कोपोर्स्की चाय एक पारंपरिक रूसी पेय है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इवान-चाय का उल्लेख 12वीं शताब्दी के इतिहास में मिलता है। उस समय पहले से ही इसे उस क्षेत्र के संबंध में "कोपोर्स्की चाय" कहा जाने लगा, जहां यह बड़ी मात्रा में उगता था। चाय अपने अद्वितीय गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान थी। उन्होंने विभिन्न मूल के सिरदर्द और सूजन का सफलतापूर्वक इलाज किया। आटे में सूखे पत्ते मिलाए जाते थे, जिससे रोटी बेक की जाती थी। सलाद बनाने के लिए युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता था।

कोपोरी चाय कैसे इकट्ठा करें

चाय के लिए कच्चा माल फायरवीड एंगुस्टिफोलिया है। आमतौर पर पौधे के शीर्ष का उपयोग किया जाता है। यदि आप अपना हाथ नीचे रखते हैं, और फूल, इसके विपरीत, ऊपर, पत्ते आसानी से टूट जाते हैं। एकत्र करते समय, आपको पत्तियों की गुणवत्ता पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। अगर वे सूखने लगे या किसी चीज से प्रभावित हों, तो बेहतर है कि उन्हें न फाड़ें। पहली कक्षा केवल युवा पौधों से प्राप्त की जाती है। मई में उनमें से कई विशेष रूप से हैं। कोपोरी चाय को उगते चाँद के दौरान काटा जाता है, जब ओस नहीं होती है। इस अवधि के दौरान, इसमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

कच्चे माल का प्रसंस्करण

ऐसे में इस प्रक्रिया को किण्वन कहते हैं। पहली कटी हुई पत्तियाँसूखा। ऐसा करने के लिए, उन्हें लगभग पांच सेंटीमीटर मोटी एक समान परत में बिछाया जाता है। धूप के संपर्क में आने से बचना बहुत जरूरी है। कुछ घंटों के बाद, पत्तियों को पीसकर सॉसेज में रोल किया जाता है, जबकि पत्तियों और फूलों को रस देना चाहिए। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि यह रस ही अद्वितीय स्वाद और सुगंध पैदा करता है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में बदल दिया जाता है और दबाव में डाल दिया जाता है। इस अवस्था में, भविष्य की चाय लगभग 12 घंटे खर्च करती है। ऐसे में आपको भरपूर ग्रीन टी मिलती है। यदि आप काला होना चाहते हैं, तो आपको इसे अधिक समय तक रखना होगा।

किण्वन के अंत का अंदाजा गंध से लगाया जा सकता है। सबसे पहले, कोपोरी चाय से ताजी कटी हुई घास की तरह महक आती है। फिर सुगंध एक पुष्प में बदल जाती है। इसे महसूस करते हुए, आप सूखना शुरू कर सकते हैं।

कोपोर की चाय कैसे सुखाएं

अंतिम चरण में कच्चे माल को सुखाना चाहिए। गर्म मौसम में, यह एक चंदवा के नीचे किया जा सकता है, लेकिन धूप में नहीं। बाकी समय, चाय पूरी तरह से ओवन में 100 डिग्री के तापमान पर सूख जाती है। इसे जलने से रोकने के लिए नियमित रूप से मुड़ना आवश्यक है, साथ ही हवा भी प्रदान करना आवश्यक है।

तैयारी की जांच करना आसान है। इस मामले में, पत्ते और फूल टूट जाएंगे, लेकिन उखड़ नहीं जाएंगे। गंध सुखद होनी चाहिए। समय की गणना करना कठिन है। यह नमी, परत की मोटाई, तापमान आदि पर निर्भर करता है। यदि परत लगभग चार सेंटीमीटर है, और तापमान 100 डिग्री है, तो सुखाने के लिए दो घंटे पर्याप्त हैं। कृपया ध्यान दें कि ओवन के तल पर एक विभक्त होना चाहिए, अन्यथा नीचे की परत होगीज़्यादा गरम करना।

कैसे स्टोर करें

सुखाने के बाद, चाय को एक गैर-धातु के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। धूप से बचना चाहिए। यदि आप कांच के जार में स्टोर करते हैं, तो उन्हें अंधेरी जगहों या अपारदर्शी बैग में रखा जाना चाहिए। चाय में बेहतरीन गुण और स्वाद के गुण करीब एक महीने बाद दिखाई देते हैं। इस संबंध में, इसका स्वाद लेने के लिए जल्दी मत करो।

दुकान से चाय

कोपोर्स्की चाय खरीदना काफी आसान है, उदाहरण के लिए, विशेष दुकानों में। हालांकि, खरीदते समय आपको सावधान रहना चाहिए: नकली या निम्न-गुणवत्ता वाली फीस अक्सर दी जाती है।