खाना घर पर कैसे बनाएं: सामग्री और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पारंपरिक जापानी खातिर वोदका पूरी दुनिया में काफी आम है। और इसके बारे में बहुत से लोग जानते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, जापानी वोदका को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले कॉकटेल में जोड़ा जाता है।

उगते सूरज की भूमि से शराब के साथ, वे एक अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद प्राप्त करते हैं। इस संबंध में, शराब बनाने वाले कारीगरों के कई प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर खातिरदारी कैसे करें? समीक्षाओं को देखते हुए, इस कार्य का सामना करना मुश्किल नहीं है। काम करने के लिए, आपको केवल खातिर, सामग्री और धैर्य के लिए एक नुस्खा चाहिए, क्योंकि निर्माण प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप एक मूल, मूल मादक पेय के स्वामी बन जाएंगे। घर पर खीर बनाने की जानकारी के लिए यह लेख देखें।

उत्पाद परिचय

साक जापान का राष्ट्रीय मादक पेय है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह सामान्य यूरोपीय शराब से काफी अलग है। तथ्य यह है कि खातिरदारी की डिग्री 14-18 क्रांतियों के बीच भिन्न होती है। खातिर तकनीकऔर बीयर, विशेषज्ञों के अनुसार, बहुत कुछ समान है।

सच है, इन पेय के लिए स्टार्टर कल्चर तैयार करने के तरीके कुछ अलग हैं। उदाहरण के लिए, बियर को अंकुरित माल्ट से बनाया जाता है। खातिर किण्वित चावल पर आधारित है। यह कार्य यीस्ट फंगस कोजी द्वारा किया जाता है। घर पर सेक कैसे बनाते हैं? इस पर और बाद में।

कहां से शुरू करें?

एक मादक पेय दो प्रकार की स्टार्टर संस्कृतियों से बनाया जाता है। आप स्टोर से खरीदे गए समकक्षों का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, इसमें कोई निश्चितता नहीं है कि वे सभी नियमों के अनुपालन में बनाए गए थे, इसलिए इन स्टार्टर्स को स्वयं पकाना बेहतर है। सबसे पहले कोम कोजी स्टार्टर बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको गोल चावल (800 ग्राम) और कोजी-किन बीज (10 ग्राम) खरीदना होगा।

खट्टा बनाने की प्रक्रिया

उन लोगों के लिए जो पहला स्टार्टर बनाना नहीं जानते हैं, अनुभवी स्वामी निम्नलिखित करने की सलाह देते हैं:

• सबसे पहले चावल को बहते पानी में धो लेना चाहिए। तब तक कुल्ला करें जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
• धुले हुए चावल को छलनी में डालकर बर्तन या प्याले में रखा जाता है - इस स्थिति में चावल कम से कम एक घंटे तक खड़े रहेंगे। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त तरल को इससे निकलने का समय मिल सके।
• अगला, चावल को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में उबालने की जरूरत है। विशेषज्ञ चावल को सामान्य तरीके से पकाने की सलाह नहीं देते, क्योंकि आवश्यक पदार्थ पानी में चले जाएंगे।
• तैयार दलिया को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फिर उसमें कोजी के बीज डाले जाते हैं।
• मिश्रण को धुंध या सूती कपड़े से अच्छी तरह से पानी में भिगोकर ढक दिया जाता है। खिचडीकम से कम 15 घंटे होना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए यह आवश्यक है।

खट्टा तैयार माना जाता है यदि इसमें पनीर और सफेद रंग की स्पष्ट गंध आ गई हो। अब आप मोटो खट्टा बनाना शुरू कर सकते हैं।

वे इसे कैसे करते हैं?

मोटो स्टार्टर 180 ग्राम उबले हुए चावल, 75 ग्राम कोजी के बीज, 270 मिली उबला हुआ पानी और 5 ग्राम सूखे बेकर के खमीर से बनाया जाता है।

पिछले मामले की तरह, चावल को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है और अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति दी जाती है - लगभग एक घंटा पर्याप्त होता है। फिर धीमी कुकर में अनाज को नरम होने तक उबाला जाता है। इसके बाद, चावल में कोजी खट्टा डाला जाता है और गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है। अंत में, मिश्रण को सूखे बेकर के खमीर के साथ सीज किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। खमीर को कांच के बर्तन में डाला जाएगा। एक कंटेनर में मिश्रण को स्थानांतरित करने के बाद, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें और सर्द करें। मोटो तैयार करने की प्रक्रिया में कम से कम 10 दिन लगेंगे। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जार को रोजाना अच्छी तरह से हिलाएं। एक खट्टा स्टार्टर तैयार माना जाता है यदि यह एक नाजुक मलाईदार बनावट प्राप्त करता है।

खाली घर पर कैसे बनाते हैं?

पारंपरिक जापानी मादक पेय निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है:

• उबले हुए चावल। 3 किलो उत्पाद पर्याप्त होगा।
• 700 ग्राम कोजी स्टार्टर।
• 500एमएल मोटो।
• 4 लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

चावल को तब तक धोकर शुरू करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसके अलावा, अनाज विशेष रूप से पकाया जाता हैजोड़ा। काम करने के लिए, आपको एक अलग कटोरे की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको तैयार-ठंडा चावल (250 ग्राम) डालना होगा, और फिर पानी (450 मिलीलीटर) डालना होगा। उसके बाद, चावल को दो तैयार खट्टे के साथ पकाया जाता है: कोजी को 200 ग्राम, और मोटो - 500 मिलीलीटर लिया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक दिन के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। पहले, जार की गर्दन को सूती या धुंध के कपड़े से ढक दिया जाता है। समीक्षाओं को देखते हुए, चावल समय-समय पर हिलाने पर तरल तेजी से अवशोषित करेगा। इसलिए, दिन में कम से कम तीन से चार बार बोतल को हिलाने की सिफारिश की जाती है।

• इस स्तर पर, बचा हुआ चावल, पानी (1.2 लीटर) और कोजी स्टार्टर (225 ग्राम) बर्तन में डाल दिया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और एक गर्म स्थान पर वापस रख दिया जाता है। खमीर 12 घंटे के लिए संचार करना चाहिए। समय-समय पर मिश्रण को हिलाएं।
• इस समय के बाद, चावल के मिश्रण में बची हुई सामग्री भर दी जाती है।

विशेषज्ञ इस पेय को कम से कम 10 दिनों तक रखने की सलाह देते हैं। इस समय के दौरान, खातिर लगभग 15 क्रांतियों की न्यूनतम ताकत हासिल कर लेगा। यदि जापानी वोदका को मजबूत बनाने की इच्छा है, तो इसे 15 दिनों तक आयोजित किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको 20 मोड़ों में शीतल पेय मिलेगा।

अंतिम चरण

अंत में, खातिर एक कपास या धुंध फिल्टर के साथ फ़िल्टर किया जाता है। अब घर का बना पेय तैयार माना जाता है, इसे बोतलबंद किया जा सकता है। पूरी तरह से पके हुए पेय का उपयोग करना वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, उसे अभी भी रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक खड़ा होना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, खातिर केवल संग्रहीत किया जा सकता हैठंडी जगह पर और एक महीने से ज्यादा नहीं।

कैसे पियें?

हालाँकि यह पेय हस्तशिल्प तरीके से बनाया गया है, आपको इसे सही तरीके से पीने की आवश्यकता है। यदि आप जापानी रीति-रिवाजों का पालन करते हैं, तो मेहमानों को विशेष गुड़ - टोक्कुरी में वोदका परोसा जाना चाहिए। वे चोको के छोटे प्याले से खातिरदारी करते हैं।

एक घूंट लेने से पहले, आपको "कम्पाई!" कहना होगा, जिसका अर्थ है "नीचे तक!"। जापान में एक घूंट में एक बार में शराब पीना अशोभनीय माना जाता है। सच्चे पारखी चोको को 2-3 घूंट में धीरे-धीरे खाली करते हैं।

विशेषज्ञ क्या सलाह देते हैं?

खाना गरमागरम, 60 डिग्री तक गरम, और 5 डिग्री तक ठंडा करके पिया जा सकता है। जापान में एक नियम है कि अच्छे वोडका का ही सेवन ठंडा किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म वोदका में कम आकर्षक सुगंध और कमजोर स्वाद होता है। कई प्रशंसक इस पेय को इसके बहुमुखी स्वाद पैलेट के लिए पसंद करते हैं: अंगूर, पनीर, सेब, केला, ताजा मशरूम और सोया सॉस के नोटों के साथ। सेंक पारंपरिक जापानी व्यंजनों के साथ खाया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, रोल या सुशी अच्छी तरह से अनुकूल हैं। जो लोग पैसा बचाना चाहते हैं उन्हें नट्स या चीज खाने की सलाह दी जा सकती है। यदि खातिर गर्म है, तो इसे समुद्री भोजन, मांस, सब्जियों और सैंडविच के साथ सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। वोदका के स्वाद को विकृत न करने के लिए, इसे मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के साथ नहीं पीना बेहतर है।