जैम से वाइन कैसे बनाएं: एक आसान सी रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह स्थिति असामान्य नहीं है: आपने सर्दियों के लिए बहुत सारे बेरी तैयार किए हैं, और आपने पिछले साल के जाम को छोड़ दिया है। या संरक्षण पहले ही खट्टा होने लगा है, बिगड़ने लगा है। इस स्थिति से बाहर निकलने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक स्वादिष्ट घर का बना शराब बनाना है। यह प्रक्रिया सरल है, इसके लिए ताजा फसल की आवश्यकता नहीं होती है। किसी भी जामुन से उपयुक्त और जाम। लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि जैम से वाइन कैसे बनाई जाती है, हम कई विस्तृत सिद्ध रेसिपी देंगे।

सार्वभौम नुस्खा

तुरंत ध्यान दें - आप पुराने या किण्वित जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फफूंदी नहीं! वह सभी प्रयासों को विफल कर देगी।

निम्नलिखित तैयार करें:

• जाम।
• चीनी।
• उबला हुआ पानी।
• ग्लास कंटेनर।

जाम से शराब कैसे बनाते हैं? एक सरल नुस्खा नीचे दिया गया है:

1. उबले हुए पानी में 1:1 के अनुपात में जैम मिलाएं।
2. अब इस मिश्रण में चीनी मिला दें। उदाहरण के लिए, पानी के साथ 3 लीटर जाम के लिए, आपको 1/2 कप चीनी की आवश्यकता होगी। पूरी तरह सेहलचल.
3. कंटेनर को बंद करके किसी अंधेरी और गर्म जगह पर रख दें।
4. अपनी वाइन की तैयारी की समय-समय पर जांच करें - जैसे ही पल्प ऊपर की ओर उठेगा, कंपोजिशन को फिल्टर करना होगा।
5. जिस बर्तन में वाइन किण्वित होगी, उसे बेकिंग सोडा से धोना और उबलते पानी से जलाना सुनिश्चित करें।
6. जाम से शराब कैसे बनाते हैं? छाने हुए तरल में 1/2 कप और चीनी डालें, मिलाएँ।
7. अब हम कंटेनर को फिर से 3 महीने के लिए गर्म और सूखी जगह पर रख देते हैं।
8. आखिरकार, शराब की बोतल बंद कर दी जाती है। यह एक पतली रबर ट्यूब के माध्यम से सावधानी से किया जाता है - यह आवश्यक है कि तलछट एक नए कंटेनर में न जाए।

रास्पबेरी वाइन

जैम से जल्दी से वाइन कैसे बनाएं? रास्पबेरी जैम को कच्चे माल के रूप में उपयोग करें - ऐसे पेय के लिए सबसे लोकप्रिय।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• रास्पबेरी जैम - 1 लीटर।
• ठंडा उबला हुआ पानी - 2.5 लीटर।
• किशमिश - 150 ग्राम

जाम से वाइन बनाने का तरीका बताएं:

1. पानी को थोडा़ सा गर्म करें - बस इतना है कि पानी थोड़ा गर्म हो जाए।
2. रास्पबेरी जैम और किशमिश के साथ तरल मिलाएं। खास बात यह है कि इस रेसिपी में सूखे मेवे को कभी भी धोकर पहले से भिगोकर नहीं रखना चाहिए!
3. सब कुछ मिलाएं और एक कंटेनर में डालें जिसमें परिणामी रचना मात्रा के 2/3 से अधिक न हो।
4. पतले रबर से बने मेडिकल दस्ताने, लेटेक्स को बोतल के गले में लगाया जाता है - इन्हें नजदीकी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।
5. फिर ट्रेन अंधेरे में चली जाती है और3-4 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान।
6. उसके बाद, वाइन ब्लैंक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक साफ कंटेनर में डाला जाता है।
7. बोतल को कसकर बंद कर दिया गया है, तरल को और 3 दिनों के लिए काढ़ा करने की अनुमति है।
8. इस दौरान शराब बाकियों से अलग हो जाती है। पेय को ध्यान से दूसरी बोतल में डाला जाता है ताकि शराब के साथ तलछट न हो।

रास्पबेरी संस्करण अपने समृद्ध स्वाद और गर्मियों के जामुन की उज्ज्वल सुगंध के लिए मूल्यवान है।

स्ट्रॉबेरी वाइन

यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं तो आपको एक सुंदर हल्के एम्बर रंग के साथ एक नाजुक, मसालेदार पेय मिलेगा। इस मामले में जाम से शराब कैसे बनाएं? सबसे पहले सामग्री तैयार करें:

• स्ट्रॉबेरी जैम - 1 लीटर।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 2.5 लीटर।
• किशमिश - 130 ग्राम

जाम से एक साधारण शराब बनाने की विधि पर चलते हैं:

1. सूखे मेवे को थोड़े से पानी में भिगो दें।
2. ठंडे उबले पानी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल अपने आयतन के 2/3 से अधिक न हो।
4. एक बाँझ लेटेक्स दस्ताने लें और इसे बोतल की गर्दन के ऊपर खींचें।
5. और फिर हमें दस्ताने देखने की जरूरत है - जैसे ही यह अपनी तरफ गिरने लगता है, किण्वन चरण अंतिम चरण में पहुंच जाता है।
6. शराब को एक नई बोतल में डालें जहाँ यह जम जाए।
7. तलछट को प्रवेश करने की अनुमति दिए बिना, पेय को नए कंटेनर में ले जाएं। 3 और दिनों में आप अपना खुद का होममेड ट्राई कर सकते हैंशराब!

वैसे ड्रिंक को ट्विस्ट के साथ बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी जैम को करंट जैम के साथ अलग-अलग अनुपात में मिलाएं।

एप्पल वाइन

जैसा कि पारखी कहते हैं, यह होममेड ड्रिंक का सबसे कामुक रूप है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है और सेब की हल्की सुगंध होती है।

इस सिंपल जैम वाइन रेसिपी को बनाने के लिए इसे बनाएं:

• जाम का जार (किसी भी किस्म के सेब से) - 1 लीटर।
• बिना धोए चावल - 200 ग्राम (एक कप)।
• ताजा (शराब सबसे अच्छा) खमीर - 20 ग्राम
• उबला हुआ ठंडा पानी।

और अब चलिए बनाना शुरू करते हैं:

1. अच्छी तरह धोएं और कम से कम 3 लीटर कांच के कंटेनर को सुखाएं।
2. इसमें सेब का जैम और चावल डालें
3. खमीर को पानी में थोड़ा सा पतला करके वहां भेज दें।
4. पहले से उबाले हुए पानी को थोडा़ सा गर्म कर लें. इसे जाम के साथ कंटेनर में डालें ताकि पूरा द्रव्यमान जार के कंधों तक पहुंच जाए।
5. अब एक पतली मेडिकल रबर का दस्ताना कंटेनर की गर्दन पर खींचा जाता है। उसकी एक उँगली में सुई लगी है।
6. कंटेनर को किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें।
7. तैयारी उपस्थिति से निर्धारित होती है - तलछट शराब से अलग हो जाती है, और यह प्रकाश के लिए पारदर्शी हो जाती है।
8. शराब की नली के माध्यम से पेय को सावधानी से निकाला जाता है।

यदि परिणामी शराब आपके स्वाद के लिए बहुत अधिक खट्टी लग रही थी, तो इसमें थोड़ी अधिक चीनी - 20 ग्राम प्रति लीटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक और 3 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दें। उनके अनुसारड्रिंक पूरी तरह से तैयार होने के बाद!

करंट

खट्टा जाम? इससे शराब कैसे बनती है, हम आगे बताएंगे!

करंट पेय एक सुंदर रंग, अतुलनीय सुगंध के साथ प्रहार करता है। वे इसकी उपयोगिता के लिए इसे पसंद भी करते हैं। तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• करंट जैम (काले, लाल जामुन से, मिश्रित) - 1 लीटर।
• ताजे अंगूर - 200 ग्राम
• चावल - 200 ग्राम
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 लीटर।

और ये रही रेसिपी:

1. पहले से किसी उपयुक्त कंटेनर में धोकर सुखा लें।
2. जाम, अंगूर और अनाज से भरा जार 2/3 से अधिक नहीं है - हमेशा बिना धोए ।
3. फिर सारे मिश्रण को ठंडे उबलते पानी में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. गले पर रबर का पतला दस्ताना लगाया जाता है।
5. शराब को बिना रोशनी वाले गर्म कमरे में लगभग 20 दिनों तक घूमने दें।
6. दस्ताने "बताएगा" कि समय आ गया है - यह अपनी तरफ गिरेगा। शराब अपने आप पारदर्शी हो जाएगी।
7. पेय को सावधानी से बोतलों में डाला जाता है ताकि तलछट को स्पर्श न करें। बस, आपका काम हो गया!

चेरी वाइन

और एक स्पष्ट स्वाद के साथ घर का बना शराब के लिए एक और बढ़िया नुस्खा। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चेरी (बेहतर है) जैम - 1 लीटर।
• किशमिश - 100 ग्राम
• उबला हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ पानी।

और अब - एक अद्भुत पेय की तैयारी:

1. सबसे पहले कंटेनर को बेकिंग सोडा से धो लेंशराब के लिए। यह एक साधारण तीन लीटर का जार हो सकता है। कंटेनर को सुखाएं, कीटाणुरहित करें।
2. फिर जैम को किसी जार में रखें, उसमें कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी भर दें। किशमिश भी डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. बोतल को प्लास्टिक की टोपी से ढक दिया जाता है, जिसके बाद हम इसे 10 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर भेज देते हैं।
4. फिर सावधानी से उगे हुए गूदे को इकट्ठा करें, और तरल को धुंध या बारीक छलनी से छान लें।
5. वाइन ब्लैंक को एक नए साफ कंटेनर में डालें। इस बार, एक टोपी के बजाय, एक पतली चिकित्सा दस्ताने गर्दन पर खींची जाती है।
6. अब शराब 40 दिन के लिए बची है। इसकी तत्परता का अंदाजा दस्ताने से लगाया जा सकता है - एक बार फुलाए जाने पर, यह अपनी तरफ गिर जाएगा।
7. पेय को एक रबर ट्यूब के माध्यम से एक नए कंटेनर में डाला जाता है ताकि तलछट अपने पारदर्शी और समृद्ध रंग को बादल न दे।
8. और अब वे 2 महीने के लिए शराब के बारे में भूल जाते हैं। परिणाम गर्मियों की सुगंध से भरा एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट पेय होगा।

केन शुगर जैम वाइन

हम आपको मूल स्वाद आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• कोई भी जैम - 1 लीटर।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 लीटर।
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम

यह कैसे तैयार किया जाता है:

1. एक कांच के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
2. बोतल के गले में मेडिकल ग्लव लगाएं।
3. 2 महीने के लिए किसी गर्म अंधेरी जगह में छोड़ दें।
4. गूदा हटा दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से रचना को तनाव दें।
5. सफाई मेंदाखरस उसी स्थान पर और 40 दिन तक पड़ा रहता है, जिसके बाद उसका स्वाद चखा जा सकता है।

जाम से शहद और मसालों के साथ शराब

पेय के अद्भुत स्वाद से आपके मेहमान चकित रह जाएंगे! यहाँ इसकी सामग्री हैं:

• वसंत का पानी - 1.5 लीटर
• जाम - 1.5 लीटर
• चीनी - 500 ग्राम
• किशमिश - 300 ग्राम
• शहद - 50 ग्राम
• कार्नेशन - 5 ग्राम
• दालचीनी - 5 ग्राम

कुकिंग एल्गोरिथम:

1. कांच के पात्र को जीवाणुरहित करें, फिर वहां जैम, पानी और चीनी भेजें। उत्पादों को मिलाएं और जार को गर्म और अंधेरे कमरे में भेजें।
2. एक महीने के बाद, गूदा हटा दिया जाता है, और रचना स्वयं धुंध के माध्यम से फ़िल्टर की जाती है। इस स्तर पर, मसाले, शहद और किशमिश को तरल में मिलाया जाता है।
3. शराब एक और महीने के लिए पुरानी है।
4. फिर पेय को छान कर बोतलबंद किया जाता है।

मल्ड वाइन बनाने के लिए यह बहुत अच्छा है, वैसे!

पुराने जाम की शराब

और अब हम यह पता लगाएंगे कि पुराने जैम से घर का बना वाइन कैसे बनाया जाता है। आइए सामग्री तैयार करें:

• जाम का जार - 1 लीटर।
• किशमिश (बिना धुली हुई) - 120 ग्राम
• उबला हुआ और पहले से ठंडा पानी - 1 लीटर।

क्या सब कुछ ठीक है? पुराने जैम से वाइन बनाने का तरीका इस प्रकार है:

1. कम से कम 3 लीटर का जार बनाकर उसमें जैम डाल दें।
2. वहां सूखे मेवे डालें और सब कुछ कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी से भरें।
3. काग को रूई की एक परत से लपेटने की जरूरत है, जिसके बाद इसे कसकरबोतल काग।
4. 10 दिनों के लिए, कंटेनर को प्रकाश से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर भेजें।
5. फिर बोतल को खोल दें, गुलाब का गूदा निकाल दें।
6. तरल को एक साफ कंटेनर में छान लें।
7. उपर्युक्त व्यंजनों के अनुसार, उसके गले पर एक चिकित्सा दस्ताने खींचो।
8. 40 दिनों के लिए बोतल लौटाएं।
9. फिर, एक नली का उपयोग करके शराब को एक नए कंटेनर में डाला जाता है। भंडारण के लिए इसे इसके किनारे पर रख दें।
10. 2 महीने में बेहतरीन ड्रिंक बनकर तैयार हो जाएगी। सावधान रहें, पुरानी शराब झागदार होती है, इसलिए बोतल खोलते समय सावधान रहें।

किण्वित जाम से शराब

कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि किण्वित जैम से घर का बना वाइन कैसे बनाया जाता है। ऐसा जाम अब खाने के लिए नहीं है, लेकिन "अच्छा" फेंकना एक दया है। जरूरत नहीं है। इससे बढ़िया शराब बनेगी!

हमें आवश्यकता होगी:

• बिल्कुल कोई किण्वित जैम - 1.5 लीटर
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1.5 लीटर
• चीनी रेत - 200 ग्राम
• किशमिश को बिना धोए - 1 बड़ा चम्मच अवश्य लें। चम्मच।

आइए आपको बताते हैं कि किण्वित जैम से वाइन कैसे बनाई जाती है:

1. पानी को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें।
2. इसमें जैम, 1/2 तैयार चीनी और किशमिश डालें। खाना पकाने के लिए, लगभग 5 लीटर की मात्रा के साथ एक कांच का कंटेनर लेना बेहतर होता है।
3. तीन लीटर का जार लगभग आधा भरा होता है।
4. गले पर मेडिकल ग्लव जरूर रखना चाहिए। उसकी एक उंगली में छेद करने की जरूरत है।
5. शराब को दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर स्टोर करें।
6. तनावरचना, इसमें चीनी का दूसरा भाग मिलाएँ, मिलाएँ।
7. नए कंटेनर में डालें और 3 महीने के लिए फिर से गर्माहट और अंधेरे में उबाल लें।
8. उसके बाद, शराब, तलछट को छूने की कोशिश नहीं कर रहा है, बोतलों में डाला जाता है, जो पहले से ही ठंडे कमरे में उनके किनारों पर जमा हो जाते हैं।

नोट टिप्स

किसी भी रेसिपी के अनुसार होममेड वाइन बनाते समय निम्न बातों को न भूलें:

• न केवल साफ, बल्कि भाप या उबलते पानी के साथ निष्फल कंटेनरों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• फर्मेंटेशन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, विशेष वाइन यीस्ट पर करीब से नज़र डालें। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप सामान्य पाक कलाओं की ओर भी रुख कर सकते हैं।
• यदि आप कई प्रकार के जैम का उपयोग करते हैं, तो मीठे के साथ मीठे और खट्टे के साथ खट्टे को सहसंबंधित करें।
• हम उबले हुए पानी का इस्तेमाल करते हैं, गर्म नहीं! केवल थोड़ा गर्म, कमरे का तापमान।
• कांच या लकड़ी भंडारण के लिए उपयुक्त है। प्लास्टिक का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है।

भंडारण सुविधाएँ

पका हुआ घर का बना शराब महत्वपूर्ण और उचित भंडारण है:

• हम शराब को गर्म रखने के बाद ही भंडारण के लिए आगे बढ़ते हैं। नुस्खा के आधार पर, यह 1-3 महीने की अवधि है। यदि आप समय कम करते हैं, तो आपको एक बेस्वाद और बिना स्वाद वाला पेय मिलेगा।
• केवल साफ कंटेनर का प्रयोग करें। यह वांछनीय है कि वे गहरे रंग के कांच के बने हों।
• सबसे अच्छा भंडारण तापमान 10-12 डिग्री है।
• बोतलों को उनके किनारे रखना चाहिए ताकि कॉर्क सूख न जाए।
• कंटेनरों को तापमान परिवर्तन, झटकों, कंपन से बचाएं।यह पेय की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

घर का बना वाइन सबसे स्वादिष्ट पेय में से एक है जिसे पुराने या किण्वित जैम से भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। सही नुस्खा चुनें, स्वाद के साथ प्रयोग करें और तैयारी और भंडारण के महत्वपूर्ण नियमों को न भूलें!