बिना खमीर के ब्रेड के साथ क्वास बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसे-जैसे मौसम गर्म होता जा रहा है, शीतल पेय अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं। बेशक, आज उनकी पसंद बहुत बड़ी है, लेकिन क्वास, अपने लंबे इतिहास के बावजूद, आधुनिक कोला और पेप्सी से कम नहीं है। बहुत से लोग इसे घर पर पकाना पसंद करते हैं। हमारे लेख में आप सीखेंगे कि बिना खमीर के क्वास कैसे बनाया जाता है। इसे बनाने की विधि सामान्य से थोड़ी अलग है, लेकिन कोई भी इसमें महारत हासिल कर सकता है।

इतिहास

क्वास वास्तव में रूसी पेय है। इतिहासकारों का दावा है कि उन्होंने 6वीं शताब्दी में हमारे युग से पहले ही इसे तैयार करना शुरू कर दिया था। सच है, तब यह एक आधुनिक और इतना प्रिय पेय जैसा नहीं था। यह बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: मीठा, मिन्टी, खट्टा और किशमिश, आदि।

बिना यीस्ट के क्वास बनाने की एक पुरानी रेसिपी

हम एक तीन लीटर का जार लेते हैं और उसमें 1/3 सबसे आम पहले से धुले हुए ओट्स भरते हैं। वहां चीनी (5 बड़े चम्मच) डालें और 5 किशमिश डालें। इन सबको उबले हुए पानी से भरकर 2 दिन के लिए छोड़ दें। अगलाएक बार उसी खट्टे पर क्वास पकाया जा सकता है। औसतन, यह एक महीने तक रहता है।

बिना यीस्ट के क्वास बनाने की दूसरी रेसिपी

घर का बना क्वास बनाने के लिए सबसे पहले खट्टा आटा तैयार करना है। सबसे पहले, राई के आटे को एक गिलास उबलते पानी (कई बड़े चम्मच) में पीसा जाना चाहिए। यहां एक दो किशमिश डालें, सभी को ढककर आंच पर रख दें. कुछ दिनों में एक अच्छा खट्टा तैयार हो जाएगा। इसमें 6-9 बड़े चम्मच चीनी और डीप-फ्राइड ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स मिलाना जरूरी होगा - इससे ड्रिंक का रंग गहरा हो जाएगा। सब कुछ तीन लीटर जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पानी के साथ सबसे ऊपर होना चाहिए। पेय पूरी तरह से तैयार होने के लिए, इसमें 5 दिन का समय लगेगा। फिर आपको इसे छानना है, इसे बोतल में डालना है और इसे ठंडा करना है।

सफेद क्वास बनाने की तीसरी रेसिपी

देहाती क्वास बनाने के लिए, आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पानी और कुचल राई के आटे को मिलाना होगा। सामान्य तौर पर, मिश्रण लगभग आधा लीटर होना चाहिए। वहां 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच। वैसे बेहतर होगा कि इसे शहद से बदल दें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सफेद किशमिश के एक जोड़े को वहां फेंक सकते हैं, लेकिन उसके बाद उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए। क्वास कुछ दिनों के बाद पिया जा सकता है।

बिना खमीर के क्वास बनाने की चौथी रेसिपी

वैसे इसे पकाने के लिए आप सफेद ब्रेड ले सकते हैं. इसे बराबर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए (वे मोटाई में लगभग 2 सेमी मोटे होने चाहिए), और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें और पटाखे बना लें। सूखे ब्रेड के 2-4 टुकड़े तीन लीटर के जार में डालें, चीनी (5 बड़े चम्मच), गर्म पानी डालें और ढक दें। क्वास एक सप्ताह में हो जाएगापूरी तरह से तैयार है, आपको बस इसे छान कर ठंडा करना है।

बिना खमीर के क्वास बनाने की पांचवी रेसिपी

एक तीन लीटर के जार में चीनी (5 बड़े चम्मच) और लगभग उतनी ही मात्रा में खट्टे की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में, आपको घास बनाने, ठंडा करने और जार में जोड़ने की जरूरत है। अगला, 3 बड़े चम्मच कारमेलिज़ करें। चीनी के बड़े चम्मच और इसे गहरा रंग देने के लिए क्वास की तैयारी में मिलाएं। राई के पटाखे फ्राई करें और एक चम्मच नींबू के रस के साथ जार में भी डाल दें। 24 घंटे में क्वास तैयार हो जाएगा।

खमीर रहित घर का बना ब्रेड क्वास एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसलिए इसे खुद पकाने में आलस न करें।