बिना पकाए रास्पबेरी जैम: रेसिपी। घर का बना तैयारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों में अच्छी गृहिणियां जो पसंदीदा व्यंजन अपने घरों में लाड़ करती हैं, वह निश्चित रूप से जाम है। जामुन और फलों से बना है जो पूरी गर्मियों में सूरज की रोशनी को भिगोते हैं, यह उत्थान और स्फूर्तिदायक है, खासकर जब गर्म चाय और परिवार के साथ खाया जाता है।

सुगंधित रिक्त स्थान

गर्मी, छुट्टियां, देहात… जो लोग बचपन में अपनी दादी के साथ समय बिताने के लिए भाग्यशाली थे, उनकी स्मृति में इन अद्भुत दिनों की सबसे अच्छी यादें निश्चित रूप से रहती हैं। और, निश्चित रूप से, यह संभावना नहीं है कि जामुन और फल पकने के समय लगभग हर गांव के घर में भरने वाली गंध को कोई भूल पाएगा - जाम की गंध। और कैसे स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम से अद्भुत महक आती है!

हमारी माताओं और दादी-नानी की मेहनत से आम तौर पर ईर्ष्या की जा सकती है, क्योंकि अलमारियों को अचार, मैरिनेड, कॉम्पोट और आमतौर पर सर्दियों के लिए स्टॉक की जाने वाली हर चीज से भरने के लिए आपको कितनी ताकत और धैर्य की आवश्यकता होती है।

आधुनिक युवा गृहिणियां, जो अधिक अनुभवी गृहिणियों के साथ रहने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए कठिन समय है, क्योंकि घर की तैयारीबहुत समय और प्रयास लगता है, साथ ही अनुभव और सिद्ध व्यंजन भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। गंदगी में चेहरा न गिरने के लिए, आप अपने परिवार को घर के बने सामान से खुश करने के आसान तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। रास्पबेरी जैम के लिए एक सरल नुस्खा बनाने के लिए पहला कदम हो सकता है।

युवा गृहिणियों के लिए नोट

जम के एक दो जार बनाने के लिए गर्मी के आखिरी दिनों में चूल्हे के इर्द-गिर्द हंगामा करना जरूरी नहीं है। बिना उबाले जैम बनाने की कोशिश करें और आपको यह पसंद आएगा। आपको पके फल या जामुन, चीनी और 15 मिनट के समय की आवश्यकता होगी।

ऐसा कच्चा जैम ज्यादा सेहतमंद होता है, क्योंकि इसमें किसी तरह का हीट ट्रीटमेंट नहीं होता है, जिसका मतलब है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। कच्चे जैम का स्वाद पके हुए जैम जितना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन यह ताज़े फलों के स्वाद से बहुत मिलता-जुलता है।

कच्चे जैम के भंडारण की स्थिति भी अलग होती है। इसे रेफ्रिजरेटर में या बहुत ठंडे बेसमेंट में स्टोर करें, और आप इसे लंबे समय तक स्टोरेज के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

रास्पबेरी क्यों

बिना पकाए रास्पबेरी जैम, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी, बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है। इस बेरी से कच्चा जैम बनाने के लिए प्रयोग शुरू करने की सलाह दी जाती है। रसभरी में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक विशाल सूची होती है:

• विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• विटामिन बी - तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
• विटामिन ए - आंखों की रोशनी बढ़ाता है,त्वचा के स्वास्थ्य, विकास और कंकाल निर्माण के लिए जिम्मेदार;
• विटामिन पीपी - पेट के काम को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है;
• साथ ही ग्लूकोज, मैग्नीशियम, लोहा, आवश्यक तेल और भी बहुत कुछ।

रास्पबेरी जैम अपने एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण जुकाम में मदद करता है। रसभरी भूख में भी सुधार करती है।

बच्चों को विशेष रूप से रास्पबेरी जैम बहुत पसंद होता है, लेकिन बच्चों को यह व्यंजन कम मात्रा में ही देना चाहिए, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। अगर आपके बच्चे को एलर्जी है, तो पीले और काले रसभरी पर ध्यान दें (हाँ, यह भी मौजूद है)।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम। पकाने की विधि

कच्चा रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आपको चाहिए: 1 किलो जामुन और 1 किलो और थोड़ी अधिक चीनी। शुरू करने के लिए, जामुन को धोया और सुखाया जाना चाहिए। रसभरी उनकी संरचना में बहुत कोमल होती है, इसलिए आपको उन्हें नल के नीचे नहीं धोना चाहिए - वे अलग हो जाएंगे और पानी से भर जाएंगे। जामुन को पानी के एक कंटेनर में धो लें, फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और पानी को निकलने दें।

रास्पबेरी को चीनी के साथ मैश करने की जरूरत है और इसे पूरी तरह से घुलने तक कई घंटों तक पकने दें। बेहतर होगा कि शाम को जैम बनाकर किसी गर्म जगह पर छोड़ दें ताकि सुबह तक यह जरूर बनकर तैयार हो जाए। चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, तो रास्पबेरी जैम की तैयारी तेजी से चलेगी।

तैयार व्यंजन को निष्फल जार में डालें, चीनी के साथ छिड़कें, ढक्कन बंद करें और सुरक्षित रूप से अपने रास्पबेरी जैम को बिना पकाए रेफ्रिजरेटर में भेजें। नुस्खा कर सकते हैंपरिष्कृत करें, उदाहरण के लिए, खट्टेपन के लिए करंट बेरीज या नींबू का रस मिलाएं।

सर्दियों के लिए झटपट जाम

स्वादिष्ट रास्पबेरी जाम, जो गर्मी उपचार से गुजरता है, लेकिन जामुन में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, गृहिणियां "पांच मिनट" कहती हैं। हम ऐसे जाम के लिए जामुन तैयार करते हैं, जैसे रास्पबेरी जाम में खाना पकाने के बिना, नुस्खा केवल चीनी की मात्रा में भिन्न होगा। 1 किलो जामुन के लिए, 800 ग्राम चीनी लें।

रास्पबेरी और चीनी एक साथ पीस लें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर परिणामी सजातीय द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। फिर आग तेज करें और 5 मिनट तक और पकाएं। रास्पबेरी जैम "पांच मिनट" तैयार है!

गर्म जैम को जार में डालें, सील करें या कसकर रोल करें, ढक्कन को नीचे करें और कंबल से ढक दें ताकि जार धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। इस जैम को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

पेक्टिन

बहुत अधिक चीनी होने के बावजूद, कच्चा रास्पबेरी जैम काफी तरल होता है। एक गाढ़ा रास्पबेरी जैम पाने के लिए, आपको इसमें पेक्टिन मिलाना होगा। इसमें हानिकारक कुछ भी नहीं है, क्योंकि पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक प्राकृतिक गेलिंग पदार्थ है। इसे सब्जियों और फलों जैसे सेब, खट्टे फल, चुकंदर आदि से बनाया जाता है।

आज आप विभिन्न ब्रांडों से पेक्टिन खरीद सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। उच्च तापमान के प्रभाव में, पेक्टिन अपने गुणों को खो देता है,इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। यदि आप बिना उबाले रास्पबेरी जैम को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो नुस्खा को विशेष पेक्टिन के साथ पूरक होना चाहिए, एक उत्पाद जिसके साथ आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।

मुख्य सलाह जो सभी परिचारिकाएं देती हैं: पेक्टिन को बहुत अच्छी तरह से हिलाना चाहिए, नहीं तो जैम में जेली की गांठ बन जाएगी।

महत्वपूर्ण: साफ जार और सही ढक्कन

जैम या किसी अन्य तैयारी को स्टोर न करने का एक कारण बिना स्टरलाइज़ किए हुए व्यंजन हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं: भाप से, उबलते पानी के बर्तन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में, कुछ लोग शराब के साथ व्यंजन को भी स्टरलाइज़ कर लेते हैं।

हम सबसे सुविधाजनक और सिद्ध विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं - ओवन में। जार को धोना और उन्हें ठंडे ओवन में उल्टा करके गीला करना आवश्यक है। फिर गैस चालू करें और तापमान को लगभग 160-170 डिग्री पर सेट करें। इस तरह से नसबंदी में लगभग 10 मिनट लगते हैं, लेकिन जार को तुरंत गर्म ओवन से नहीं हटाया जाना चाहिए। आपको बस गैस बंद कर देनी है, दरवाज़ा खोलना है और कांच के कंटेनर को ठंडा होने देना है।

रास्पबेरी जैम को कैसे बंद करें

जहां तक ढक्कन का सवाल है, तो उन्हें पानी के बर्तन में 10 मिनट तक उबालना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह उपयोग करने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। पारंपरिक तरीके से तैयार किया गया जैम सबसे अच्छा रोल अप होता है, लेकिन रास्पबेरी जैम "पांच मिनट" और कच्चे जैम को प्लास्टिक के ढक्कन या धातु स्क्रू कैप के साथ सबसे अच्छा बंद किया जाता है।