"Fanagoria" से Cahors: पारंपरिक पेय पर एक नया रूप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फैनागोरिया के काहोर को दैनिक पेय के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। और यह पूरी तरह से निर्माताओं के विचार के अनुरूप है। आखिरकार, यह शराब चर्च समारोहों और ईसाई छुट्टियों के लिए बनाई गई थी। लेकिन अब, वर्ल्ड वाइड वेब पर अनुरोधों को देखते हुए, "फैनागोरिया" से "कैनोनिकल काहोर्स" अविश्वसनीय गति से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। शायद इस तरह के विकास का रहस्य गैर-मानक पेय में छिपा है।

बोतल का विवरण

फ्रंट लेबल पूरी तरह से "नंबर रिजर्व" लाइन के अनुरूप है, जिससे पेय संबंधित है। सबसे नीचे नाम, विंटेज वर्ष और शराब के बारे में संक्षिप्त जानकारी है, साथ ही एक शिलालेख है जो दर्शाता है कि कंपनी के अपने अंगूर के बाग हैं।

बैक लेबल पर बहुत अधिक जानकारी है। कहते हैं कि यह शराब लाल रंग की होती है और स्वाद में मीठी होती है। अधिकांश घरेलू रूप से उत्पादित काहोर की तरह, पेय में कैबरनेट सॉविनन, सपेरावी और कुछ शामिल हैंअंगूर की अन्य किस्में, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

फनागोरिया से काहोर की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसमें चीनी की मात्रा 50 ग्राम प्रति लीटर है। औपचारिक रूप से, इसे मीठा माना जाता है, लेकिन, तुलना के लिए, अन्य काहोर में, चीनी की मात्रा 140 से 160 ग्राम प्रति लीटर तक होती है। लेकिन यह आदर्श से एकमात्र विचलन नहीं है। यहां अल्कोहल 10.5% से अधिक नहीं है, हालांकि क्लासिक तकनीक कम से कम 15% प्रदान करती है।

तो, फैनगोरिया से काहोर एक कोशिश के काबिल है, अगर केवल जिज्ञासा के लिए।

पेय के कार्बनिक गुण

वाइन में असामान्य रूप से गहरा लाल रंग होता है, इतना गहरा कि यह काला दिखाई देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंगूर की दोनों किस्में बहुत समृद्ध छाया देती हैं, और "सपेरावी", सामान्य रूप से, "डाई" के रूप में अनुवादित होती है।

फैनगोरिया के काहोर की सुगंध में मसालेदार बेरी टोन होते हैं। अग्रभूमि में काली मिर्च स्पष्ट रूप से महसूस होती है (इतनी चमकीली कि इसके अलावा लगभग कुछ भी महसूस नहीं होता है)। लेकिन फिर जामुन दिखाई देते हैं, जिनमें से सबसे अधिक ध्यान देने योग्य चेरी, करंट और रसभरी हैं।

शराब को मीठा माने जाने के बावजूद यह काफी खट्टी होती है। यह पहली बार में हतोत्साहित करने वाला है। चीनी लगभग न के बराबर है। यह केवल बाद के स्वाद में दिखाई देता है, जो सूखे जामुन के नोटों से अलग होता है।

Fanagoria's Cahors वाइन भी टैनिन से भरपूर होती है। लेकिन यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह देखते हुए कि रचना में मुख्य किस्में सपेरावी और कैबरनेट हैं।

"Fanagoria" से काहोर के बारे में समीक्षा

अधिकांश उपभोक्ताइस पेय को काफी ध्वनि मानता है। हो सकता है कि यह किसी को देहाती लगे, लेकिन इसकी सस्ती कीमत को देखते हुए आप इस पर आंखें मूंद सकते हैं।

बेशक, कई संशयवादी हर कोने पर तुरही बजाते हैं कि यह काहोर बिल्कुल नहीं है। जैसे, यह चीनी की मात्रा या ताकत से मेल नहीं खाता।

फैनागोरिया के कागोर को इस श्रेणी में पेय का एक प्रकार का हल्का संस्करण कहा जा सकता है। यानी अपने गुणों की दृष्टि से यह पेय रोजमर्रा की शराब के साथ काफी सुसंगत है।

अगर थोड़ा ठंडा किया जाए, तो यह फ्रूट कट या डेजर्ट को पूरी तरह से कॉम्प्लीमेंट करेगा। पेय काफी बहुमुखी है, क्योंकि इसे मांस के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

निर्माता के बारे में थोड़ा सा

Fanagoria प्राचीन शहर का नाम है, जिसके क्षेत्र में इसी नाम की वाइनरी पचास वर्षों से अधिक समय से चल रही है।

आज यह हमारे देश की सबसे बड़ी फैक्ट्रियों में से एक है। कंपनी के वाइनयार्ड का क्षेत्रफल साढ़े तीन हजार हेक्टेयर से अधिक है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि कंपनी के उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं। पौध रोपण से लेकर बॉटलिंग और वितरण तक, उत्पादन प्रक्रिया पूरी तरह से वाइनरी के विशेषज्ञों द्वारा नियंत्रित की जाती है।

उत्पादन सुविधाएँ

कहोर सहित सभी रेड वाइन अच्छी गुणवत्ता के होने के लिए, लुगदी किण्वन की प्रक्रिया में रंग और टैनिन पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

यह फैनगोरिया उद्यम है जिसके पास इस प्रक्रिया के लिए नवीनतम उपकरण हैं।

पूरी बात यह है कि गूदा समय पर हैकिण्वन हमेशा एक समान दिखना चाहिए। इसलिए, मिश्रण प्रक्रिया यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह उसके साथ है कि भविष्य के पेय के सभी प्रमुख गुण शुरू होते हैं, जो पूर्ण शरीर वाले, तीखे और उम्र बढ़ने की क्षमता वाले होने चाहिए। इसीलिए किण्वन टैंक (विनीफायर) के अलग-अलग डिज़ाइन होने चाहिए।

फर्मेंटेशन की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मस्ट को गूदे से अलग कर लिया जाता है। वाइन में एक समृद्ध रंग, पूर्ण टैनिक स्वाद और गहरी सुगंध होने के लिए, वाइन को कुछ समय के लिए लुगदी पर रखना समझ में आता है। यदि आपको बाहर निकलने पर हल्का, स्पष्ट पेय प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो तुरंत नष्ट करना बेहतर है। इसके बाद बुढ़ापा और बॉटलिंग होती है।