैनबेरी के साथ कद्दू का ताजा निचोड़ा हुआ रस
क्रैनबेरी के साथ कद्दू के रस की बहुत लोकप्रिय रेसिपी। इन दोनों उत्पादों का संयोजन प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करेगा। पेय तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम सब्जी का गूदा, दो किलोग्राम ताजा क्रैनबेरी और शहद लेना होगा।
पहले से साफ करें, फिर सब्जी का गूदा काट लें, जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए आपको बदले में उनमें से तरल को थोड़ी मात्रा में निचोड़ने की जरूरत है। फिर शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
यदि किसी कारणवश शहद का प्रयोग न हो सके तो चीनी मिलानी चाहिए। पेय में खट्टापन और खट्टापन थोड़ा दूर करने के लिए आप नींबू का गूदा डाल सकते हैं यासंतरे की थोड़ी मात्रा।
सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का रस
डिब्बाबंद पेय तैयार करने में कुछ अंतर होते हैं। लेकिन आप किसी भी सब्जी, फल या जामुन के साथ, ताजा निचोड़ा हुआ रूप में एक सब्जी को जोड़ सकते हैं। अनुकूलता-लाभ अनुपात के मामले में सबसे इष्टतम कद्दू-सेब विटामिन पेय होगा। पके हरे सेब इसके लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है।
घर पर कद्दू का रस बनाने के लिए, आपको लेना होगा: एक किलोग्राम छिलके वाला कद्दू, एक किलोग्राम सेब, 250 ग्राम दानेदार चीनी और एक नींबू।
सेब और कद्दू से तरल निचोड़ें, फिर मिलाएँ। फिर इसमें लेमन जेस्ट मिलाएं। बर्तनों को धीमी आग पर रखें और तापमान को नब्बे डिग्री से अधिक न होने दें। उबाल न आने दें। फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार मिश्रण को पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर पूर्व-निष्फल जार में डालना चाहिए। बैंकों को लुढ़काया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
संतरे के साथ कद्दू का रस
संतरे के साथ इस सब्जी से बनने वाली ड्रिंक की रेसिपी साइट्रस लवर्स के बीच काफी डिमांड में है। खाना पकाने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम कद्दू, दो बड़े संतरे, एक नींबू, 250 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी चाहिए। इनसे घर पर तीन लीटर कद्दू का रस प्राप्त होता है। छोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्जी को एक सॉस पैन में डालकर ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पानी भ्रूण से एक सेंटीमीटर अधिक है। बर्तन में आग लगा दो,एक ढक्कन के साथ कवर करना। पानी में उबाल आने के बाद, ढक्कन से ढक दें और फल के नरम होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग आधा घंटा)। जब सब्जी पक जाए, तो आपको बचा हुआ शोरबा एक अलग कंटेनर में डालना होगा।
तैयार उत्पाद से प्यूरी बनाएं और पैन को अलग रख दें। अब आपको खट्टे फलों को आधा काटकर उनका रस निचोड़ने की जरूरत है। कद्दू प्यूरी में चीनी और सूखा हुआ शोरबा डालें। फिर एक लीटर पानी डालें और पैन को वापस आग पर रख दें। चीनी घुलने के बाद, इसमें निचोड़ा हुआ सिट्रस डालें, सब कुछ मिलाएँ और सामग्री को उबाल लें। फिर आग को कम कर दें और पांच मिनट के बाद इसे बंद कर दें। घर का बना कद्दू का जूस तैयार है.
सूखे खुबानी के साथ कद्दू का पेय
यह असामान्य संयोजन सर्दियों के लिए कद्दू के रस के व्यंजनों की सूची को पूरी तरह से पूरक करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम कद्दू, एक पाउंड सूखे खुबानी, नींबू (या पांच ग्राम साइट्रिक एसिड), 250 ग्राम चीनी और एक लीटर पानी लेने की जरूरत है। धुले, छिलके और कटे हुए खाद्य पदार्थों को एक सॉस पैन (लगभग एक घंटे) में उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा सूखा हुआ है और एक तरफ सेट है। पकी हुई सामग्री से प्यूरी बना लें। फिर वहां सेट किया हुआ शोरबा, चीनी और एक लीटर पानी डालें, फिर आग लगा दें। जब चीनी घुल जाए, तो आपको नींबू का रस (साइट्रिक एसिड) मिलाना होगा और उबालना होगा। उबालने के बाद पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। तैयार पेय को जार में डालें।
कद्दू गाजर का रस
आइए एक और कद्दू के जूस की रेसिपी की कल्पना करें, अब गाजर के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम गूदा, दो मध्यम गाजर, एक नींबू, 250 ग्राम चीनी और एक लीटर लेने की जरूरत है।पानी। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और क्रमशः स्लाइस और छल्ले में काट लें। उन्हें पानी से भरें (एक सेंटीमीटर अधिक)। सब्जियों को एक घंटे तक उबालें। शोरबा को एक कंटेनर में निकालें, और सब्जियों को एक प्यूरी में बदल दें। फिर चीनी, काढ़ा और एक लीटर पानी डालें। आग लगा दो। जब चीनी घुल जाए तो इसमें नींबू का रस डालें और उबाल आने दें। उबालने के बाद पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। तैयार जूस को जार में डालिये.
अंतर्विरोध
इस सब्जी पेय में पोषक तत्वों की वजह से बेहद स्वास्थ्यवर्धक होने के बावजूद, ऐसे लोग हैं जिन्हें इसे पीने की सख्त मनाही है:
- उन सभी के लिए जिनके पास इस उत्पाद या इसके व्यक्तिगत ट्रेस तत्वों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
- तीव्र अवस्था में पेट या जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोग।
- सब्जी के रेचक प्रभाव के कारण, दस्त से पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
कद्दू एक बेहद सेहतमंद उत्पाद है, और अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यह स्वादिष्ट भी होता है। इसके अलावा, यह फल तैयार करना काफी आसान है। इसलिए, शुरुआती शरद ऋतु में, ताजी उगाई गई सब्जियां खरीदने और सर्दियों के लिए उनसे कई अद्भुत विटामिन कॉकटेल बनाने के लिए समय और खाली जगह का स्टॉक करना उचित है।
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